Straipsnio turinys:
Tarp saldus konservavimo įvairovės yra uogienė iš braškių - tai yra viena iš labiausiai kvapnių. Tokį delikatesą pirmiausia giria mažiausi šeimos nariai. Ir ne veltui, nes braškių uogienė yra ne tik labai skanu, bet ir naudinga. Žinoma, termiškai apdorojant tam tikra vitaminų dalis yra prarasta, tačiau likusių yra pakankamai, kad papildytų kūną reikalingais elementais.
Pagal savo sudėtį, uogoje yra daug tokių naudingų medžiagų kaip kalis, geležis, pektinas, magnis ir daugelis kitų. Braškių rekomenduojama naudoti anemijai, hipertenzijai ir aterosklerozei. Jis turi teigiamą poveikį metabolizmui, gerina kraujagysles, papildo jodo atsargas. Saldžios uogos turi diuretikų savybes, taip pat yra naudojamos norint sušvelninti bendrą būklę šalčio metu.
Uogos paruošimas išsaugojimui
Daugelis žiemos derliaus braškių supirk beržas rinkoje. Tokiu atveju, mes galime tik tikėtis sąžiningumo ir pardavėjai apžiūrėti braškių vientisumui ir prieinamumui sugedusių uogų. Tie, kurie turi laimingą galimybę patys auginti naudingas uogas, patyrę namų šeimininkės pataria pasiimti uogas tik dieną ir saulėtu oru. Tada ryte rasos išgaruos, o braškė bus sultinga, bet ne vandeninga.
Dėl uogienės iš braškių pageidautina pasirinkti ne tokius didelius vaisius, nes jie saldesni ir kvapnūs. Be to, nedidelis braškinys geriau išsaugo savo formą virimo procese ir nesudaro.
Pirmiausia reikia išardyti visas uogas, pašalinti stiebus ir gerai nuplauti. Šiuo atveju nenaudokite tekančio vandens iš čiaupo, o mažesniu kiekiu jį mažinkite vandens dubenyje. Švarius braškės turi būti išplėstos ant stalo, kad ji išdžiūtų ir perteklinė drėgmė iš stiklo. Stalas uždengiamas švariu rankšluosčiu ir paliekamas uogas keletą valandų.
Receptai uogienė iš braškių apima daugiausia šviežių uogų naudoti kaip braškių, paimtas iš šaldytuvo, tai ne taip aromatingas ir saldus. Bet jei staiga žiema norėjau pasilepinti skanus gydyti, tačiau į šaldiklį turėti atsargas, uogienė galima paruošti net iš šaldytų uogų.
Šiuo atveju pirkimų procesas turi savo niuansų. Kadangi uogos iš šaldiklio jau yra paruoštos (nuplaunamos ir išdžiovinamos), sutrumpinamas deserto paruošimo laikas. Tačiau reikėtų atsižvelgti į tai, kad jis bus labiau skystas nei paruoštas iš šviežių uogų.
Uogas iš šaldytų braškių yra paruoštas be preliminarios uogienų atitirpinimo. Uogos iš šaldiklio nedelsiant užmiega su cukrumi, sumaišoma ir paliekama 4 valandas.
Braškių uogienė virta trijuose rinkiniuose
Žiemos gėrybių paruošimui uogos ir cukrus imami šiomis proporcijomis:. Didelėje padaže sujunkite braškes, virtus su cukrumi ir palikite bent 5 valandas, kad uogos leistų sultis.
Niekas sudėtinga, kaip pagardinti braškių, o ne. Norėdami tai padaryti, atneškite masę iki vidutinio karščio virimo, pašalinkite putplasčio ir 5 minutes virkite. Palikite jam visą naktį atvėsti. Kitą dieną dar kartą pakartokite procedūrą.
Po trečiojo skambučio palikite paruoštą indelį valandą atvėsti, paskui supilkite į puslitą indelius ir supilkite.
Norint, kad dumbliai greičiau sustingtų, prie užpildo galite įpilti acto arba citrinų sulčių 1 šaukšteliu. l už kilogramą uogų.
