Raksta saturs:
Vasara ir beigusies. Tagad jūs varat izbaudīt augļus, ja jūs rūpēsies par konservu izgatavošanu. Labākais veids, kā saglabāt melones labvēlīgās īpašības, būs tā žāvēšana. Bet melones nav iespējams pilnīgi pagriezt sausā, trauslajā šķēlēs. Auglā cukura satura dēļ melones šķēle vienmēr ir elastīga un austīta pīteņos, lai labāk iesaiņotu aizsargplēvīti. Žāvētas melones, kuras foto lapā, saglabāja savas vērtīgās īpašības, pat vitamīnus.
Gatavojot melones uzglabāšanai
Melones īpatnība ir tāda, ka to nevar turēt īsā laika periodā. Bet mēs zinām no Bībeles laikiem par žāvētu melo priekšrocībām. Ne visas šķirnes ir piemērotas žāvētu šķēļu pagatavošanai. Lai to izdarītu, izmantojiet dažas šķirnes, kurām raksturīga stingra mīkstuma un smarža. Šādu šķirņu piemēri ir melones:
- Kolektīvs lauksaimnieks.
- Torpedo
- Ananāss.
- Gulyabi.
Lai iegūtu ražu turpmākai izmantošanai, izvēlieties tikai veselus vidēja izmēra augļus. To sagatavošana sastāv no žāvēšanas vispārīgā formā divas dienas. Pēc tam bojāti augļi tiek izmesti, pārējie rūpīgi jānomazgā un sagriež šķēlēs. Garoza un zaļais subkortiskais slānis tiek noņemts.
Kā meloņu sauss mājās
Ja raža ir mājās brīvā dabā, dabiski, tad melones sagriež gabalos, bet beigās atstājiet džemperi, lai jūs varētu pakārt divas šķēles uz vadiem, kas izstiepti ventilējamā telpā vai virve Sloksnes biezums ir 2-4 cm. Žāvēšana brīvā dabā ilgst apmēram divas nedēļas, katru dienu pagriežot šķēles, vienmērīgi iztvaicējot mitrumu. Svars, salīdzinot ar oriģinālu, samazinās aptuveni 10 reizes.
Pēc tam elastīgās sloksnes var iegremdēt pītas lentes, ietin ar plēvi, lai produkts neuzsūc mitrumu, atstāj to glabāšanai. Vēl viens veids, kā uzglabāt kausētas melones, ir stikla burkas, kurā šķēles tiek vertikāli uzstādītas un cieši noslēgtas. Tā kā meloņu kausēšana mājās gaisā ilgu laiku un var novērst nelabvēlīgu laika apstākļu, biežāk žāvēšanai biežāk izmanto īpašas ierīces, krāsnis, žāvēšanas skapjus.
Kā izslaucīt melonu ar instrumentu
Lai izžāvētu melones gabaliņus, piemēram, sagrieztus ābolus, baklažānus, burkānus un citus augļus, varat krāsnī vai elektriskā žāvētājā. Jebkurā gadījumā, plānas sloksnes tiek sagrieztas, lai ātri izžūtu. Liekumi nedrīkst būt biezāki par cm. Temperatūrā, kas pakļauta siltam gaisam krāsnī, temperatūra nedrīkst būt lielāka par 75, vēlams, ja skapī ir ventilators. Žāvēšanu veic divos posmos. Pirmās 7 stundas žāvē paaugstinātā temperatūrā. Pēc pārtraukuma pēc pāris stundām nosusiniet 60 minūtes. Kopējais žūšanas laiks ir aptuveni 24 stundas, ieskaitot pārtraukumu, lai izlīdzinātu mitrumu sloksnes iekšpusē.
Tomēr ir daudz ērtāk žāvēt melones uz elektriskā žāvētāja, tāpat kā citi sulīgi produkti. Tajā pašā laikā ātrākai sausināšanai tiek izmantoti ne vairāk kā trīs tīkli. Žāvētājs ir iestatīts 55, pēc tam 45 grādu temperatūrā un periodiski apgriezts. Process tiek veikts dienas laikā.
Elektriskais žāvētājs ir korpuss ar iekšpusē uzstādītiem pannām ar perforācijām, caur kuru tiek izvadīts gaiss caur vāka atverēm caur uzstādīto ventilatoru. Gaiss tiek uzkarsēts un tiek pasniegts no apakšas vai sadalīts uz sānos esošajām paplātēm.
Ierīcei ir zems trokšņa līmenis, aizņem maz vietas un enerģijas izmaksas ir atkarīgas no ierīces veiktspējas. Mājsaimniecībā jums jāizvēlas vidēja izmēra žāvētājs.
Kaltētas melones patērētāju īpašības
Žāvētam produktam ir tādas pašas īpašības kā svaigai melone, tikai augstāka koncentrācija. Produkta galvenā enerģijas sastāvdaļa ir ogļhidrāti. Tāpēc, žāvētu šķēle nav ieteicams ēst tiem, kas zaudē svaru un diabētiķiem. Tāpat kā svaigu meloņu, žāvētu šķēle nedrīkst lietot ar pienu, alkoholu vai medu. Saldo delikatesi var ēst ar siltu tēju, bet nelielos daudzumos, jo 100 grami produkta satur 341 kcal, no kuriem 329 ir ātri asimilēti cukuri. Ogļhidrāti ir mono- un disaharīdi.
Žāvētā produktā tika saglabāts viss vitamīnu B, PP, E un A spektrs. Satur lielu daudzumu C vitamīna. Minerālvielas ir sastopamas visās šķirnēs, padarot šo produktu noderīgu ikvienam, kas gūst labumu no svaigas melones.
Padomi melones gatavošanai un uzglabāšanai
Ja jūs tirgū nopirkat neveiksmīgas melones, nesteidzieties izmest to. Izgrieziet plānās šķēlēs un nedaudz podvēt uz porainās produkta virsmas. Tad paklāju daiviņas izžūt gaisā. Divas stundas dienā viņai vajadzētu būt zem saules. Kad plāksnes kļūst vājākas, pagriež tos gurnī, vai aust pīkstīti, trīs dienas žāvē gaisā. Uzglabāt veļas maisiņos vai pārtikas plēvē.
Ja jūs sagriežiet sloksnes nelielos gabaliņos un tos velciet uz bumbiņām, jūs saņemsit ērtu formu izmantošanai. Un, ja lipīgu virsmu pārkaisa ar sezamu vai magoņu, delikatese kļūs vēl pievilcīgāka. Jūs varat melonu ievilkt ruļļos ar riekstu pildījumu un sagriež mazos gabaliņos.
Pārpilnības laikmetā nav brīnums, ka svētku galdam ir konfektes. Bet delikateses, kas pagatavotas no žāvētas melones un kalpotas desertiem, viesmīlību viesmīlībai piešķirs īpašam šarmam.
