Maize atrodas uz visu pasaules tautu galda; tā ir neatņemama pārtikas kultūras sastāvdaļa. Pirmajās stundās tas ir smaržīgs, mutē šķīstošs produkts ar kraukšķīgu garoziņu. Un cik skumji ir redzēt, kā to ietekmē pelējums, tas sabojājas. Tāpēc visiem cilvēkiem ir noderīgi zināt, kā uzglabāt maizi, lai tā nepārveidotos sapelējusi, ēšanai nepiemērota.
Maizes kaste, tradicionālā uzglabāšana
Maizes uzglabāšanu pavada dabiska fiziska parādība - ūdens iztvaikošana. Protams, nav iespējams pilnībā apturēt maizes izstrādājuma žāvēšanas procesu. To var palēnināt, novietojot maizi slēgtā vietā, piemēram, maizes tvertnē, papīra, auduma, polietilēna maisiņā vai katliņā ar vāku.
Uzmanību! Nopelnīti mūsu vietnē virtuves dizainere. Jūs varat ar to iepazīties un noformēt savu sapņu virtuvi bez maksas! Var arī noderēt drēbju skapju dizainers.
Svarīgi: materiālam, kurā maize tiek iesaiņota tā, lai tā nebūtu novecojusi, jābūt gaisa caurlaidīgai. Pretējā gadījumā produkts kļūs sapelējis. Tas jo īpaši attiecas uz plastmasas maisiņiem. Rūpnīcas maisiņos caurumi ir speciāli izgatavoti gaisa apmaiņai. Ja iepakojums ir neskarts, tas nav cieši jāaizver, labāk ir izveidot vairākus caurumus vēdināšanai. Gadās, ka polietilēns cieši pielīp pie maizes virsmas. Atbrīvojiet vietu starp maizes garoziņu un maisiņu.
Ilgtermiņa uzglabāšanas noslēpumi
Maizes glabāšanas laiks ir atkarīgs no daudziem faktoriem:
- telpas temperatūra;
- gaisa mitrums;
- miltu kvalitāte;
- atbilstība normām cepšanas procesā.
Pelējums attīstās visātrāk, ja apkārtnē jau ir sēnīšu sporas (slikti mazgāta maizes tvertne, vecas drupatas, iepriekš izmantots plastmasas maisiņš), temperatūra 25 - 30 ° C, mitrums 65 - 80 %. Lai uzturētu normālu mikroklimatu, jums regulāri jāvēdina virtuve, gatavošanas laikā jāieslēdz kapuce.
Tā notiek, ka miltus no pelējuma ietekmētajiem graudiem izmanto cepšanai. Gatavošanas laikā tas netiek pilnībā nogalināts (produkts netiek cepts), tāpēc neatkarīgi no uzglabāšanas apstākļiem esošās sporas ātri dīgst. Ja tas tiek regulāri atkārtots ar tā paša ražotāja produktiem, vislabāk ir vienkārši mēģināt iegādāties produktus citā maizes ceptuvē.
Pelējuma maizes ēšana ir bīstama veselībai. Ja vienā vietā vizuāli tiek konstatēts pelējums, patiesībā tiek ietekmēts viss klaips. Jūs nevarat nogriezt malu, bet izmantojiet drupatu.
Melnbalts, kopā vai atsevišķi
Viens no jautājumiem, ko cilvēki izlemj paši, ir tas, kā vislabāk uzglabāt maizi, ja ģimene pērk dažādus veidus. Produktus, kas izgatavoti no kviešu un rudzu miltiem, labāk uzglabāt atsevišķi. Var ievietot 1 maizes kastē, bet vēlams dažādos maisos, nodalījumos. Katram produktam ir sava vide, smarža un ūdens procentuālais daudzums. Melnajam ir ilgāks glabāšanas laiks, jo sākotnēji tas satur vairāk mitruma, kas nozīmē, ka tas ilgāk neizturas. Skāba vide rada lielāku izturību pret sēnītēm. Balta krāsa ir piesūcināta ar melnās krāsas aromātu, ja tās atrodas blakus, tā ātrāk sacietē.
