Neįprastas Dijono garstyčių skonis

"Dijon" garstyčios yra žinomos visame pasaulyje. Tikriausiai nėra asmens, kuris nebūtų valdomas šiuo švelniu, šiek tiek salotų, maloniu skoniu. Mes esame skolingi savo pasirodymui to paties pavadinimo Prancūzijos mieste. Parduotuvių lentynose šie produktai yra pristatomi didžiulėje spektrą. Tačiau paaiškėja, kad šį prieskonį nėra sunku paruošti ir savarankiškai, namuose.

Nuolatinis karalių pasirinkimas

Visi žino, kad Burgundija, kaip istorinis regionas, garsus savo paminklais ir unikalia prancūzų spalva. Tačiau nedaugelis, kurie žino, kad šis konkretus, palyginti nedidelis regionas, mums suteikė tokį skonį, kurį mes visi taip pat mėgstate kaip Dijono garstyčios. Originalios kompozicijos nuotrauka pateikta aukščiau.

Istorikai sako, kad garstyčios buvo naudojamos daugiau nei tris tūkstančius metų iki mūsų eros. Ir naudojo jį ne tik gaminant maistą, bet ir medicinoje. Manoma, kad jis atvyko į Europą iš Azijos. Tačiau tik Dijone jie sugebėjo sukurti tą receptą, kuris vėliau užkariavo visą pasaulį.

Mažasis prancūzų miestas ankstyvuoju viduramžiais buvo garstyčių gamybos centras. Garstyčios yra paminėtos karališkuose registruose nuo 1292 m. Yra žinoma, kad šį prieskonį mylėjo Pilypas VI. Ilgą laiką bajorų namuose tai buvo būtinas valgio papildymas, pabrėžiantis rafinuotą namo savininkų skonį. Ir tik XVIII a. Spice tapo populiari tarp kitų gyventojų sluoksnių.

Unikalumas kiekviename grūduje

1937 m. Prancūzijos žemės ūkio ministerija išdavė sertifikatą, patvirtinantį Dijono garstyčių kilmės autentiškumą. Tai reiškia, kad produktas gaminamas tam tikroje teritorijoje pagal griežtai nustatytas taisykles.

Bet pagrindinis dalykas yra tai, kaip Dijono garstyčios skiriasi nuo įprastų garstyčių, tai yra jo sudėtis. Klasikiniai prieskoniai pagaminti iš rudųjų grūdų, baltojo vyno, vandens ir druskos. Ir sėklos gali būti sveiki arba susmulkinti. Tačiau manoma, kad jie turėtų būti auginami tik pagal Dijoną.

Be to, Dijono garstyčių dalis gali būti nesubrendusių vynuogių sultys, ergraksas, levanda ir pan. Yra dešimtys receptų, kurie turi rafinuotą skonį ir malonų poskonį. Tačiau jie visi turi minkštą konsistenciją ir klampią struktūrą.

Baltasis vynas yra įtrauktas į receptą, kad kompozicija būtų labai minkšta. Rezultatas yra subtili struktūra, kurią ypač vertina gurmanai.

Skirtingai nuo prancūziško padažo, mūsų yra daugiau aštraus. Padarykite iš miltelių, gautų iš aliejaus ekstrakto likusio aliejaus. Tai yra ne atliekų gamyba. Sausoje sudėtyje įpilkite saulėgrąžų aliejaus. Tačiau tokie riebalai nepajėgia neutralizuoti aštrumo ir aštrumo (tik tai gali padaryti garstyčių aliejus). Kodėl pagaminti patiekalai yra labai "blogi". "Dijon" recepte grūdai nėra perdirbami. Todėl jie turi visiškai kitokį skonį.

Naudingos prieskonių savybės

Dijonų garstyčių mylimas ne tik malonus skonis, bet ir teigiamas poveikis organizmui. Ji turi antiseptinių ir antibakterinių savybių. Be to, prieskonyje yra daug vitaminų, mineralų, eterinių aliejų.

Jame yra tokios naudingos medžiagos kaip:

• kalcio;
• kalis;
• magnis;
• vitaminai A, B, D, E;
• cinkas;
• natris;
• geležies ir kitų.

Dėl ypatingų eterinių aliejų, Dijon garstyčios skatina riebalų skilimą, pagerina medžiagų apykaitą, padeda greitai ir lengvai virškinti maistą. Ypač naudingas produktas tiems, kurie siekia numesti svorio.

Mikroelementai, esantys grūduose, padeda atkurti teisingą anglies ir baltymų balansą.

Skonis, kuris nėra pamirštas

"Dijon" garstyčios puikiai derinamos su bet kokia mėsa ir daržovėmis. Jis pridedamas prie kiaulienos, jautienos, ėrienos, vištienos, žuvies ir pan. Tai yra būtina salotoms, padažams, padažams. Kur nėra garstyčių, gali tiesiog pakeisti patiekalą. Tai tampa ypatinga, subtilus, subtilus skonis.

