Pannu veidi: pannu klasifikācija pēc izgatavošanas materiāla, pannu veidi īpašiem uzdevumiem

Bieži vien ātrums, pagatavošanas vienkāršība, kā arī gatavā ēdiena garša ir atkarīga no izmantotās pannas. keramikas trauki ir izgatavoti no dažādiem materiāliem, tiem ir atšķirīga forma, tilpums un mērķis. Tas viss ir jāņem vērā, pērkot podu.

Podu klasifikācija pēc materiāla

Katlu mērķis un īpašības ir atkarīgas no materiāla, no kura tie tiek izgatavoti. Viens materiāls ir izturīgs un labi panes augstu temperatūru. Otra ir praktiskāka un ērtāka lietošanai.

Podi ražošanā izmantojiet:

• čuguns;
• alumīnijs
• stikls;
• keramika;
• nerūsējošais tērauds
• silikons.

Katram no materiāliem ir savas īpašības. Daži no tiem ir piemēroti lietošanai ar indukcijas plītīm, citi ir universāli. Lai izvēlētos vispiemērotāko variantu, jums jāiepazīstas ar katras iespējas īpašībām, priekšrocībām un trūkumiem.

Trauki no alumīnija

Visizplatītākie ir virtuves piederumi, kas izgatavoti no alumīnija. Šādi produkti ir daudzfunkcionāli - jūs varat tos pagatavot vai apcept.

Plusi ietver:

• mazs svars;
• zemas izmaksas;
• ātra sildīšana.

Mīnusi ir:

• alumīnijs ir mīksts materiāls, tāpēc tas ir viegli deformējams;
• ar laiku kļūst tumšāks;
• var sākt ķīmisku reakciju ar pārtiku - tas noved pie produktu garšas izmaiņām.

Mūsdienu modeļi ir izgatavoti no lietie metāli. Viņos jūs varat ne tikai gatavot, bet arī sautēt, apcept. Bet pat šai opcijai ir tendence oksidēties, tāpēc vārītos ēdienus nevar uzglabāt alumīnija pannā.

Palīdziet! Lai nepieļautu alumīnija oksidēšanu, izveidojiet nelipīgus pannas. Šādos ēdienos jūs varat gatavot jebkurus produktus.

Jāizvēlas panna ar sabiezētām sienām un dibenu, ar cieši pieguļošu vāku. Rokturi jāpieskrūvē.

Emaljēts

Mājsaimnieču vidū ļoti pieprasīti ir gaiši un skaisti emaljēti podi. Pārklājums pilnībā novērš izstrādājumu un metāla kontaktu. Tas novērš oksidēšanu un iespējamu kaitīgu vielu iekļūšanu traukos. Izturīgiem, praktiskiem ēdieniem ir šādas priekšrocības:

• ūdens tajā ātri vārās;
• Jūs varat uzglabāt gatavus ēdienus;
• Tas ir lēts;
• pacieš temperatūras galējības.

Šādu trauku trūkums ir pārklājuma trauslums. Lai rūpētos par šādiem virtuves piederumiem, jūs nevarat izmantot rupjas metāla sukas, abrazīvus tīrīšanas līdzekļus. Arī emalja nedrīkst nonākt saskarē ar skābām vielām.

Uzmanību! Izvēloties emaljētus traukus, jums jāapskata pārklājuma krāsa pannas iekšpusē. Droši ir: balta, brūna, melna. Citas krāsas norāda, ka tika izmantotas krāsvielas.

Nerūsējošais tērauds

Nerūsējošā tērauda virtuves piederumi ir ne tikai estētiski. Šādi produkti ir praktiski, funkcionāli. Tajos varat gatavot jebkurus ēdienus - nerūsējošais tērauds nav pakļauts korozijas veidošanās procesam, kas nozīmē, ka produktu garša paliks nemainīga.

Priekšrocības ir:

• izturība
• izturība pret mehānisko spriegumu.

Traukus ir viegli rūpēties. Viņa nebaidās no metāla sukām, skrāpjiem, abrazīviem tīrīšanas līdzekļiem.

Pie trūkumiem pieder:

• augstas izmaksas;
• laika gaitā produkts kļūst blāvs, apakšā var parādīties plankumi un traipi;
• ilgstoši uzkarst.

