Susipažinkite su valgomaisiais grybais: trumpu žinomų rūšių pasirinkimu

Ita Tarp tylus medžioklės gerbėjai labiausiai patvarių, ko gero, yra rinktuvas: Eikite ir pabandyti ritės už kelių kilometrų, ieško po kiekvienu Bušas ir išnyra žolės krūmynai ieškoti valgomų grybų, o iš tiesų jų "grobis" dar namo. Tačiau nepakanka kantrybės ir jėgos šioje srityje. Daug svarbiau yra suprasti miško dovanas, nes tai tiesiogiai priklauso nuo sveikatos ir kartais grybų rinkėjo ir jo šeimos narių gyvenimo. Netgi visiškai nekenksmingas iš pirmo žvilgsnio, grybai gali būti nuodingi dvyniai.

Taip pat skaitykite: skanus džiovintų grybų sriuba.

Mes siūlome Jums trumpiausią garsiausių valgomųjų grybų tipų pasirinkimą su pavadinimais ir nuotraukomis. Tikimės, kad tai padės padaryti teisingą pasirinkimą.

Visada surinkite tik grybus, kuriuos esate visiškai įsitikinę.Jei turite kokių nors abejonių dėl jų naudojimo ar išvaizdos, geriau apeiti tokį atvejį.

Grybų karalius yra baltas grybai

Baltas grybelis yra vienas iš skaniausių, vertinamas dėl savo tankaus ir saldaus mėsos. Pažymėtina, kad, kai jis supjaustomas, jis nepraranda baltos spalvos( jos nevalgomi dvyniai turi mėlyną arba rausvą kūną).Dangtelio apačia yra vamzdinė, taip pat ir balta, o po džiovinimo nespalvėja, vienintelis dalykas yra tai, kad senuose grybuose jis gauna geltoną atspalvį.Kojos yra labai mėsingos ir apkūnusios, dažniausiai truputį trumpos.

Džiovintiems porcionams, kurių nuotraukos pateiktos žemiau, yra didelis kalorijų kiekis - 281 kcal, palyginti su 40 šviežiai nuimtais mėginiais. Jis yra maistingesnis nei džiovinti baravykai( 290 kcal, palyginti su 36).

Grybų karalius auga daugiausia šeimose, pušynuose, todėl ji taip pat vadinama boletus. Surinkimo laikas - nuo vasaros pradžios iki rudens vidurio. Priklausomai nuo medžių rūšių, pagal kurias šeima „nusistovėjo“, yra iki 20 rūšių baravykų grybų.Dažniausiai galite rasti:

• eglės grybą su rausvai rudu dangteliu ant lygaus pailgos stiebo;
• pušies grybai su tamsiai rudos spalvos, šiek tiek blizga, trumpos storos kojos;
• ąžuolo grybai su rudos-pilkos spalvos dangteliu ant ilgo pilkojo stiebo;
• beržo grybai su šviesiai rudos spalvos kepurėliu ant trumpo tūrio kojos.

Verta jautienos grybų pakaitalas

Ryzhiki grybai, kurių skonis yra arti grybų.Juos galite virti bet kokiu būdu, tačiau vienas geriausių patiekalų yra marinuoti arba sūdyti grybai.

Daugiausiai kalorijų sūdyti grybai, viršijantys šiuo atveju net kiaušinius ir jautieną.

Dažniausiai naudojami grybai yra

1. Pine Fry. Jis auga ant smėlio dirvožemio pušynuose, derliaus nuėmimas - nuo vasaros pabaigos. Piltuvėlio formos skrybėlė su įdubomis centre, tamsiai oranžinė su raudonu atspalviu, kraštai yra šiek tiek apvynioti, liesti šiek tiek lipni. Plokštės, esančios po dangteliu, paspaudus tampa žalios, sultys gauna tą pačią spalvą.Kojos yra mažos, cilindro formos, taip pat oranžinės spalvos.
2. Elovik( eglės imbieras).Jis gyvena jaunuose eglės miškuose.

Skiedžiasi plonesnėje skrybėlėje, kurioje gali būti mėlynos arba žalios spalvos atspalvis, ir raudonos pieno sultys. Kojos šiek tiek ilgiau nei pušis.

