Kāpēc aizdedzināt
Čuguns ir porains un ļoti ciets sakausējums. Tas lieliski absorbē mitrumu un eļļu. Kad jūs atvedāt jaunu pannu mājās, jums tas ir jānomazgā, jānovieto uz uguns un rūpīgi jāsilda tā, lai čuguna virsmai uzliktā smērviela sadegtu produkta ražošanas procesa laikā.
Vēl viens kalcinēšanas iemesls ir saistīts ar neslīmētas plēves veidošanos. Pēc pannas grauzdēšanas ar eļļu tiek veidota aizsargplēve uz čuguna. Pateicoties viņai, nekas nepieder pie pannas. Turklāt tas nerūsē un laika gaitā kļūst labāk un labāk.
Apkopojot, mēs varam teikt, ka kalcinēšana ir nepieciešama:
- rūpnieciskās eļļas un svešķermeņu noņemšanai;
- necaurlaidīga slāņa izveide;
- aizsardzība pret koroziju.
Jauns vai novecojis vecais panelis ir aizdedzināts, un tagad mēs uzzināsim sīkāk, kā to izdarīt pareizi.
kalcinēšana ar sāli
Jebkuru pannu var kalcinēt ar sāli. Lai to izdarītu, ielej apakšu apmēram 1 cm biezu sāls slāni. Tad ielieciet čuguna pannu virs vidējā siltuma un pagaidiet, līdz sāls uzsildās un absorbē visas svešas vielas. Atkarībā no krāsns veida, tas var aizņemt 10-20 minūtes.
Kad sāls kļūst tumšāka, krāsns ir jāizslēdz.Ļaujiet pannai kādu laiku stāvēt, nedaudz atdzesējiet, tad jums ir nepieciešams izmest no tā visu saturu un noslaukiet to ar augu eļļu vai taukiem. Vēlreiz uzliesmojiet, lai izveidotu blīvu aizsargplēvi. Pēc šīs procedūras, ar sāli un eļļu, trauki ir pilnībā sagatavoti cepšanai.
Eļļa un tauki
Jūs varat uzsildīt pannu ar eļļu. Ja tas ir pilnīgi jauns, nomazgājiet to ar siltu ūdeni un ziepēm un ievietojiet to uz plīts, lai to uzsildītu. Ar smaržu jūs konstatējat, ka ir pienācis laiks to noņemt no plīts. Tas parasti notiek 10-15 minūšu laikā.Dažreiz smarža ir tik stipra, ka jums ir jāatver logs.
Pēc tam ielej eļļu pannā un vēlreiz uzkarsē.Eļļa veido netīrumu pārklājumu, jo tā iekļūst dziļi dzelzs porās.Šis pārklājums ir ticamāks un labāks nekā jebkurš teflons. Jūs varat droši pagatavot ēdienus, un nebaidieties, ka produkti paliks. Cept pankūkas, ceptu gaļu, gatavojiet dārzeņus - neatkarīgi no tā.Tikai nekad nomazgājiet čuguna kastrolītis ar abrazīviem pulveriem vai otām, neievietojiet tam sārmu mazgāšanas līdzekļus. Ja jūs to izdarīsiet, ēdieni būs vēlreiz jākarsē.
Cepšana cepeškrāsnī
Neviens jums nenorādīs, kā pareizi sarecēt 100% cepeškrāsni.Šis princips ir tāds pats: tai labi jāuzsilda, un eļļai vajadzētu nokļūt uz karstās virsmas. Saistībā ar to dažreiz cepšanai izmanto cepeškrāsni.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz aptuveni 180 °.Pēc tam paņemiet dzelzs traukus, nomazgājiet ūdenī un ievietojiet cepeškrāsnī 40 minūtes. Izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet to atdzist ar pannu. Mēs iesakām šai metodei pievienot nedaudz tauku. Ja ēdieni ir veci, tas nav nepieciešams, bet, ja tas ir jauns, tad tauki ir ļoti noderīgi.
Notiek, ka saimniece pārņem čuguna panna, kas pārklāta ar rūsu. Nebaidieties no tā.Nomazgājiet to siltā ūdenī ar mazgāšanas līdzekli un izžāvējiet. Tad, kā vajadzētu, noslaukiet ar eļļu un kalcinējiet. Virtuvē jūs saņemsiet uzticamu draugu. Kaut arī čuguns ir ļoti smags, tam ir liela priekšrocība - tas uzsilst vienmērīgi un perfekti saglabā temperatūru.
