5 rūšių aliejaus saugojimo vadovas: alyvuogių, sėmenų, kokosų, saulėgrąžų ir grietinės

Visų tipų aliejai, nuo alyvmedžio iki kokoso ir grietinėlės, yra tik 4 priešai:

• Šviesa;
• Šiluma;
• Deguonis;
• Akivaizdžiai pasikeičia temperatūra.

Pagal jų įtaką alyva oksiduoja, tampa riebus, praranda skonį, aromatą ir naudingąsias savybes. Geriausias būdas to išvengti (ir net pratęsti produkto galiojimo laiką) yra tinkamas saugojimas. Šiandien kalbėsime apie penkių labiausiai mėgstamų aliejų tipų sandėliavimą:

• alyvuogių aliejus;
• saulėgrąžos;
• linas;
• kokoso;
• kreminė.

Kaip saugoti augalinius aliejus (alyvuogių, sėmenų, saulėgrąžų)

Kalbant apie alyvų saugojimą, reikia atsižvelgti į tris dalykus:kursaugoti,assaugoti irį ką.

Temperatūros sąlygos

Prieš autopsiją:pradėkite nuo gerų naujienų - dauguma augalinių aliejų gali būti laikomi kambario temperatūroje, ty esant + 20-24 ° C temperatūrai, bet ne daugiau. Minimali leistina temperatūra yra 5 ° C. Na, optimalus režimas yra apie 14 ° C. Tokį idealią aplinką namuose gali pasiūlyti tik vyno aušintuvas.

Po atrankų:bet ne labai gera žinia - deja, daugeliui augalinių aliejų (alyvuogių, saulėgrąžų, sėmenų) reikia valgyti per 1 mėnesį po butelio atidarymo. Po mėnesio aliejus išlieka tinkamas vartoti, tačiau vis tiek nepageidautina naudoti jį kaip maistą, nes produktuose susidaro toksiškos ir net kancerogeninės medžiagos. Alyvos skonis po pakuotės atidarymo tampa karčiu (ypač alyvuogių ir sėmenų aliejui), skonis yra neutralus.

.

• Praėjus mėnesiui po atidarymo alyvuogių aliejus gali būti naudojamas kaip saulėgrąžų - kepti.
• Linų sėmenų aliejus po atidarymo pageidautina laikyti šaldytuve vidurinėje / viršutinėje lentynoje arba vaisių ir daržovių skyriuje.

• Dėl greito grūdų auginimo pirkimo dideli alyvuogių, linų sėklų ir nerafinuotų saulėgrąžų aliejai yra neprotingi. Geriau pirkti produktą mažiau, bet dažniau.

Kur saugoti

Taigi, visi aliejai yra tamsūs, sausi ir vėsūs (bet ne šalti!) Vietos. Kur jie randami miesto virtuvėje?

Optimalus ilgalaikiam ir kasdieniniam alyvos saugojimui skirtas sprendimas yra uždara spintelė, pageidautina, apatinė (po to, kuo žemesnė yra, aušintuvas) ir ne per arti plokštės. Negalima laikyti prieskonių ir prieskonių šalia aliejaus, nes jis gali sugerti kvapus.

Deja, labiausiai patogi vieta, kur laikyti aliejų - stalviršį, yra labiausiai nepalanki, nes yra arti plokštės, dienos šviesos ir dirbtinės šviesos, temperatūros pokyčių. Bet taip pat patogu visada turėti butelį prie rankų, ką turėčiau daryti? Galimas kompromisas: tiesiog išpilkite alyvą iš didelio butelio į nedidelę, kurioje yra viena ar dvi savaites. Butelis turi būti pagamintas iš tamsaus stiklo ir atokiau nuo plokštelės.

Ideali vieta ilgalaikiam alyvos saugojimui - vyno rūsys arba jo šiuolaikinis pakaitalas - vyno spinta-šaldytuvas su 14 laipsnių temperatūra. Ar galima alyvą laikyti tradiciniame šaldytuve? Taip, galite, bet atidžiai.

• Pirma, alyvos, išgaunamos iš šaldytuvo, ilgą laiką negalima palikti šiluma, laikyti ją spintoje, tada vėl šaldytuve. Atminkite, kad aštrus klimato kaita yra vienas iš bet kokio aliejaus priešų.
• Antra, laikykite alyvą šaldytuve geriausia vaisių ir daržovių skyriuje (yra apie 8 laipsnių temperatūros) arba ant viršutinės lentynos (7 laipsnių Celsijaus). Nepamirškite, kad per žemos temperatūros (žemiau 5 laipsnių), kurios būdingos šaldytuvo vidurinei ir apatinei lentynoms, yra kenksmingos aliejui. Tačiau šaldytuvo durelės nėra geriausias pasirinkimas, nes durų lentynose esantis klimatas yra optimalus alyvos saugojimui, tačiau yra pernelyg nestabilus.

Kaip laikyti aliejų

Idealūs patiekalai - iš tamsaus stiklo (pavyzdžiui, gintaro arba kobalto), su tvirtu dangteliu ir galbūt su balionėliais arba purkštuvu.

Tinka ir keraminis indas, galintis tvirtai uždaryti.

Tačiau metaliniai konteineriai (pavyzdžiui, tie, kuriuose dažnai parduodami alyvos) yra mažiau tinkami. Paprastai tokiose pakuotėse parduodama vidutinės kokybės alyva.

