Lielākā daļa cilvēku zina, kā pagatavot savu iecienīto dzērienu, izmantojot turkus, kafijas automātus vai kapsulu ierīces. Ko darīt, ja šajā brīdī vienkārši nav kafijas automātu?
Ir atļauts brūvēt pilnvērtīgu dzērienu bez turka vai kafijas automāta. Šāda kafija, kas izveidota ar nestandarta metodēm, netiks piemērota tradicionālajai metodei. Ir svarīgi ievērot kafijas pamatnoteikumus un uzlabot savas prasmes.
Pavārs uz plīts citā bļodā
Raksta saturs
- Pavārs uz plīts citā bļodā
- Brūvējiet kafiju krūzē
- Svarīgi punkti kafijas pagatavošanā bez tītara un kafijas automāta
- Vairāk veidu, kā pagatavot kafiju
Ēdienu gatavošanai ir piemērots emaljēts trauks: panna, kauss, stewpan. Emaljas pārklājums aizsargā aromāta zudumu. Nelietojiet alumīnija traukus. Vieglais metāls karsējot “nogalina” garšu un smaržu, tikai vara trauki saglabā kafijas dzēriena īpašības.
Panna jāsagatavo:
-
Noskalo ar cepamo sodu, rūpīgi noskalo. Ja soda nav, noskalojiet ar karstu ūdeni, pēc tam ar aukstu. Šādas darbības noņems pannas smaku. Traukiem neizmantojiet vienkāršus mazgāšanas līdzekļus, no to klātbūtnes ir grūti atbrīvoties. Mazgāšanas līdzekļu pēdas sabojā tējas un kafijas garšu, tāpēc tējkannas un kafijas kannas nav ieteicams mazgāt ar ziepēm un līdzīgiem produktiem, tikai cepamā soda ar ūdeni.
- Sasildiet pannu, vārot tajā nelielu daudzumu ūdens.
- Izlejiet karstu ūdeni, noslaukiet to ar tīru dvieli. Kapacitāte ir gatava.
Dzērienam mēs ņemam lielas vai vidējas malšanas kafiju, 2 tējkarotes uz porciju.
Ielejiet pannā nepieciešamo daudzumu, ielejiet ūdeni ar ātrumu 150-170 ml uz porciju. Ielejot pulveri ar aukstu vārītu ūdeni, mēs iegūstam pastiprinātas stiprības dzērienu. Sildīšanas ilguma dēļ ūdenī nokļūs vairāk kofeīna.
Ielejot maltu kafiju ar jau uzsildītu ūdeni, bet nevārot, mēs panāksim mīkstu stiprumu un spēcīgu aromātu.
Ielieciet uz plīts, ieslēdziet lēnu uguni. Nav nepieciešams mēģināt paātrināt procesu, lai iegūtu perfektu dzērienu, nepieciešams laiks. Uzmanīgi sildiet, netraucējiet, saglabājiet putu integritāti. Tiklīdz putas sāk celties, noņemiet no uguns un ļaujiet nostāvēties 1,5–2 minūtes. Atkārtoti uzliesmo, turpini karsēšanu, līdz putas paaugstinās. Iesildīšanas ciklu atkārtojiet 3 reizes, tas būs pietiekami.
Izslēdziet uguni, pārklājiet trauku ar vāku un ļaujiet tam brūvēt 3–7 minūtes, ekspozīcijas laiks ir atkarīgs no ūdens tilpuma. Dzērienu maigi, nekratot zemi, ielej apsildāmās tasītēs, kafijas biezumu noņemšanai varat izmantot smalku sietiņu. Pasniedz melnā krāsā, cukuru, krējumu, pienu pasniedz atsevišķi, izvēles un garšas ir atšķirīgas.
Brūvējiet kafiju krūzē
Kafijas pagatavošanas kauss ir ņemts ar keramiku ar biezām sienām. Kafijai nepatīk temperatūras izmaiņas, tāpēc dzēriena pagatavošanas traukiem vajadzētu saglabāt siltumu. Fajanss un keramikas izstrādājumi ir vispiemērotākie trauki, lai uzturētu pastāvīgi augstu dzēriena temperatūru.
Lai ņemtu kafiju smalki samaltu, ar ātrumu 1 ēdamkarote uz 160–170 ml ūdens.
Sasildiet tasi, tajā ielejot gandrīz verdošu ūdeni, ielejiet un noslaukiet to. Ielieciet tur malto pulveri. Tējkannā vai citā traukā ūdeni uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, bet nevāra.