Augalų voverai

voveraitės grybai yra nuolatiniai mišrių miškų gyventojai, nors taip pat mėgsta spygliuočių plantacijas. Didžias šeimas auginkite iki pat rudens pabaigos, ypač daug jų lietaus vasarą.Piltuvų dangtelio skersmuo yra mažas, iki 10 cm, tačiau jis yra labai mėsingas, nudažytas gražia geltona spalva, kraštai banguoti, apvynioti. Minkštas yra šiek tiek lengvesnis, sausesnis ir elastingesnis, jis skonis ryškus ir kvapas kaip džiovinti vaisiai. Dugno apačia sklandžiai skolina, o jos storos plokštės patenka į pailgos kojos. Tai lygi, ta pati spalva su kepurėle.

Nevalgomi voverai dvyniai turi daugiau sočiųjų spalvų: jie gali būti ryškiai oranžiniai arba rausvi. Be to, jie neturi gofravimo aplink dangtelio kraštą.

Fragile Russula

Russula grybai auga drėgnose pušynuose ir pelkėtose vietovėse nuo vasaros vidurio iki ankstyvo rudens. Jie turi labai gražų dangtelį su prislėgtu centru ir šiek tiek nelygiu kraštu. Ji yra lygi, nudažyta purvina raudona arba žalsvai ruda, centrinė įduba yra tamsesnė ir rusvesnė.Jis gali būti blizgus blizgesys arba ramus matinis atspalvis. Kojos yra lygios, baltos. Plokštės po dangteliu yra baltos arba gelsvos, labai trapios ir lengvai sulaužomos. Saldus kūnas pats turi tą pačią struktūrą, kai jis sulūžia.

Nuodingos dvigubos rusų kepurės turi spalvą: nuo ryškiai raudonos iki purpurinės, be to, apvalios.

Grybai turi keletą veislių, kurios gali būti skirtingų spalvų.Toks russula laikomas labiausiai skaniu iš jų:

• žalsvas arba žvynuotas su būdinga dangtelio spalva;
• valgoma arba valgoma su rausvai raudona arba plytų skrybėlėmis;
• trumpa kojelė su balta kepurė.

Sūdantis garbanojimas

Drėkinantys grybai, kurių nuotraukos matomos toliau, auga lapuočių miškuose, kuriuose vyrauja beržų giraitės. Jie yra labai gražūs kepurės, suapvalinti išgaubti jaunystėje ir su laiku - su nuodugniu centru. Kepurių kraštai yra apvynioti, o per visą paviršių yra ilgai tamsesnės atspalvio plaukai, puošiantys priekinį stiklą išgalvotu modeliu. Kojos gana storos, tačiau saikingai, ta pati spalva su dangteliu. Grybų minkštimas kvepia maloniai, trapiai, bet turi vieną trūkumą, dėl kurio kai kurie mokslininkai nepripažįsta valgomojo vulkano: jis yra prisotintas pieno sulčių, kartaus ir skonio.

Nepaisant kartumo, grybai nėra pavojingi. Patyrę grybų rinkėjai rekomenduoja valgyti tik jaunus mėginius ir mirkyti juos šaltame vandenyje: po šios procedūros ir virimo, kartumas išnyksta.

Miškuose yra dviejų tipų bangos, abu yra valgomieji grybai, ir šiek tiek skiriasi vienas nuo kito:

1. Rožinė banga su raudona ir smėlio spalvos skrybėlėmis.
2. Baltas gluosnis su purvina balta kepurė( dar labiau trapus).

Pirmieji pavasario grybai - morels

Tarp pirmųjų gamtos dovanų, tarp pirmųjų yra morelės, kurios, atrodo, nėra gražios, bet labai skanios grybai su originalia struktūra. Ilgame, šviesiame kamiene, tuščiame viduje, tamsesnės spalvos kepurė yra tvirtai įsitaisiusi: ji yra padengta giluminėmis ląstelėmis, tarsi valgytų nežinomi vabzdžiai.

Maisto produktai naudojami trijų rūšių grybai, kurių nuotraukos matomos aprašyme, ty:

1. Paprastas( valgomasis).Kepurė yra kiaušinio formos, ruda spalva, tuščia. Kojų gelsva, taip pat ir tuščia, auga kartu su dangteliu.
2. Kūginis( aukštas).Jai būdingas didelis pailgos rudos spalvos dangtelis, vertikaliai išdėstytos ląstelės yra tamsesnės. Kojos taip pat yra aukštos, iki 10 cm aukščio, dauguma jos yra paslėptos po dangteliu.
3. pusiau laisvas. Maža, tamsi korpuso dangtelis su aštriu viršuje ir aiškiai matomas ratlankis palei kraštą yra „ant“.

