Saldējums ir zināms cilvēkiem tūkstošiem gadu. Viduslaikos jūrnieks Marco Polo saldējuma recepti sāka no Austrumu valstīm uz Eiropu un pilnveidoja tehnoloģiju Itālijas Sicīlijas salā. Moderno saldējumu gatavo milzīgos saldēšanas rūpnīcās - kvalitatīvi, bet vienveidīgi. Vai ir iespējams pagatavot savu iecienīto desertu mājās, izmantojot saldējuma automātu? Kā padarīt saldējumu neaizmirstamu garšu?

Saldējuma veidotāju veidi

XIX gs. Saldējums tika sagatavots šādā veidā. Koka kastītē ievieto trauku ar sagatavotu garšīgu maisījumu, pildītu ar ledus un pārklāts ar sāli. Meistars sajauc rokturi, sajaucot saturu. Sakarā ar nemainīgu rotāciju lieliem ledus kristāliem nebija laika formai, masa vienmērīgi atdziest un kļuva maiga. Kad ledus izkusis, viņa krājums vannā tika papildināts. Process ar nelielām pauzēm aizņēma apmēram stundu.

Kāda ir sāls līdz saldējuma attiecība? Ja nebija ledusskapju, sāls izkausēja ledus kūstošo ledu, kas ievērojami pazemināja temperatūru - saldais maisījums ātri sasaldēja.

Saldējuma sagatavošanas tehnoloģija daudzos gados nav mainījusies. Uzlabojumi pieskārās dzesēšanas sistēmai: ledus un sāls kauss nomainīja tvertni ar dubultām sienām, starp kurām izlej dzesēšanas šķidrumu. Sajaukšanas rokturi nomainīja ar elektromotoru. Tāpat parādījās autonomas ierīces ar savu ledusskapi.

Mehāniskā rokasgrāmata

Mūsdienu roku izgatavoti saldējuma veidotāji ir gandrīz identiski produktiem, kas ir simts gadus atpakaļ. Saldējuma futrālis iepriekš ir atdzisis saldētavā, lai tas kļūtu ledus. Tvertnē ievietojiet izejmateriālu un aizveriet vāku. Vāciņa rokturis ir savienots ar vienkāršu pārnesumu vilcienu uz lāpstiņu. Pavārs rotē rokturi, lāpstiņa iznīcina ārstēšanu. Ēdienu gatavošana aizņem līdz stundai.

Tagad reti ir mehāniski saldējuma ražotāji: deserta sagatavošana manuāli ir pārāk nogurdinoša.

Elektriskā pusautomātiskā

Elektriskā saldējuma pusautomātiskā mašīna sastāv no šādiem galvenajiem elementiem:

1. Ierīces ārējais korpuss ir izgatavots no metāla vai plastmasas.
2. Iekšējais (aukstais) bļodiņš ar dubultām sienām. Tas ir izgatavots no metāla, starp sienām tiek izliets dzesētājs.
3. Plastmasas vai metāla halo maisījuma maisīšanai.
4. Mazjaudas elektromotors. Lai samazinātu ātrumu, ir aprīkots ar reduktoru.
5. Taimeris / slēdzis. Atspējo ierīci pēc noteiktā laika.

Elektriskā saldējuma veidā, tāpat kā manuālajā saldējumā, ir nepieciešams atdzist sajaukšanas tvertni iepriekš, bet mazais elektromotors rotē asmeni. Konditori var pagatavot tikai garšīgu maisījumu, ielej to bļodā un nospiest pogu. Iebūvētais taimeris norāda deserta pieejamību. Pusautomātiskā saldējuma sagatavošana aizņem apmēram pusstundu.

Izvēloties pusautomātisko saldējuma ražotāju, pārliecinieties, vai bļoda ir pilnībā novietota ledusskapja saldētavas nodalījumā.

Pusautomātisko saldējuma ražotāju īpatnība ir tāda, ka vienu delikateses trauku gatavo vienai maltītei.Nākamā sesija ir iespējama tikai pēc 24 stundām, kad jauda atdziest saldētavā.