Maizes uzglabāšanas metodes
Visas metodes ir vērstas uz mitruma iztvaikošanas samazināšanu un, pats galvenais, lai novērstu pelējuma veidošanos. Tas nozīmē, ka maizei jābūt izolētai ar elpojošiem materiāliem. Paslēpies maizes kastē, ietin audumā, somā. Ja jūs izmantojat zemu temperatūru, piemēram, saldētavā, tas apturēs visus mikroorganismu dzīvībai svarīgos procesus, glabāšanas laiks palielināsies daudzas reizes.
Maizes groza uzglabāšana
Tradicionāli maizes urnas tiek izmantotas, lai samazinātu maizes žāvēšanu. Labākie produkti ir izgatavoti no dabīgiem materiāliem - koka, metāla (nerūsējošā tērauda). Plastmasa derēs arī tad, ja tā ir kvalitatīva un paredzēta lietošanai pārtikā. Lai maizes tvertne nekļūtu par sēnīšu sporu avotu, tā jātur tīra. Regulāri noņemiet maizes drupatas un vienu reizi dienā atstājiet durvis atvērtas ventilācijai.
Kukuli var ielikt katliņā ar vāku. Labi darbosies nerūsējošais tērauds vai izstrādājums ar emaljas pārklājumu. Tvertni, kurā tiek uzglabāta maize, vismaz reizi nedēļā vajadzētu noslaucīt ar sūkli, kas samitrināts vājā etiķa šķīdumā vai spirtā.
Visas maizes tvertnes, izņemot koka, ir noderīgas mazgāt ar ziepēm vai trauku mazgāšanas līdzekli. Pietiek, lai koka izstrādājumu noslauktu ar sausu drānu, papīra salveti. Pēc tīrīšanas maizes tvertnei jābūt labi žāvētai, vēlams saulē. Pēc tam ielieciet tajā maizi.
Ir arī svarīgi dot laiku, lai ceptie izstrādājumi pilnībā atdziest, un pēc tam tos novietot uzglabāšanā. Pretējā gadījumā šķidruma intensīvas iztvaikošanas dēļ maizes tvertnes iekšpusē palielinās mitrums, un tā ir labvēlīga vide sēnītes attīstībai. Lai gaiss nokļūtu zem maizes, tas tiek novietots uz koka dēļa vai plastmasas režģa.
Pašu maizes tvertni nav ieteicams novietot tiešos saules staros, uz ledusskapja, pie radiatora vai plīts, caurvējā. Labāk ir arī atstāt vietu prom no spēcīgu smaku avotiem (neapstrādāti dārzeņi, tēja, kafija). Ja maizes tvertnē ievietojat nedaudz sāls, tas absorbēs lieko mitrumu un aizsargās maizes izstrādājumu no sēnītēm. Savukārt neapstrādāts, mizots ābols palēninās ruļļa žāvēšanu.
Lina somas
Labi maizes uzglabāšanas apstākļi tiek radīti, iesaiņojot klaipu audumā. Lins, kokvilna - dabiski materiāli, viegli elpojoši. Jūs varat ietīt maizi tīrā dvielī vai šūt auduma maisiņu. Tas regulāri jāmazgā, jāvēdina, jāizžāvē saulē. Mazgājot, izvairieties no pulveriem ar spēcīgu smaržu, lai maizei nebūtu ķīmiskas smaržas. Pareizi maizes un maizes izstrādājumu uzglabāšanas apstākļi ļauj baltmaizi lietot līdz 2 dienām, melno maizi - 3 - 4 dienas.
Neliels triks: ja audums tiek izskalots sālsūdenī (2 ēdamk. l. uz litru ūdens), maize labāk saglabā svaigumu.
Jūs varat iegādāties gatavus maisiņus maizes izstrādājumu uzglabāšanai. Tie sastāv no 2 auduma slāņiem un perforēta plastmasas slāņa starp tiem. Šāds iepakojums apvieno auduma un polietilēna izstrādājumu priekšrocības, kurām nav trūkumu. Tāpēc maizītes tajās tiek uzglabātas ilgāk, līdz 4 - 5 dienām. Labāk ir iegūt pāris šādus maisiņus un tos mainīt, nodrošinot ventilāciju. Līdzīgu efektu var panākt, vispirms ievietojot maizi auduma maisiņā un pēc tam plastmasas maisiņā, cieši neaizverot to.
