Ātri garšīgu kraukšķīgu kāpostu kodināšanas veidi

Skābie kāposti ir viens no visnoderīgākajiem un garšīgākajiem ziemas gabaliņiem. Tas ir pilnvērtīgs vitamīnu un mikroelementu avots. To var ēst vienīgi, pievieno zupām, ko izmanto kā pīrāgu pildījumu. Ir izstrādātas vairākas receptes, piemēram, raugās kāposti, lai padarītu tos kraukšķīgus. Pietiek tikai izvēlēties sev piemērotu metodi un skaidri to pieiet.

Galvenie ieteikumi

Lai garšotu garšīgu kāpostu daudzumu, jāņem vērā daudzi aspekti. Ietekmē rezultātu var dažkārt pat sāls kvalitāti. Sagatavojot ēdienu, ievērojiet šos ieteikumus:

1. Neviens kāposts nav piemērots skābšanai. Dodiet priekšroku vidēja novēlotajām un vēlīnīgajām šķirnēm. Pēc tam, kad tas sasniedz pirmos salmus, tas kļūst neparasti sulīgs un garšīgs. Izvēlieties dakšiņas, kas sver ne mazāk kā trīs kilogramus. Viņiem jābūt stingri pieskaramiem.
2. Lietošanai tikai lielu sāli. To nedrīkst iodizēt, tas negatīvi ietekmēs sagatavotā ēdiena garšu.
instagram viewer
3. Sākotnējos kāpostiem mājās labāk ir izmantot stikla vai emaljas traukus. Pirms gatavošanas tie ir rūpīgi jānomazgā un jādezinficē no iekšpuses ar kodumu.
4. Cut kāpostiem jābūt lieliem. Tāpēc tas saglabās maksimālo lietderīgo vielu daudzumu.
5. Lai iegūtu pilnīgu nogatavināšanas procesu, ir nepieciešams uzturēt temperatūru pie 15 grādiem.
6. Labāk ir glabāt sagatavoto ēdienu ledusskapī vai pagrabā. Ir stingri aizliegts to atkārtoti atdzist, citādi kāposti kļūs gļoši un mīksti.

Ievērojot šādus vienkāršus noteikumus par to, kā pareizi fermentēt kāposti, jūs varēsiet iegūt lielisku uzkodu. Tas kļūs par ne tikai ikdienas, bet arī svētku galda rotājumu.

Klasiskā recepte

Visizplatītākais veids, kā fermentēt kāposti, lai padarītu to kraukšķīgus, ir izmantot klasisku recepti. Jums ir nepieciešams minimālais sastāvdaļu komplekts:

• kāpostu kāposti, kas sver 4 kg;
• pieci burkānu gabali;
• sāls un cukurs 4 ēdamkarotes.

Visu gatavošanas procesu var sadalīt vairākos posmos:

1. Sasmalcināti kāposti. Gabaliem vajadzētu izrādīties pat. Pirmas pirmās lapas var noņemt no galvas vispirms.
2. Burkānus sagrieziet plānās sloksnēs, tāpat kā Korejas salātiem.
3. Samaisiet kāpostus un burkānus. Pievienojiet sāli un cukuru un sāciet sasmalcināt, līdz sula sāk atdalīties.
4. Ielieciet nedaudz gatavā maisījuma uz burka pamatnes. Pārklāj ar svaigām kāpostu lapām. Augš atkal ar kādu maisījumu. Pārklāj ar lapu. Atkārtojiet, līdz banka ir pilna. Atstājiet tajā mazliet vietu.
5. Kā jūs fermentēt no kāpostu sulas tiks piešķirts. Ja tas pārpilda burku, tas sāk plūst, tādēļ ieteicams ievietot traukā ar kāpostiem nelielā traukā. Katru dienu noņemiet iegūto putu.

Kāpostu var uzglabāt uzglabāšanā pēc fermentācijas procesa beigām. Aizveriet trauku ar plastmasas vāku un novietojiet to vēsā vietā. Šī kāpostu rauga recepte aizņem apmēram 4 - 5 dienas.

Recepte ar ķiploku

Viens no veidiem, kā kāpņot kāposti ir garšīgi, kļūst par recepti ar ķiploku pievienošanu. Gatavā uzkoda iegūst sākotnējo garšu un aromātu. Tiks pieprasīti šādi komponenti:

• kāpostu dakšas, kas sver apmēram trīs kilogramus;
• trīs līdz četri burkāni;
• puslitra tīra ūdens;
• 100 ml augu eļļas;
• 100 ml etiķa;
• ķiploku krustnagliņu pāris;
• pāris lauru lapas;
• pusotru ēdamkarotes liela sāls;
• 4 ēdamkarotes cukura.