Pārdevēji uzrāda pusautomātiskos saldējuma ražotājus saldētu augļu smalcinātājiem. Ierīce ielādē ledus banānus vai zemenes, aukstajā augļu sulciņā (kokteiļi) izkrājas komplektā. Īpašu maisījumu, tāpat kā saldējumu, jums nav nepieciešams pagatavot, lai atdzesētu kausu - arī. Piecas minūtes - derīgs deserts ir gatavs.

Elektriskā automātiskā

Automātiskie saldējuma ražotāji, tos sauc arī par autonomiem, satur ne tikai maisītāju, bet arī vienu ledusskapi. Kompresors pati pazemina temperatūru tvertnē ar maisījumu, un ar motoru pagriežamo sviestu, sajauc saldējumu. Tikai pusstundu - un deserts ir gatavs.

Plusi:

• vairākas porcijas saldējuma sagatavo ātri un bez pārtraukumiem;

• nav nepieciešams atsevišķi atdzesēt tvertni;

• homogēna saldējuma tekstūra.

Trūkumi:

• cena ir 10 reizes augstāka nekā pusautomātiskajām ierīcēm;

• Ierīce aizņem 30-50 kvadrātmetrus uz galda. cm;

• saldējuma automāts ar kompresoru sver apmēram 12 kg.

Lūdzu, lūdzu! Sajaukšanas tvertni atdzesē līdz mīnus 18-20 grādiem. Neaiztieciet to ar tukšām rokām, lai nesabojātu.

Video: mājsaimniecības saldējuma ražotāju salīdzinošais testa brauciens

Saldējuma veidotāji

Saldējuma ražotāji ražo Vitek, Ariete, Nemox, Clatronic.

Modelis Vitek WX-1351 ir krāsots pēc "Winx skolas burvju skolas" stila un būs laba dāvana meitenei. Maza mašīna spēj pagatavot 300 g saldējuma 15 minūšu laikā.

Saldējums Ariete 634 pusstundai sajauc līdz 700 g ārstēšanas. Ķermenis stāv uz kājām, lai tūlīt izspiestu desertu vafeļu kauss. Laipni lūdzam vakarā!

Pusautomātiskās saldējuma ražotāja bļoda tiek uzkarsēta pēc pirmās deserta daļas - tā atkal ir jāatdzesē visu dienu. Nemox ir pievienojis otro glāzi Gelato Duo komplektam - tūlīt pēc pirmās daļas, otrā ir uzlādēta vai gatavota deserta ar citu garšu.

Nekavējoties jāsagatavo divas apstrādāto zāļu daļas (katra līdz 500 g), var izmantot Clatronic ICM 3650.Komplektā ietilpst divi krūzes, kas uzstādīti uz mašīnas malām. Kukurūzas ciete pāri vienlaicīgi sajauc desertu.

Mājas saldējuma receptes

Uz ielas kiosku logiem tiek rādīti desmitiem saldējuma šķirņu, bet tie visi ir izgatavoti rūpnīcā, satur emulgatorus un konservantus. Pašmāju produkts vienmēr būs labāks par rūpnīcu. Jūs pievienojat maisījumam zināmas sastāvdaļas, un jūs esat atvērts radošumam un eksperimentiem.

Specializētie veikali pārdod saldējuma maisījumus, bet jūs nevēlaties saņemt rūpnīcas deserta kopiju?

Sagatavojiet mājās gatavotu saldējumu - tas ir viegli, ja izpildāt norādījumus un izpildāt vienkāršus ieteikumus:

• pirms maisījuma iepildīšanas tvertnē, samaisiet to ar virtuves maisītāju - iebūvētais maisītājs ne vienmēr darbojas kvalitatīvi;

• ja jūs pievienojat augļus, sagrieziet tos smalki, tad neklājiet uz ledus;

• mājās gatavots saldējums - dabīgs produkts, to uzglabā saldētavā ne ilgāk kā divas nedēļas, cieši noslēgtu konteineru, lai saldējums neuzsūcētu smakas.

