Kiek laiko galima laikyti
produktą? Delikateso galiojimo laikas visų pirma priklauso nuo pakuotės, kurioje jis yra supakuotas. Bet kurioje neatidarytoje pakuotėje jis gali būti laikomas ne ilgiau kaip metus, jei laikymo zonoje yra žemos temperatūros.
Yra du dažniausiai naudojami raudonojo ikrų pakavimo būdai - plastikinis indas ir indas. Atidarius, delikatesą galite laikyti talpykloje ne ilgiau kaip savaitę, po to jau praranda skonį ir pradeda blogėti. Jei produktas buvo nupirktas banke, atidarius jį reikia perkelti į plastikinį indą, kitaip oksidacijos procesai jį sugadins dar anksčiau.
Plastikinių konteinerių minusas yra tai, kad jie yra lengvai atidaromi, taigi tokioje pakuotėje neršti reikia įsigyti tik iš patikimo pardavėjo. Priešingu atveju, netgi tinkamomis laikymo sąlygomis, jei pakuotė buvo atidaryta prieš ją nusipirkus, galite netgi išmesti delikatesą anksčiau.Dažniau kaip pakuotė naudojami stikliniai stiklainiai su guminiais dangteliais. Jei pavyko įsigyti delikatesą šiame pakete, tai yra geriausias variantas. Atidarius indą, jums nereikia perkelti neršto bet kur, jei neturėjote laiko viską iš karto valgyti. Tame pačiame pakete galite įdėti jį į šaldytuvą. Svarbiausia, kad dangtelis būtų tvirtai užspaudžiamas taip, kad oras nepatektų.Jis neigiamai veikia savybes ir skonį: produktas džiūsta, tampa beprasmis ir blogėja greičiau.
Be to, keletas kitų veiksnių lemia galiojimo laiką:
- laikas, praėjęs nuo ikrų ir pakuotės gamybos;
- taisyklių laikymasis tvarkant;
- laikosi apsaugos taisyklių;
- laikymo sąlygos sandėliuose ir parduotuvės skaitiklyje.
Norint padidinti atviro ikrų laikymo laiką, pirmiausia reikia paruošti numatomą pajėgumą.Tam reikia paruošti vadinamąjį Tuzluką, labai lengva jį padaryti: verdančiame vandenyje šis druskos kiekis ištirpsta taip, kad skonis primena sūrymą.Šis mišinys turi būti kruopščiai nuplaunamas konteineriu, kuriame bus laikomas delikatesas, tada įdėkite jį ir įdėkite indelį į šaldytuvą.
Kur laikyti
Tinkamas granuliuoto produkto saugojimas reikalauja žemos temperatūros, todėl yra keletas variantų, kaip jį laikyti namuose.
šaldytuvas
Ideali temperatūra granuliuotam produktui laikyti svyruoja nuo -4 iki -8 ° C, tačiau šaldytuve pagrindinė sekcija yra vidutinė temperatūra. Nepaisant to, geriausia gerti saldainius šaldytuve, nes šaldiklyje temperatūra dar labiau skiriasi nuo vardinės. Siekiant užtikrinti geresnį saugojimą, stiklainį galite įdėti į šaldytuvo skyrių, kur temperatūra yra šiek tiek mažesnė.Priklausomai nuo šaldytuvo tipo, ši vieta gali būti iš apačios arba iš viršaus, bet paprastai konteineris yra arčiau šaldiklio.
Caviar iš atviros skardinės perkeliama į pakartotinai uždaromą indą.Tai ne tik apsaugo produktą nuo greito gedimo, bet ir apsaugo nuo aplinkinių maisto produktų kvapų šaldytuve. Delikatesas gali juos įsisavinti, sukeldamas savo aromatą ir net skonį.
šaldiklis
Yra daug prieštaravimų dėl šios sandėliavimo vietos, nes daugelis mano, kad kiaušiniai yra užšaldyti vienas po kito ir po atšildymo jie nebeturi originalaus skonio ir aromato. Tačiau, jei reikia ilgai laikyti produktą saugiai ir patikimai, šaldiklis yra tinkamas.
Jei pasirinksite šį metodą, turėsite suskaidyti produktą į kelis mažus konteinerius, pvz., Plastikinius indus ar maisto maišus, kad vienas iš jų būtų vien tik vienam naudojimui. Antrą kartą, kad įšaldytumėte ikrų, jokiu būdu neįmanoma.Kadangi šaldytuve negalima laikyti raudonųjų ikrų dideliais kiekiais, šis metodas yra tinkamiausias svėrimui.Šaldiklyje jis gali būti laikomas iki šešių mėnesių neprarandant skonio ir savybių.
kombinuotas metodas
Kadangi nei šaldytuvas, nei šaldiklis neturi idealios temperatūros delikatesui laikyti, galite sukurti optimalias sąlygas. Tam nereikia jokių specialių įgūdžių ar įrenginių.Metodo esmė yra ta, kad konteineris yra dedamas į gilų plokštelę, o aplink stiklainį yra išdėstyti keli smulkinto ledo gabaliukai. Taigi ikrai gauna papildomą aušinimą, neužšąla ir lieka originalioje formoje, ir tai neturi įtakos visiems kitiems produktams.
Lydydamas ledą, turėsite jį pakeisti naujais gabalais, todėl paruošite jį ateityje. Pernelyg dažnai nebūtina pakeisti ledo, vieną kartą per 1–2 dienas pakanka išlaikyti delikatesą.Naudojant šį metodą, galite padidinti ikrų trukmę nuo vienos savaitės iki kelių mėnesių.
Esant tokiai sąlygai, geriau patiekti ikrų ant stalo, nes esant žemai temperatūrai jos skonis pagerėja.ikrų laikymo konteineris
Kaip jau minėta, sandariai uždarytas plastikinis indas gali būti geras indas laikyti ikrus, tačiau yra ir tinkamesnis talpa - stiklinis indelis. Jame galite palikti ikrų ir tiesiog uždaryti dangtį arba naudoti sudėtingesnį metodą, leidžiantį ilgą laiką išlaikyti delikatesą.
Tam reikia sterilizuoti pageidaujamo tūrio stiklinį indelį, nes kūdikių maistui skirti indai gerai tinka kaip ikrai. Tada jums reikia sutepti sienas rafinuotu aliejumi, o po to perkelti kiaušinius viduje. Iš viršaus jums reikia supilti dar keletą šaukštų aliejaus, tada uždarykite indą su dangčiu ir įdėti jį į šaldytuvą.Šis metodas delikatesą išlaikys kelis mėnesius.
