Kaip išgelbėti rūgštį žiemai: 4 paprastus būdus

• Pavasario pabaigoje arba pirmosiomis vasaros savaitėmis susirenka jauni ūgliai.
• Augalai patenka iš prastos kokybės puvimo ar nuluptų ūglių. Svarbu tai padaryti patys, kad gauta masė sudarytų tik iš šviežių ir žalių lapų.

• Masė keletą valandų mirkoma talpyklose su švariu vandeniu. Per šį laiką iš lapų didžioji dalis nešvarumų ir smėlio grūdų nusėda į apačią.
• Atsargiai nuimkite rūgštį nuo vandens bako.
• Tada jį reikia nuplauti tekančiu vandeniu, galiausiai nuplauti smėlį ir taršą.

Nuplaunami lapai siunčiami išdžiūti ant švaraus, sauso rankšluosčio ar laikraščio, skleidžiant žaliuosius ploname lygiame sluoksnyje.

Džiovinkite sausoje, vėdinamoje vietoje, vengdami tiesioginių saulės spindulių.

Džiovinimas yra būtinas tik po to, kai išplaunate vandenį, nepalikite žalumynų kelias dienas, jei nenorite saugoti druskos džiovintoje formoje.

Iškirpkite žalumynus bet kokiu jums patogiu būdu.

Ir jūs galite padaryti be pjaustymo ar pjaustymo lazdelių ar mažų gabalų.

Galite užšaldyti rūgščių lapų įvairiais būdais:

• plaunamas ir smulkintas sūris keletą minučių nuplaunamas verdančiu vandeniu, po to išdžiovinamas, supakuojamas į maišus ar konteinerius arba siunčiamas į šaldiklį;
• smulkiai susmulkintas skrudinimas įdedamas į ledo formas ir pripildomas vandeniu, dedamas į šaldiklį iki šalčio, o po to kubeliai dedami į maišelį ir ilgai išimami (kaip nuotraukoje);
• smulkiai supjaustykite rūgštį ir kitus žalumynus (svogūnus, petražoles, baziliką ir tt), tada supakuokite į maišus (be balinimo) ir įdėkite į šaldiklio skyrių.

Druskos rūgštūs žalumynai gali būti klasikinis metodas, naudojant sūrymą, bet taip vadinamą „sausą sūdymą“ galite:

• nuimami žalumynai įdedami į stiklainį, supilami su aušinamu sūrymu (1 šaukštas druskos 500 ml vandens) ir pašalinami tamsoje vėsioje vietoje;
• švarus, susmulkintas rūgštis dedamas į talpyklą ir padengiamas druska (apie 1 valg. šaukštas). l Ant svaro), po to jis sumaišomas su rankomis, kol susidaro sultys ir valcavimo į stiklainius be sūrymo.

Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Džiovinimo procesas prasideda parengiamajame etape, kai žolės plaunamos, supjaustomos ir išsiunčiamos į švarų rankšluostį.

Tačiau tokiu atveju verta palikti skrudį visiškai išdžiūti (jis bus trapus, kai paliečiamas, bet neturėtų trupėti į miltelius).

Kaip laikyti druską, išdžiovintą taip:

• įdėti į švarius, sausus stiklainius, konteinerius ar plastikinius maišelius ir siųsti į tamsią virtuvės spintelę arba sandėliuką;
• supakuokite į stiklą arba sandariai uždarytas skardines ir nusiųskite sausoje tamsioje vietoje.

Išankstiniu būdu išplautas ir smulkintas gumbas pilamas standartiniu marinatu, uždengtas dangčiu ir siunčiamas į sandėlį rūsyje.

Dėl marinato reikės:

• stalo actas (100 ml);
• druska (0,5-1 šaukštai. l);
• vanduo (1 l).