po rytietiškų patiekalų populiarumo. Kartu su japonų ir kinų gardumynais nacionaliniai gurmanai tapo prieinami.Šiandien susidomėjimą sultingu, ryškiu skoniu ir šviežių šakniavaisių aromatu šildo ne tik kulinarijos specialistai, bet ir egzotinių kultūrų mėgėjai. Imbierų augalai yra ant palangių ir net šalies šiltnamiuose. Jei išbandysite šviežią šaknį, asmuo, kuris jam nepažįsta, prieš jus nustebinsite dėl produkto aštraus skonio, sultingumo ir gaivumo. Senovėje augalų šakniastiebiai buvo vertinami kaip karščiavimas ir įvairios infekcijos. Imbiero pagrindu pagaminti produktai buvo laikomi vyriškos ir moteriškos nevaisingumo eliksyru, naudojami gydant žarnyno ligas ir sąnarių skausmus.Šiuolaikinės šaknų studijos visiškai patvirtino senovės mokslininkų spėjimus.
Bet kokios yra jų bioaktyviosios medžiagos, saugomos marinuotame produkte? Kokie yra marinuoto imbiero privalumai ir žala? Kaip gaminti šį originalų prieskonį namuose?
Marinuoto imbiero
sudėtis ir kalorijų kiekis Paruoštam marinuotam imbierui parinkti labiausiai sultingas sveikas šaknis be šiurkščios odos ir dažnai esančių akių, kenkėjų ar puvimo požymių.Aukštos kokybės šakniastiebiuose yra daug drėgmės, pluošto, cukrų ir eterinių aliejų, kurie suteikia paruoštą prieskonį savo atpažįstamam aromatui, taip pat nustato naudingas marinuoto imbiero savybes ir kontraindikacijas jo naudojimui.
Be to, imbieras tiek šviežioje, tiek marinuotoje formoje gali būti vadinamas tikru vitamino ir mikroelementų sandėliuku. Pagal bioaktyvių medžiagų skaičių šaknis konkuruoja su šviežiais česnakais ir ženšeniais. Vitaminų atžvilgiu pirmaujančios pozicijos užima askorbo rūgštis, A, B1, B2, kai kurios kitos aminorūgštys, taip pat tokie mikro- ir makroelementai kaip geležies, magnio, kalio ir kalcio, fosforo ir cinko.
Natūralus rūgštus dygliuotojo imbiero sudėtis suteikia aštrią skonį ir lemia aktyvų žmogaus kūno veikimą.
Jei lyginate šviežią ir marinuotą šaknį, pastarojo skonis yra švelnesnis, nes kai kurie eteriniai aliejai ir kartumas prarandami, o vietoj jų į šokoladą pridedamas saldaus ir rūgštus ryžių vyno, cukraus ir acto skonis.
Kaip ir daugelis daržovių produktų, marinuotasis imbiero kalorijų kiekis yra labai mažas ir neviršija 51 kcal 100 g produkto. Tačiau reikia nepamiršti, kad šis skaičius priklauso nuo pasirinkto virimo recepto. Jei marinate naudojamas sviestas ar cukrus, kalorijų skaičius padidėja.
Taip pat skaitykite: Gamyba namuose ir Kalanchoe sulčių naudojimo instrukcijos
Tradicinis marinuoto imbiero naudojimas: nauda ir žala
Jūs galite teisingai vadinti marinuotą imbierą ne tik užkandžiu ar prieskoniais, bet ir efektyviu maisto priedu. Tokiu būdu ji gydoma Japonijoje, kur marinatas patiekiamas su jūros gėrybių patiekalais.Žinant vietinės virtuvės savybes, kurios gausiai siūlo maistą vartotojams, kuriems buvo atliktas minimalus terminis apdorojimas, galima teigti, kad imbieras turi vaidmenį: virškinimo stimuliatorius
- ;
- reiškia, kad padeda organizmui greitai susidoroti su kroviniu ir, jei reikia, pašalinti nuodingas medžiagas.
Pavyzdys yra marinuoto imbiero naudojimas iš suši. Jūros gėrybės be papildomo terminio apdorojimo yra labai greitai užterštos bakterijomis ir gali sukelti rimtą apsinuodijimą.
Marinuotasis imbieras yra naudingas tuo, kad jis turi ryškų baktericidinį poveikį ir neleidžia patogeninei mikroflorai pakenkti organizmui. Be to, jis stimuliuoja maisto virškinimą ir švelniai normalizuoja medžiagų apykaitą.
Tačiau reikia nepamiršti, kad kartais sunku atskirti marinuoto imbiero naudą nuo žalos, kuri turėtų būti tikėtina, kai bus naudojamas prieskonis. Ir čia verta mokytis iš tų pačių japonų, kurie visada ant stalo labai kuklus poruotų kvapiųjų užkandžių porcijas.
Marinuoto imbiero veislės
Toliau nuo visų žino apie vieną kitą marinuoto imbiero paskirtį.Šaknis gali atgaivinti kvapą ir patobulinti skonio pumpurų jautrumą.Jis patiekiamas tarp patiekalų, kad žmogus galėtų pilnai mėgautis tikru skoniu.Įdomu tai, kad apdairus japonas atsižvelgė į šią funkciją ir jau seniai naudojasi dviejų tipų užkandžiais nacionalinėje virtuvėje:
- Beni-shog, užkandžiai, siūlomi mėsai, žuvies patiekalai, tradiciniai makaronai ir sriubos, aštrus, net deginantis skonis. Toks imbieras ne tik daro maistą pikantiškesniu, bet ir aktyvina virškinimo procesus.
- Gari, imbiero šaknis, marinuotos plonų, beveik skaidrių griežinėliais, paskyrimas skiriasi. Jis tiekiamas suši tik gaivinant burną ir ruošiantis valgyti kitą patiekalą.