Galingas drebulys

Grybų drebulė, taip pat žinoma kaip mažas grybelis, auga atskirai arba mažose šeimose drėgnose lapuočių miškuose, šešėliuose( jei tai drėgna).Kaip rodo pavadinimas, iš medžių jis mėgsta nuošalias vietas po drebulėmis, tačiau yra ir kitų rūšių grybų, kurie yra glaudžiai susiję su eglėmis, ąžuolais ar beržais.

Grybų rinkėjai šią gražią grybą vadina „raudonaisiais“ dėl savo ryškaus didelio dangtelio, nudažyto skirtingais raudonos spalvos atspalviais. Nors grybai yra maži, jų kepurės, kaip ir pusrutuliai, yra tvirtai dėvimos ant kojų.Laikui bėgant, jie sulenkia aukštyn, ryški kempinė po dangteliu sutirštėja ir tampa pilka-geltonai ruda. Tankus plaušiena po pjūvio tampa melsva. Drebulės koja yra ne mažiau galinga ir aukšta, o viršuje ji pastebimai sutirštėja. Visas paviršius padengtas juodomis mažomis svarstyklėmis.

Dažniausiai naudojami drebulių paukščių tipai:

• yra gelsvai rudos spalvos su oranžiniu dangteliu ir aukštu stiebu;
• yra baltos spalvos su atitinkama dangtelio spalva, kuri su amžiumi įgauna rudą atspalvį ir ilgą, sutirštintą kamieną;
• raudona su didelėmis, plytų spalvomis ir storomis kojomis.

Klaidinga purkštuvu spalva yra ryški( rausvos arba raudonos spalvos), pėdos puošia geltona-raudona tinklelė, o sulaužyta mėsa tampa rožinė.

Grybų apyrankės ant medaus agaro stiebų

Kaip matyti iš nuotraukos, grybų grybai auga dideles šeimas ant medžių rūšių liekanų, juos siejant su gražia žiedu. Jie turi ploną elegantišką koją, kurios aukštis gali siekti 15 cm, gelsvas arba rudos spalvos. Kai kurie grybai, vadinami grybais, ant kojų yra sijonas.

Jaunuose grybuose dangtelis yra apvalus, su mažomis svarstyklėmis, bet tada jis ištiesina ir tampa skėčiu, o paviršius tampa lygus. Spalva dažniausiai yra grietinėlė arba geltona-raudona.

Sparčiai augantis baravykas

beržų giraitėse tarp medžių šaknų auga močiutės ar baravykai. Sunku vaikščioti praeityje dideliais kepurėliais, nepastebėdami jų: mėsingos, išsipūtusios pusrutuliai yra bukas kraštas ir šviesiai rudos spalvos. Senųjų grybų apačioje yra storas kempinė, pilkai baltos, rusvos dėmės. Kojos gana ilgos, visos padengtos tamsiomis svarstyklėmis. Grybai auga pažodžiui ant mielių, ir jie surenka 4 cm per dieną, sukurdami sveikus, nors jie gali gyventi puikioje izoliacijoje.

Klaidinga žandikaulė, viršutinė ir apačia dangtelis yra pilka arba rožinė.

Yra daug baravykų veislių, dažniausiai iš jų yra:

• baravykas su rausvu kepurėliu ir masyvi kojele, sutankėjusi žemyn;
• grabovik su pelenine ar pilkai ruda kepurėle ir stora kojelė( auga žvėrių miškuose).

Kukurūzų grybų grybai

Gruzdi - vienas iš tų grybų, kurie auga dideliuose poliuose. Suradę vieną iš šių grožio šeimų, galite surinkti visą medžio dovanų krepšelį.Grybų išvaizda gali smarkiai skirtis, nes yra daug grybų veislių, bet visoms jų būdingas piltuvo formos įdubas didelio dangtelio centre, o jauname amžiuje jis nėra. Grybai dažniausiai naudojami sūdymui, nes jų pieninė sultys yra kartūs.

