Straipsnio turinys:
Asmuo, turintis daugumą aštrų aromatinių žolelių, vyko senovėje. Coriandrum sativum priklauso šiam skaičiui, tačiau šiuolaikinės Europos gyventojai, Azijos ir Amerikos šalys, užsiimančios cilindro auginimu, gali reikšti skirtingus augalus. Ir rusai ne visada žino, kad kalendra ir koriandras yra skirtingi pavadinimai, susiję su ta pačia kultūra.
Nuotraukoje pateiktas žiedas yra žolė, turinti tiesią ir šakotą stiebą, taip pat viso trijų šonkaulių lapų šaknų rozetės ir ant stiebo išpjaustyti lapai, ty koriancas turi dviejų rūšių lapus: apatinę šaknį su nelygiais kraštais ir viršutinę, kuri yra suskirstyta į segmentusskirtingų segmentų.
Tarptautinėje klasifikacijoje priimtas pavadinimas grįžta į graikų kalbos žodį koriannon arba pagal kitus duomenis koros, ty blyną, klaidą.
Ši versija turi teisę egzistuoti, nes koriancinė žolė nuotraukoje garsėja savo ryškiu aromatu, primenančiu šių kvapų vabzdžių kvapą.
Įdomu tai, kad dekanalinė ir decilo rūgštis, kuri lemia specifinį aromatą ir sudaro iki 80% eterinio aliejaus, praktiškai išnyksta, kai atėjo laikas nuimti brandintas sėklas. Praranda šių skonių ir džiovintų kalendra.
Vienas augalas ir du pavadinimai: koriandro žalios spalvos, koriandro sėklos
Nenuostabu, kad kepant, koriandro lapai, kalendra ir augalų sėklos yra naudojamos visiškai kitaip ir pasižymi skirtingomis savybėmis. Be to, nacionalinėse virtuvėse lapai ir grūdai nėra vienodai populiarūs:
- Žalieji, turintys gaivų aromatą ir kartaus skonio, yra geri salotose, mėsoje ir padažuose.Švieži kalendražolės lapai, kaip ir augalo nuotraukoje, daugiausia naudojami pietų tautų virtuvėje, kuri tikriausiai yra susijusi su augalų sugebėjimu išskirti medžiagas, kurios užkerta kelią puvimui ir kenksmingų bakterijų vystymuisi.
- cilantro sėklos, kurių pavadinimas yra „koriandras“, turi saldesnį, minkštesnį ir riebesnį skonį.Todėl jie naudojami skoniams ir daržovių patiekalams, gėrimams, sriuboms ir kepiniams.
naudojimą ir vis kalendra šalyse
in skirtingų šalių ir jų dalių augalų pasaulyje pasaulyje, tai ne tik kalendra ir kalendros, bet kashnich, kalendra ir kishnishi, chatra, kushtumburu, Kolyandr irHamemIšoriškai skėčių šeimos augalai turi daug panašumų.Kaip atrodo, kad kalendra atrodo kaip nuotraukoje. Dėl panašumo su petražolių lapais žalias kalendra vadinamas kinų, arabų, kinų ir Meksikos petražolėmis.
Indonezijos virtuvėje koriandras yra žinomas kaip ketumbaras, o indėnai vadina prieskonių dhania ir auga kalendra, kad sukurtų kario ir masalos prieskonių mišinį.Indijoje koriandras yra tradicinės virtuvės dalis, jos paminėjimas yra seniausiuose sanskrito tekstuose.
Istorijos, kurioje auginami senovės laikai, auginimas nuo senovės
Cilantro yra paminėtas Iberijos papiruose, skirtame natūralių gydomųjų augalų ir nuodų apibūdinimui, kuris buvo randamas 1550 m. Egipto faraonų 21 dinastijos kapuose buvo rastos iškastos koriandro sėklos, paleobotanistai. Manoma, kad Biblijos Exodus 16:31 eilutėje esanti manna yra baltos koriandro sėklos.
Graikijos ir Romos civilizacijos gimtadienio metu koriandru vadinamos koriandro sėklos ir galbūt žalios, buvo plačiai naudojamos kaip vaistai ir prieskoniai. Hipokratas apie augalą rašo 400 m. Pr. Kr., O po Pompėjos griuvėsių, palaidotų po pelenais Kr. Fotografijoje išsaugota cilantro augalo įvaizdis iš Dioscoride knygos.
Su romėnų kareivių grupėmis augalas pateko į Galą ir vėliau į Britaniją.Malti šviežių miežių kukurūzų kruopos grūdai ir aštrūs žalumynai.
Pietryčių Didžiojoje Britanijoje vis dar galite pamatyti laukinį koriandą, kuris neleidžia pamiršti apie tolimą šalies istoriją.
