Prekės turinys:
su rudens atvykus kiekviena moteris glumina per, ką elgtis su artimaisiais ir draugais šią žiemą.Ir ne tik maitinti, bet ir nustebinti patiekalo patobulinimą ir įdomumą.Baklažanai pomidorų sultyse, dauguma žmonių bandė vaikystėje, kai mama ar močiutė prieš atostogas atvėrė kulinarinio šedevro stiklainį.Prisiminkite šį unikalų skonį?Bet net jei šis patiekalas bus židinio laikytojo naujovė, jis nepaliks nė vieno abejingo.
Kaip pasirinkti produktus?
Patiekalas, kaip baklažanai pomidorų sultyse, jums reikia kokybiškų ingredientų.Kokie yra tinkami ir kurie ne? Kaip pasirinkti tinkamus produktus?
baklažanai atlieka išskirtinį vaidmenį išskirtiniame patiekinyje.Šis gaminys taip pat vadinamas „mėlynu“:
- Produktas turi atrodyti švieži. Kur be jo? Gaminys turi turėti pristatymą.Jokių įbrėžimų, įtrūkimų, pjūvių ir kitų pažeidimų, taip pat dar akivaizdesnių produkto gedimo požymių neturėtų būti.
- Sunku prisiliesti. Minkštas produktas iš karto sukelia įtarimą - supuvęs. Tuo pačiu metu svarbu priimti prinokusias daržoves. Nesubrendęs mažai mėlynas sugadina skonį ir prastai absorbuojamas.
- Dydis nėra didelis. Pernelyg didelis produktas rodo, kad auginant naudojamos visos trąšos ir cheminiai priedai.
- Šviežia "uodega".Storas, minkštas ir šviežias "uodega" yra šviežio, aukštos kokybės baklažanų.Jei kotelis yra sausas, tai reiškia, kad mėlynas buvo perfinansuotas ir, greičiausiai, sugadintas. Jei nėra „uodegos“, automatiškai turėtų būti pašalintas pirkimas.
- Paspaudus takas dingsta. Patyrę sodininkai tokiu būdu siūlo patikrinti produkto kokybę: pirštu paspauskite baklažaną.Jei takas greitai išnyksta, vaisiai yra švieži, tinkami.
Pasukite pirštą ant baklažano pagrindo. Jei tai būtų sunku, vaisius nėra subrendęs. Jei produktas yra pernelyg minkštas, mėlynas yra akivaizdžiai sugadintas.
Kaip ir pomidorams, ingredientai turi būti švieži, be jokių pažeidimų ir nemalonaus kvapo.
Žiemos kepimo reikmenys
Sudėtis:
- 3 kg baklažanų;
- pomidorai 3 kg;
- granuliuotas cukrus 3-5 šaukštai( pagal skonį);
- actas( 9%) 3 šaukštai;
- saulėgrąžų aliejus 250 g( 1 puodelis);
- druska 2 šaukštai;
- česnako 4 galvutės;
- paprikos 1 kg;
- žalumynai pagal skonį;
Virimo žingsniai
Receptai, pvz., Baklažanai pomidorų sultyse, yra įvairūs. Kažkas mėgsta saldesnį, kažką - aštresnį, kai kurie taip pat paprastai pakepami baklažanais prieš valgį - šis skonis.
Pirmiausia turėtumėte išbandyti paprastiausią ir universaliausią receptą, gerai ir ateityje - visą savo vaizduotės valią!
Pirmasis žingsnis yra mėlynų daržovių perdirbimas. Kruopščiai nuplaukite produktus( tačiau, kaip ir visi kiti ingredientai), atskirkite juos nuo stiebo ir supjaustykite juos bet kokiu patogiu būdu, pavyzdžiui, apskritimuose ar lazdose. 
Nesupjaukite baklažanų per mažai, kitaip gaminys virimo metu virs. Rekomenduojamas pjūvio storis yra didesnis nei 1,5 cm.
Mes kruopščiai nuplauname pipirus ir supjaustome( vėl, ne smulkiai!) Bet kokiu patogiu būdu.
Padėkite baklažanus ir pipirus į šonus, atlikite pomidorus. Kruopščiai nuplaukite pomidorus ir supjaustykite. Beje, čia yra du variantai:
- maišytuvas. Prieš įdėdami pomidorų į maišytuvo dubenėlį, verta juos supjaustyti į ketvirčius ir daugiau.
- Mėsmalėje. Svarbu pažymėti, kad daržovių žievelės turi būti pašalintos, pomidorai turi būti smulkinami ir, pageidautina, smulkinami 2 ar daugiau kartų, kad mišinys būtų kuo vienalytiškesnis.
Norint atsikratyti žievelės pomidorų, per minutę maistą užpilkite verdančiu vandeniu, po to porą minučių įdėkite pomidorus į šaltą vandenį.Dabar nereikalinga žievelė lengvai palieka ingredientą.
