Kā žāvēt pētersīļus mājās- Tas ir neaizmirstams karstu gaļas un dārzeņu ēdienu aromāts, pikantu piedeva salātiem un marinādēm. Kad beidzas siltas dienas, augi saražo mazāk zaļus, aromātiskas lapas, un drīz tās pilnībā pazūd zem sniega. Kā saglabāt pētersīļus svaigus ziemā, lai vitamīnu bagāts uzturs nekļūtu niecīgs, un ēdienkarte pat aukstajā sezonā paliek pēc iespējas daudzveidīgāka un noderīgāka? Ledusskapja apstākļos pētersīļus var uzglabāt ne ilgāk kā mēnesi temperatūrā līdz +6 ° C.Tajā pašā laikā zaļumi pakāpeniski zaudē mitrumu, kļūst dzelteni un zūd. Pētersīļu sakneņi ir izturīgāki.
Ja iegremdētas saknes un augsne no atliekām tiek iegremdētas tīrā smiltī, lai nodrošinātu pastāvīgu gaisa plūsmu un temperatūru no +1 līdz +5 ° C, tad pētersīļi veiksmīgi pārgāja. Tiesa, ne visiem ir pagrabs, un ziemošanas laikā sakneņi zaudē diezgan lielu daļu barības vielu. Kā uzglabāt pētersīļus?
Šodien, pat mājās, varat izmantot vairākas metodes un receptes pētersīļu sagatavošanai ziemai. Turklāt visos gadījumos zaļumu un sakņu kultūru apstrāde neietekmē produktu garšu vai vitamīnu sastāvu.
Vai es varu iesaldēt pētersīļus ziemai?
Pētot pētersīļus un sakņu dārzeņus, kas novākti rudenī, pilnīgi sasalst.
Aukstuma iedarbība nepārkāpj sakņu un lapu audu struktūru, aromātisko un derīgo vielu daudzums nesamazinās. Turklāt veids, kā veselas ķekaru vai lapu sasaldēšanas pakāpe šodien var tikt uzskatīta par vienkāršāko un ātrāko. Kā sagatavot pētersīļus ziemai, izmantojot šo recepti?
- Iepriekš novāktie zaļumi ir sakārtoti, atdalot žāvētas vai bojātas lapas, zāģa asmeni un ārvalstu ieslēgumus.
- Nogrieziet nepiemērotas rupjiņas.
- pētersīļi rūpīgi nomazgā un žāvē apmēram 10–15 minūtes uz salvetes vai dvieļiem.
- Zaļie, kas ir gatavi iesaldēt, ir sadalīti nelielās porcijās, kas ir pietiekamas viena trauka piepildīšanai.
- Zaļumi, kas iesaiņoti plastmasas iesaiņojumā vai ievietoti iepakojumos, pēc tam nosūtāmi saldētavā.
Lasīt arī: Cukurotu augļu iegūšana no arbūza mizas
Skatuves fotogrāfijās var redzēt, kā ziemas ziemas laikā iesaldēt pētersīļus. Ja jūs neatstājiet zaļumus atkausēšanai un atkārtotai iedarbībai uz aukstu, pētersīļi ir skaisti uzglabāti visu ziemu. Ir svarīgi, ka dēšanas laikā sijas bija pēc iespējas tīras, un uz lapu virsmas nebija ūdens pēdas, kas zemā temperatūrā nevarēja vislabāk ietekmēt zaļumu kvalitāti.
Spriežot par mitruma klātbūtni maisiņos, var spriest pēc tā, kā izskatās pētersīļi. Ja zaļumi netiktu pietiekami žāvēti, atkausētie stublāji būs tumši zaļi, pilnīgi zaudēti elastība, nokrīt. Augstas kvalitātes zaļumi saglabā svaigu izskatu un struktūru.
Līdzīgi nāk ar pētersīļu sakneņiem. Tie ir mazgāti, noņemot mazas saknes un lapas. Mizotus sakneņus sagriež sloksnēs vai kubiņos, piemēram, zaļumos, žāvē un iesaiņo mazos iepakojumos.Šādus ziemas dārzeņus var izmantot, gatavojot buljonus, sautējumus un citus karstos ēdienus.
Kā sasaldēt pētersīļus ziemai: fotogrāfijas un oriģinālo veidu apraksti
Ne vienmēr ir iespējams tērēt pat nelielu pētersīļu ķekari. Vai ir iespējams iesaldēt pētersīļus ziemai vēl mazākās porcijās? Jā, ja jūs izmantojat ledus kārbas, tad pēc sasaldēšanas tas tiek mazgāts, mazgāti un smalki sagriezti pētersīļi pārvēršas smaržīgos kubiņos buljonu, kastrolu, sautētu dārzeņu vai makaronu pildīšanai.
Izmantojot šo metodi pētersīļu ražas novākšanai ziemā, ir svarīgi izvēlēties pareizo smalcināšanas lapu pakāpi.
Ja izmantojat maisītāju, zaļā masa dos sulu un kļūs sēnīte, bet tajā pašā laikā piepilda ledus konteinera šūnas un sasalst. Ar manuālu slīpēšanu, daļiņas ir lielākas, bet ir daudz grūtāk veidot kubu. Tāpēc, pirms fotografējat pētersīļu iesaldēšanu ziemā, izmantojot šo metodi, jums būs jārūpējas, lai zaļumi būtu pēc iespējas mazāki. Jebkurā gadījumā šāda ēdiena piedeva pilnībā izpaužas ar svaigu garšaugu garšu un aromātu.
