ir kvapnus rūkytas mėsa.Ši įranga leidžia jums gaminti rūkytą mėsą, žuvį, jūros gėrybes vos per pusvalandį ir tuo pačiu metu gydymas pasirodo tiesiog nuostabus. Tačiau kituose rūkaliuose gali užtrukti ne valandas, bet 2-3 dienas ir daugiau. Dėl šios priežasties verta atsižvelgti į elektrostatinės rūkymo įrangos savarankiško gamybos ypatumus. Prietaiso veikimo principas
Elektrostatinė rūkykla yra patogus prietaisas rūkyti. Darbo metu produktai apdorojami dūmais, o jo įtaka mėsai - dviejų tipų reakcijos - denatūravimas ir hidrolizė.Šio proceso metu nėra elektrostatinio lauko poveikio.
Tačiau, prieš pradedant gaminti prietaisą, verta atkreipti dėmesį į svarbias darbo proceso principo savybes:
- , kai prietaisas veikia, dūmai išeina per tinklelį;
- tinklui priklauso aukštos įtampos nuolatinės įtampos įtampa. Tai pasiekiama prijungiant teigiamą polių prie jo;
- iš tinklelio nėra didelis srovės stiprumo rodiklis;
- darbų srauto rūkykla skatina dūmų jonizaciją, kuri patenka į kamerą su produktais.
Kaip gaminti rūkyklą
Yra keli prietaisų tipai, kurių elektrostatinio valdymo metodas gali būti atliekamas namuose:
- naudojant seną transformatorių iš televizoriaus;
- senojo dvitakčio variklio arba uždegimo ritės taikymas.
Bet kokioje elektrostatinėje šaldymo ir karšto rūkymo patalpoje yra elektros grandinė, kurią galima lengvai padaryti namuose.
Elektrostatinė rūko danga - diagrama ir brėžiniai
Norėdami sukurti savo įrangą rūkyti, turėtumėte suprasti, kaip atrodo prietaisas. Speciali elektrostatinės rūko konstrukcijos schema ir jos brėžiniai leidžia jums visiškai suprasti, ką sudaro prietaisas, kokie svarbūs elementai yra.
Taip pat skaitykite: Gražios ir originalios lentynos
Bendra elektrostatinio įtaiso schema rodo visas pagrindines įrangos dalis, būtent orkaitę, jos korpusas gali būti pagamintas iš metalo, medžio ar plastiko pagrindo. Prie jo yra būtinai įtvirtintas įtampos generatorius.
Elektrostatinė rūkyklė, turinti savo rankas, būtinai turi turėti šildymo elementą arba dujinį degiklį įrenginyje, šie elementai yra reikalingi žetonų šildymui, kurie gamina dūmus su reikiamu tankiu ir aromatu.
Elektrostatinio rūkymo įtaiso prietaise yra ventiliatorius, skirtas tam tikram oro kiekiui priversti, todėl bus išvengta pjuvenų deginimo. Sotieji dūmai turi būti atvėsinti vandeniu, tada jie eina per įrenginį prie orkaitės.
Reikalingos medžiagos
Elektrostatinio rūkymo patalpoje reikia stebėti vidutinę 20-30 kW įtampą.Šiais tikslais naudojamas aukštos įtampos generatorius.Šį elementą galima įsigyti jau gatavoje formoje arba pagaminti atskirai.
Taip pat skaitykite: Iš to, ką ir kaip galite sukurti savo dūmų džiovintuvą, kad būtų suteikta
Aukšto įtampos generatorius gali būti pagamintas iš šių elementų:
- Uždegimo ritės ir mašinos jungiklio naudojimas. Aukštos įtampos įrenginys, pagamintas iš šių elementų, yra paprastas kontūras su maitinimo šaltiniu ir raktu. Generatorius, skirtas impulsų nustatymui, turėtų būti 1-2 kHz dažnis, viso tinklo įtampos rodiklis turi būti 12 V. Tai reikės maždaug 1-2 A.
- gamyba iš horizontalaus transformatoriaus. Impulsai, gaunami iš generatoriaus, valdo tranzistorių.Tai leidžia jums gauti apie 20-25 kW pastovią įtampą.Kad idealus variantas būtų generatorius iš televizoriaus šlavimo, jis sukelia gerą dūmų dalelių pagreitį, todėl rūkymo procesas baigiamas daug anksčiau.
Toliau galite pereiti prie garo generatoriaus konstrukcijos. Rekomenduojama naudoti kėbulą, pagamintą iš ketaus drožlių arba puodelio su nerūdijančio pagrindo, kuriame yra storos sienos ir apačia. Granitas arba kalkakmenis reikia pilti ant apatinio paviršiaus, sluoksnis turi būti 2-3 cm storio, ant jo turi būti įrengtas šildymo elementas.
Kaip šildymo elementas gali būti naudojamas židinys iš židinio ar geležies, jis turi turėti izoliacinius žiedus su keramikos pagrindu. Viršuje turi būti įrengtas skylė, kurios išvaizda turėtų atrodyti kaip sietas.Į jį užpilamas iki 5 cm aukščio drožlių sluoksnis
Kad dūmų sklaida būtų vienoda, rekomenduojama įrengti difuzorių virš kamino išėjimo. Naudojama perforuota plokštelė.
Be tinklelių, adatos tipo elektrodai yra fiksuoti. Jų išdėstymas turėtų būti vienodas. Anodas turi būti prijungtas prie kabliukų, prie kurių yra sustabdyta mėsa, žuvis ir kiti rūkymo produktai, ploto.
Taip pat skaitykite: Savo namuose gaminamo šaldytuvo gamyba
Aukštos įtampos įrenginio
montavimas Šaltai rūkyta elektrostatinė dūmų namai turi turėti aukštos įtampos įrenginį, nes tai sukuria teigiamus įkrovimus dūmuose. Tačiau patys produktai, kurie pakabinti ant kabliukų, yra prisotinti neigiamu krūviu. Tai leidžia pagreitinti rūkymo ir prisotinimo procesą su mėsos ir žuvies aromatais.
Aukštos įtampos įrenginys yra sudėtingiausia elektrostatinio įtaiso surinkimo dalis. Jis yra rūkymo kameros zonoje.Šis elementas gali būti atliekamas rankomis, todėl jūs turėtumėte atlikti šiuos veiksmus:
- pirmiausia iškirpti tinklelį;
- yra pagamintos lentynos;Pagaminti
- rėmai;
- tarpikliai išpjauti gale ir sukuriama rankena.
Prietaisų sąranka turi būti griežta. Montavimas turi būti atliekamas tik ant lygaus paviršiaus.
Elektrostatinio rūkymo prietaiso gamyba nėra ilga, svarbiausia laikytis visų svarbių taisyklių ir rekomendacijų.Gamybai galite naudoti improvizuotus elementus, kuriuos beveik kiekvienas turi namuose. Tačiau vis dėlto verta atidžiai išnagrinėti pagrindinius proceso bruožus, kad ateityje nebūtų sunkumų ir problemų.
Video iš 4 dalių apie elektrostatinį rūkymą
