Rokasgrāmata 5 veidu eļļu uzglabāšanai: olīvu, linsēklu, kokosriekstu, saulespuķu un krējumu

Visu veidu eļļām, no olīvu kokosriekstu un krējuma, ir tikai 4 ienaidnieki:

• Gaisma;
• Siltums;
• Skābeklis;
• Strauji mainās temperatūra.

Saskaņā ar to ietekmi eļļa oksidē, kļūst sarkana, zaudē aromātu, aromātu un derīgās īpašības. Labākais veids, kā to novērst (un pat pagarināt produkta derīguma termiņu), ir atbilstoša uzglabāšana. Šodien mēs runājam par piecu mīļāko eļļu veidu māju glabāšanu:

• olīveļļa;
• saulespuķu eļļa;
• veļa;
• kokosrieksts;
• krēmveida.

Kā uzglabāt augu eļļas (olīvu, linsēklu, saulespuķu)

Attiecībā uz eļļu uzglabāšanu ir jāņem vērā trīs lietas:kurglabājiet tokāuzglabā to unkādā.

Temperatūras nosacījumi

Pirms atklāšanas:sāciet ar labajām ziņām - lielākā daļa augu eļļu var uzglabāt istabas temperatūrā, tas ir, + 20-24 ° C, bet ne vairāk. Minimālā pieļaujamā temperatūra ir 5 ° C. Nu, optimālais režīms ir aptuveni 14 ° C. Šādu ideālu atmosfēru mājās var nodrošināt tikai vīna dzesētājs.

Pēc autopsijas:bet ne visai labās ziņas - diemžēl lielākajai daļai augu eļļu (olīvu, saulespuķu, linsēklu) vajadzētu būt laika ēst 1 mēneša laikā pēc pudeles atvēršanas. Pēc mēneša eļļa ir piemērota patēriņam, taču tomēr to nevajadzētu lietot kā pārtiku, jo produktā tiek veidotas toksiskas un pat kancerogēnas vielas. Eļļas garša pēc iepakojuma atvēršanas kļūst rūgta (it īpaši olīvu un linsēklu eļļai), aromāts ir neitrāls.

.

• Mēnesi pēc atvēršanas olīvu eļļu var izmantot kā saulespuķu - cepšanai.
• Linsēklu eļļa pēc atvēršanas vislabāk uzglabā ledusskapī vidējā / augšējā plaukta vai augļu un dārzeņu nodalījumā.

• Straujas rupjības dēļ liela izmēra olīvu, linšķiedru un nerafinētas saulespuķu eļļas iepirkšana nav ļoti gudra. Labāk ir nopirkt produktu mazāk, bet biežāk.

Kur uzglabāt

Tātad, visas eļļas, piemēram, tumšas, sauss un vēss (bet ne auksts!) Vietas. Kur viņi atrodas pilsētas dzīvokļa virtuvē?

Eļļu ilglaicīgai un ikdienas glabāšanai optimāls risinājums ir slēgta skapis, vēlams zemākā (jo galu galā ir mazāks, dzesētājs), un tas nav pārāk tuvu plāksnēm. Neuzglabājiet garšvielas un garšvielas blakus eļļai, jo tai piemīt smakas absorbcijas īpašības.

Diemžēl, lielākā daļa ērta vieta, kur uzglabāt naftas - darba virsmu ir visvairāk nelabvēlīgs, jo netālu no plāksnes, dienasgaismu un mākslīgo gaismas, temperatūras atšķirības. Bet tas ir tik ērti, ka vienmēr ir pudele pie rokas, kas man jādara? Kompromiss ir iespējams: vienkārši ielejiet eļļu no lielas pudeles nelielā ar vienu vai divām nedēļām. Pudelei jābūt no tumšā stikla un jānovieto prom no plāksnes.

Ideāla vieta eļļas ilglaicīgai uzglabāšanai - vīna pagrabs vai tā mūsdienu aizvietotājs - vīna skapis ar ledusskapi ar 14 grādu temperatūru. Vai ir iespējams uzglabāt eļļu tradicionālā ledusskapī? Jā, jūs varat, bet uzmanīgi.

• Pirmkārt, eļļu, kas iegūta no ledusskapja, ilgu laiku nevar atstāt siltumā, uzglabāt skapī, pēc tam atkal ledusskapī. Atcerieties, ka krasas klimata izmaiņas ir viens no jebkura naftas ienaidniekiem.
• Otrkārt, glabājiet eļļu ledusskapī vēlams augļu un dārzeņu nodalījumā (temperatūra ir apmēram 8 grādi) vai augšējā plauktā (7 grādi pēc Celsija). Neaizmirstiet, ka pārāk zemas temperatūras (zem 5 grādiem), kas raksturīgas ledusskapja vidējai un apakšējai plauktiem, ir kaitīgas eļļām. Bet ledusskapju durvis nav labākā izvēle, jo klimats uz durvju plauktiem ir optimāls eļļu uzglabāšanai, taču tas ir pārāk nestabils.

Kā uzglabāt eļļu

Ideāli ēdieni - no tumša stikla (piemēram, dzintara vai kobalta) ar vieglu vāku un, iespējams, ar izsmidzinātāju vai smidzinātāju.

Piemērots arī keramikas trauks, kas var cieši noslēgt.

Taču metāla tvertnes (piemēram, tās, kurās bieži pārdod eļļu) ir mazāk piemērotas. Parasti šādos iepakojumos pārdod vidējas kvalitātes eļļu.