Svarīgi! Kafiju nevar grauzdēt ar verdošu ūdeni.
Ar apļveida kustību spirālē ar plānu plūsmu ielejiet glāzi ūdens no centra līdz malām. Šādā veidā ielejot kafijas pulveri, jūs varat novērot, kā dzēriens “zied”, veidojot šiksas putas. Apkaisiet nedaudz cukura virsū un pārklājiet tasi. Ļauj uzstāt 2-5 minūtes pēc garšas un vēlmes. Šajā laikā lielas biezas daļiņas nogulsnējas apakšā.
Viegli pagatavot kafiju mikroviļņu krāsnī. Uzsildiet tasi, noslaukiet sausu, ielejiet smalki samaltu kafiju. Ielejiet ūdeni, ielieciet mikroviļņu krāsnī. Ieslēdziet siltumu, vērojiet kafijas putas. Tiklīdz putas sāk celties, pārtrauciet sildīšanu.
Ļaujiet dzērienam brūvēt 1,5–2 minūtes, lai uzlabotu izturību, karsēšanu var atkārtot līdz 3 reizēm. Jums nevajadzētu vairāk sildīt, aromāts pazūd.
Svarīgi punkti kafijas pagatavošanā bez tītara un kafijas automāta
Ūdens temperatūra 100 grādi nav piemērota dzērienu pagatavošanai, verdošs ūdens sadedzinās garšu un aromātu.
Ilgstoša un atkārtota, vairāk nekā 3 reizes, sildīšana padarīs aromātu sliktu. Lai stiprinātu dzēriena stiprumu, ielieciet vairāk maltu izejvielu, atlasiet "savu" daudzumu.
Karstos dzērienus pasniedz karstos ēdienos, tāpēc gatavo dzērienu ielej uzsildītās krūzēs.
Dzeriet svaigi pagatavotu kafiju, pastāv viedoklis, ka zaļās pupiņas var uzglabāt līdz 10 gadiem, pareizi grauzdētas - ne vairāk kā 1 mēnesi, maltas - 3 dienas, gatavs dzēriens - 20 minūtes.
Svarīgi! Dzeriet kafiju uzreiz.
Brūnais cukurs - lielisks kafijas pavadonis, pievienots dzērienam, bagātina tā garšu. Baltais cukurs nav tik labs tā izsmalcinātības dēļ, bet to izmanto arī “mīksta” salda dzēriena pagatavošanai.
Nedaudz cukura, kas ielejams uz kafijas plēves virsmas krūzē vai pannā, paātrinās kafijas biezumu nogulsnēšanos apakšā.
Vairāk veidu, kā pagatavot kafiju
Filtrēta kafija glāzē. Jums būs nepieciešams: garš glāze, krūze vai burka, citi biezu sienu trauki dzērienam, papīra filtrs kafijai, garšīgs ūdens un piemērota izmēra piltuve. Kafijas filtram jābūt ērti ievietotam piltuvē.
Pilnvērtīgu kafiju iegūst tikai no svaigi grauzdētām pupiņām. Lai pagatavotu dzērienu, jums jānoslīpē “rupjais cukurs”, jums nav jāgatavo smalks pulveris. Mēs uzbūvējam konstrukciju metināšanai: konteineru, uz augšas ievieto piltuvi, ievietojiet filtru. Mēs sasildām struktūru, ielejot karstu ūdeni caur papīra filtru un piltuvi tvertnē. Apļveida kustībā filtru samitrina. Pēc minūtes ielej ūdeni no kannas.
Ielejiet maltu kafiju piltuvē ar mitru filtru, jums jāuzņem apmēram 14 g uz 250 ml. Ar ūdeni, kas uzsildīts līdz 95 grādu temperatūrai, uzmanīgi ielejiet kafiju. Plēve tiek veidota no augstas kvalitātes izejvielām, dzēriena “krāsām”. Ielešanas laiks ne vairāk kā 2-3 minūtes.
Pakāpeniski kafija tiek filtrēta un izplūst krūze. Jūs saņemat aromatizētu dzērienu, kuru varat nekavējoties baudīt. Kafijā pievienojiet cukuru, vēlams brūnu, pienu, krējumu pēc garšas, apkaisa ar rīvētu šokolādi vai dekorējiet ar putukrējuma vāciņu.