Klasisks piena saldējums

1. Atdaliet olu dzeltenumus no 5 olām, ielieciet dzeltenumus bļodā.

   Atsevišķi dzeltenumi no proteīniem

2. Dzelzumiem pievieno 100 g cukura pulvera un 10 g vanilīna. Izkausējiet viendabīgu masu.

   Sasmalciniet homogenisko masu ar vanilīnu un cukura pulveri

3. Vāra mērcē 1/2 l piena mērcē. Apmēram puse piena ielej traukos dzeltenumiem un labi samaisa.

   Labi sajauciet pienu un dzeltenumus

4. Ielejiet olu maisījumu kūkā ar karstu pienu. Samaziniet siltumu un vāra 2-3 minūtes, pastāvīgi maisot.

5. Izņem maisījumu no karstuma un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.

6. Iegūstiet 250 g krēmveida krējumu (33%) no ledusskapja un saberziet maisītāju, līdz tie sāk sabiezēt.

   Samaisiet krējumu ar maisītāju atsevišķā traukā

7. Putu saldo krējumu pievieno atdzesētā olu maisījumam un labi samaisa.

8. Ielieciet produktu saldējuma tvertnē un sāciet gatavošanas procesu.

   Ielieciet maisījumu saldējuma ražotājā

9. Pēc pusstundas deserts ir gatavs.

   Deserts būs gatavs pusstundu

Šokolāde

1. Ielikt 50 g šokolādes uz ēsma.

2. Uzkarsē piena pannā 3 glāzes piena, izlejiet šokolādes čipsus.

3. Maisojiet, līdz šokolāde izšķīst, izņemiet no karstuma.

4. Atdaliet 4 olšūnas no olām un sasmalciniet tos ar 200 g cukura.

5. Ātri maisot šokolādes maisījumu, ielieciet tajā dzeltenumus ar cukuru.

6. Ielieciet stewpan uz neliela uguns un vāra līdz biezs, maisīšanas procesā un pārliecinieties, ka maisījums nav vārīties.

7. Izņemiet sauļošanās panni no karstuma un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.

8. Ielieciet maisījumu saldējuma tvertnē un sāciet maisīšanu.

Kokosriekstu piena deserts

1. Ielieciet atsevišķā traukā 1 litra krējuma tauku saturu 30%.

2. Beat ar maisītāju, līdz tas sabiezē.

3. Pievienojiet putukrāsā, l kokosriekstu pienu, kā arī glāzi cukura.

4. Beat ar maisītāju, līdz gluda.

5. Ielieciet maisījumu saldējuma krūzītē un ieslēdziet mīcīšanu.

Ja maisījumam pievienosies kokosriekstu čipsi, desertam būs kraukšķīga tekstūra.

Ar mascarpone sieru

1. Dzelteni 6 olu atdalītas no olbaltumvielām un ievieto mazā kafijas kannā.

2. Proteīni netiek izmesti, ielejiet atsevišķā traukā.

3. Ielieciet dzeltenumus kūkā uz ūdens vannas, pievienojiet 50 g cukura pulvera.

4. Nosprostot dzeltenumus ar pulveri, iegūstot biezu masu.

5. Pievienojiet mascarpone sieru olu maisījumam un labi samaisiet.

6. Sajauciet ar maisītāju 500 ml krēma (tauku saturs ir 33%).

7. Pievienojiet putukrējumu olu maisījumam.

8. Atslaukiet baltumus atsevišķā traukā, pievienojot pilienu citrona sulas.

9. Pievienojiet putukrāsas olu baltumus olu krēmveida masai.

10. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.

11. Ielejiet saldējumu bļodā un samaisiet.

Banāns

Saldējums ir izgatavots no saldētiem augļiem. Pirms tīrīšanas iztīriet banānus un ievietojiet saldētavā vairākas stundas.

1. Ņem 1 kg saldētas banānu mīkstuma un ievieto blenderī.

2. Pievienojiet banāniem, l pienu, sulu pusi citrona, glāzi cukura.

3. Rūpīgi sasmalciniet blenderi, līdz tas ir gluds.

4. Novietojiet saldējumu bļodā un ieslēdziet ierīci.

Eksperimentējiet ar garšvielām, pievienojiet maisījumam tējkarotu konjaka vai nedaudz kanēļa.