Sliktākā konteineru izvēle eļļas uzglabāšanai ir plastmasas pudeles. Ja esat iegādājies jaunu un vērtīgu eļļu (olīvu, flaxseed, saulespuķe, kas nav rafinēta vai nerafinēta) tādā iepakojumā, piemēram, tirgū, būtu ielej pudelē tumšā stikla. Kopumā no naftas iegādes plastmasas iepakojumā ir labāk atteikties, jo produkta glabāšanas laikā kaitīgajiem ķīmiskajiem savienojumiem no plastmasas var nonākt produktā. Vienīgā eļļa, ko var pārdot plastmasas iepakojumā, ir rafinēta saulespuķu un kokosriekstu eļļa.

• Ja jūs iegādājāties eļļu caurspīdīgā stikla pudelē, to var ietīt folijā.

Skatiet arī: Kā pareizi uzglabāt dārzeņus un zaļumus

Kā uzglabāt kokosriekstu eļļu

Temperatūras un uzglabāšanas apstākļi

Kokosriekstu eļļa - ir viens no visvairāk nekapriznyh eļļām: uzglabāt tas var būt garš, tas nesakarst pārāk bail (vairāk nekā 24 grādiem), un pat pasaulē. Bet ir viens svarīgs niants - kokosriekstu eļļas uzglabāšanas temperatūra ir atkarīga no tā konsistences.

Telpas temperatūrā tas kļūst šķidrs - un tas ir ērtākais risinājums, lai eļļu ēdinātu pārtikai un veiktu kosmētiskās procedūras. Ja temperatūra ir zemāka par 20 grādiem, kokosriekstu eļļa iegūst želatīna konsistenci un ledusskapī sacietē.

Izrādās, ka produkts, kuru lietojat bieži vai katru dienu, vislabāk tiek glabāts tikai plauktā skapī un pat uz galda.

Tomēr ilgtermiņa uzglabāšanai kokosriekstu eļļa (īpaši nerafinēta), kuru jūs lietojat tikai reizēm ledusskapja vai nodalījuma augšējā plaukta augļiem un dārzeņiem dārzeņi.

• Ledusskapī rafinētā kokosriekstu eļļa var tikt uzglabāta līdz 1 gadam, un nerafinēta - līdz sešiem mēnešiem.
• Vieglākai lietošanai ledusskapī uzglabājot, kokosriekstu eļļu var ielej silikona ledus veidnēs, kā parādīts zemāk esošajā fotoattēlā.

Bet vannas istaba ir piemērota kokosriekstu eļļas uzglabāšanai vismaz tāpēc, ka ir augsts mitrums.

Ko uzglabāt

Attiecībā uz uzglabāšanas tilpņu kokosriekstu eļļa, vislabāk ir vērsties tumšā stikla burka ar stingru vāku, bet necaurspīdīgs plastmasas, arī ļauns.

Kā uzglabāt sviests

Temperatūras un uzglabāšanas apstākļi

Optimālais temperatūras režīms sviesta uzglabāšanai ikdienā ir no 0 līdz 6 grādiem. Tas ir šāds klimats var nodrošināt ledusskapi, šeit eļļu var uzglabāt 15 dienas pēc atvēršanas.

• Lai sviestu nebija pārāk stingrs un viegli izplatīties uz maizes, būtu jāuzglabā uz augšējā plaukta ledusskapja, jo departamentā par augļiem un dārzeņiem, vai uz durvju plaukta.

Bet ilgstošai uzglabāšanai (līdz 1 gadam) ir nepieciešams izmantot saldētavu. Tomēr joprojām šī iespēja nav vislabākā, jo ar ilgstošu uzglabāšanu aukstumā sviests kļūst mazāk garšīgs un noderīgs.

Atcerieties, ka jūs nevarat ilgstoši atstāt sviestu istabas temperatūrā. Pateicoties siltuma un gaismas ietekmei, tas kļūs dzeltens, oksidējas, zaudē lietderīgās īpašības un garšu.

Tomēr, ja ledusskapis nav tuvu, piemēram, laukā vai lauku mājā, eļļu varat uzglabāt vienā no šiem veidiem:

1. metode.Aptiniet eļļu kokvilnas drānā, kas samērcēta ūdens un etiķa šķīdumā. Kad audums izžuvis, atkal samitriniet to šķīdumā.

2. metode.Ievietojiet eļļu traukā un ielejiet ar etiķi tā, lai tā pārklātu baru pāris centimetrus.

3. metode.Etiķu bārs ar 200 g (vai vairākiem bāriem) iesaiņo pergamentā, tad ievieto dziļā traukā un pārlej stipru sāls šķīdumu. Glabājiet trauku ar eļļu tumšā vietā un katru dienu mainiet sāls šķīdumu.

Ko uzglabāt

Jūs varat uzglabāt sviests gan eļļošanas sistēmā, gan rūpnīcas folijas iepakojumā. Piemērots arī pergamenta papīrs (attēlā zemāk) vai folija. Galvenais ir tas, ka iepakojums vai trauks aizsargā eļļu no gaismas.

Neuzglabājiet sviestu plastmasas traukos un plastmasas maisiņos - šādā traukā produkts ātri izskalojas, dzeltens un sabojāts.

(Novērtējiet materiālu! Jau balsoja:5Vidējais vērtējums:, 0no 5)
. Ielādē ... Atbalstīt projektu - dalīties materiālā ar saviem draugiem sociālajos tīklos:

Lasīt arī:

• . 12 padomi par to, kā ilgāk uzturēt pārtiku un pārtraukt to izmest.
• . Kā uzglabāt augļus mājās - vispārīgi principi, atmiņas un foto idejas.
• . 8 jautājumi un atbildes par medus uzglabāšanu.
• . Uzturēšana virtuvē - 17 super efektīvi risinājumi un lifhak.
• . Kāda ir temperatūra ledusskapī?