Baigę pomidorais eikite į česnaką.Galų gale, baklažanai pomidorų sultyse su česnakais tampa daug pikantiškesni ir įdomesni. Išvalome dantis ir smulkiai supjaustome.
Čia, vėlgi, skonio klausimas - kam žiedai, kuriems kubeliai, bet kuo daugiau šis ingredientas yra susmulkintas, atrodys homogeniškesnis ir estetiškesnis gatavas patiekalas.
Beje, geriau pjaustyti česnako skilteles peiliu nei su česnako trupu. Pirmuoju atveju produktas lieka kietesnis, o tai reiškia, kad visas sultys ir daug naudingų vitaminų lieka gatavoje salotoje. Jei nuspręsite receptą naudoti žaliąsias medžiagas, tuomet jis turėtų būti supjaustytas.
Pereikite prie kito rengiamo punkto.
Supilkite baklažanų gabaliukus į keptuvę, pabarstykite druska ir cukrumi, tada supilkite acto ir saulėgrąžų aliejų.Gerai maišykite.
Supilkite anksčiau paruoštą pomidorų tyrę iš viršaus. Mes uždedame vidutinę ugnį ir maišome. Po verdančio mišinio įpilkite pipirų ir žalumynų, jei jis yra jūsų recepte kaip ingredientas.
Kitas žingsnis: sumažinkite šilumą ir virkite apie 10-15 minučių, tada įpilkite likusį produktą - česnaką.Vėlgi maišykite skanius kūrinius ir troškinkite baklažanus pomidorų sultyse dar 15-25 minučių.
Kai patiekalas ruošiamas. ..
Nors mūsų kulinarinis šedevras nyksta ant krosnies, mes ketiname sterilizuoti skardines. Kadangi baklažanai yra išrankūs ir įnoringi svečiai, svarbu užtikrinti, kad patiekalai būtų sterilūs aukščiausiu lygiu. Apsvarstykime du būdus, kurie yra patogesni ir praktiškesni.
garo apdorojimas
Senovinė močiutė, kaip apdoroti stiklainius ruošiniams. Visų pirma, jums reikia keptuvės ir grotelių, arba specialų stendą šiam sterilizavimo metodui( atrodo, kad jis yra tiesus dangtelis, kurio viduryje yra skylė, skirta stiklo kaklui).Jums taip pat reikės švaraus, lyginto audinio.
Jei viskas yra, tada tęskite:
- Jūs turite įsitikinti, kad ir bankai, ir jų kaklai yra sveiki, be žetonų ir įtrūkimų.
- dangteliai geriau naudoti naujus. Jei tokių nėra, turėtumėte įsitikinti, kad jos nėra išlenktos.
- Stiklainius plauname švaria nauja kempine ir soda, po procedūros nuvalome!
- Uždėkite keptuvę su vandeniu ant ugnies, palikite virti.
- Įdėkite dangtelį į vandenį.
- Įdėkite stiklainius aukštyn kojomis ant tinklelio / stovo skylėje.
- Rezervuokite 7-12 minučių.Baigtame inde gali būti didelių vandens lašų.Būkite atsargūs, indai yra karšti!
- Atsargiai nuimkite stiklainį ir ant švaraus, lyginto audinio( rankšluosčio) jį apversti. Išimame dangčius švaria šakute, padėkite ant to paties audinio.
Apdorojimas elektrinėje krosnyje
Antrasis metodas yra ne mažiau paprastas nei pirmasis. Jis paims visą tą patį lygintą švarų audinį ir elektrinę orkaitę.Dujos neveiks - jame esanti temperatūra nėra vienoda:
- Kaip ir sterilizuojant garus, mes tikriname skardines ir dangtelius vientisumui ir kokybei.
- Stiklinius indus kruopščiai nuplaukite nauja švaria kempine.
- Įdėkite stiklainius aukštyn žemyn į šaltą orkaitę, padėkite netoliese esančius dangčius.
- Nustatykite temperatūrą iki 120 laipsnių, palikite 15 minučių.
- Mes paimame skardines ir dangtelius, paliekant juos ant sauso, švaraus audinio, kaip ir pirmuoju atveju.
Preparatai gaminami sausuose induose. Jei bankas reikalingas nedelsiant, verta išvalyti šakutę ir švarų skudurėlį, kad nuvalytumėte konteinerį iš vidaus( ne rankomis!).
Patiekalas yra paruoštas, atėjo laikas išdėstyti ruošinius į stiklainius, glaudžiai susukti ir naktį palikti aukštyn kojom. Paprastas, bet toks neįprastas ir skanus salotos žiemai nustebins ne tik šeimininką, kuris tik pradeda įsisavinti kulinarijos verslą, bet ir namų šeimininkus, patyrusius ruošinius, nes marinuoti arba konservuoti baklažanai pomidorų sultyse visuomet yra gera idėja.
