Mikrobangų krosnelės veikimo principas: grandinės, dažnis ir vaizdo įrašas

Kaip tiksliai veikia mikrobangų krosnelė? Dėl ko maistas, vanduo ir kitos medžiagos įkaista, o oras ar stiklas mikrobangų krosnelėje beveik neįkaista? Kaip tvarkyti mikrobangų krosnelę, kad nesugadintumėte jos ir paruošto patiekalo? Atsakymus į šiuos klausimus rasite mūsų straipsnyje!

Mikrobangų krosnelės veikimo principas

Teisingas pilnas mikrobangų krosnelės pavadinimas yra mikrobangų krosnelė. Jo viduje (už prietaisų skydelio) yra specialus įtaisas radijo bangoms skleisti - magnetronas, kurį galima pamatyti iš diagramos:

Kai veikia magnetronas, tam tikru dažniu jo skleidžiamos elektromagnetinės bangos priverčia krosnies viduje esančias dipolio molekules svyruoti tuo pačiu dažniu. Labiausiai paplitusi dipolio molekulė gamtoje yra vandens molekulė (produktuose - daugiau riebalų ir cukraus). Molekuliniame lygmenyje didelis virpesių dažnis virsta temperatūros padidėjimu, todėl bet kokie produktai, kuriuose yra didelis vandens kiekis, greitai įkaista. Jei produktų (ar medžiagų) viduje nėra labai mažai vandens molekulių arba jų nėra, kaitinimas beveik nevyksta.

Mikrobangų krosnelės prasiskverbimo gylis yra mažas - 2–3 centimetrai, tačiau virtos mikrobangų krosnelės paviršiaus plotas lengvai pradurti, o giliai jie tenkina vandens molekulių atsparumą, todėl produktas iš tikrųjų sušyla iš vidaus.

Norint, kad produktai būtų šildomi tolygiai, naudojami keli būdai:

• Karščiui atsparus stiklinis diskas mikrobangų krosnelės apačioje. Jis sukasi kartu su indu, visas jo puses pakeisdamas magnetrono spinduliuote.
• Mikrobangų krosnelės. Jie tiekiami per specialų bangolaidį (platus vamzdis) iš magnetrono į besisukantį atšvaitą, paprastai esantį viršutinėje mikrobangų krosnelės dalyje. Šios mikrobangų krosnelės gali būti naudojamos šildyti nejudančius, didelio ir svorio patiekalus.

Taip pat yra vadinamųjų keitiklių mikrobangų krosnelių. Jie skiriasi nuo įprastų modelių tuo, kad magnetronas veikia nuolat, tačiau mažesnėmis energijos sąnaudomis. Tai pasiekiama naudojant tradicinį transformatorių, vadinamąjį inverterį (DC / AC keitiklį) krosnyje.

Daugelyje mikrobangų modelių magnetronas yra padengtas specialia permatoma plokštele. Jis yra skaidrus mikrobangų spinduliuotei, tačiau neleidžia garams, riebalų purslams ir kitoms pašalinėms medžiagoms patekti į mikrobangų krosnelę per skydo angą. Neišimkite šios plokštelės, o jei ją reikia valyti nuo riebalų, po visiško džiovinimo būtinai grąžinkite ją į savo vietą.

Šiame straipsnyje ieškokite visko apie valymą mikrobangų krosnelėje: https://sovetexpert.ru/chistka-mikrovolnovoj-pechi.html.

Nepaisant populiarių įsitikinimų, mikrobangų radiacija neužmuša mikrobų. Bent jau tai nėra moksliškai įrodyta. Kita vertus, sudėtingas aukštos temperatūros ir mikrobangų poveikis vandens molekulėms, esančioms bakterijų ir virusų metu Kelios minutės sumažina jų skaičių daug kartų, o likusiesiems jūsų imuninė sistema gali susitvarkyti pati.

Mikrobangų dažnis

Dauguma magnetronų skleidžia bangas 2450 MHz dažniu (megahercai arba milijonai virpesių per sekundę). Tai yra decimetro bangos ilgiai (12,25 cm ilgio). Kai kurios pramonės įmonės, pavyzdžiui, JAV, veikia 915 MHz dažniu. Priverstinės vandens molekulių vibracijos nėra rezonansinės vibracijos, nes joms rezonansinis dažnis yra eilės laipsnis didesnis - 22,24 GHz (gigahercai, arba milijardai virpesių per sekundę).

Nebūtina bijoti kenksmingos mikrobangų spinduliuotės. Pirmąjį masinį mikrobangų gaminimą „Sharp“ pagamino Japonijoje 1962 m. Nuo to laiko praėjo daug metų, dešimtys milijonų japonų dešimtmečius kaitino maistą mikrobangų krosnelėse, o vidutinė japonų gyvenimo trukmė yra viso pasaulio pavydas.

Kaip veikia mikrobangų krosnelė?

