Daugelis sodininkų vasaros sezono metu pasiima daug uogų.Padaryti naminių serbentų vynas yra geras būdas apdoroti perteklių.Namų vyno skonis viršija parduotuvėje nupirktą gėrimą.Be to, būsite įsitikinę, kad naminis vynas yra natūralus, nes jį patys gaminate.
Gamintojai, siekdami sumažinti savo produkto kainą, į vyną pridedami cukraus pakaitalai, turintys blogą poveikį kepenims, inkstams ir virškinimo sistemai. Vynas, gaunamas atkuriant koncentratą, yra nemalonus skonis. Vienintelis cheminis procesas, kurį namų gėrimui bus taikomas cukraus fermentavimas, todėl vynas bus naudingas ir malonus skoniui.
Naminių vynų gaminimas iš
uogų Norėdami padaryti naminį vyną iš juodųjų serbentų, jums reikės:
- trijų litrų stiklo indelis;
- 1,2 kg serbentų;
- 200 g aviečių;
- 1,5 kg cukraus;
- latekso medicininė pirštinė;
- laidas arba elastingas.
serbentai ir avietės turi minkyti rankomis. Sultys yra gera išspausti per marlę ir padengia tortą per sietą.
Uogos negali būti plaunamos prieš apdorojimą.Ant serbentų paviršiaus yra natūralios mielės, be kurių fermentacijos procesas nepradedamas.
serbentų sultys yra rūgštinė terpė, kurioje mielės dauginasi inaktyviai. Fermentacija yra lėta. Aviečių vynas pridedamas siekiant pagreitinti mielių dauginimąsi.Į stiklainį taip pat įpilkite 1 kg cukraus. Cukrus turi būti gerai sumaišytas.
Vyno butelis yra padengtas latekso medicinine pirštine, kad būtų sustabdytas deguonies patekimas. Jei sultys yra oksiduotos, vietoj vyno gausite uogų acto, kurį galima pridėti prie salotų ar marinatų.
Norint visiškai pašalinti deguonies patekimą į uogų misą, latekso pirštinė yra sujungta su laidu. Konteineris su misa per dieną dedamas į vėsią patalpą, o po to patalpinamas į kambarį, kurio temperatūra yra 22 ° C, kur misa driekiasi dvi savaites.
Aktyvios fermentacijos metu pirštinės gali nuplėšti ir vynas teka į grindis. Vyno konteinerius padėkite į baseinus, kad vynas nepatektų.
Po dviejų savaičių fermentacijos dar 500 g cukraus dedama į stiklainį, kad būtų galima toliau gaminti alkoholius. Po kitos fermentacijos savaitės vynas bus paruoštas. Ją reikės nusausinti ir supilti į stiklinius butelius. Prieš išpilstant į vyną, galite reguliuoti vyno saldumą pridedant cukraus į filtruotą gėrimą.