Tehnoloģija, kā fermentēt kāposti, lai padarītu to kraukšķīgus, ir ļoti vienkārša. Viss process sastāv no šādiem posmiem:

1. Sasmalcinātie kāposti vienā gabaliņā.
2. Burkāni sarīvē uz lielas trauka.
3. Nelielā stewpan izlej ūdeni. Pievienojiet tam sāli, cukuru un augu eļļu. Iemērciet maisījumu uz vārīšanās.
4. Kāposti sajauciet ar burkāniem un ievietojiet burkā. Pievienojiet mizotiem ķiplokiem un lauru lapām.
5. Ieliet kāpostus ar vārītu marinādi. Pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.

Šī uzkoda var tikt pasniegta pie galda pēc dažām stundām pēc vārīšanas. Šī recepte pamatoti tiek uzskatīta par labāko veidu, kā ātri sagriezt kāposti.

Kāposti medus sālījumā

Lai pagatavotu garšīgu pikanto ēdienu, ir piemērota arī kāpostu rauga recepte burkā ar medus piedevu. Tas prasīs diezgan daudz sastāvdaļu:

• kāpostu dakšas, kas sver trīs kilogramus;
• viens liels burkāns;
• ēdamkarote sāls;
• 700 ml ūdens;
• ēdamkaroti medus.

Gatavošanas process notiek vairākos galvenajos posmos:

1. Sasmalcina kāpostus un sarīvē burkānus uz liela trauka.
2. Sajauciet dārzeņus un sāli.
3. Pārnest dārzeņus uz burku. Nevelciet tos ar rokām, bet uzmanīgi špaktele ar lāpstiņu.
4. Ielejiet vārītu ūdeni burkā un atstājiet fermentēt.
5. Pēc dienas, iztukšojiet visu šķidrumu, kas ir izveidots burkā atsevišķā traukā.
6. Sālījums sālījumā. Maisojiet labi un uzpildiet vārītu šķidrumu ar kāpostiem.

Kvassitsya šādu uzkodu vajadzētu 24 stundu laikā. Pēc tam to var uzglabāt vēsā vietā.

Pikanti kāposti

Ja jums patīk asas garšas uzkodas, tad šī recepte ir tikai tas, kas jums nepieciešams. Kāpostu izrādās ārkārtīgi kraukšķīgs un sulīgs. Lai sagatavotu, jums būs nepieciešami vismaz komponenti:

• kāpostu dakšiņu pāri, kas sver ne vairāk kā 2 kg katra;
• divi paprikas pipari;
• kilograms burkānu;
• 4 litri ūdens;
• 5 ķiploku krustnagliņas;
• pusi glāzes sāls.

Ēdiena gatavošanas process ir vienkāršs. Tas sastāv no šādiem posmiem:

1. Sakrauj dakšas ceturtdaļās. Ja tie ir pārāk lieli, tad vairākās daļās. Lapām jāpaliek piestiprinātām pie celma.
2. Ielejiet sāls šķīdumu no ūdens un sāls.
3. Kāpostu gabalus ievieto sālījumā. No augšas piespiediet. Pārklājiet pannu ar vāku un novietojiet to vēsā vietā.
4. Pēc divām dienām pārbaudiet kāpostus. Ja tas ir kļuvis mīksts, jūs varat pāriet uz nākamo gatavošanas stadiju. Pretējā gadījumā pagaidiet citu dienu.
5. Grieziet ķiplokus un piparus. Sajauc tos ar rīvētu burkānu.
6. Pavelciet kāposti no marinādes un viegli saspiediet to. Katru gabalu smērē ar vārītu mērci un ieliek emaljas podu.
7. Pagatavojiet sāls sāli un ielieciet to kāpostiem. No augšas uzliek nelielu apspiešanu. Uzglabāt ledusskapī divas dienas. Pēc tam ēdiens ir gatavs lietošanai.

Izvēlieties sev vispiemērotāko veidu, kā garšīgi sagriezt kāposti un jūs varēsiet pārsteigt savus viesus ar interesantu uzkodu. Viņa būs pieprasīta jebkurā svētkos.

Video recepte kāpostu raudzēšanai vecs krievu stilā