Grotelės leidžia kepti maistą mikrobangų krosnelėje naudojant įprastą šilumą, o ne mikrobangų krosneles. Būtent ji ant patiekalų sukuria apetitą sukeliančią plutą, kuri neatsiranda įprasto mikrobangų ruošimo metu.

Krosnies spiralė yra viršutinėje krosnies dalyje ir yra dviejų tipų:

• TENIS (šiluminiai elektriniai šildytuvai). TEN yra metalinis vamzdis, kurio viduje yra plona spiralė, pagaminta iš nikelio ir chromo lydinio. Spiralė praeina per spiralę ir ji įkaista.
• Kvarcas. Kvarcinė grotelė taip pat yra šildytuvas, tačiau vietoje metalinio vamzdžio yra stiklinis apvalkalas, tarp spiralės ir vamzdžio yra izoliacinis kvarco smėlis.

Yra mikrobangų krosnelių su grotelėmis ir konvekcija dizainas. Konvekcija yra tiesiog pučiant karštą maistą į jūsų patiekalą virimo metu. Tokiam pūtimui į mikrobangų krosnelę įmontuojamas ventiliatorius, kuris pučia šildomą orą iš grotelių spiralės į indo šoną.

Dauguma mikrobangų krosnelių modelių leidžia tuo pačiu metu naudoti ir TEN, ir mikrobangų krosnelę. Tačiau atminkite, kad toks derinys gali labai sušildyti lizdą ir laidus jūsų kambaryje.

Perskaitykite šį straipsnį apie mikrobangų krosnelės pasirinkimo jūsų poreikiams principus: https://sovetexpert.ru/kakuyu-kupit-mikrovolnovku.html.

Mikrobangų instrukcijos

Norėdami tinkamai valdyti savo mikrobangų krosnelę, turite atidžiai kreiptis į visus taškus - nuo patiekalų pasirinkimo iki tinkamo išjungimo po naudojimo.

Kokius indus naudoti?

Geriausia medžiaga mikrobangų krosnelėje šildyti yra karščiui atsparūs stikliniai indai. Taip pat gerai tinka porcelianas ir kiti keramikos gaminiai, popierius (kartonas). Mikrobangų krosnelės pro jas praeina labai lengvai ir sunkiai įkaista. Bet patiekalų iš šių medžiagų reikia atsisakyti:

• Plastikiniai. Jis gerai praeina mikrobangų spinduliuotę, tačiau dėl toksiškų komponentų gamyboje (pvz., Putų polistirolo) gali kelti pavojų jūsų sveikatai.
• Metalas. Jie praleidžia elektros srovę nepraleidžiant mikrobangų. Taigi virti ar tiesiog pašildyti patiekalą aliuminio keptuvėje ar ketaus puode neveikia. Metalas tiesiog neleis elektromagnetinėms bangoms patekti į gaminius ir išliks šaltas. Tokiu atveju, savaime suprantama, metalas įkaista, o produktai gali būti kaitinami nuo jo šilumos. Bet tai gali sukelti mikrobangų krosnelės sugedimą, ir ilgai reikės palaukti, kol bus paruoštas patiekalas. Perskaitykite mikrobangų krosnelės taisymo instrukcijas čia.

• Melaminas. Tai lengva ir graži indams medžiaga, panaši į porcelianą, tačiau jos negalima dėti į mikrobangų krosnelę. Faktas yra tas, kad šildant jis išskiria toksinus, kurie yra pavojingi jūsų sveikatai.

Kalbant apie indų formą, tai gali būti bet kas, bet ne su siauru kaklu, nes, kai naudojama kaitinimui mikrobangų krosnelėje, ji gali būti pavojinga. Faktas yra tas, kad kai kurie skysčiai yra kaitinami iki virimo taško, tačiau intensyvus maišymas tūrio viduje nevyksta. Tačiau ištraukus tokį ąsotį ar kolbą iš mikrobangų krosnelės, skystis iškart užvirs, iš talpyklos išpilamos verdančios putos ir jūs galite nudegti. Pavyzdžiui, distiliuotas vanduo ir kai kurie rafinuoti augalinės kilmės aliejai tam tikromis sąlygomis elgiasi.

Mes rekomenduojame perskaityti straipsnį apie kokie indai tinkami naudoti mikrobangų krosnelėje.

Tinkamas gaminio tvarkymas

Iš pradžių verta tiksliai nustatyti, ko negalima atitirpinti mikrobangų krosnelėje:

• Sviestas. Jei įdėsite į mikrobangų krosnelę ir ilgai paliksite, ji ne tik ištirps, bet ir užvirs, nudažydama visą orkaitę iš vidaus. Taip atsitinka todėl, kad aliejaus viduje yra ne tik pats aliejus, bet ir vanduo. Jis verda 100 laipsnių temperatūroje, o aliejus - apie 120 laipsnių. Taigi vanduo gali virsti garais prieš išsilydant aliejui, o vandens garai paskirstys aliejų visoje viryklėje.

