Daugelis žmonių mėgsta mėgautis rūkytais produktais, ypač kai kalbama apie mėsą, žuvį ar namines daržoves. Tačiau aš nesu pasirengęs sumokėti kelis tūkstančius rublių už prietaisą, kuris bus naudojamas keliolika kartų per sezoną. visi, todėl, užuot įsigiję „gamyklines“ rūkyklas, daugelis jas renka patys iš improvizuotų medžiagos. Tokios naminės rūkyklos dizainas gali būti pagrįstas bet kuo - nuo šaldytuvo iki pieno indelio. Šiame straipsnyje bus kalbama apie rūkyklą.
Karštai rūkyta rūkykla iš kolbos
Straipsnio turinys
- Karštai rūkyta rūkykla iš kolbos
- „Pasidaryk pats“ šaltai rūkyta rūkykla iš kolbos
- Naudojant kolbos rūkyklą
Jei mes kalbame apie aliuminio skardinės naudojimą kaip rūkymo dėžę, tada, priklausomai nuo meistro pageidavimų, tokia rūkykla gali būti karšta arba šalta. Tas pats veiksnys lems rūkyklų tipų struktūrinius skirtumus. Karšto rūkymo prietaisą sudarys šie elementai:
- Pagrindai (skardinės).
- Padėklas riebalams lašinti iš maisto.
- Kabliukai ar maisto lentynos.
- Pjuvenų sluoksnis cilindro apačioje.
Svarbu! Kadangi kolbos kaklas yra gana siauras, joje negalima įdėti pilnavertės metalinės keptuvės, kuri apsaugotų visas pjuvenas nuo lašėjimo. Šiems tikslams turėsite naudoti storą aliuminio foliją.
Kalbant apie produktų įdėjimo į tokią rūkyklą būdą, jei planuojate į kolbos vidų įdėti groteles, tuomet negalite apsieiti be šoninės skylės jų įdėjimui. Šiuo atveju daug lengviau išgręžti kelias skyles sienose ir į jas įkišti metalinius strypus, ant kurių vėliau gaminiai bus suveržiami arba pakabinami.
Siekdami stebėti temperatūros režimą rūkydami, daugelis žmonių į skardinės korpusą montuoja termometrą. Šilumos nuostoliai tokioje rūkykloje bus minimalūs, nes skardinės konstrukcija užtikrina sandarų dangčio uždarymą.
Nuoroda! Daugelis žmonių tikina, kad neįmanoma pagaminti rūkyklos iš aliuminio, nes šis metalas aukštoje temperatūroje gali pakenkti rūkytiems gaminiams. Tame yra tam tikra tiesa, tačiau pieno kolboms gaminti visada buvo naudojamas maistinis aliuminis, kurio sąveika su maistu nekelia jokio pavojaus.
„Pasidaryk pats“ šaltai rūkyta rūkykla iš kolbos
Jei norite, kad įprastas pieno indelis taptų visaverčiu šalto rūkymo prietaisu, turėsite laikytis šios procedūros:
- Poros metrų atstumu nuo rūkančio „tanko“ žemėje padaroma įduba, kuri vėliau taps ugnies kūrimo ir palaikymo vieta. Rekomenduojama krosnį uždėti raudonomis plytomis.
- Dūmtraukis ištraukiamas iš krosnies į rezervuarą (galite naudoti seną kaminą ar net iškasti duobę ir sandariai uždengti uždangalu).
- Dūmtraukio ir skardinės sandūroje išgręžiama atitinkamo skersmens skylė.
Kalbant apie patį rūkyklos įrenginį, jis yra panašus į aprašytą aukščiau.
Yra paprastesnis variantas, bet ir daug brangesnis. Šalto rūkymo atveju galite naudoti dūmų generatorius, kurie kaitina traškučius elektra. Tačiau šiuo atveju taip pat turėsite pasirūpinti, kad į rūkyklą būtų priversti priversti dūmus, kuriuos gali sutvarkyti įprastas oro kompresorius.
Naudojant kolbos rūkyklą
Esant karštam rūkymui, skardinę su pjuvenomis rekomenduojama uždėti ant uždegtos ugnies. Įrengimo vieta dažnai naudojama įprasta skarda arba 2–4 plytų stovas. Žuvis ar mėsa turėtų būti pakabinti ant kabliukų nedideliais intervalais, kad maistas geriau rūkytų. Jei rūkykla dirba ilgiau nei pusvalandį, verta iš jos pašalinti drėgmės perteklių, kelioms sekundėms atidarant kolbos dangtį.
Nuoroda! Pirmosios rūkyklos visai nebuvo naudojamos gurmaniškiems patiekalams gauti, bet siekiant pratęsti galiojimo laiką. naudojamų produktų, nes natūralios medienos drožlių dūmuose esančios medžiagos yra savotiškos konservantai.
Įprasta rūkymo procedūra paprastai trunka ne ilgiau kaip valandą. Po virimo kolba išimama iš kepsninės ar stovo, atidarykite dangtį ir leiskite maistui atvėsti. Gatavi produktai iš karštai rūkyto aparato turi būti suvalgyti per kelias dienas nuo rūkymo dienos, atsižvelgiant į naudojamų produktų tipą.