Vienas iš skaniausių grybų laikomas grybais, kurių nuotraukas galite pamatyti:

1. Geltona gruzd. Kepurė yra auksinė, su mažomis svarstyklėmis, apačia yra įgaubta, kraštai įsitvirtina viduje. Kojos yra stiprios, nors ir tuščios, lygios, geltonos duobės. Mėsos pjūvis tampa geltonas.
2. Raudonai ruda kriauklė.Skirtingos didelės gražios rudos kepurės ir tvirtos storos kojos. Surinkus jis kvepia žuvimis.
3. Nekilnojamasis( baltas) kriauklė.Dangtelis yra gelsvas, su pluoštinėmis briaunomis, visuomet priklijuojantį piktžolę.Kojos yra pritūpęs, storas, tuščiaviduris.

Gleivių grybeliai

Jei yra grybų, kuriuos sunku supainioti su kitais, tai yra kuiliai - pušynų gyventojai. Jų dangtelis yra padengtas gana nemaloniu prisilietimu ir labai slidus oda, kuri netrukdo grybams likti vienu iš skaniausių miško skonių.Dangtelio forma pusrutulio forma, kaip pagalvė.Gleivių žievelės yra lengvai pašalinamos ir dažniausiai nudažytos rudais tonais, tačiau gali būti gelsvos, netgi dėmėtos. Dangtelio apačia yra nelygus, lengvas, tamsesnis su amžiumi. Kojos yra pailgos, atitinka grybų viršaus spalvą.

Jaunų grybų minkštimas yra tankus, bet greitai auga ir atsilieka per savaitę, dėl to baravykai tarnauja kaip mėgstamiausia buveinė ir kirminų patiekalas.

Grybai turi daugiau kaip 50 grybų rūšių, tarp skaniausių yra:

1. .Vienas iš geriausių atstovų, turinčių mėsingos šviesos plaušienos, kuri nespalvina, turi malonų skonį ir lengvą vaisių kvapą.Kepuraitė yra ruda, su blizgia, slidžia oda, kojos yra šviesios, viršutinėje dalyje apgaubiama užsidengusi ir uždengianti dangtelis.
2. Paprastoji sviestinė.Kepurė yra stora, tamsi ir gležna, ant kojos yra sijonas.
3. Geltona ruda sviestinė.Jaunų grybų kepurės yra žalsvos, tada jos tampa geltonos ir raudonos spalvos, ir jos yra beveik sausos. Kojų ilgis. Ideali žaliava marinavimui( išskyrus senus grybus).

Neįprasti, bet valgomi ir skanūs grybai

Miško diržuose, spygliuočių ir pelenų kritusiuose lapuose, taip pat senuose apleistuose ūkiuose, kuriuose žemė prisotinta tręštu mėšlu, po lietaus daugelis Cenoenoks grybų šeimų auga.

Mokslinėje literatūroje grybelis vadinamas lilovonogo artikuliacija.

Mėlynos akies šuns savybė yra violetinė spalva. Jis yra giliausias ant kojų, bet jaunuose grybuose pats dangtelis ir plokštės taip pat pilamos į paslaptingą melsvą šviesą.Su amžiumi, mėsingas pusapvalis dangtelis tampa geltonas, nuleidęs vidinį kraštą.Pakankamas drėgmės lygis yra blizgus, sausas ruduo išdžiūsta ir spalva tampa išblukusi. Kūnas yra tankus, o pjaustymas taip pat tampa mėlynas, jis kvapas kaip anizė.Kojos yra storos, šiek tiek plečiasi į apačią.

Valgomasis parazitas yra plaktukas

Jau iš tinderio grybelio pavadinimo jau aišku, kad su juo yra kažkas negerai, bet tai skauda gamtą daugiau nei žmogus. Vėjo pūtimo sporos pradeda sudygti medžių žievėje ir aktyviai dauginasi, sukeldamos jų puvimą ir tolesnę mirtį.Kita vertus, koją galima vadinti miško sanitarijos pareigūnu: jis išvalo senus sodus, atlaisvina vietos naujiems pasėliams, o supuvęs medis jiems tampa trąšomis.

Galvutės forma nėra būdinga grybui: ji labiau panaši į didelį vieno ar sluoksnio augimą ant medžio.

