Kas yra konvekcija krosnyje

Šiuolaikinės krosnys aprūpintos konvekcija - naudinga funkcija, palengvinančia gyvenimą ir padarančią patiekalus skanesnius. Daugelis mano, kad nereikia papildomai mokėti už papildomą variantą, nes užtenka pakoreguoti temperatūrą ir pasirinkti tinkamą kepimo laiką. Tačiau konvekcinių krosnelių savininkai jau matė, kad investuoti į šį naudingą papildymą tikrai verta!

Konvekcija yra procesas, kurio metu, naudojant ventiliatorių, temperatūra tolygiai paskirstoma visoje krosnies erdvėje. Natūralus oro judėjimas lemia, kad maistas kepamas netolygiai, jis gali degti apačioje, o viršuje jis išliks pusiau paruoštas.

Konvektorius išlygina temperatūrą centre ir kampuose, užtikrina nuolatinę oro cirkuliaciją, pagerindamas patiekalo skonio savybes.

Konvekcijos tipai

Yra laisva konvekcija, kai oras juda natūraliai dėl nevienalyčio deguonies tankio, kuris kinta kaitinant. Priverstinį tipą sukelia išorinės jėgos, o oras perduodamas poliariai į norimą zoną.

Pavyzdžiui, štai kodėl jie rekomenduoja gaminti bandeles ar duoną. Abi funkcijos yra daugelyje modernių krosnelių ir yra pažymėtos specialiais vaizdais valdymo skydelyje.

Šiuolaikinės krosnys turi drėgno oro apdorojimo režimą. Tokiuose modeliuose yra garo generatorius, rezervuarai, kurie pritvirtinti prie priekinės arba galinės sienos. Į juos pilamas vanduo. Tokiu atveju produktai pučiami karštu garu, todėl jie tampa sultingesni.

Ši funkcija sumažins sunaudoto aliejaus kiekį nepakenkdama patiekalų skoniui. Pažangesniuose modeliuose galite reguliuoti drėgmės lygį, pasirinkdami garą, priklausomai nuo intensyvumo (nuo 25 iki 100%).

Šlapias garas savo savybėmis prilygsta dvigubam katilui ir bus naudingas sveikos mitybos gerbėjams, taip pat tiems, kurie dėl sveikatos priežasčių yra priversti laikytis dietos. Garų tiekimo momentas yra automatinis, tačiau taip pat galite naudoti rankinį režimą, nukreipdami srautus į konkrečius gaminius arba garuodami visą krosnies vidų.

Konvektorių tipai

Gamintojai nuolatos tobulina krosneles, aprūpindami jas vis progresyvesniais konvektoriais. Jie skirstomi į šias kategorijas:

• elektra ir dujos;
• įmontuotas arba nejudantis;
• prijungtas prie kaitlentės arba veikiantis autonomiškai.

Kartais orkaitės įrengimui nepakanka laisvos vietos. Verta alternatyva yra mini krosnelė su konvektoriumi, kuri savo išvaizda primena mažą mikrobangų krosnelę.

Kaip veikia konvekcija

Įprastuose modeliuose, kurie buvo gaminami prieš 10–20 metų, viskas išdėstyta paprastai: yra lentynos su kepimo popieriumi ir degikliais. Šildymas atliekamas tik iš apačios, o natūrali konvekcija leidžia virti patiekalą su auksine ruda.

Viskas būtų gerai, tačiau kartais produktas jau dega šalia tolimos sienos, o jo dalis prie durų dar nėra paruošta. Jums reikia išimti kepimo skardą, pasukti ją dešine puse ir tolygiai pakeisti indą, kad išlygintų šiluma. Tokios manipuliacijos ne visada įmanomos.

Pavyzdžiui, kepimas yra labai jautrus produktas. Biskvitas gali nebeatrodyti toks nuostabus, o meringue praras savo subtilias putas, suteikiančias jam unikalią tekstūrą.

Net jei naudojate modernų modelį be konvekcijos, tačiau su keletu kaitinimo elementų aplink perimetrą, vis tiek sunku pasiekti vienodą virimą. Taip yra todėl, kad natūrali konvekcija yra lėtas oro judėjimas ir ją veikia išoriniai veiksniai.

Pvz., Jei indas yra per platus, jei nėra tarpų, oras neleis laisvai cirkuliuoti iš apačios į viršų. Dėl to pluta net nepradės formuotis, o dugnas pradės degti. Priverstinė konvekcija ateina į gelbėjimą, kurios dėka virimo procesas bus labai supaprastintas.

Valdymo skydelyje rasti konvekcijos piktogramą lengva - paprastai tai yra ventiliatoriaus vaizdas su žyma, parodančia, kurie paviršiai įkaista. Šildymą galite pasirinkti tik iš apačios, viršaus arba iš visų pusių.

Ar man reikia konvekcijos krosnyje?

Jei planuojate kepti daug ir įvairiai, geriau pasirinkti orkaitę su konvekcija. Ši naudinga funkcija leis ne tik kepti pyragus, bet ir džiovinti žoleles, gaminti džiovintus vaisius. Jūs netgi galite atšildyti daržoves ar mėsą iš šaldiklio naudodami šalčio režimą.

Šis režimas leidžia jums kepti kelis patiekalus tuo pačiu metu, kepimo popieriumi dedant vienas ant kito - viskas iškepa tolygiai. Nereikėtų bijoti didėjančių sąskaitų už elektrą ar dujas - prireikus galite naudotis šia funkcija:

• kai reikia traškios;
• jei iš produkto išsiskiria daug skysčio, ir jūs turite jį pašalinti;
• kad paukščio skerdena būtų geriau iškepusi, pyragas paruduoja.

SVARBU!Virėjams patariama naudoti konvekciją, kad ruošiant kelis patiekalus kvapai nesimaišytų. Todėl šis režimas leis jums kepti pyragą ir mėsą ant skirtingų kepimo skardų, bet tuo pačiu metu.

Orkaitė įkaista greičiau, o kepimo laikas sutrumpės. Visada galite derinti konvekciją su įvairiomis šiuolaikinėse technologijose naudojamomis šildymo funkcijomis, pasirinkdami optimaliausią režimą konkrečiam patiekalui..

Konvekcijos režimas padės bet kuriai namų šeimininkei skaniai ir greitai gaminti maistą. Prisiminkite šį naudingą variantą, kai einate į parduotuvę naujos krosnies - ji pravers!