Uzmanību! Pirms pirkšanas jums jāpievērš uzmanība produkta sienām. Ja plānojat sautēt traukos, tad jums ir jāiegādājas panna, kuras sienas biezums ir vismaz 1 mm.

Čuguns

Čuguna izstrādājumiem ir ilgs kalpošanas laiks. Materiāls ātri uzkarst un ārkārtīgi lēni atdziest. Tāpēc čuguna gatavošanas piederumi ir ideāli piemēroti sautēšanai, sautēšanai, cepšanai. Šādus produktus var ievietot cepeškrāsnī, kā arī krievu plīts.

Materiāla priekšrocības ir:

• izturība - ar pienācīgu kopšanu čuguna trauki var ilgt vairākas desmitgades;
• izturība pret mehānisko spriegumu;
• dabiska nelipīga pārklājuma klātbūtne, kas veidojas no eļļas, kas ir iesūkusies metāla porainajā virsmā.

Čuguna virtuves trauku trūkumi:

• svars ir vissmagākais ēdiens;
• spēja mazgāt tikai ar rokām;
• nespēja uzglabāt gatavos traukus - čugunam ir nosliece uz rūsu;
• ilga karsēšana, kas palielina gatavošanas laiku.

Uzmanību! Pērkot virtuves traukus, kas izgatavoti no čuguna, pievērsiet uzmanību izstrādājuma virsmai un svaram. Virsmai jābūt porainai un produktam smagai.

Karstumizturīgs stikls

Stikla trauki ir kļuvuši populāri, pateicoties mikroviļņu krāsnīm. Šis ir praktiski vienīgais virtuves trauks, ko var izmantot mikroviļņu krāsnī.

Šādas pannas ir diezgan izturīgas - izstrādājuma sienas ir biezas, ir grūti tos sabojāt vai saskrāpēt.

Plusi ietver:

• estētiskais izskats;
• ēdiena gatavošanas laikā produkti nedeg;
• uzturēt siltumu labi.
• viegla kopšana.

Stikla trauku trūkumi:

• nevar likt uz atklātas uguns bez īpaša uguns dalītāja;
• nepieļauj asas temperatūras izmaiņas;
• krītot, jūs varat sabojāt produktu.

Uzmanību! Pirms pirkšanas jums jāpārbauda izstrādājuma sienas - stiklā nedrīkst būt gaisa burbuļi. Pretējā gadījumā virtuves piederumi gatavošanas laikā var saplaisāt.

Stikla virtuves piederumos jūs varat cept, cept, sautēt, cept.

Keramikas

Keramikas virtuves piederumu ražošanai tiek izmantoti tikai dabīgi materiāli. Tāpēc gatavošanas procesā tiek saglabātas visas derīgās vielas, minerāli, vitamīni. Visbiežāk tiek izmantoti keramikas podi, kurus var pasniegt tieši uz galda.

Keramikas priekšrocības:

• universālums: keramikas traukos varat gatavot jebkurus ēdienus;
• vārīšanai nav nepieciešams daudz eļļas;
• produkti nelīp;
• Piemērots visām gatavošanas iespējām.

Pie mīnusiem ietilpst:

• augstas izmaksas;
• trauslums - ja tas nokrīt vai iesit, tas saplīst;
• nepieļauj asas temperatūras izmaiņas.

Ar produktu ir nepieciešama rūpīga apiešanās. Ja glazūra ir bojāta, produkti sāks degt.

Izgatavots no silikona

Pārtikas silikona izstrādājumi ir vismodernākā virtuves piederumu versija. Neskatoties uz jaunumu, šādi ēdieni jau ir ieguvuši popularitāti mājsaimnieču vidū.

Pārtikas silikona trauki ir elastīgi, viegli un daudzpusīgi. To var izmantot ēdiena gatavošanai uz plīts, mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī. Tajā esošie izstrādājumi nelīp.

Ražotāji ražo neparastus saliekamos modeļus, kas būs lielisks variants mazām virtuvēm.

Nelokāms

Ar teflonu pārklāti izstrādājumi ir viens no populārākajiem virtuves piederumu veidiem. Gatavošanas laikā teflons nesaskaras ar pārtiku. Tāpēc vārīšana ir pilnīgi droša. Vēl viens šādu produktu plus - ēdiena gatavošanai nepieciešams neliels tauku daudzums. Bet šim traukam ir nepieciešama rūpīga apstrāde - teflonu ir viegli saskrāpēt.

