Kiek peilių reikia virtuvėje: minimalus ir maksimalus komplektas

Maisto pjaustymas ir pjaustymas yra kulinarinio meno pagrindas. Todėl peilis virtuvėje tapo nepakeičiamu įrankiu. Tačiau vieno peilio neužtenka! Tokiems maisto produktams kaip duona, sūris, mėsa, daržovės reikalingi įvairių tipų peiliai. O kiek jų po ranka turėtų turėti šeimininkė? Pabandykime tai išsiaiškinti kartu.

Bet kokiai progai

Pirmiausia išsiaiškinkime, kurie peiliai yra skirti virtuvei.

Nuoroda! Norėdami turėti gaminių bet kokiai progai, turite surinkti devynių peilių kolekciją. Nepaisant kiekvieno paprastumo, jie visi skirsis vienas nuo kito ašmenų dydžiu ir forma, taip pat rankenos dydžiu.

Cleaver

Ypatinga kirtiklio savybė yra didelis stačiakampis peiliukas. Tai galbūt plačiausias iš kitų peilių. Apskritai šis objektas primena kirvį.

Jis nepakeičiamas tiems, kurie dažnai mėsina mėsą. Naudodamas kirtiklį, šefui nekyla problemų perpjauti (ar perpjauti) jungtį, jungiančią kaulus. Bet jie naudoja kirtiklį ne tik tam. Įgudusiose rankose jis greitai ir lengvai sumals kitus gaminius.

Nugarinė

Gan siauras ir pakankamai ilgas – taip charakterizuojama filė. Pats pavadinimas rodo jo paskirtį.

Jos pagalba šeimininkė mėsos nugarinę, žuvies skerdeną ar paukštienos krūtinėlę galės padalinti į filė – plonas juosteles.

Kaulinimas

Tai užtruko atskirti minkštimą nuo kaulų - išimkite iškaulinėjimo peilį.

Pagrindinis jo bruožas yra neįtikėtinai ploni ir lankstūs peiliukai. Jo dėka virėjas patenka į tas vietas, kurios yra neprieinamos kitų tipų peiliams. Toks peiliukas sugeba pakartokite kiekvieną mėsos ar žuvies skerdenos keteros posūkį.

Virėjo peilis

Jis laikomas vienu iš pagrindinių virtuvės elementų. Rankena yra didelė ir patogi, o ašmenys yra ilgi, platūs sankryžoje su rankena ir siaurėjantys link taško.

Dėl to susidaro įspūdinga darbo zona gaminiams pjaustyti ar smulkinti.

Virėjo peilio savybės

• Greitai supjaustykite daržoves, žoleles ir tt

Patarimas! Kad susmulkintų tikrai greitai, šeimininkė turės įvaldyti profesionalų įgūdžius. Jie nuleidžia ašmenis nuo taško iki rankenos, o peilio galas nepakeliamas nuo pjaustymo lentos.

• Peilį naudokite kaip česnako presą.
• Mėsai plakdami naudokite rankeną, o ne plaktuką.

Chlebny

Daiktas, kurį šeimininkės laiko ne itin reikalingu. Ir tai iš karto išduoda neprofesionalus. Juk tikras specialistas pasakys, kad toks peiliukas duoną pjauna tiksliai, nesutraiškydamas plutos ir nepalikdamas minkštimo be trupinių ir gūsių.

Nuoroda! Išskirtinis bruožas yra ašmenys, jie ilgi ir banguoti pjovimo pusėje.

Pjaustymas

Labai įdomi tema! Pavadinimas rodo, kad jis skirtas pjaustymui. Be to, šis peiliukas naudojamas jau paruoštai mėsai pjaustyti.

Ašmenys yra pakankamai ilgi ir platūs. Per visą ilgį, arčiau pjovimo briaunos, ant metalo yra ovalios įdubos. Todėl pjaunant mėsą ji neprilimpa prie ašmenų, o nupjauta dalis lengvai atsiskiria nuo metalo.

Santoku

Labai įdomus peilis japonišku pavadinimu. O jo forma keista: primena ėriuko koją.

Yra trys pagrindiniai veiksmai, kuriuos profesionalūs virėjai atlieka su santoku:

• supjaustyti;
• byra;
• susmulkinti.

Be to, jo platūs ašmenys turi ovalius griovelius, kad būtų lengva pjauti.

Daržovėms

Iš karto pastebimas tarp kitų dėl savo dydžio - jis mažas! Tokio ašmenų ilgis paprastai neviršija 8 cm.. Šis peilis yra nepaprastai patogus lupti ir pjaustyti daržoves ir vaisius.

Universalus

Turi visas geriausias kiekvieno iš aukščiau paminėtų peilių savybes. Nepakeičiamas pagalbininkas bet kurioje virtuvėje.

Svarbu! Mitas, kad peilis – dovana bėdai, egzistuoja tik mūsų šalyje. Ir Rytų, ir Vakarų Europoje įprasta dovanoti peilius reikšmingiausiems gyvenimo įvykiams: vestuvėms, gimimams, įkurtuvėms. Ir viskas, nes jie simbolizuoja atsinaujinimą, naują gyvenimą.

Tikras namų šeimininkės rinkinys

Akivaizdu, kad dauguma aprašytų peilių tipų reikalingi tik profesionaliam virėjui. Įprastoje virtuvėje retai pamatysite visą komplektą.

Minimalus rinkinys

Kad gaminimo metu nekiltų problemų, ekspertai rekomenduoja turėti tris peilius:

• Universalus. Vidutinio dydžio, tiesiais ir siaurais ašmenimis, gana patogus kasdieniame gyvenime. Bet kokios daržovės, mėsa, žuvis, įvairūs produktai – daug kas yra šio įrankio galioje.
• Chlebny peiliu tvarkingai ir estetiškai (o tai svarbu!) supjaustysite ne tik duonos gaminius, bet ir sūrį su pomidorais.
• Peilis daržovėms valyti - nepakeičiamas dalykas kiekvienoje virtuvėje.

Šio rinkinio užteks tiems, kurie gamina mažai.

Ką papildyti

Jei maistas šeimoje tapo tikru kultu, o šeimininkė mėgsta ir moka skaniai gaminti, tuomet būtinai reikia įsigyti šefo peilis.

Jo ašmenų plotis turi svyruoti apie 2–4 cm, o ilgis – 15–20 cm. Šis „šefas“ dažniausiai įdarbinamas įvairiose televizijos kulinarinėse laidose.

Nuoroda! Kvalifikuotas restorano šefas su tokiu peiliu atlieka beveik visas (90 proc.) operacijas.

Ir jei jums patinka priimti svečius, gaukite pjaustyklė arba peilis smulkiam pjaustymui. Su juo pjaustymo stalą visada galėsite patiekti ne prasčiau nei restorane.

Pasirinkus savo peilių rinkinį, kasdienis maisto gaminimas bus patogesnis. Ir tai tikrai turės įtakos paruoštų patiekalų skoniui, kurį įvertins jūsų artimieji.