Kaip cilantro buvo auginama Rusijos teritorijoje
Feral koriandras Kryme, Vidurinėje Azijoje ir Šiaurės Kaukaze taip pat yra atmintis apie tai, kaip kariai ir karavanai iš Sarmatų, graikų ir persų, turkų ir kitų tautų, kurie jau seniai užsiėmė auginimu cilantro. Informacija apie auginamų sodų augalų sodus Rusijoje susiformavo antroje XVIII a. Pusėje, jame paminėtas pavadinimas „Kishnitsa“, kuris yra arti frazių ir turkų „kişniş“ tarimo „geshnes“, kalbėdamas apie rytinį kelią į Rusiją.
Šios kultūros masė sėjama tik XIX a., Kai buvo skaičiuojamas PIApraxin atnešė prieskoninių augalų sėklą, įskaitant koriandą, iš Ispanijos.
Kinze, kuris vėliau buvo vadinamas kolundru, labai patiko Voronežo provincijos juodajai dirvožemiui, kad augalas pradėjo išstumti labiau reikalaujamą anyžių.
Kaip auginti koriandą ant žalumynų ir sėklų?
Iš tiesų, rusų sąlygomis cilantro pasirodė esanti anksti subrendusi, nepretenzinga kultūra, kuri lengvai toleruoja šalčius. Norint auginti cilantrą ant žaliųjų ir užaugintų sėklų reikia pakankamai derlingos dirvožemio ir daug šviesos, kitaip stiebai bus pailgi, su retais silpnais lapais ir žiedynais, krepšeliais, kuriuos sudaro nevaisingos gėlės. Beje, aukšta temperatūra taip pat neigiamai veikia sėklų susidarymą.Jei oras įšyla aukštesnėje kaip 35 ° C temperatūroje, neužteršta, o nevaisingų gėlių skaičius labai padidėja.
Sėklų kalendra sėklos, vadinamos koriandru, geriau pavasarį, nuo kovo iki gegužės pradžios, kai dirvožemis iš lydyto sniego neprarado drėgmės. Taigi, kad vėliau augalas nepatyrė drėgmės trūkumo, sodinimas laistomas bent kartą per 8–10 dienų, kai dirvožemis po augalais išdžiūsta be natūralių kritulių.Koriandras turi didžiausią vandens poreikį, kai stiebai pradeda kilti virš lapų ir gėlių stiebų rozetės.Šiuo metu, kalendra žolė, nuotrauka laistyti, ir mulčiuoti dirvožemio išlaikyti drėgmę.
Kada rinkti koriandro ir koriandro sėklas?
Jei sodininko tikslas yra gauti aromatą žalumyną, lapai turi būti nupjauti išleidimo fazėje, kol pasirodys žiedynas. Svarbiausiais laikomi baziniai lapai, augantys ilgais petioliais. Kai koriancas nuimamas, stiebų aukštis neviršija 15 - 20 cm
Lapai, augantys aukštyn kojomis, palaipsniui praranda savo trijų skilčių formą, tampa plunksnomis, pailgomis, pailgomis ir sekliomis. Iškirpę žaliąsias, koriandras šeriamas. Ir tada, nuo liepos iki rugsėjo, laikas atsiimti koriandą sėklų pavidalu.
Pakartotinė kalendra sėjama tik nuo vasaros karščio, nuo rugpjūčio iki spalio.
Daugelyje pasaulio regionų, pavyzdžiui, Artimuosiuose Rytuose ir Šiaurės Afrikoje, Azijoje ir Viduržemio jūros šalyse, Rytų Europoje, Indijoje ir Rusijoje, koriandras yra sėklų derlius, kalendra auginama pramoniniu mastu, o aštrūs sėklos nėra žali..
Koriandras ir jo konkurentai Azijoje ir Amerikoje
15–16 amžiuje koriandras buvo atvežtas į Amerikos žemyno žemes portugalų ir ispanų konvektorių laivuose.
Šiandien JAV, ypač Lotynų Amerikoje, populiarios kalendražolės ir šio augalo sėklos, kaip nacionalinių patiekalų prieskoniai.
Įdomu tai, kad Amerikoje augalas Eryngium foetidum, turintis panašų cilantro skonį ir yra gimtoji Centrinėje Amerikoje, gali būti vadinamas koriandru arba culantro. Apsvarstykite oponento cilantro gali būti augalo nuotraukoje. Jauni aromatiniai aromatiniai ar Eryngium foetidum lapai naudojami kaip prieskoniai Naujojame pasaulyje ir daugelyje Azijos šalių.Kosta Rikos ūkininkų auginami ilgai arba Meksikos koriandrai turi gydomųjų savybių ir gali būti panaudoti uždegimui ir skausmo malšinimui neutralizuoti.
Įdomus faktas apie koriandą yra gamyklos buvimas Vietname ir Malaizijoje, taip pat vadinamas koriandru. Vietinis prieskonis priklauso Grechishny šeimai. Tai Polygonum odoratum arba alpinistas. Vietnamo koriandras auginamas kartu su ryžiais ir kitais tradiciniais augalais. Alpinistas išreiškia nuolatinį turistų, kurie anksčiau nepatyrė nežinomo prieskonio, susidomėjimą.Augalas naudojamas gaminti nacionalines Šiaurės Vietnamo sriubas ir makaronų patiekalus.
