- kumpio laikymas ant kaulųIspanijoje tokia mėsa yra nacionalinis patiekalas, o kai kurių jo rūšių kaina yra gana didelė.Kitas delikateso bruožas - greitai pablogėja. Todėl svarbu žinoti, kaip tinkamai saugoti jamoną namuose, kad šis brangus produktas greitai neišnyks.
kumpio laikymas ant kaulų
Daugelis žmonių iš karto gauna visą jamoną, nes šioje formoje jis kainuoja kelis kartus mažiau. Jei laikote jį teisingai, delikatesas ilgai išliks vertingomis aromatinėmis ir skonio savybėmis.
Jei įsigijote mėsą kaulams ilgalaikiam laikymui namuose, suraskite sausą patalpą, kurioje temperatūra visada yra stabili 15-20 laipsnių atstumu. Pernelyg ryškūs ir dažni temperatūros pokyčiai gali žymiai sumažinti džiovintos mėsos laikymo laiką.
Kad džiovinti trapūs ilgiau laikytųsi, pakabinkite jį su savo kepurėliu ir padengite riebalais iš visų pusių.Jei riebalų nėra, gera alyvuogių aliejus.Po tam tikro saugojimo laikotarpio kiaulių kojoje galite pamatyti pelėsią.Nesijaudinkite - tai normali. Grybelis rodo produkto natūralumą ir atitiktį technologinių sąlygų parengimui.
. ..Negalima nuplėšti ir nuplėšti pelėsių plokštelės. Yra labai patogus būdas, kuris greitai grąžins prekinę išvaizdą į jamoną: nuvalykite plokštelę su alyvuogių aliejumi panardintu medvilniniu skudurėliu. Pelėsiai bus greitai pašalinti, o kiaulienos kumpis atrodys kaip naujas!
Po pjaustymo mėsą, supjaustykite ploną riebalų juostelę prie pjaustymo ir uždenkite ant natūralaus audinio gabalo.Švarus medvilnės servetėlė yra ideali.
Jei įsigijote džiovintą kiaulienos kumpį uždaroje pakuotėje, galite ją laikyti šaldytuve 2-10 laipsnių temperatūroje. Tačiau atidarius kumpį, jis turės būti perkeltas.Įdėkite jį į švarų pergamentą, šiek tiek sutrauktą ant alyvuogių aliejaus ir įdėkite į šaldytuvą.
Skaldytų
Hamon griežinėlių laikymas kaprizingiau. Todėl, prieš perkant, tai nepavojinga žinoti, kad:
- Kiaulienos griežinėliai turėtų būti laikomi šaldytuve ne aukštesnėje kaip 5 laipsnių temperatūroje, kitaip jie greitai pablogės.
- Vakuuminis pjovimas gali būti laikomas šaldytuve iki 1 metų, tačiau atidarytas jamonas turėtų būti suvartotas kuo greičiau - per kelias savaites.Žinoma, jis negali sugadinti, bet jo skonis labai nukentės.
- Išpakuoti gabalai turi būti suvynioti į plėvelę ar foliją ir įdėti į šaldytuvą.
Ir, galiausiai, svarbi informacija: prieš patiekdami jamoną ant stalo, palikite tam tikrą laiką kambario temperatūroje - ne ilgiau kaip 10 minučių.Tai būtina, kad delikateso skonis taptų turtingesnis ir aromatas ryškesnis.
Kai pjaustymas gauna minkštą blizgesį, šį prabangų gydymą galite naudoti su malonumu!