• Tankus apvalkalas. Pavyzdžiui, tai kiaušiniai, pomidorai, visos paukščių kepenėlės. Šildant dalis vandens ne tik palaipsniui įkaista, bet ir iškart virsta garais. Jei ilgą laiką kaitinate maistą, tiesioginis kaitinimas suformuoja dar daugiau garų. Ši pora neturi kur eiti, todėl slėgis rezervuaro viduje pakyla ir sukelia sprogimą.
• Hermetiškai uždaryti indai. Pavyzdžiui, konservai ir buteliai. Priežastis ta pati kaip ir ankstesnėse pastraipose - sprogimo tikimybė yra didelė.

Taip pat verta patarti, kaip tinkamai elgtis su maistu kaitinant ar gaminant mikrobangų krosnelėje:

• Dešros, sandariai įpakuotos į lukštą, prieš kaitinant mikrobangų krosnelėje, turi būti pradurtos šakute, kad susidarytų skylės garui išbristi, nes kitaip jos iš dešros pasisuks iš vidaus.
• Kiaušiniuose ir kituose produktuose būtina sunaikinti visas išorines ir vidines membranas, pavyzdžiui, pasidaryti omletą ar supjaustyti kepenis.
• Kiaušiniams ir kitiems gaminiams virti mikrobangų krosnelėje naudojamos specialios apsauginės keptuvės. Į jį pilamas vanduo, jis kaitinamas nuo mikrobangų bangų, o elektromagnetinė spinduliuotė kiaušinių nepasiekia - juos dengia ekranas.
• Jei mažas indas dedamas į mikrobangų krosnelę, įpilkite į jį paprastą stiklinę vandens. Taigi išvengsite magnetrono perkaitimo.
• Bet kokius skystus patiekalus geriau druskos įpilkite į mikrobangų krosnelę iš anksto, o ne po virimo. Taigi sutaupysite laiko ir energijos. Faktas yra tas, kad distiliuotas (nesūdytas) vanduo mikrobangų krosnelėje yra kaitinamas ir verda, bet ilgiau nei paprastas vanduo.
• Labai sušaldytas produktas (pvz., Mėsa) ilgą laiką bus atitirpinamas mikrobangų krosnelėje, ir jums reikia įjungti mikrobangų krosnelę esant mažiajai galiai. Priežastis ta, kad ledo molekulės nėra vandens molekulės, mikrobangų bangos jų taip stipriai neskleidžia. Be to, ledo molekulės sudaro gana griežtą struktūrą ir jas „supti“ ne taip lengva kaip vandens molekules.

Sausą duoną dažnai rekomenduojama „suminkštinti“ mikrobangų krosnelėje, tačiau ji gali užsidegti ilgai ir maksimaliai veikiant mikrobangų galia. Tas pats gali nutikti net su kukurūzų kukurūzais, skirtais virti mikrobangų krosnelėje. Todėl, kai tokie produktai dedami į mikrobangų krosnelę, turite būti budrūs.

Įjungimo / išjungimo taisyklės

Neįmanoma įjungti tuščios mikrobangų krosnelės, ypač esant visai galiai:

1. Orkaitės viduje visos sienos (ir net durys) yra specialus metalizuotas ekranas, atspindintis mikrobangas atgal į mikrobangų krosnelę. Vienintelė vieta, kur nėra ekrano, yra skylė elektromagnetinių bangų išėjimui iš magnetrono.
2. Kai ant padėklo yra gaminių, mikrobangų krosnelės sunaudoja savo energiją šiems gaminiams šildyti. Jei nėra ko absorbuoti energiją, mikrobangų spinduliuotė atsispindi nuo ekranuojančių paviršių sienų, o bangų tankis vis labiau didėja.
3. Mikrobangų spinduliuotė patenka atgal į magnetroną, o jei ją sudaro metalas, ji tiesiog perkaista ir gali sugesti.

Manoma, kad pašildžius maistą mikrobangų krosnelėje, geriau leisti jam pastovėti 3–5 minutes. Tuomet vadinamieji „laisvieji radikalai“ turi laiko neutralizuoti, tai yra, molekules, kurios, suskaidytos į dalis, veikiamos mikrobangų.

Vaizdo įrašas: Kaip veikia mikrobangų krosnelė?

Visa tai, kas pasakyta apie įrenginio veikimo principą, puikiai iliustruoja šiame vaizdo įraše:

Perskaitę mūsų straipsnį, jūs daug geriau supratote mikrobangų krosnelės veikimo principą. Dabar jūs žinote, ką ji gali padaryti geriau nei įprasta orkaitė ir elektrinė viryklė, o ko ji negali, ir kokie veiksmai paprastai yra nepriimtini dirbant su mikrobangų krosnele.