Atdzesētu, sālītu un saldētu zivju uzglabāšanas laiks: 3 svarīgi padomi

Ledus - galvenais nosacījums atdzesētas delikateses saglabāšanai

Mājīgās zivju delikateses, mājsaimnieces parasti pērk zivis lielveikalā, tirgū. Tādā vai citādā veidā jāievēro zivju uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi, lai nodrošinātu tā maksimālo svaigumu un garšas saglabāšanu. Izdomāsim to.

Uzglabāšanas funkcijas

Sarkanās vai sārti dzeltenās žaunas - galvenā liemeņa svaiguma pazīme

Patērētāju tirgus piedāvā zivju produktus trīs veidos:

• svaiga
• atdzesēts;
• saldēti

Jo zemāka ir liemeņu uzglabāšanas temperatūra, jo ilgāk tās paliek izmantojamā formā, jo ilgāks ir to derīguma termiņš. Protams, uzglabāšanai ir atļauts tikai svaigs produkts, pat īslaicīgs, un dzesēšana vai sasaldēšana joprojām ir dzīva vai tikai guļ.

Kā noteikt zivju svaigumu:

• caurspīdīgi vāki (bez gļotām, caurspīdīgas acis nav mākoņains);
• neuzkrītoša svaigu zivju smarža;
• rozā vai sarkanīgi žaunas;
• vesels liemens bez bojājumiem;
instagram viewer
• blīvums elastīgs, ar spiedienu pēdas pazūd, veidlapa tiek atjaunota;
• svari spīdīgi, cieši viens pret otru (atļauts zināms).

Svaigām zivīm jābūt spilgtām, nedaudz izliekamām acīm.

Pievērsiet uzmanību atdzesētas zivju uzglabāšanas nosacījumiem lielveikalos: tam jābūt paletēs ar sasmalcinātu ledu, bet ne atkausējot. Saskaņā ar normām šādu produktu pārdošanas termiņiem nevajadzētu pārsniegt vienu dienu, ja liemeņu cena ir pazemināta vai ir palikuši vairāki gabali, tad, visticamāk, tie drīz tiks izņemti no pārdošanas kā “kavēšanās”.

Atdzesētas zivis

Zivju produktus sauc par atdzesētiem, to ķermeņa temperatūra svārstās no -1 līdz 5 ° С. Ārējās uzglabāšanas temperatūrai arī nevajadzētu pārsniegt šīs vērtības.

Mazas zivis tiek turētas mazāk nekā lielās zivis, pat visos apstākļos

Dažādus zivju veidus var uzglabāt dažādos laikos, pat identiskos apstākļos. Tas ietekmē:

• liemeņa izmērs;
• taukaudu daudzums;
• apkārtējās vides temperatūra;
• dzesēšanas materiāls (ledus, šķidrums, žāvēšana);
• konservantu klātbūtne.

Tabulā sniegtie norādījumi jums parādīs, kā saglabāt dzesinātas upes un jūras zivis:

Fotoattēls	Apraksts
	Padoms 1. Uzglabāšanas sagatavošana Zivju liemeņi jāmazgā no piesārņojuma, īpaša uzmanība jāpievērš žaunām. Noslaukiet sausu. Lai izgrieztu.
	Padoms 2. Aukstā uzglabāšana Cik daudz ir svaigā zivs ledusskapī? Lai pēc iespējas ilgāk uzglabātu, jums jāatbilst šādiem nosacījumiem: Temperatūras diapazons 0 ° C. Ir ieteicams noņemt zivis speciālā kastē (Fresh Box, Biofresh uc) - nodalījumā ledusskapja galvenajā nodalījumā, kas uztur nulles temperatūru. Zivis uzglabā plastmasas traukos ar ledu.
	Padoms 3. Uzglabāšana pagrabā Ja jums ir pagrabs vai telpa, kur gaisa mitrums ir apmēram 95–98% un temperatūra nav zemāka par -1 ° C un nepalielinās vairāk par +5 ° C, jūs varat paplašināt svaigumu ar savām rokām. Šim nolūkam: Mēs sakārtojam liemeņus pēc lieluma (ja ir daudz zivju, tad mazie tiek uzglabāti tikai ar maziem, lieliem ar lieliem). Mēs izgatavojam koka kastes ar paliktni (plastmasas konteineri, metāla konteineri utt.). Aizmigt sasmalcinātu ledu. Izkliedējiet liemeni vienmērīgi. Nogulieties ar ledu. Šādā veidā uzglabātas zivis būs no 7 līdz 12 dienām, nezaudējot kvalitāti un garšu.

