Klasiskas un modernas receptes saldskābai tkemali plūmju mērcei

Gruzijas virtuves cienītāji nedrīkst palaist plūmju plāksni uz plāksnes. Klasiskajai tkemali plūmju mērces receptei ir minimāla sastāvdaļa, un to nav grūti sagatavot. Iegūtā skāba struktūra lieliski papildina gaļu, zivis un pat dārzeņus. Kulinārijas izgudrojuma pamatā ir ķiršu plūme vai skāba plūme, bet modernie šefpavāri spēja nedaudz pārveidot klasisko sākumu un aizstāt plūmes ar ērkšķogu, sarkanu jāņogu vai citu ogu, kurai ir skāba garša.

Kaukāzā tkemali ir sagatavots pietiekami šķidrā veidā.Gatavo mērci iepilda pudelēs, virsū uzliek augu eļļu, kas ir noslēgta ar korķiem, kas ir pamats uzticamībai.

Tkemali no ķiršu plūmēm

Atkarībā no izvēlētās plūmju šķirnes, tas būs gatavā ēdiena krāsa un garša. Klasiskajai tkemali plūmju mērcei, jums ir jāsagatavo apmēram 1 kg ķiršu plūmju kopā ar sēklām, lai iegūtu patīkamu dzelteno krāsu. Papildu komponenti būs 1 ķiploku galva un 1 sarkans rūgtais pipars. Garšvielas tiks pasniegtas ar 1 tējkaroti ar koriandra zirņiem un 1 tējk. Kā zaļumi būtu jāņem uz grīdas no ķekars dilles, koriandrs un piparmētru( jūs varat izmantot garšaugus sausā veidā).Aromātu mērci ar 2 tējkarotes sāls un 3 tējkarotes cukura.Šo mērci var patērēt uzreiz pēc sagatavošanas, tāpēc ķiršu plūmju pagatavošana īsā laikā līdz 5 minūtēm, bet, ja esat plānojis saglabāt tkemali no plūmes ziemā, tvaicēšanas laiks ir jāpalielina līdz 20 minūtēm.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet ķiršu plūmes, neizņemiet kaulus. Ierakstiet parasto ūdeni un iegremdējiet dzintara dzeltenajos augļos. Vāra 20 minūtes.
2. Pēc tam, kad ogas ir kļuvušas par biezpienu, kaulus jānoņem un vārītu mīkstumu jānovada caur metāla sietu.
3. Sasmalciniet zaļumus, izvēles sastāvdaļas un garšvielas. Ieliet sāli un cukuru sastāvā.
4. Sasmalciniet Imeretinsky safrānu un koriandru javas.
5. Sajauciet visas gatavās sastāvdaļas. Saskaņā ar recepti tkemali no plūmēm, ēdienam vajadzētu atgādināt kartupeļu biezeni.
6. Uzliek zemu siltumu un vāra 10 minūtes, maisot.
7. Sagatavojiet ķiršu plūmi sterilās kārbās un corkā cieši. Bon apetīte!

Klasiska recepte var ietvert arī sasmalcinātus valriekstus starp sastāvdaļām, bet tos reti izmanto mērcē.

Tkemali no plūmes

Jūs varat iegūt gaišu, bagātu, ēstgribu mērci gaļai, sagatavojot to no zilās plūmes šķirnes( piemēram, ungāru), kas 1 kilogramam dosies uz trauka. Ziemas Gruzijas receptei tkemali būs nepieciešami arī 5 saldie sarkanie gabali( bagātīgai krāsai), 1 rūgtais pipars, 2 mazi ķiploku galvas, 0,5 tējkaroti malti melnie pipari, 1 liels karoti sāls un 2 no tiem paši.karotes cukura.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet augļus, sadaliet divos gabalos un noņemiet akmeni.
2. Noņemiet paprikas serdi un sagriež gabalos.
3. Nomizo ķiplokus.
4. Sagatavotos komponentus nosūtiet gaļas mašīnā.Kartupeļu biezeni samaisa ar maltu piparu, cukuru un sāli.
5. Uzvāra maisījumu un vāra 15 minūtes, vienmērīgi maisot.
6. Sagatavoto mērci izplatīt iepriekš sterilizētās burkās un cieši pieskrūvējiet vākus.

Tkemali no plūmēm ar tomātiem

Receptes pikantu tkemali plūmju ar tomātiem palīdzēs pakāpeniski realizēt jūsu sapni par neparastas garšas mērci. Saldais un skābs ēdiens satur 2 kilogramus plūmju un nobriedušu tomātu. Aizpildiet konservu ar garšu 300 g sīpolu, 1 gab.sarkanie pipari, 100 g selerijas saknes, ķekars bazilika un pētersīļi. Garšvielas, kas dod garšu - tā ir krustnagliņas, kanēlis, sinepju pulveris, melnie pipari - visi 1 tējk. Tkemali mērces no plūmēm saglabāšana nodrošinās 100 g etiķa, un 200 g cukura un 1 liels tējkarote sāls padarīs garšu garšīgu.

Sagatavošana:

1. Rūpīgi mazgāti tomāti pārvēršas kartupeļos, izmantojot gaļas mašīnā.
2. Mazgājiet plūmes un noņemiet kaulus.
3. Mīkstās plūmes arī nosūta uz gaļas mašīnām.
4. Noņemiet kaulus no pipariem. Sīpolu nomizo, mazgā un sasmalcina. Sūtīt sīpolu biezeni tomātu plūmju masai. Samaisiet visu, vāriet un pievienojiet cukuru.
5. Skalot zaļumus un sasiet uz saišķa ar pavedienu. Iemērciet to minūšu maisījumā.Šajā laikā viņš varēs sniegt visu savu garšu nākotnes mērcei.
6. Ielej sāli, piparus, sinepju pulveri, kanēli un citas garšvielas.
7. Iemērciet čilli podiņu mērcē.Vāra 20 minūtes.
8. Vārīto konsistenci pārnes caur metāla sietu. Pievilkta biezeņa atkal gatavo 20 minūtes.
9. 5 minūtes pirms ugunsgrēka izslēgšanas pievienojiet etiķi. Izplatiet bankām, pudelēm un korķi. Gatavs!

Pateicoties klasiskajai tkemali plūmju mērces receptei, jūs varat gatavot to mājās bez lielām pūlēm. Dārza koku augļi un dažas garšvielas un lielisks papildinājums gaļas ēdieniem uz galda ir gatavs.