Lasīt arī: Trauki visu laiku - vārīta tauki
Bet, ja vēlaties gandrīz pilnas lapas noturēt kubiņos, tad pēc tam, kad salocītas rupji sakapātas zaļās masas šūnās, piepildiet saturu ar nelielu ūdens daudzumu un, vēlams, ar izkausētu sviestu vai nerafinētu olīveļļu. Saldēti kubi būs lielisks papildinājums grauzdētajai gaļai, ravioli, rīsu ēdieniem un kartupeļiem.
Ja vēlaties, varat pievienot maisījumam citus iecienītākos garšaugus, piemēram, zaļos sīpolus, sasmalcinātus ķiplokus vai saldos piparus, oregano un baziliku.
Pētot pētersīļus ziemai eļļā
Līdzīgs veids, kā novākt pētersīļus ziemai, ietver arī eļļas izmantošanu, bet jau parastu, rafinētu saulespuķu eļļu. Jā, un saldētava šajā gadījumā nav nepieciešama.
- Zaļie, kurus viņi vēlas saglabāt, ir jānomazgā, apgriežot visas notraipītās, žāvētās un neapstrādātās lapu daļas.
- Pēc tam pētersīļi žāvē un sasmalcina.
- Zaļie cieši ievietoti tīras stikla burciņās un ielej eļļu tā, lai starp lapotnēm nebūtu gaisa burbuļu.
Kad sviests ir pārklāts ar pētersīļiem, burkas ir cieši aizvērtas un nosūtītas uz pagrabu vai ledusskapi, kur produkts tiks uzglabāts temperatūrā no +1 līdz +8 ° C.
Kā padarīt pētersīļus ziemai: zaļumu sālīšanas recepte
Pickling ir viens no vecākajiem veidiem, kā saglabāt ātrbojīgu pārtikas produktu īpašības laikā, kad mājas ledusskapji bija tikai sapnis.
Šodien daži cilvēki atceras, kā ziemā svaigu svaigu pētersīļu sāli. Tomēr sāls kā dabīgs konservants lieliski saglabā visas zaļumu īpašības un neļauj radīt kaitīgus mikroorganismus.
Tīrīšanai ir piemēroti tīri sasmalcināti zaļumi un rīvēti sakņu dārzeņi. Piecas svara augu izcelsmes izejvielas ņem vienu daļu sāls. Sastāvdaļas sajauc un ievieto tīros stikla burkās tā, lai būtu vietas sulai, kas veidojas sāls izšķīdināšanas laikā.Slēgtas tvertnes var uzglabāt pagrabā vai ledusskapī, un, ja nepieciešams, kulinārijas vajadzībām izmantot sālītas pētersīļus.
Lasīt arī: Ātri garšīgas uzkodas pagatavošana šampaniešam
Kā žāvēt pētersīļus mājās
Zaļumu un sakneņu žāvēšana ir viens no visefektīvākajiem veidiem, kā novākt pētersīļus ziemai. Visi mikroelementi un vitamīni paliek gatavajā produktā, aromāts paliek gandrīz nemainīgs, un dažreiz tas kļūst piesātināts.
Turklāt žāvētiem pētersīļiem nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi, atkārtoti zaudējot svaru un tilpumu, salīdzinot ar svaigiem un arī ērti lietojamiem. Pirms jūs sautējiet pētersīļus mājās, zaļumus un sakņu dārzeņus mazgā, rūpīgi un rūpīgi žāvē.Pēc žāvēšanas nebūs iespējams atdalīt augu nezāles, rotaļas un raupjas daļas, tāpēc izejvielas tiek sakārtotas iepriekš un sakneņi tiek iztīrīti.
pētersīļus var žāvēt kā visu lapu kopā ar stublāja augšējo daļu, kā arī atsevišķos mazos gabaliņos. Sakņu dārzeņi pirms žāvēšanas sagriež plānās aprindās vai mazos kubiņos. Jūs varat žāvēt pētersīļus, tāpat kā citas dārza kultūras, brīvā dabā, zem marles, mikroviļņu krāsnī, īpašu žāvēšanu vai krāsnī temperatūrā, kas nav augstāka par +60 ° C.Ja gaiss ir karsts, pastāv risks, ka zaļš sadedzinās un zaudēs labvēlīgās īpašības. Nosakiet sausās zāles kvalitāti pēc tam, kad izskatās pētersīļi.
Ja sākotnēji zaļā zāle ieguva dzeltenīgu vai brūnu nokrāsu, temperatūra žāvēšanas laikā tika pārtraukta.
Lai saglabātu mitruma zudumu no sakņu kultūru lapām un gabaliem vienmērīgāk un ātrāk, izejmateriāli laiku pa laikam rūpīgi jāapstrādā.Kā uzglabāt pētersīļus pēc žāvēšanas?
Procesa beigās žāvējiet pētersīļus, kas pārkaisa stikla burkās ar cieši noslēgtiem vākiem vai maisiņiem ar iekšējo folijas slāni.Šāds iepakojums neļaus sausajam produktam zaudēt savu garšu un absorbēt mitrumu no gaisa.
Kā iesaldēt pētersīļus ziemai - video