Blogiausias alyvos saugojimo konteinerių pasirinkimas yra plastikiniai buteliai. Jei įsigijote tokį paketą, sakantį rinkoje, šviežio ir vertingo aliejaus (alyvuogių, linų sėmenų, nerafinuotų ar žalių saulėgrąžų), tai turėtų būti įpilta į tamsaus stiklo buteliuką. Apskritai nuo naftos pirkimo plastikinėje pakuotėje geriau atsisakyti, nes produkto laikymo metu kenksmingi cheminiai junginiai iš plastiko gali patekti į produktą. Vienintelis aliejus, kurį galima parduoti plastikiniuose pakuotėse, yra rafinuotas saulėgrąžų ir kokosų aliejus.

• Jei nusipirkėte aliejaus permatomame stikliniame butelyje, tuomet jis gali būti suvynioti į foliją.

Taip pat žiūrėkite: kaip tinkamai laikyti daržoves ir žalumynus

Kaip laikyti kokoso aliejaus

Temperatūros ir laikymo sąlygos

Kokosų aliejus yra vienas iš labiausiai netvarkingų aliejų: jis gali būti laikomas ilgą laiką, jis nėra bijotas šilumos (daugiau nei 24 laipsniai) ir netgi šviesos. Tačiau yra vienas svarbus niuansas - kokosų aliejaus saugojimo temperatūra priklauso nuo jos nuoseklumo.

Esant kambario temperatūrai, jis tampa skystas, o tai yra pats patogiausias būdas valgyti aliejų maistui ir atlikti kosmetines procedūras. Esant žemesnei nei 20 laipsnių temperatūrai, kokosų aliejus įsigys želatiną konsistenciją, o šaldytuve sukietėja.

Pasirodo, produktas, kurį dažniausiai ar kasdien naudojatės, geriausiai laikomas tik ant lentynos spinteje ir net ant stalviršio.

Tačiau ilgalaikio kokoso aliejaus (ypač nerafinuoto) saugojimo, kurį naudojate tik retkarčiais, viršutinė šaldytuvo lentyna arba vaisių ir daržovių skyrius daržovės.

• Šaldytuve rafinuotas kokosų aliejus gali būti laikomas iki 1 metų, o nerafinuotas - iki šešių mėnesių.
• Kad būtų lengviau naudoti laikant šaldytuve, kokosų aliejus gali būti įpiltas į silikonines ledo formas, kaip parodyta toliau esančioje nuotraukoje.

Tačiau vonios kambarys yra tinkamas kokosų aliejaus saugojimui mažiausiai dėl didelės drėgmės.

Ką saugoti

Kokoso aliejaus laikymo konteineriai geriausiai tinka tamsiai stiklinei indui su sandariu dangčiu, tačiau taip pat tinka ir matinis plastikas.

Kaip laikyti sviestą

Temperatūros ir laikymo sąlygos

Optimalus temperatūros režimas sviesto saugojimui kasdien naudojamas nuo 0 iki 6 laipsnių. Būtent toks klimatas gali būti šaldytuvas, čia aliejus gali būti laikomas 15 dienų po atidarymo.

• Kad sviestas nebūtų per daug kietas ir lengvai pasklistų ant duonos, jis turėtų būti laikomas viršutinėje šaldytuvo lentynoje, vaisių ir daržovių skyriuje arba durų lentynoje.

Tačiau ilgalaikiam saugojimui (iki 1 metų) reikia naudoti šaldiklį. Tačiau vis dėlto ši galimybė nėra geriausia, nes ilgai laikant šaltą sviestą tampa mažiau skanu ir naudinga.

Atminkite, kad jūs negalite palikti sviesto ilgai kambario temperatūroje. Dėl šilumos ir šviesos įtakos jis pasidaro geltonos, oksiduojasi, praranda naudingų savybių ir skonį.

Tačiau, jei šaldytuvas nėra aplinkoje, pavyzdžiui, lauke ar kaime, alyvą galite laikyti vienu iš šių būdų:

1 metodas.Apvyniokite alyvą medvilnine audiniu, pamerkiamu vandenyje ir actu. Kai audinys išdžiūsta, vėl jį sudrėkinkite.

2 metodas.Į alyvą supilkite alyvą ir supilkite jį actu taip, kad ji padengtų pora centimetrų barą.

3 metodas.Į pergamentą supilamas aliejaus baras iki 200 g (arba kelių barų), tada įdėkite į gilią talpyklą ir įpilkite stipraus druskos tirpalo. Laikykite talpykloje alyvą tamsioje vietoje ir kasdien pakeiskite sūrymu.

Ką saugoti

Sviestą galite laikyti ir tepimo aparate, ir gamybinėje folijos pakuotėje. Taip pat tinka pergamino popierius (vaizduojamas žemiau) arba folija. Svarbiausia, kad pakuotė ar konteineris apsaugotų alyvą nuo šviesos.

Negalima laikyti sviesto plastikiniuose konteineriuose ir plastikiniuose maišeliuose - tokioje talpykloje produktas greitai pasigailės, gelsva ir sugadins.

(Įvertinkite medžiagą! Jau balsavo:5Vidutinis įvertinimas:, 0iš 5)
. Kraunasi ... Parama projektui - dalinkis medžiaga su draugais socialiniuose tinkluose:

Skaitykite taip pat:

• . 12 patarimų, kaip ilgiau laikyti maisto produktus ir nustoti juos išmesti.
• . Kaip laikyti vaisius namie - bendrieji principai, atmintinės ir nuotraukų idėjos.
• . 8 klausimai ir atsakymai apie medaus saugojimą.
• . Laikymas virtuvėje - 17 super efektyvių sprendimų ir lifcak.
• . Kokia turėtų būti temperatūra šaldytuve?