Raksta saturs:
Padomju laikos daudzi vēlējās vienreiz nedēļā organizēt zivju dienu. Slavenā traukā "Sudaka, cepta cepeškrāsnī" ilgu laiku palika vispopulārākais. Galvenais iemesls - tā uztura raksturs, lieliska garša un uztura elementi. Pēc vecās labās tradīcijas mēs apsvērsim vairākas iespējas šādu zivju sagatavošanai.
Zivis ar pikantu mērci
Cepešs cepetis, cepts krāsnī, izrādījās ar neparastu garšu, tā sagatavošanai jums būs nepieciešami produkti:
- līdakas;
- sīpols;
- augu tauki;
- sinepes;
- citronu;
- tomāts;
- zemes pipari;
- sāls;
- pētersīļu saktas.
Process sākas no zivju sagatavošanas. Vispirms rūpīgi nomazgā zem krāna. Tad noņemiet iekšējās virsmas, acis un žaunās.
Lai saglabātu zaķu skaistu krāsu, liemeņa iemērc tīrā ūdenī apmēram 30 minūtes. Šajā laikā viņš ir pilnīgi bez asinīm.
Tad zivis tiek izņemta no ūdens, noslauka ar papīra salvetes vai tīru virtuves dvieli. Naza asu asmeni uz liemeņa veido sekla griezumi. Ieduriet to ar sāli no visām pusēm un atstājiet vēl pusstundu.
Šajā laikā doties uz dārzeņiem. Tomātus sasmalcina plānos apļos.
Sīpoli sagriež pusi gredzenos un citronu pusi. Pusi izmanto sulas, otru sagriež mazās šķēlēs. Sinepēs izspiež citronu sulu, samaisa un iegūst pikantu mērci.
Sālītas zivis tiek sadalītas uz folijas. Pēc tam ievietojiet gabaliņu sīpolu, citronu un tomātu griezuma vietā. Tā rezultātā līdakmens kļūst krāšņi. Tad tas ir bagātīgi iezāģēts ar sinepju mērci. Pārējie dārzeņi ir izkaisīti ap zivīm. Izrotājiet to ar pētersīļu filiāli.
Nākamajā posmā liemeņa blīvi iesaiņo spīdīgu papīru un nosūta uz cepeškrāsni. Cep apmēram 20 minūtes. Lai veidotu skaistu garoza, folija tiek noņemta 10 minūtes pirms ēdiena gatavošanas. Pīlēns, kas cepts folijā, izrādās neticami sulīgs. Tai ir patīkams aromāts un lieliska garša. Pusdienas tiek pasniegtas kā pilna maltīte.
Gaļu gatavos daudz ātrāk, ja to ievieto iepriekš sasildītā krāsnī līdz 200 ° C temperatūrai.
Garšas harmonija - līdakas ar dārzeņiem
Zivju gaļas ventilatori neatsakās to gatavot kopā ar dārzeņiem. Šajā gadījumā jums nav jādomā par garšvielām, jo viss ir sagatavots vienlaicīgi.Traukā ir jāizmanto sastāvdaļas:
- zivis;
- kartupeļi;
- burkāni;
- sīpols;
- marinēti gurķi;
- liesa eļļa;
- daži papriku zirņi;
- timiāns;
- pētersīļi;
- sāls;
- zemes pipari.
Lai sagatavotu kartupeļu ceptu līdaku, veiciet vienkāršas darbības:
- Zivis tiek izskalota no gļotām. Izgrieziet vēderu, noņemiet iekšējās virsmas, galvu, asti un spuras. Visā liemenī tiek veiktas šķērseniskas iegriezumi, pēc tam noskalot ar sāli, sajauc to ar pipariem un augu eļļu.
- Sagatavojiet dārzeņus: mizotos kartupeļus sagriež mazās šķēlēs, burkānos - bārus. Sīpolu sasmalcina puslodes un marinēti gurķi - salmu formā.
- Atsevišķā konteinerā tiek pievienoti visi dārzeņi. Viņi apkalpo divu veidu piparus un sāli. Pievienojiet zaļumus pētersīļus, augu eļļu un pēc tam sajauciet.
- Pike, dārzeņi, timiāna filiāle tiek novietota piemērotā formā.Pēc tam to ievieto cepšanas piedurknē un nosūta uz cepeškrāsni.Cep zivis cepšanas temperatūrā 220 ° C. Dažas minūtes pirms gatavības, piedurkne tiek saplēsta, lai ēdienu nedaudz brūnotu.
Kaltēti ēdieni, cepti cepeškrāsnī ar dārzeņiem.
Uz cepšanas piedurknes augšpusē ir vēlams izveidot dažas mazas caurules, lai izvairītos no tvaika. Pateicoties tam, gaļa nezaudē savu sākotnējo formu.
