Konvekcija krāsnī: kāda tā ir un vai tā vienmēr ir aktuāla

Ja nenonākat konstrukcijas īpašībās, konvekcijā - karstā gaisa paātrināšanos caur krāsni

Dodoties izvēlēties krāsni, jūs noteikti atradīsiet konvekcijas jēdzienu. Jūs to ieteiksiet, aicinot to par inovāciju un aprakstot priekšrocības. Vai tas tiešām ir? Redzēsim, kas ir nepieciešams konvekcijai cepeškrāsnī un kāda tā notiek.

Krāsns ierīce

Vārīšana tradicionālajā krāsnī bieži beidzas ar kulinārijas fiasko.

Pirms pievērsieties sarežģītu indukcijas procesu izskatīšanai, atcerēsimies, kā darbojas parastas cepeškrāsns funkcijas.

Apakšējā daļā ir degļi, kas nodrošina apsildi. Regulēšana notiek, mainot liesmas intensitāti un cepšanas paplātes augstumu.

Kas notiek ar jūsu kulinārijas šedevru? Tās augšējo daļu silda tikai dabiska konvekcija, tas ir, pārvietojot siltas gaisa masas cepeškrāsnī.

Tāpēc bieži vien ir iespējams novērot attēlu: viena ēdiena daļa (kas atrodas tuvāk sienai) jau ir zelta garoza, bet otrs (tuvāk durvīm) nav pat domājis par apsārtumu.

Parastajā krāsnī viena trauka puse visbiežāk ir brūnāka nekā otra.

Un sākas atjautības demonstrēšana. Mēs apvēršam cepešpannu, cenšoties izlīdzināt siltumu, noņemam dedzināmos pīrāgus, atstājot daļu cepšanas.

Un visi, šķiet, ir pieraduši, bet līdz brīdim, kad tavā rokās iekrīt “dīvains” mīkla, kas nepiedod cepeškrāsns atvēršanu un žonglē ar cepešpannu.

Daļa no situācijas saglabāja krāsns modeli ar apsildi augšējā un apakšējā daļā. Bet pat šāda kombinācija negarantēs vienotu cepšanas trauku.

Krāsnis ar augšējo un apakšējo sildīšanu cep ēdienu vienmērīgāk.

Un viss, jo dabiskā konvekcija ir ļoti lēna un nevienmērīga. Šādos brīžos atklājas visas priekšrocības, ko sniedz krāsns ar piespiedu konvekciju.

Viss, kas jums jāzina par piespiedu konvekciju

Darbības princips

Fotoattēls parāda karstā gaisa sadalījumu konvekcijas laikā.

Karstā gaisa piespiedu kustību nodrošina ventilators. Karstais virpulis vienmērīgi uzsilda sagatavoto ēdienu, un jūs vienmēr varat aizmirst par "bālām" kūkām un sadedzinātām kastrolēm.

Lielākajā daļā modeļu ventilators tiek novietots uz aizmugurējās sienas un izvadīts atsevišķi.

Konvekcijas klātbūtnē jūs varat ātri cept gaļu ar veselu gabalu, cept visu cepešpannu no maziem pīrāgiem vai vienu lielu, sausu krekerus, citrusaugļus vai garšaugus.

Pārtikas atkausēšanai var izmantot elektrisko krāsni ar konvekciju. Lai to izdarītu, ieslēdziet aukstā konvekcijas funkciju.

Vai konvekcijas režīms vienmēr ieslēdzas krāsnī? Nē! Izmantojiet to, koncentrējoties uz prasībām, kas izvirzītas konkrēta ēdiena gatavošanas procesam.

Es apņēmos, ka šī funkcija ir vienkārši neaizstājama, ja nepieciešams, ātri iztvaicē lielu daudzumu sulas, cep veselus mājputnus vai lielu pīrāgu, iegūst garozu uz trauka virsmas.

Klasifikācija

Mitrā konvekcija ir noderīga funkcija tiem, kas pieraduši tvaicēt

Fotoattēls	Apraksts
	Parastais ventilators. Visizplatītākais konvekcijas veids, ko var uzstādīt elektriskajā krāsnī. Galvenais uzdevums ir gudri pārvietot gaisu. Dārgākos modeļos pie ventilatora ir uzstādīts apkures elements.
Mitra konvekcija. Ar vienu pogas pieskārienu jūs ne tikai pārvietojat gaisu, bet arī piesātina to ar tvaiku. Šī iemesla dēļ trauki ilgstošas ​​gatavošanas laikā nav izžuvuši. Funkcija noteikti pievērsīsies veselīgas ēšanas atbalstītājiem, kuri izvēlas gatavot pāris.
	Pastiprināts ventilators. Šādus krāsns modeļus piedāvā zīmols Neff. Kāda ir priekšrocība? Ātra gaisa plūsma uzreiz rada garozu, novēršot sulu iztvaikošanu. Rezultāts ir sulīgs kulinārijas šedevrs.

Ne tik sen, konvekcijas režīms krāsnī tika attiecināts tikai uz elektriskajiem modeļiem. Šodien zīmoli ir Beko, Gorenje, Bosch, Electrolux, Zanussi, Freggia, Gunter.

TOP-10

Elektriskie modeļi

Konvekcijas gāzes plīts - retums, kas gūst popularitāti

Modelis	Cena (berzēt)
1.	Indesit IFW 6544 IX	12 800
2.	Electrolux EZB53410AX	18 600
3.	Gorenje BO 637 E36BG-2	22 500
4.	Whirlpool AKP 458 IX	15 400
5.	Hotpoint-Ariston FA2 841 JH IX HA	17 500
6.	Beko BIE21100B	12 000
7.	Samsung NV70K1310BB / WT	19 500
8.	Zanussi OPZB4200Z	13 600
9.	Hansa BOEI64190055	17 700
10.	Electrolux EZB53430AK	19 300

Gāzes modeļi

Modelis	Izmaksas (berzēt)
1.	Gunter & Hauer EOG 603	20 500
2.	Freggia OMMB66X	28 290
3.	Freggia OMRB66CH	14 400
4.	Zanussi ZOG521317X	12 200
5.	Electrolux EOG92102CX	23 000
6.	Beko FSET 52330 GS	17 400
7.	Gorenje KN5141WF (FM513A-FUA5B)	16 300
8.	Bosch HGD625255Q	34 300
9.	Gorenje K 55303 AW (255D.12)	17 500
10.	Ardesia A 640 EB INOX	20 700

Ko tas nozīmētu?

Cepeškrāsns režīmi ļauj izvēlēties optimālu temperatūras un gaisa plūsmas kombināciju atkarībā no sagatavotā trauka.

Un visbeidzot, aplūkosim apzīmējumu krāsnī:

Ikona	Apraksts un instrukcija
	Piespiedu konvekcija bez papildu funkcijām.
	Konvekcija apakšējā sildelementā.
	Grila + konvekcija.
	Vienota karsta gaisa kustība
	Konvekcija apakšējā un augšējā sildelementa darba laikā.
	Funkcija produktu apsildīšanai un atkausēšanai.

Apkopojot

Cepeškrāsns ar konvekciju ir pelnījusi gan profesionāļu, gan kulinārijas mākslinieku uzmanību, kas paliek tikai atrast pareizo modeli un skatīties videoklipu šajā rakstā.

Vai esat jau novērtējuši mūsdienu krāsns un krāsns funkcionalitāti? Koplietojiet savus padomus un atzinumus ar mūsu lasītājiem.