Yra daug tipų tinder, jie visi yra santykinai valgomi grybai( ne nuodingi).Tačiau dauguma jų turi prastą skonį ir tvirtą struktūrą, tačiau jie turi gydomųjų savybių.Iš esmės grybai naudojami įvairių tinktūrų ir tepalų paruošimui. Tačiau kai kurios veislės vis dar gana skanios, jei jas supjaustoma jauname amžiuje. Dažniausiai padažai ir sriubos ruošiami iš tokių dailininkų:

1. Birch. Tai skiriasi, nes nėra kojos, susideda tik iš didelio ir storo dangtelio. Jaunas baltas grybelis tampa rudais su amžiumi. Antroje pusėje poliariumas atrodo kaip tanki kempinė, dėl kurios ji taip pat vadinama „beržo kempine“, be to, ji auga beržuose. Kitas vardas yra chaga.
2. Scaly. Trumpoje, storoje ir tamsioje kojoje prie medžio pritvirtintas platus ventiliatoriaus dangtelis su vamzdiniu dugnu. Jis yra šviesiai rudos spalvos, padengtas tamsesnėmis svarstyklėmis. Dangtelio kraštai yra apvynioti, o vidurio - į vidų.
3. sieros geltona. Pavasarį ji auga beformos geltonos oranžinės spalvos masės pavidalu, seni mėginiai tampa pilki. Vaisių kūnai pritvirtinami vienas prie kito, pusapvalės, su banguotu kraštu. Kūnas yra mėsingas ir sultingas, su citrinų skoniu ir kvapu, bet su amžiumi atsiranda nemalonus aromatas, grybelis džiūsta ir trupėja. Vieno suaugusiojo tinder svoris viršija 10 kg.

Kvapnieji šampinėliai

Yra „laukinis“ ir kultivuojamas įvairių valgomųjų pievagrybių grybų, pasižyminčių ryškiu grybų kvapu:

1. Meadow arba common champignon. Jis auga daugelyje organinių dirvožemių laukuose, soduose, soduose. Derliaus nuėmimo laikas vyksta visą vasarą, o pietiniuose regionuose su vėlyvomis ir šiltomis žiemomis - iki rudens vidurio, o grybai pasirodo jau pavasario pabaigoje. Minkštas dangtelis, kurio skersmuo iki 15 cm, yra baltos spalvos, su išlenktais kraštais, plokštės yra rudos. Jaunuose grybuose iš pradžių jie yra balti, o dangtelis pats auga kartu su stora šydo kojelė.Kai grybai auga, jis sulaužo, palieka žiedą ant kojos.
2. Champignon dvigubas arba auginamas. Jis teikia pirmenybę vietoms, kuriose buvo pristatytas mėšlas, pievos, sodai, naudojami masiniam auginimui specialiuose kambariuose. Matmenys šiek tiek kuklesni, dangtelio skersmuo neviršija 10 cm, o kojos yra mažesnės ir plonesnės. Maži balti grybai, laikui bėgant, kepurė tampa ruda. Jei sulaužote baltą kūną, jis greitai patamsėja.

Žolynų šampūnai populiariai vadinami „Pecheritsy“.

šalčiui atsparūs austriški grybai arba saprofitai

Lapuočių miškuose, rudenį atvykusiuose ant sausų ir kritusių medžių, dažnai galite rasti austrių grybus. Jie auga tiesiai ant medžio ar kelmo, iš jo gauna maistą ir todėl priklauso saprofitams - grybams, kurie sunaikina medžius.

Austrių grybai taip pat auginami namuose ant specialaus substrato, kurį sudaro augalų likučiai.

Grybų dydis yra gana įspūdingas: dangtelio skersmuo vidutiniškai yra apie 20 cm, nors yra ir 30 cm dydžio pavyzdžiai. Tada kepurė ištiesina ir tampa lygi ir lygi, jos paviršius dažomas tamsesniame atspalvyje ir tampa blizgus.

Vamzdžio dangtelis įeina į labai trumpą koją, ir kadangi grybai auga kekėmis, jis beveik nepastebimas. Senosiose austrių grybose ir kojose, kepurės yra griežtesnės ir pluoštinės, todėl geriau sultis naudoti jaunus grybus. Pažymėtina, kad grybus galite pasirinkti prieš prasidedant kietam šalčiui - pirmasis austrių grybų šaltis nėra baisi.

Labai ilgą laiką galima išvardyti valgomus grybus ir juos sunku prisiminti. Kiekviename regione auga savo grybai, priklausomai nuo natūralios vietovės. Kažkas pasisekė gyventi miške ir rinkti baltus grybus, o kas nors ieško pievų grybų stepėse. Pakankamai mokytis vietinių grybų ir galite ieškoti delikateso. Bet, tik tuo atveju, paimkite patyrusį grybų rinkiklį su jumis ir venkite įtartinų egzempliorių.

į mišką valgomiems grybams - video