Kā pareizi pagatavot ceptas sēnes

Sēnes ir daudzveidīgs produkts, kas labi saskan ar gaļu, vistu, dārzeņiem un rīsiem. Ceptas sēnes ir garšīgs un pazīstams ēdiens, ko var pagatavot no jebkura veida sēņu. Kā mērces, kas vislabāk piemērotas, lai pagatavotu skābo krējumu vai majonēzi. Jūs varat pievienot dažādas garšvielas, lai iegūtu lielisku aromātisko ēdienu - ķiplokus, sīpolus, melnos piparus, baziliku, dilles un pētersīļus labi sēnes.

Cepšanai varat izmantot visas svaigas ēdamas sēnes, kā arī apstrādātas - kaltētas, marinētas, saldētas.

Lielāko daļu sēņu pirms vārīšanas vajadzētu vārīt verdošā ūdenī līdz pusstundai, atkarībā no šķirnes.

Vārīšana no svaigiem

šampinjoniem Jūs varat palutināt sevi ar svaigiem šampinjoniem jebkurā gadalaikā, bet citas sēņu šķirnes ir sezonas. Vēl viena šampinjonu priekšrocība ir tāda, ka tiem nav nepieciešama ilgstoša pirmapstrāde - šīs sēnes var ēst pat neapstrādātas. No tiem ir dažādas ēdienu gatavošanas iespējas - tās var cep cepeškrāsnī, tās var izmantot, gatavojot pirmos ēdienus, cepot pannā kā neatkarīgu galveno ēdienu vai izmantojot salātus un vieglas maltītes.

Mēs sniedzam ceptu sēņu pamata recepti, uz kuras pamata jūs varat sagatavot daudz ēdienu, pievienojot papildu sastāvdaļas:

1. Sēnes ir labi nomazgātas un nogrieztas no kājas malas( ja tas ir netīrs).Pēc tam ieskrūvējiet caurduris vai uzklājiet uz salvetēm, lai pilnībā izžāvētu.
2. Sagriež gabalos( vai uz pusēm, ja sēnes nav lielas).
3. Uzkarsētā pannā, pievienojot eļļu( kas atkarīga tikai no jūsu garšas), ievietojiet sagatavotās sēnes. Vārīšanai jābūt mēreni augstu siltumu.
4. Pēc ēdiena gatavošanas jūs varat pievienot nedaudz sviesta un zaļumus šampinjona sēnēm, kas ēdienam piešķirs īpašu degunu.

Cepšanas beigās pievienojiet sāli un garšvielas!

Kā cept saldētas sēnes

Saldētas sēnes var cept arī!Lai iegūtu garšīgu un aromātisku ēdienu, labāk tos atkausēt, bet vāra dažas minūtes verdošā ūdenī ar sāli. Tad izžāvējiet un nosūtiet uz sagatavoto apsildāmo pannu.

Visdiežākās sēņu receptes

Gandrīz visas sēņu formas var pagatavot atsevišķi un kopā ar dažādiem dārzeņiem.

Ceptas sēnes ar sīpoliem

Kas jums nepieciešams:

• 0,5 kg sēņu( var izmantot svaigas;
• sēnes - šampinjonus, gailenes, baltas un citas);
• 1 liels sīpols;
• sāls;
• pipari;
• nedaudz svaiga vai žāvēta dilles.

Kā pagatavot:

1. Sagatavojiet sēnes - izskalojiet, ja vēlaties vārīt, izžūt un karbonizēt tā, kā vēlaties.
2. Atsijājiet sīpolus, izskalojiet, izžāvējiet un karbonizējiet - smalki sakapājiet vai lielus pusgredzenus - tas ir atkarīgs no jūsu vēlmēm.
3. Apkarsētā pannā apcep sīpolus atsevišķi, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pēc tam jūs varat pievienot sēnes. Reizēm maisot, apcep, līdz mitrums iztvaiko. Tad sāls.
4. Uzlieciet pannu ar vāku un vāriet vēl 7-8 minūtes, atceroties, ka laiku pa laikam maisīt. Gatavošanas beigās pievienojiet zaļumus( ja tie ir žāvēti 5 minūtes, līdz vārīti).

Jūs varat kalpot kā gaļas ēdiens;Galvenais ēdiens papildināts ar kartupeļiem, rīsiem, dārzeņiem vai neatkarīgu ēdienu.