Saskaņā ar Djukanu

Saskaņā ar Pierre Ducane teikto, saldējumam vajadzētu saturēt vairāk olbaltumvielu nekā ogļhidrāti.

1. Miksera vāveres bļodā atdaliet 3 olas, ielieciet dzeltenumus.

2. Beat proteīnus bieza putuplasta.

3. Pievienojiet sajauktiem olbaltumvielām cukura aizstājēju (saskaņā ar Dukan ogļhidrāti nevar būt) un vanilīnu.

4. Nepārtraukti maisot olbaltumvielu maisījumu, pievieno 200 g zemu tauku biezpiena un 1 glāzi vājpiena.

5. Ielieciet iepriekš iegūto dzeltenumu maisījumā, uzlieciet līdz vienmērīgai.

6. Novietojiet masu saldējuma traukā un nospiediet pogu "Sākt".

Bez cukura

Parasti saldā garša saldē jau ilgi tiek sasniegta ar cukuru. Tomēr saldējumu var pagatavot bez šī ogļhidrāta - to aizstās ar saldajiem augļiem.

1. Ņem 500 ml krēmveida krējuma (33%) un 3 olas.

2. Atdaliet dzeltenumus un samaisiet ar nelielu krēmveida krēmu (33%).

3. Ielieciet trauku uz uguns, pievienojiet pārējo krējumu.

4. Uzsildiet, neļaujot vārīties.

5. Pievienojiet garšas augļu biezenis vai smalki sakapātus augļus.

6. Ielieciet maisījumu saldējuma bļodā un sāciet gatavošanas programmu.

Ja vēlaties saldāku garšu, ieteicams maisījumam pievienot medu, fruktozi vai cukuru.

Ogu sorbets

Sorbets nav tieši saldējums, bet arī atsvaidzinošs deserts. Tas ir saldēts ogu biezums. Izrādās maigs, mīksts un smaržīgs.

1. Ņem 1 glāzi jebkura ogu (zemenes, avenes, jāņogas) un sajauc tos maisītājā.

2. Saldētavā uz pusstundas ievietojiet iegūto kartupeļu biezeni.

3. Paņemiet 2 olu olbaltumus un sajauciet maisītāju putuplasta.

4. Apvienojiet sakapātus baltumus ar atdzesētu kartupeļu biezeni.

5. Ielejiet saldējuma krūzi un ieslēdziet ierīci. Pēc pusstundas varat izmēģināt desertu.

Vai tu zini ko? Ja jūs pievienojat pienu šerbetam, jūs saņemsiet vēl vienu desertu - šerbetu.

Kā padarīt mīkstu saldējumu

Mīkstais saldējums atšķiras no parasta, jo tajā ir daudz šķidruma - līdz pat 50%. Ātrās ēdināšanas restorānos mīkstais saldējums ir izgatavots no īpašiem sausiem maisījumiem un atdzesēts frēzeros. Virtuvē ir viegli ražot līdzīgu mīksta saldējuma produktu no saldētavas.

1. Sagatavojiet vaniļas pudiņu no paciņas pēc receptes.
2. Sakratiet līdz vidējam blīvumam 200 ml krēmveida krējuma.
3. Ielejiet 1 litru piena kastrolis, pievienojiet 200 g pudinga un sajauciet ar maisītāju.
4. Pārvietojiet maisījumu saldējuma ražotājam, samaisiet līdz vārīšanai.

Saldais krējums un iebiezināts piens

Ļoti vienkārša recepte īstajam saldajam zobam. Mandarīnu vietā jūs varat lietot jebkuru citu augļu vai ogas.

1. Ņem 8 tanžerīnus, mizu un drupiniet maisītājā.

2. Noslaukiet iegūto biezeni caur sietu, lai atbrīvotos no bedrēm un filmām.

3. Pievienojiet biezenī 400 g skāba krējuma (20% tauku), ielieciet tajā pašā ietilpībā 380 ml kondensētā piena.

4. Rūpīgi samaisiet maisījumu.

5. Ielieciet saldo kartupeļu biezeni gatavā saldējuma ražotājā un ieslēdziet pārtiku.

Ko darīt, ja saldējums nedarbojas (tabula)

Sagatavojot mājās gatavotu saldējumu, jums jāievēro daži noteikumi.

