Adzuki - instruments modes un epatāžas veidošanaiAzuki pupas, kas ir ļoti populāras Japānā, tika konstatētas un audzētas arī Dienvidaustrumu Eirāzijā. Šodien ir grūti pateikt, kur tieši cilvēki vispirms nobaudīja šīs sugas mazo sarkanbrūno sēklu saldo garšu, ir skaidrs, ka tas notika pirms vairākiem tūkstošiem gadu pirms jaunā laikmeta. Lai tiesības saukt par Azuki, Japānas un Nepālas dzimteni, cīnās, lai gan šobrīd savvaļā augošās saistītās pasugas ir atrodamas ne tikai šajās valstīs, bet arī Korejā, Ķīnas dienvidaustrumos un Taivānā.
Fakts, ka, izņemot japāņu nosaukumu pupiņām Ķīnā, Korejā, Vjetnamā un pat dažās Indijas valstīs, sugai ir savs vēsturisks nosaukums, runā par senatni un kultūras izplatīšanos.
Attīstoties saiknēm starp valstīm, cilvēki arvien vairāk interesējas par citu tautu dzīvesveidu, ieskaitot viņu kulinārijas gaumi.
Azuki pupiņas šodien tiek aktīvi audzētas ne tikai Āzijas reģionā, bet arī vairākās Āfrikas valstīs, Madagaskarā un Seišelu salās, kur klimats ļauj pilnībā nogatavināt šīs veselīgās siltumenerģiskās sugas.
Adzuki pupiņu
Adzuki pupiņu bioloģisko īpašību apraksts pieder pie pākšaugu dzimtas un saskaņā ar pieņemto klasifikāciju ir Vigna ģints biedrs. Adzuki vai Vigna leņķis ir zāliena ikgadējais augs kultūrā, kurā ir biezi krūmi, līdz pat 90 cm augstiem. Savvaļas sugas bieži ir cirtaini, kas, saskaroties ar zemi, var viegli piestiprināt ar saknēm, kas veido mezglus.
Basic, sasniedzot 50 cm garumu. Uz kātiem ir pārmaiņus biezas trīs lūpu lapas ar asiem galiem.Āzijas pupiņu canky ziedkopas, kas apvieno no 2 līdz 20 ziediem, veidojas uz strazdiem, kas attīstās. Ziedi ir vidēja izmēra, biseksuāli, spilgti dzelteni, un tie var sevi apputeksnēt, bet dažreiz kukaiņi ir iesaistīti olnīcu veidošanā.Masu ziedēšana ilgst līdz 40 dienām, un labvēlīgos apstākļos augi var atjaunot ziedu kātu līdz pat trim reizēm un ražot papildu kultūras.
Lasīt arī: Garšīgs zemeņu šķirnes nosaukums - Marshmallow
Pēc apputeksnēšanas cilindriska, sašaurināta līdz gala podam ir veidota no 5 līdz 13 cm garumā, pupas biezums ir tikai 5-6 mm. Ja adzuki pupiņu jaunās olnīcas ir blīvi izlaistas, tad nobriedušās pākstis, kas satur 5–14 sēklas, ir gandrīz tukšas. Cilindriskās, noapaļotās pupu sēklas, kuru dēļ audzē kultūru, nepārsniedz 5–8 mm garas, sasniedz 5,5 mm diametru.
Krāsošana, kas deva pupām vienu no nosaukumiem, visbiežāk patiešām sarkanā, vīna krāsā, bet ir daudzveidīgas, brūnas un krējuma sēklas. Tie saglabā dīgtspēju vismaz piecus gadus un sāk dīgt temperatūrā, kas nav 6-10 ° C.
Temperatūra diapazonā no 25 līdz 34 ° C ir nepieciešama adzuki pupiņu veiksmīgai augšanai, ziedēšanai un augšanai. Augšanas periods ir 60–190 dienas, atkarībā no audzēšanas šķirnes un klimatiskajiem apstākļiem.
Pupiņu sastāvs Adzuki
Daudziem Āzijas iedzīvotājiem šo pupiņu veidu mīl sēklu delikāts riekstu aromāts un saldā garša. Un kas ir adzuki pupiņu sastāvs, un ko sagaidīt no ēdieniem, kas pagatavoti no tā?Izrādās, ka eksotiskās pākšaugu sugas ir diezgan interesantas ne tikai no botāniskā, bet arī no uztura punkta. Par 100 gramiem nobriedušu sēklu adzuki veido:
- 13,4 gramus mitruma;
- 19,9 grami proteīna;
- 62,9 grami ogļhidrātu;
- 12,7 grami šķiedras;
- 0,5 grami tauku.
Ir saprātīgi atzīmēt, ka produktam, kas ir tik bagāts ar ogļhidrātiem, jābūt ar augstu enerģijas vērtību. Patiešām, sarkano adzuki pupiņu kaloriju saturs ir 329 kcal.
Bet turklāt ovālas sarkanās sēklās ir kalcija un dzelzs, fosfors un magnija, cinks, kālija un citi mikroelementi. Adzuki daudz A vitamīna un tiamīna, riboflavīna un niacīna, vitamīna B6 un folskābes. Interesants un vērtīgs pārtikas produkta aminoskābju sastāvs. Taukskābju koncentrācija 100 gramos sēklu ir 113 mg linolskābes 50 mg un oleīnskābe.