Īpašu uzdevumu pannu veidi

Veikalu plauktos papildus parastajiem katliem var redzēt virtuves piederumus, kurus izmanto noteiktiem uzdevumiem vai noteiktu ēdienu gatavošanai:

1. Stewpan. Tas izskatās kā cepšanas panna ar augstām pusēm. Piemērots biezu zupu, mērču, sautējumu pagatavošanai.
2. Pienavīrs. Kanna ar augstām pusēm, kas nepieciešama sildīšanai, vārīšanai, mazu porciju trauku pagatavošanai, putrai.
3. Kauss Maza panna ar rokturi. Visbiežāk izmanto olu, graudaugu, verdoša ūdens vārīšanai.
4. Kazaņa. Virtuves trauki ar biezu dibenu. Tas ir nepieciešams austrumu ēdienu gatavošanai.
5. Divkāršs katls. Tas ir kastrolis ar stiepļu bagāžnieku. Izmanto tvaicēšanai.
6. Kastrolis makaroniem. Ārēji tas izskatās kā kastrolis, kurā ievietots caurduris. Ūdeni ielej lielā traukā, pēc kura tajā tiek uzstādīts mazs kastrolis ar caurumiem. Makaronus ielej traukā. Pēc sagatavošanas “caurduri” noņem un ļauj novadīt atlikušo ūdeni. Tajā ir dažādi dārzeņi. Tas atšķiras ar to, ka "caurdurī" vietā tiek izmantota acs ar garu rokturi.
7. Dubultā dibena panna. Izmanto graudaugu vārīšanai. Produktam ir papildu apakšdaļa un sienas. Iegūtajā telpā ielej ūdeni, kas nodrošina vienmērīgu katliņa uzsildīšanu. Tā rezultātā putra nedeg, un gatavais ēdiens izrādās maigs. Pēc garšas putra nav zemāka par to, kas pagatavota krievu krāsnī.
8. Ar cepamās pannas vāku. Daudzfunkcionāls produkts, kura abas daļas var izmantot atsevišķi.

Dažādu izmēru podi

Papildus materiāliem pannas atšķiras pēc izmēra. Var izdalīt vairākus galvenos parametrus:

1. Apakšdaļas un pārsega diametrs.
2. Augstums.
3. Produkta tilpums.

Diametrs ir viena no vissvarīgākajām īpašībām, kas jāņem vērā, izvēloties produktu. Ir nepieciešams zināt augšējās daļas izmērus, lai izvēlētos pareizo vāku, apakšējā - lai izvēlētos katlu, kas degļa izmēram ir piemērots.

Plītīm ar gāzes degļiem dibena diametrs nav noteicošais raksturlielums, jo liesmas intensitāti var pielāgot.

Plātnei ar stikla keramikas pārklājumu ir vēlams izmantot pannas, kuru dibena diametrs sakrīt ar degļu izmēriem.

Indukcijas plīts pamatnes apakšdaļa ir noslēgšanas ķēde. Ja izmantojat nelielu izstrādājumu, plīts var neieslēgties.

Spageti pagatavošanai tiek izmantoti augsti podi ar nelielu dibena diametru. Ūdens šādos modeļos vārīšanās laikā lēnām iztvaiko.

Apjoms ir jāņem vērā, nosakot, kādai pannai tiks izmantots:

• 1-3 l - labākais variants nelielu porciju trauku, graudaugu, vārīšanai;
• 3-5 l - izmanto zupu, gaļas, makaronu un citu produktu gatavošanai;
• vairāk par 5 l - labs variants kompotu, marinētu gurķu pagatavošanai.

Palīdziet! Daudzi pavāri pannu uzskata par vienu no vissvarīgākajiem virtuves piederumiem, kas ietekmē sagatavotā ēdiena garšu un izskatu.

Pirms pirkšanas jums jānosaka materiāls, izmērs, priekšmetu skaits, pareizi jāizvēlas ērtas pildspalvas un pārsegs. Un tad ēdieni ilgs daudzus gadus, un sagatavotie ēdieni būs veselīgi un garšīgi.