Jei esate puikus "Dijon" garstyčių gerbėjas, siūlome ją paruošti namuose. Tai nėra sunku padaryti. Be to, visada galite subalansuoti kompoziciją pagal savo skonį. Atsižvelgiant į tai, kad yra daugiau nei vienas dešimtis receptų, kiekvieną kartą galite savarankiškai paruošti įvairius padažus. Mes siūlome keletą populiariausių būdų, kaip padaryti "Dijon" garstyčias namuose.

1 receptas

Šis pagardas pasižymi lengvu skoniu, žinomu aromatu ir nuoseklumu. Jo ypatybė yra tai, kad preparatas naudoja ne klasikinius juodus, bet ir baltus grūdus. Būtent šios sėklos sudeda labai švelniai ir maloniai. Šis "Dijon" garstyčių receptas namuose yra lengviausias paruošti.

Padažui reikės:

• 100 g baltųjų garstyčių grūdelių;
• 230 g baltojo vyno;
• 1 valanda l skystas medus;
• 1 valanda l saulėgrąžų rafinuotas aliejus;
• česnakai, druska, saldieji pipirai pupelėse, gvazdikėse, kitose vaistažolėse.

Paruošimo būdas:

1. Garstyčių ir pipirų sėklos turi būti sumalamos su kavos malimo mašina. Smulkinimo grūdai rekomenduojami atskirai.
2. Vynas turi būti sušildytas.
3. Į šiltą skystį paruoškite supjaustytus česnakus, pipirus, kitas prieskonius pagal valią ir virkite keletą minučių.
4. Tada mišinys turi būti atvėsintas ir filtruojamas.
5. Skysčiuose įpilkite medaus, saulėgrąžų aliejaus, druskos ir gerai sumaišykite, kad gautumėte homogeninę masę.
6. Šis mišinys turi būti įpilamas į paruoštą garstyčią, gerai sumaišomas, supilamas į stiklinę indą ir įdedamas į šaldytuvą.

Tegul diena stovi ir tu gali valgyti. Tai labai skanus su balta ir raudona mėsa. Svarbiausia, kad nepridėkite acto, nes tai nebus Dijono garstyčios.

2 receptas

Padažas, paruoštas tokiu būdu, gaunamas su silpnu rūgštumu ir skoniu.

Dėl recepto reikia imtis:

• 200 g tamsiosiomis garstyčių sėklomis;
• 100 g baltojo vyno;
• 100 g balzamiko;
• 100 g alyvuogių aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas l, gėlių medus;
• 1 valanda l druskos;
• 1 valanda l supjaustyti juodieji pipirai.

Paruošimo būdas:

1. Prieš pradėdami gaminti Dijono garstyčias namuose, turite išpilti šimto gramų vandens grūdų ir palikti kelias valandas.
2. Šiek tiek suminkštinkite sėklą. Dėl to geriausia naudoti specialų skiedinį su pestle.
3. Medus, vynas, balzamikas, sviestas, druska, gerai sumaišykite, kad nebūtų kristalų.
4. Įpilkite pipirus ir vėl sumaišykite.
5. Supilkite mišinį į garstyčias, švelniai sumaišykite, perpilkite į stiklainį, palikite kelias valandas.

Padažo išreiškimas priklauso nuo garstyčių grūdų dydžio. Kuo daugiau jie yra, tuo ryškesni prieskonių skonis.

3 receptas

Šis padažas yra paruoštas ilgiau, nei ankstesni. Bet šis mišinys pasirodė neįprastas, su lengvu citrusų aromato ir egzotinio poskonio ženklu. Kaip atrodo, kad "Dijon" garstyčių nuotraukoje yra šis receptas.

Paruošimui bus reikalaujama:

• 200 g garstyčių sėklų;
• 50 g išspaudų apelsinų sulčių;
• 50 g išgryninto augalinio aliejaus (galima naudoti tiek saulėgrąžų, tiek alyvuogių aliejų);
• 200 g baltojo vyno;
• 1 valgomasis šaukštas l skystas medus;
• 1 valgomasis šaukštas l druska

Šis "Dijon" garstyčių receptas yra paruoštas keliais etapais:

1. Garstyčių sėklos gerai nuplaunamos.
2. Perkelkite sėklą į konteinerį, įpilkite vyno ir apelsinų sulčių.
3. Visą sumaišykite, padėkite ant šalto 1 - 2 paras.
4. Po to mišinys turi būti pašalintas ir paliekamas ant stalo, kol jis tampa kambario temperatūros.
5. Tada sudėkite medų, sviestą ir druską.
6. Visi gerai sumaišykite, sudėkite ugnį, virkite 2-3 minutes.
7. Kitas, jums reikia pasiimti ketvirtą masės masę ir sumalti ją maišytuve iki kreminės konsistencijos.
8. Sumaišykite susmulkintus ir sveiki grūdus.

Šis receptas gali būti papildytas kitais prieskoniais pagal jūsų skonį. Šis padažas šaldytuve laikomas apie tris mėnesius.