Lasīt arī: Mēs gatavojamies žāvētiem baklažāniem
Adzuki pupiņu audzēšana palīdz bagātināt augsni ar slāpekli, šī kultūra tiek atzīta par lielisku lopbarības augu. Bet kāda ir šāda veida pupiņu izmantošana personai?
Cik noderīgas Adzuki pupiņas?
Adzuki pupiņu bagātīgo mikroelementu, aminoskābju un vitamīnu sastāvu nevarēja aizmirst ārsti un visi, kas cenšas ievērot veselīgas ēšanas noteikumus. Sakarā ar aktīvo vielu pārpilnību sēklās, no tiem iegūtie ēdieni palīdz:
- , lai uzlabotu sirds un asinsvadu darbību;
- izmaiņas labākajam asins sastāvam;
- eritrocītu sintēzes stimulēšana;
- ķermeņa aizsardzība pret vides ietekmi un audzēja procesu attīstību;
- liekā šķidruma noņemšana no organisma, izdalot pietūkumu un samazinot slodzi uz vairākiem iekšējiem orgāniem;
- efektīvi attīra ķermeni no toksīniem un pārmērīga holesterīna līmeņa;
- uzlaboja kuņģa-zarnu trakta kustību;
- , lai ātri piesātinātu ķermeni ar visizplatītākajām un nepieciešamajām vielām, kas nepieciešamas dzīvībai.
Mūsdienās tiek aktīvi pētīta sarkano pupiņu ekstraktu pretvēža un hepatoprotektīvā iedarbība.
Sievietes Āzijas valstīs, kur viņi labi zina, kā pupiņas ir noderīgas, izmantojiet adzuki, lai uzlabotu laktāciju, un sēklu milti tiek izmantoti vairākos tradicionālos kosmētikas līdzekļos, kā arī preparātos ādas un matu dziedināšanai. Azuki ir vērtīgs pārtikas produkts, kas apstiprina gan sarkano pupiņu kaloriju saturu, gan tā sastāvu. Bet, ēdot ogļhidrātu bagātus ēdienus no šāda veida pākšaugiem, ir ļoti svarīgi zināt šo pasākumu un ņemt vērā iespējamās kontrindikācijas.
Adzuki - modes un nežēlības rīks
Papildus tās uzturvērtībai un terapeitiskajai vērtībai, azuki pupas izrādījās spējīgas iedvesmot unikālu subkultūru. Japāņu mākslinieks Takao Sakai 2007. gadā sāka ekscentrisku izskatu parastajiem cilvēkiem, kas galu galā kļuva par pasaules slaveno. Fotogrāfijas no Takao, kas attēloja cilvēkus ar bārdām no Japānas tradicionālā adzuki bārdas, radīja miljoniem skatītāju smaidu un jautājumus.
Šodien japāņu jokotais projekts ir pārsniedzis viņam atvēlēto ietvaru, un Paaugstinošās Saules zemē ir vairāk nekā pusotrs miljons cilvēku, kuri vismaz vienu reizi ir mēģinājuši uz karameļu sarkano pupiņu bārdas.
Lasīt arī: Augošā kāpostu kāposti un tās labvēlīgās īpašības
Kā pats Sakai atzina, viņš nedomāja, ka viņa ideja kļūs par modes tendenci. Bet ziņu plašsaziņas līdzekļi visā pasaulē, kas ātri uztvēra ziņu, ātri slaucīja neparastus fotoattēlus un, iespējams, palīdzēja iegūt ekstravagantu modi.
Azuki pupiņas gatavošanas laikā
Attiecībā uz tiešo pupiņu iecelšanu Azuki pupiņas ir tradicionāls daudzu japāņu, ķīniešu un vjetnamiešu virtuves ēdienu komponents. Sēklas tiek aktīvi izmantotas Korejā, Malaizijā un tagad vairākās Āfrikas valstīs.
Šajā gadījumā sēklas tiek patērētas gan nobriedušā, gan zaļā veidā.Rietumos un korejiešu virtuvē populāri ir diedzēti graudu ēdieni.
Ir daudz veidu, kā pagatavot sarkanās pupiņas, un, tāpat kā biezeni, šāda veida cowpea nav nepieciešams iemērc, un sēklas var pagatavot 40 minūtes pēc gatavošanas.
Svaiga specifiska vārītu sēklu garša noteica sarkanās pupiņas, kuras tiek aktīvi izmantotas konditorejas izstrādājumos.
Sasmalcinātu vārītu sēklu masa ir lielisks pildījums klasiskām kūkām, pankūkām un rīsu bumbiņām, kas ir tik iecienītas Austrumos. Pamatojoties uz veselīgām sarkanajām pupiņām, tās pat gatavo saldējumu, tās aizvieto kakao un kafiju ar sasmalcinātām pupiņām, padarot gardu un ļoti barojošu dzērienu.
Azuki Bean lepojas ar vietu rituāla pārtikā, kas tiek pasniegta lielos pasākumos un festivālos. Kā piemēru var minēt Sakura mochi pīrādziņus, kas sastāv no rīsu mīklas čaumalas un sarkanās pupiņu pildījuma.Šī delikatese tradicionāli ir japāņu galda pavasarī, kad tiek svinētas meiteņu brīvdienas.
Ķīnā var nobaudīt saldo pupiņu zupu, kurai, izņemot adzuki, ir nepieciešams ūdens, nedaudz vaniļas un brūnais cukurs. Rotā trauku ar lotosa vai sezama sēklām, kā arī saldo pupiņu grauzdiņiem.
Video par pupiņām Adzuki
