Kaip išsirinkti rūkyklą: karšto rūkymo namo (kotedžo) rūkymo vietos pasirinkimo taisyklės.

Rūkykla vadinama specialiu prietaisu, naudojamu termiškai apdoroti mėsą, žuvį ir kitus maisto produktus. Daugeliu atvejų tai yra stačiakampis arba cilindrinis konteineris, kuriame yra vielos stovas ar keptuvė produktams išdėstyti ir dėklas užtirpintiems riebalams. Taigi, kad produktai, kurie buvo perdirbti tokiu būdu, būtų skanūs ir sveiki, o rūkymo procesas vyktų be jokių sunkumų, labai svarbu teisingai pasirinkti tokį prietaisą.

Rūkyklų tipai

Visas rūkyklas galima suskirstyti į keletą tipų atsižvelgiant į kai kurias pagrindines savybes.

Pagal darbo technologiją:

• karštai rūkyti - atlikti karštų dūmų apdorojimą (tokio apdorojimo trukmė gali būti nuo 40 minučių iki kelių valandų);
• šaltai rūkyta - veikti naudojant temperatūros diapazoną nuo 30 ° C iki 80 ° C;
• šaltai rūkyta - perdirbti gaminius su dūmais, kurių temperatūra yra 15–25 ° C.

Pagal kuro rūšį:

• anglis - turėti elementarų prietaisą (jie primena kompaktiško dydžio dėžutę, kurios viduje yra dėklas su drožlėmis ir dėklas riebalams, o viduryje - maisto lentynos);

• dujos - vulkaninės kilmės akmenys, šildomi dujiniu degikliu, naudojami kaip šilumos šaltinis (galimi horizontalūs ir vertikalūs modeliai);

• elektrinis - kompaktiški prietaisai, kuriuos galima naudoti virtuvėje, balkone ar net kambaryje (atidus dėmesys asmuo, perdirbdamas produktus tokiu būdu, nėra būtinas, nes procesas vykdomas tam tikru metu programa).

Pagalba! Aukščiausios kokybės rūkymo produktų procesas atliekamas anglies prietaisuose.

Pagal paskirties vietą:

• profesionalus - turi didesnius matmenis ir pasižymi padidėjusiu produktyvumu;

• namų ūkio - gana populiarūs prietaisai, naudojami miesto apartamentuose;

• mini rūkyklos (kempingas) - Labiausiai kompaktiškas, lengvas ir lengvai valdomas, labai vertinamas turistų, žvejų ir medžiotojų.

Pagal medžiagą:

• karščiui atsparus plienas - gana trumpalaikiai prietaisai;
• nerūdijantis plienas - lengvos, stiprios ir tvirtos rūkyklos, pasižyminčios mažu anglies kiekiu (tinkamas rezervuaro sienų storis, norint gauti geriausią rūkymo rezultatą, yra 1,5–2 mm);
• pagamintas iš ketaus - gana sunkūs prietaisai.

Pagalba! Nerūdijantis plienas dėl savo atsparumo korozijai ir nuolatinio kaitinimo iki reikšmingų temperatūrų yra patvaresnis nei juodieji metalai. Iš tokių medžiagų pagamintų prietaisų vidutinis tarnavimo laikas yra 10 metų.

Namo (kotedžo) karšto rūkymo rūkyklos pasirinkimo taisyklės

Norint įsigyti tinkamiausią rūkyklą, rekomenduojama renkantis atkreipkite ypatingą dėmesį į tokius niuansus:

• darbo meistriškumas. Kokybiškas įtaisas turi būti pagamintas iš AISI 304 nerūdijančio plieno.
• sienų ir dugno storis. Kadangi rūkymo metu prietaisas (ypač dugnas) patiria dideles temperatūros apkrovas (daugiau kaip 100 ° C), jo storis turėtų būti bent 2 mm.
• rūkyklos gylis. Įrenginys turėtų būti gana gilus. Tarp maisto ir degalų turėtų būti daug laisvos vietos.
• Prieinamumas rūkymo kameroje kabliukų ir lentynų vietos. Tai labai supaprastins prietaiso valymą po rūkymo.
• Lašelinės gylis. Apdorojant produktus keptuvė gali perpilti karštais riebalais, kurie pradės tekėti ant drožlių. Dėl šios priežasties kvapai susimaišo ir patiekalas įgauna nemalonų kartoką skonį. Norėdami to išvengti, padėklas turi būti pakankamai aukštai.

Kuro pasirinkimas

Remiantis ekspertų rekomendacijomis, geriausia naudoti namų sodo medžių rūkymui. Puikios slyvos, obelys ir paukščių vyšnios. Šiek tiek eksperimentuodami galite pasiekti originalius skonio derinius. Medienos drožles patartina pirkti specializuotose parduotuvėse. Tokia mediena jau yra gerai išdžiovinta ir visiškai paruošta naudoti.

Patarimas! Į bet kokio tipo kurą patartina dėti alksnio pjuvenų, kad perdirbti produktai suteiktų originalų skonį. Jei alksnio nėra, šiam tikslui galite naudoti mėtų, kadagių ir kedrų.

Naudingi patarimai

Renkantis rūkyklos vietą karštam rūkymui, bus naudinga pasitarti su pardavėju, ar pasirinktame įrenginyje yra šie įrenginiai ir funkcijos:

• termostatasdėl to temperatūra rūkyklos viduje bus paskirstyta tolygiai. Tai pašalina poreikį nuolat stebėti procesą;
• automatinis nukenksminimas. Ši funkcija leidžia dūmtraukį naudoti kaip įmanoma patogiau ir higieniškiau;
• vandens sandariklis. Su jo pagalba dangtelis užsidarys labai sandariai. Dėl papildomo standiklio susidarymo padidės prietaiso korpuso stiprumas.

Pagalba! Latakas yra latakas, pagamintas iš tos pačios medžiagos kaip ir rūkykla, esantis aplink rezervuaro viršutinio krašto perimetrą.

Karšto rūkymo produktai namuose yra jaudinantis procesas, kurį galite atlikti gaukite puikaus skonio ir kokybės patiekalus, kurie gali patikti bet kam, net ir išrankiausiems maistas. Žinodami apie pasirinktus subtilumus, jums bus lengviau nuspręsti, kurią rūkymo namą įsigyti.