Veselīgas pārtikas ventilatori - pārsteidzošs zivju ēdiens
Pike, kas tiek pilnībā cepts cepeškrāsnī folijā, noteikti baudīs tie, kas seko līdzi mazu uzturu. Tās mīkstajā gaļā ir vairākas vērtīgas mikroelementi un vitamīni, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeņa stāvokli. Traukai vajag:
- līdakas;
- skābs krējums;
- ciets siers;
- augu eļļa;
- baziliks;
- rozmarīns;
- fenheļa;
- citronu
Lai pilnīgi cepeškrāsnī ceptu līčus, tiek veiktas vairākas operācijas:
- Uz attīrīta liemeņa tiek sagriezti gabali un izberzēti ar sāli iekšā un ārā. Tad zivis tiek novietotas malā un gatavo mērci.
- Tvertnē ielej skābo krējumu, pievieno sasmalcinātus zaļumus, baziliku un fenheli. Sezona ar citronu sulu. Rūpīgi sajauciet un bagātīgi izkaisiet zvirbari ar skābā krējuma mērci, lai tas būtu rūpīgi iemērc.
- Plaša folijas loksne tiek iztvaicēta ar augu taukiem, pēc kuras tie izplata zivju liemeņu. Cieši iesaiņo un nosūta uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni līdz 180 ° C temperatūrai.Cepiet vismaz 45 minūtes. Ceturtdaļu stundas laikā, pirms ēdieni ir gatavi, panna tiek noņemta no cepeškrāsns. Tad atveriet folijas augšdaļu, apkaisa gaļu ar rīvētu sieru un atkal nosūta uz cepeškrāsni 15 minūtes.
Zivis pasniedz vakariņām kopā ar kartupeļiem vai rīsiem. Dekorējiet ar dillēm, rozmarīnu un ķiplokiem ar smaržīgu citronu.Šī recepte ļauj pilnībā glābt līčus krāsnī īsā laikā un iegūt lielisku rezultātu. Kāpēc ne pavārs nākamajā nedēļas nogalē?
Tā kā līdakas pieder pie plēsīgām zivju sugām, izņemot aizdedzes, ir svarīgi nezobot galvu tuvu žults. Pretējā gadījumā gatavā gaļa būs rūgta garša.
Noble zivs ar sēnēm
Daudzām ģimenēm zivju diena ir vienāda ar ģimenes brīvdienu. Pārsteidzošas smaržas virtuvē, skaistas dizaina delikateses rada patīkamas prieka sajūtas, kas ģimenē tiek sagaidītas pie vakariņu galda. Un, ja saimniece vēlas lietot recepti no cepeškrāsnī ceptas līdakas foto ar šampinjoniem, tad tā saņems daudz komplimentu.Lai pagatavotu ēdienu, tiek savākts vienkāršs produktu komplekts:
- zivis;
- sēnes;
- skābs krējums;
- sīpols;
- augu eļļa;
- ciets siers;
- pipari;
- sāls
Daži ēdienu pavāri izmanto liepu vai karpu. Bet labākais variants ir zandarts, jo tajā praktiski nav mazu bedrītes.
Saskaņā ar recepti, cepeškrāsnī ceptas līdakas tiek pagatavotas šādā veidā:
- Pirmkārt, zivis notīra, iekšķīgumu noņem, galu nogriež. Rūpīgi izskalojiet, līdz asiņu paliekas pilnībā izzūd. Atdaliet filejas un berzējiet to ar sāli.
- Veidlapa cepšanai pārklāta ar foliju un bagātīgi iezieda ar augu taukiem. Izplatiet zivi uz tās. Uzliek iepriekš uzkarsētai krāsnī 15 minūtes, lai viegli cep.
- Šampinjoni tiek iztīrīti no augsnes, rūpīgi mazgāti, žāvēti. Turklāt sēnes sagriež sloksnēs vai mazos gabaliņos. Izlieciet uz pannas un cepiet, līdz šķidrums iztvaicējas pilnībā.
- Sīpolu sasmalcina puslodes.Pēc tam 10 minūtes pievienojiet šampinjonus, sāli, piparus un sautējiet.
- Ja zivs veido rupju garožu, to izņem no krāsns. Pārklāj ar sēņu maisījumu. Apkaisa ar skābo krējumu. Virsējo slāni pārkaisa ar rīvētu sieru un 15 minūtes ievieto cepeškrāsnī.
Šādas zivis, kas ceptas cepeškrāsnī, tiek pasniegtas kā alus uzkoda siltā formā. Trauks ir ideāls maziem bērniem, jo zivs ir maz kaulu. Patiesi, līķīte ir cēls zivs!
