Kā pagatavot americano kafijas automātā - klasiska recepte

Vārds Americano cēlies no itāļu Caffe Americano, kas nozīmē “amerikāņu kafija”.Dots Kafijas pagatavošanas metode, kuras pamatā ir karstā ūdens un espresso maisījums, ir plaši izplatīta Ziemeļamerikas kontinentā.

Dzēriens bija izdomāts Itālijā Otrā pasaules kara laikā Amerikas armijai un bija slavenā dzēriena analogs "regulāri». Sakarā ar zemo kofeīna koncentrāciju un maigo garšu, Americano ir kļuvis par neatkarīgu dzērienu, kas nav zemāka popularitātes ziņā nekā latte un kapučīno.

Pagatavošanas iezīmes un savienojums ar espresso

Papildus klasiskajai receptei barista piedāvā vairākas iespējas uzmundrinoša kafijas dzēriena pagatavošanai:

• karstu ūdeni pievieno jau gatavsespresso, kamēr kafijas putas neparādās;
• espresso pievieno karstam ūdenim, kas veicina sulīgu putu veidošanos;
• kafiju un karstu ūdeni pasniedz atsevišķi un sajauc dažādās proporcijās un jebkurā secībā.

Patiesi gardēži un eksotisko kafijas garšu pazinēji pievieno alkoholu, aromātiskos sīrupus, pienu, riekstus, kanēli. Piens dod krēmīga pēcgarša un augļaina šķidrumsdod saldumi.

Americano un espresso tiek pagatavoti, pamatojoties uz maltu kafiju. Atšķirība starp dzērieniem ir pagatavošanas metodēs, ūdens daudzumā un stiprumā. Americano garšo daudz labāk un vieglāk ir piedzēries.

Svarīgi! Tradicionāli espresso, kas ir Americano pamatā, tiek pagatavots deviņu bāru spiedienā. Temperatūrai jābūt mazākai par simts grādiem.

Kā pagatavot americano kafijas automātā

Gandrīz visi automātiskie kafijas automāti ir aprīkoti ar programmām gan Americano, gan espresso pagatavošanai. Bet šo divu pogu klātbūtne informācijas panelī vairāk nenozīmē, ka dzērieni būs garšīgi un aromātiski. Pat kvalitatīvs automātiskais kafijas automāts kapučīno veidotājs nav paredzēts americano, neskatoties uz to, ka tiek iegūts kapučīno vai latte pietiekami garšīgs.

Labākais variants ir pirkt espresso mašīnas un Americano vārīšana ar rokām, izmantojot karstu ūdeni no tvaika krāna vai tējkannas. Apmēram 50 ir jāgatavo–60 ml espresso un atšķaida to ar 100 ml ūdens. Ar šo proporciju garša ir piesātināta.

Klasiskā recepte

Paši amerikāņi gatavo kafijas dzērienu pilienveida (filtrācijas) kafijas pagatavotājos. Spiediena trūkums samazina kofeīna daudzumu un mīkstina garšu.

Jūs varat gatavot Americano pēc klasiskās receptes kafijas automātā vai parastajā turkā:

1. smalki samaltu kafiju sajauc ar cukuru un karsē turkā zemā siltumā;
2. pievienot silts ūdeni un uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai;
3. noņemiet no karstuma un rūpīgi samaisiet dzērienu;
4. atkal uzkurini turku un pagaidi, līdz ūdens vārās;
5. atstāj gatavs kafija ar slēgtu vāku uz dažām minūtēm nogulsnē ass uz leju;
6. verdošu ūdeni ielej krūzē un gaida, līdz ūdens atdziest;
7. karstu ūdeni ielej iepriekš pagatavotā espresso.

Palīdziet! Ledus americano tiek pagatavots ar aukstu ūdeni.

Padomi americano pagatavošanai kafijas automātā

Krievijas ēdināšanas uzņēmumos apmeklētājiem parasti tiek piedāvāts kafijas dzēriens, to nododot kā Americano.

To sagatavo, palielinot kafijas ekstrakcijas laiku graudi(šauruma ilgums tiek dubultots: no 25 sekundēm līdz 50 sekundēm). Iegūtajam dzērienam ir sadedzināta pēcgarša pēc tases izdzeršanas mutē paliek nepatīkama pēcgarša. Turklāt šis Americano satur kancerogēnus un sveķus.

Skāba pēcgarša norāda, ka dzēriens ir izgatavots no zemas kvalitātes vai beidzies tā derīguma termiņš graudi. Uz krēma virsmas parādās balti plankumi ar augstu kofeīna saturu.