Ceptas sēnes ar sīpoliem un sieru

Kas jums nepieciešams:

• 0,5 kg sēņu;
• 1 liels sīpols;
• 2-3 ķiploku daiviņas;
• apmēram 300 g siera;
• 200 ml krējuma;
• sāls;
• melnie pipari.

Kā pagatavot:

1. Sagatavot ēdienus: mazgājiet, izžāvējiet un sagrieziet sēnes lielos gabaliņos; smalki sagrieztu sīpolu; sagriež ķiploku daiviņas uz pusi;sarīvējiet sieru
2. Cepiet pannā ķiploku daiviņas, pēc tam noņemiet tās. Tajā pašā eļļā, palaist sīpolus un vāra līdz pārredzamiem, tad pievienojiet sēnes. Reizēm sajauciet apmēram 10 minūtes.
3. Pievienojiet garšvielas un ielej krējumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad noņemiet no karstuma. Pēc tam pārvietojiet trauku cepšanas traukā, apkaisa ar sieru un cep cepeškrāsnī, līdz uz siera parādās sārtums.

Ja krāsns nav, jūs varat turpināt vārīšanu pannā - apkaisa sieru ar sēnēm un nosegt ar vāku. Vāriet 7–8 minūtes.

Ceptas sēnes ar sīpoliem un kartupeļiem

Jūs varat lietot jebkuras sēnes, galvenais ir tas, ka tās ir ēdamas. Jūs varat izmantot svaigas, saldētas un pat marinētas sēnes. Lai pagatavotu gardas ceptas sēnes ar sīpoliem un kartupeļiem, jāpievērš uzmanība katras ēdiena trauka termiskās apstrādes īpašībām:

• Ja jūs izmantojat savvaļas sēnes, pirms vārīšanas pagatavojiet tos pusstundu sālītā ūdenī;
• vispirms cep sīpolus, tad pievieno sēnes - citādi sīpoli tiks vārīti;
• sēnes cep atsevišķi no kartupeļiem - tās atbrīvo daudz šķidruma;
• sasmalcinātos kartupeļus pirms vārīšanas vēl jātīra ar aukstu ūdeni, lai nomazgātu lieko cieti;Cepšanas laikā
• kartupeļiem nav jāpārklāj ar vāku.

Kas jums nepieciešams:

• 0,8 kg kartupeļu;
• 0,5 kg sēņu;
• 1 liels sīpols;
• sāls;
• pipari;
• Dill Greens.

Kā pagatavot:

1. Sagatavot produktus: nomazgājiet sēnes( ja nepieciešams šķirne - vāra), sauss, sagriezts jebkādā veidā; sagriež kartupeļus plānās šķēlītēs, noskalo ar aukstu ūdeni, sausa;sīpolu sagriež pusgredzenos.
2. Apsildītā pannā vispirms apcep sīpolus, tad ielieciet sēnes un vāra kopā, līdz šķidrums iztvaiko no sēnēm.
3. Kartupeļus cepiet otrajā pannā līdz zeltaini brūnai. Tad pievienojiet tai sēnes ar sīpoliem, viegli sasmalciniet un turpiniet cep līdz vārītiem kartupeļiem.
4. Pāris minūtes, līdz gatavs pievienot garšvielas.

Svarīgi punkti ceptu sēņu sagatavošanā pannā

Sēnes ir sarežģīts produkts, ko uzskata par smagu maltīti. Sēnes nav ieteicams dot bērniem līdz trīs gadu vecumam un tiem, kas cieš no gremošanas problēmām. Lai labāk uzsūktu organismā, sēnes ir smalki sagrieztas ēdienreizēm un rūpīgi košļāt. Sasmalcinātas sēnes kuņģī absorbē par 70%.

1. Nelietojiet cepešus un sīpolus pirms lūzuma - tas zaudēs visu olbaltumvielu, ēdiens nesniegs labumu organismam, un smagums pēc ēšanas būs nozīmīgs.
2. Uzlejiet ne pārāk daudz eļļas. Lai nepieļautu sēņu uzklāšanu, jums ir jādarbina tās karstā eļļā un nekavējoties samaisiet.
3. Lai pagatavotu trauku, gatavošanas beigās varat pievienot nedaudz krējuma vai piena.

Video recepte garšaugu sēņu cepšanai

Ceptas sēnes krējumā - video