Līdzīgi ir nepieciešams uzglabāt un atkausēt zivis ledusskapī. Lai to izdarītu, jāparedz pannas, kur var plūst lieko šķidrumu, tad novieto liemeni galvenajā nodalījumā un patērēt trīs dienu laikā.

Sālītas zivis

Ar sāļš jūras veltēm un upju liemeņiem lietas ir nedaudz atšķirīgas. Tā kā sāls ir dabīgs konservants, sālītu produktu glabāšanas laiks ir nedaudz garāks.

Kā uzglabāt sālītas zivis un cik atkarīgs no:

• apkārtējās vides temperatūra;
• sāls daudzums ("enerģisks" sālījums, jo ilgāk zivis var tajā atrasties).

Sāls - dabīgs un pieņemams konservants

Ja temperatūra ledusskapja kamerā svārstās no -2 līdz 0 ° C, tad siļķus vai citas zivis var uzglabāt līdz 4 dienām.

Kā saglabāt sālītu siļķi mājās? Pietiekami, lai izpildītu iepriekš minētos ieteikumus.

Ir svarīgi, lai pat sāls liemeņi netiktu atstāti istabas temperatūrā, jo katra siltajā vidē pavadītā stunda samazina glabāšanas laiku ar vienu dienu. Siltā telpā tiek aktivizēta baktēriju un putekšņu mikroorganismu darbība, tāpēc zivis dažu stundu laikā var pasliktināties.

Saldētas zivis

Saldētas zivis glabājas ilgi

Cik daudz jūs varat saglabāt zivis saldētavā? Tiek uzskatīts, ka dziļa sasalšana ļauj ietaupīt zivju produktus līdz sešiem mēnešiem. Tomēr šeit ir svarīgi ievērot dažus noteikumus:

• jāiesaldē tikai svaigas, apstrādātas zivis bez puves pazīmēm;
• saldētu zivju glabāšanas laiks svārstās no 3 līdz 6 mēnešiem, ievērojot temperatūras apstākļus (-15 ° C);
• labāk ir sasaldēt veselus liemeņus, ja tie ir mazi, jo āda aizsargā produktu no šķidruma zudumiem atkausēšanas laikā.

Sarkanās zivju filejas var iesaldēt.

Vai ir iespējams iesaldēt sālītas sarkanas zivis? Šajā ziņā nav nekas slikts, tomēr jāatzīmē, ka tad, kad fileja tiek atkausēta, tā var zaudēt savu turgoru un mainīt tās garšu.

Pēc pilnīgas atkausēšanas zivis nedrīkst atkārtoti iesaldēt: tā zaudēs gan garšu, gan struktūru.

Secinājums

Zivju produktu - svaigu un sālītu liemeņu glabāšanas laiks ir tieši atkarīgs no to kvalitātes un uzglabāšanas apstākļu ievērošanas. Kas būtu svaigas zivis, kā to uzglabāt atdzesētā un saldētā veidā, cik daudz siļķu uzglabā ledusskapī - mēs to sapratuši.

Šajā rakstā ievietotajā video jūs atradīsiet vizuālus norādījumus par to, kā pareizi sagatavot zivis ilgtermiņa uzglabāšanai. Ja jums ir kādi jautājumi vai komentāri, gaidiet tos komentāros!