Izstrādājuma saturs:
Etiķa atklāšanas vēsture noved pie cilvēka pirmsbībeles pagātnes. Kā antiseptisks un slāpes slāpētājs viņš bija zināms pirms vairāk nekā 7000 gadiem. Senos laikos uzmanība tika pievērsta savārstītajam vīnogu vīnam Korčagā ar savdabīgu smaržu. Pieteikums etiķī atrasts empīriski. Tas balstījās uz šķidruma praktisku izmantošanu kā papildinājumu dažu pilienu skābo vīna ūdens attīrīšanai un patīkamai gaumei. Vēlāk dziednieki pētīja jaunizveidotā produkta ārstnieciskās īpašības.
Etiķu veidi un to ražošanas metodes
Dabīgais vīnogu etiķis iegūst, fermentējot sausos vīnogu vīnus. Tā rezultātā, etiķa etiķa vispārējā kategorija ir sadalīta saņemot:
- baltvīna etiķi;
- Sarkanvīna etiķis:
- balzama etiķis;
- Baltvīna etiķis Aromātiskais etiķis
Atkarībā no ražotājvalstīm, šiem produktiem ir sava valsts ražošanas metode, to vīni, kas nozīmē dažādas garšas un garšas. Baltais etiķis ir vieglākā no šīm kategorijām. Fermentācija ilgstoši notiek metāla nerūsējošā tvertnē.Etiķis saglabā trauslo vīna aromātu un ir paredzēts salātu mērcēšanai vai turpmākai aromatizēšanai.
Baltā vīna etiķi var iegūt mājās no vasarnīcā audzētām vīnogām. Tajā pašā laikā process tiek veikts, kad vīns tiek karsēts bez vārīšanās. Kad puse paliek tvertnē, tas kļūs par pašmāju etiķi. Sagatavo vīnogu masas etiķi.Šajā gadījumā process ilgst 90 dienas.
Aromatizācija notiek, sildot baltvīna etiķi līdz 40 grādiem un ieklājot aromātisko garšvielu traukā.Vecāki par sešiem mēnešiem, kompozīcija ņem ne tikai garšu, bet ir piesātināts ar garšauga noderīgajām sastāvdaļām.Šeit produkta autoru iztēli ierobežo tās priekšroka vienam vai otram aromātam.
Sarkanais etiķis tiek iegūts no Cabernet vīniem, kas izturēti ozolkoka mucās. Protams, šādā veidā iegūtie vīnogu etiķi ir dārgi produkti, tos lieto pilienu veidā un savāc. Bet īpaša vieta aizņem balzamiko etiķi. Tās ražošanas metode ietver fermentāciju mucā līdz 12 gadiem.
Rezultātā no 100 litriem vīna iegūst 15 litrus tumša krāsas produkta un ļoti biezu konsistenci. Iegūto produktu garša ir salda un skāba. Pievienojiet to gaļai, zivju ēdieniem, sezonas salātiem. Balzams, etiķis ir nosaukts, jo tas sākotnēji tika izmantots brūču ārstēšanai un to ātrai dziedināšanai.
Etiķis tiek uzskatīts par dabisku, ja uz etiķetes nav norādītas krāsvielas, cukurs vai konservanti. Stikla pudeles apakšā jābūt nelielam sedimentam. Skābes saturs robežās no 5 līdz 9%.Produkta cena ir augsta.
etiķa ieguvumi un kaitējums Iegūtais etiķis raksturo ne tikai antibakteriālās īpašības un spēja dziedēt brūces. No vīnogām savākto noderīgo komponentu koncentrētais saturs padara etiķa dzīšanu. Tā satur:
- polifenolus;
- organiskās skābes;
- mikroelementi;
- vitamīni.
Šīs dziedinošajā produktā savāktās vielas ietekmē cilvēka ķermeni. Tātad, phytoalexin viela iekļūst audzēju, sirds slimību un asins attīstības ceļā.Flavonoīdi palīdz organismam tikt galā ar slimībām, uzlabojot imunitāti. Balzama etiķis mazina podagras lēkmes un kavē novecošanu.
Daudzas balzametiķa etiķī esošās uzturvielas ir nestabilas termiski apstrādāt. Tāpēc etiķi lieto aukstos ēdienos un uzklāj pirms pasniegšanas.
Tradicionāli Vidusjūras valstīs vīnogu etiķi izmanto kebaba marinēšanai, gaļas un zivju ēdienu gatavošanai. Zemu kaloriju mērce tiem, kas skatās to svaru. Papildus vīnogu etiķa lietošanai:
- medicīniskiem nolūkiem;
- kosmetoloģijā.
Produkta antibakteriālās īpašības attiecas ne tikai uz ādas dezinfekciju un ūdens dezinfekciju.Ķermeņa iekšējās saindēšanās vai bakteriozes gadījumā ūdens ar etiķi slāpē patogēnus organismā.Losjoni, izmantojot vīna etiķi, noņem varikozas vēnas uz kājām. To lieto kā tauku degli, zaudējot svaru.
Viens no kālija deficīta rādītājiem ir ādas rupjums, jo īpaši uz kājām, parādot kukurūzas un plaisas. Tas nozīmē, ka augsts kālija saturs palīdzēs tikt galā ar šo problēmu, ja saspiežat ar vīnogu etiķi uz skartajām vietām.
Ne tikai labumu un etiķa radīto kaitējumu var iegūt, ja to lietojat, neņemot vērā organisma īpašības. Kontrindikācijas produkta lietošanai ietver:
- no bērnības alerģijas pret sarkanajām vīnogām;
- gremošanas sistēmas slimības akūtā stadijā;
- iekaisuma procesi urogenitālajā sistēmā.
Vīnogu etiķis nav apvienots ar fermentētiem piena produktiem, augu proteīniem un kartupeļiem.