Taip pat skaitykite: Ką daryti, jei yra alergija arbūzui?
Naudojamos marinuoto imbiero ir kontraindikacijų savybės
Atsakymas į klausimą: „Ar marinuoti imbierai yra naudingi?“ Yra nedviprasmiškas. Taip, toks užkandis suteiks ne tik malonumą aštrų patiekalų mėgėjams, bet ir turi teigiamą poveikį kūnui.
Pirma, imbiero šaknis turi nemalonų naudą virškinimui. Jis stimuliuoja gaunamo maisto virškinimą, dezinfekuoja, palengvina dujų išleidimą ir sumažina jų kiekį.Bet tai nėra vienintelis vertingas turtas.
Saikingai imituojamas imbieras gali būti veiksminga aterosklerozės prevencinė priemonė.
Jo sudėtyje esančios veikliosios medžiagos atsparios nusėdimui ir cholesterolio kaupimui, veikia kraujo kokybę ir net stiprina kraujagyslių sieneles.
Marinuotas imbieras naudojamas situacijose, kai asmuo:
- sistemingai patiria ypatingą psichinį ir fizinį stresą;
- atsigavo nuo sunkios ligos;
- yra depresija arba depresija;
- kenčia nuo dažno spazminio ar sąnarių skausmo.
Švieži ir marinuoti šakniavaisiai padidins tonusą, sustiprins imuninę sistemą ir susidoros su burnos gleivinės bakterine flora.
Šiuo metu populiarėja marinuotasis imbieras svorio netekimui. Svorio mažinimas dėl nedidelių vaisto dalių vartojimo dėl teigiamo poveikio medžiagų apykaitos procesams.Šaknis:
- turi galimybę skatinti maisto pavertimą šiluma;
- apsaugo nuo riebalų nusodinimo;
- paspartina toksinų ir šlakų pašalinimą iš organizmo;
- sumažina dujų susidarymą;
- suteikia stiprybės aktyviam gyvenimui.
Kaip naudoti marinuotą imbierą naudai ir be žalos? Kaip ir kiti produktai, kuriuose yra daug veikliųjų medžiagų, imbieras reikalauja atsargaus ir dėmesingo požiūrio. Piktnaudžiavimas produktu kelia grėsmę lėtinėms ligoms, tokioms kaip gastritas, pepsinė opa arba diabetas. Atsargiai jums reikia į meniu įtraukti aštrų užkandį nėščioms moterims, ypač antrąjį pusmetį.Jei esate alergiškas šviežiam imbierui, tada marinuotas šaknis turės būti atsisakytas.
Kaip valgyti imbierą namuose
Šiandien prekiaujama šviežia, marinuota, džiovinta imbieru. Lentynose visada yra pakankamas šių produktų asortimentas. Bet jei norite, galite paruošti savo užkandžius pagal imbierą.Be to, tai nėra sunku tai padaryti, ypač dėl to, kad yra keletas naminių marinuotų imbierų receptų.
Taip pat skaitykite: Kaip valgyti sultingą imbiero šaknį maistui ir gydymui
Konservavimui geriau rinktis jaunas šaknis, kuriose:
- šviesus lygus paviršius;
- plona, lengvai nuimama oda;
- sultinga masė be šiurkščių pluoštų ir išdžiovintų sričių.
Prieš imant imbierą, išvalomi šakniastiebiai, nupjauti ploną sluoksnį, pašalinant sausus ir pažeistus fragmentus.
Yra daug receptų imbierui gaminti. Visi jie skiriasi marinato sudėtimi. Paprasčiausia atveju marinatas yra pagamintas iš ryžių acto, druskos ir cukraus mišinio.
Tokie marinuoti imbierai yra paruošti po kelių valandų ir gali prašyti svečių, atvykusių į namų vakarėlį arba nukentėjusius šeimos narius, kurie susirinko reguliariai vakarienei.
Nulupti ir supjaustyti ant plonų plokščių, šaknys yra išdėstytos ant švarių mažų stiklainių ir užpildytos karštu marinatu. Jo paruošimui užtrukite ketvirtį puodelio acto, du šaukštus druskos ir tris šaukštus cukraus. Kai skystis virsta, jis pašalinamas iš šilumos, filtruojamas ir supilamas į paruoštus indus su imbieru.
Yra dar vienas receptas, kaip valgyti imbierą namuose. Norint paruošti užkandžius, jie iš anksto paruošia malonę, ryžių vyną ir cukrų.
- šaknis yra nuluptas, supjaustytas į mažus gabalus ir pora minučių virinamas verdančiu vandeniu. Tada leiskite vandens ištekėti.
- Nors imbiero šaknys džiovinamos ant servetėlės, paruošite marinatą.Norėdami tai padaryti, sumaišykite ryžių vyną ir degtinę lygiomis dalimis ir šildykite.Į karštą skystį įpilkite cukraus pagal skonį.Kai marinatas verda, jis yra paruoštas.
- Iškirpti džiovintą imbiero šaknį į plonas plokšteles, kurios dedamos į švarius stiklo indus.
- Karštas marinatas pilamas ant imbiero, o stiklainiai yra sandariai uždaryti.
- Kai marinuotas imbieras atvės, jis gali būti įdėtas į šaltą.
Užkandis bus paruošta per kelias dienas. Tai puikiai tinka mėsos patiekalams, žuvims ir, žinoma, japonų mėgstamiausiems sušiams. Jei valymo ir laikymo šaldytuve metu išlieka švarumas, marinuotas imbieras netenka iki trijų mėnesių skonio ir naudingų savybių.
Kepto dygliuotojo imbiero gaminimas - video