Braškių uogienė
Šis būdas išsaugoti uogiene yra daug greičiau nei ankstesnis, nes jis yra paruoštas vienu žingsniu. Valymo laikas priklauso nuo pageidaujamo nuoseklumo. Kuo gausiau džemas, tuo ilgiau jis užvirinamas.
Braškės iš anksto pasveriamos, norint nustatyti reikiamą cukraus kiekį. Už kiekvieną kilogramą uogų jums reikia, kg granuliuoto cukraus. Uogos įdėkite į dubenį ar keptuvę sluoksniuose, supilkite kiekvieną cukraus sluoksnį. Palikite 4 valandas sultis.
Kai braškės palieka sultis, atsargas sudėkite į ugnį ir verdykite, periodiškai pašalindami putas.
Tada ugnį suvyniokite iki minimumo ir įmaišykite iki pageidaujamo tankio, kartkartėmis suplakdami visą indą. Suvynioti
Pasiruošęs uogienė neturėtų plisti plokštelėje, bet lėtai nuslysti.
Braškių uogienė - penkias minutes
Dauguma laiko tai užtruks rengimą uogų, ir gydyti save yra labai greita, be to, visa braškių atrodo gražiai banke.
Taigi, paruošdami 2 litrus greito braškių uogieno su visomis uogomis, pirmiausia turėtumėte virti sirupą. Norėdami tai padaryti mažame maišymo dubenyje:
- 600 g cukraus;
- 400 ml vandens.
Įdėkite sirupą ant ugnies ir leiskite virti, nuolat maišydami. Kai cukrus visiškai ištirps, išjunkite kaitvietę ir leiskite sirupui atvėsti.
Nors sirupas atšaldomas, paruoškite braškes: paimkite sveikas, nepažeistas uogas, praplaukite, išdžiovinkite. Už nurodytą kiekį sirupo reikės 2 kg uogų.
Įdėkite braškės į atvėsintą sirupą ir palikite uogas nakčiai, kad jos įmerktų į jį.
Ryte užpilkite virdulį, nuimkite putplasčio, virkite 5 minutes ir iš karto sukuokite.
Džemelinis iš braškių
Tiems, kurie nenori arba neturi galimybės nudžiūti su virimo užpildu, galite pabandyti užpildyti jam iš braškių su želatina.
Žingsnis po žingsnio:
- Vieną kilogramą braškių supjaustyti ir nuplauti. Išimkite iš viso 750 g uogų ir sumalkite jas maišytuve.
- Išspauskite sultys iš vieno citrinos.
- Į braškės tyrę pridėti citrinos sultis, 1 pakuotė želatina ir uždegti.
- Nors bulvių koše šildoma, likusius 250 g braškių sumaišoma su 1 kg cukraus.
- Į virtą tyrę supilkite braškes cukruje ir virkite 5 minutes.
- Karštieji džemai išpilstyti į stiklinius indus ir uždaryti
Vietoj citrinos gali užtrukti citrinos rūgšties (1 šaukštelis), o vietoj želatinos - Konfityurku arba Zhelfiks (1 pakelis)..
Žalioji braškių uogienė
Norėdami išsaugoti visus vitaminus, esančius uogose, paruošti jamo iš braškių be virimo. Dėl šio deserto reikia šiek tiek daugiau cukraus. Taigi, 1 kg braškių užpilkite maždaug, kg cukraus, o jei uogos yra šiek tiek rūgščios, tada visi 2 kg.
Uogienių gaminimo procesas yra labai paprastas:
- Braškės plaunamos ir džiovinamos. Kadangi nebus terminio apdorojimo, dezinfekavimo tikslu uogos virtos.
- Supilkite cukrų ir sumaišykite su braškėmis.
- Viską išmaišykite homogenine masė su maišykle.
- Paruoštą džemą padėkite sterilizuotuose induose ir uždėkite kaprono dangčiais.
Neišdirbtas džemas laikomas šaldytuve.
Braškių braškėlyje yra "vasaros gabalas" varve, jo saldus aromatas primins šiltą vasaros vakarą ir padės išgyventi šalčio žiemą. Nustebink savo artimuosius skaniu desertu ir maloniu apetitu!