Saldētavas uzglabāšana
Vislabāk garšo svaigi cepta maize, taču dažkārt rodas nepieciešamība to ilgstoši saglabāt. Šeit noderēs saldētava, jo produktu var uzglabāt sasaldētā stāvoklī līdz sešiem mēnešiem un nesabojāt. Pēc izņemšanas no saldētavas to atstāj istabas temperatūrā. Un atkal maize ir garšīga un mīksta, it kā no veikala.
Tieši pirms lietošanas varat to apkaisīt ar ūdeni un uzsildīt cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Tad garoza atkal būs kraukšķīga. Produkts tiek nosūtīts uz mikroviļņu krāsni 1 - 5 minūtes, iepriekš iesaiņots mitrā dvielī. Cepeškrāsnī - 10 - 15 minūtes 150 - 180 grādu temperatūrā. Uzkarsētā maize ir jāēd uzreiz, jo tad tā ātri noveco. Tāpēc labāk sasaldēt jau šķēlēs sagrieztu maizi, nevis veselu klaipu. Lai uzglabāšanas laikā produkts nezaudētu mitrumu, tas jāievieto plastmasas traukā vai jāiesaiņo ar plēvi, foliju.
Sagrieztas klaipiņas ilgāk paliek svaigas. Tas ir saistīts ar faktu, ka ilgstoši uzglabājama maize tiek apstrādāta ar īpašiem konservantiem, mīklai pievieno jodētu sāli, skābes un sūkalas. Tie kavē pelējuma augšanu un vairošanos.
Vai es varu uzglabāt maizi ledusskapī?
Ilgstoši uzglabājama maize (bez rauga, brūvēta) nepasliktinās 5-7 dienas. Uzglabājot ledusskapī tas būs arī izmantojams apmēram nedēļu. Tas nekļūst sapelējis, bet kļūst novecojis un zaudē savu sākotnējo garšu ātrāk nekā istabas temperatūrā. Ir pierādīts, ka pie 0 - 10 grādiem maizes izstrādājumu iztvaikošanas ātrums ir maksimāls.
Turklāt pat ar regulāru ledusskapja tīrīšana ir īpaša smarža. Nav ļoti patīkami ēst klaipu, kad tas ir absorbējis svešas smakas. Pastāv vēl viena bīstamība: ja kāds no ledusskapī esošajiem ēdieniem sabojājas, process var izplatīties uz apkārtnes ēdienu.
Žāvētu maizi var izmantot arī pārtikā kā grauzdiņus, grauzdiņus, maizes drupatas. Pirms lietošanas to var tvaicēt uz plīts ūdens vannā vai dubultā katlā. Vienkārši uzsildiet maizes šķēli mikroviļņu krāsnī, apsmidzinot to ar ūdeni vai novietojot blakus nelielu ūdens trauku.
Kā pareizi uzglabāt maizi?
Tātad, galvenie punkti, kā pareizi uzglabāt maizi mājās:
- Ievērojiet temperatūras apstākļus līdz 25 ° C un mitrumu līdz 65 procentiem.
- Cieši neaizveriet polietilēnu, atstājiet atveres brīvai gaisa plūsmai.
- Ievērojiet maizes tvertnes tīrību, izmantojiet jaunus maisiņus, kas izgatavoti no papīra, polietilēna vai tīri un žāvēti no auduma.
- Centieties nevajadzīgi nepirkt daudz maizes, jo tā vislabāk garšo svaigā veidā.
- Visuzticamākais līdzeklis pret pelējumu ir produkta iesaldēšana.
Ja maizes izstrādājums tiek cepts mājās, jūs varat ietekmēt glabāšanas laiku jau ražošanas stadijā. Mīklas sastāvdaļas, piemēram, sviests, piens, krējums, olas, palēnina ruļļa žāvēšanas procesu. Gatavs produkts nekavējoties jāizņem no maizes mašīnas, lai iegūtu kraukšķīgu garoziņu. Pārklājiet ar tīru drānu, līdz tā pilnībā atdziest, novietojiet uz režģa, noņemiet no iegrimes.
Lai maize paliktu mīksta, to var griezt nevis malā, bet vidū. Garoza zaudē mazāk mitruma nekā drupatas. Nogriežot šķēles vidū, atlikušās 2 ruļļa puses tiek apvienotas, samazinot ūdens zudumus.
Lai maize uz galda vienmēr būtu svaiga, garšīga, ēstgribu rosinoša, un tad māja kļūs vēl mājīgāka, viesmīlīgāka.