Lietotāju atsauksmes par saldējuma ražotājiem

Es nolēmu šodien jums pastāstīt par jaungada dāvanu, ko kopā ar savu vīru un mūsu pirmo septiņu gadu veco meitu, VITEK WX-1351 Flora saldējuma ražotāju. Esmu ļoti apmierināts ar šo vienkāršo instrumentu! Tagad, pateicoties viņam, mans bērns ēd tikai dabīgu un noderīgu saldējumu, ko es pats pagatavoju! Tāpēc es esmu 100% pārliecināts, ka manā vismīļākajā organismā ar saldējumu nesatur konservantus, krāsvielas un citas ķīmiskas vielas! Un izmantot saldētavu ir prieks!

Risha82

irecommend.ru/content/mamochka-papochka-eto-samyi-luchshii-novogodnii-podarok-eto-slova-moei-semiletnei-dochki-kot

Saldējums Klatronik ICM 3225 ir noderīga ierīce dabīgam un garšīgam saldējumam mājās ar vienkāršu soli pa solim recipe. Plusi: garšīgs un dabīgs saldējums, kompakts izmērs, cena. Trūkumi: bļoda notiek saldētavā, tai iepriekš jāsasaldē, nevis saldējums ir ļoti liels. Parasti tas ir gadījums, kad ierīces plusi pārsniedz tā trūkumus. Ņemot vērā zemo cenu mazai ģimenei, lai iegūtu noderīgu maza izmēra ierīci delicious "delikateses" izgatavošanai bez nevajadzīgām problēmām - tas ir viss! Un, ņemot vērā nelielu izeju, jo saldējums ilgstoši netiek uzglabāts - jums to ātri jāēd, un biežāk vienkārši pagatavojiet nākamo daļu.

Sennata

http://otzovik.com/review_2172671.html

Saldējuma automāts Bork E801 - visa ģimene ir iepriecināta. Saldējums bez problēmām! Trūkumi: cena ir augsta, bet tā ir tā vērts! Pēc nākamā saldējuma iegādes veikalā un skaitīšanas finanšu līdzekļu, kas aizgāja, nolēmām apgūt saldējuma gatavošanu mājās un nopirkt saldētavu! Izrādījās, ka nav īpašas izvēles un nolēma nopirkt uzticamu un izturīgu ierīci, ko sauc par BORK E801.

Kondratenko-Oļegs

http://otzovik.com/review_3542579.html

Saldējums Hilton ICM 3850 - mājās gatavots salds garšīgāks par veikalu. Plusi: ērti ekspluatēt un jūsu nauda ir vērts. Trūkumi: vairāk nekā 500 g ir labāk nedarīt. Kad tas ir karsts uz ielas, es tiešām gribu kaut ko aukstu. Mēs nolēmām nopirkt saldētavu. Saldējums vienmēr ir mājās. neizvēlējās ilgi, man patika saldējuma ražotājs Hilton ICM 3850. Papildus saldējumam tajā var arī saldētus jogurtus un desertus. Vienkāršs un viegli lietojams, varat mazgāt trauku mazgājamo mašīnu, tas aizņem nelielu vietu. Saldējums pagatavo vidēji trīsdesmit minūtes, lai gan pirms tas ir jāuzglabā saldētavā un vēlams vienlaicīgi nedrīkst pārsniegt 500 gramus. Bet saldējumu var pagatavot jebkurā un ar šokolādi, un ar augļiem, un parastajiem. Ir patīkami satikt visu ģimeni un ēst saldējumu.

vladimir3107

http://otzovik.com/review_3170014.html

Saldējuma deserts Yonanas Princess - nekas tāds kā saldētava, tas neaizsedz, bet sasmalcina. Plusi: desmit desmit minūšu laikā ir lietderīgi un neticami garšīgi. Pie produkcijas jūs varat iegūt neticami delicious sorbets, un, ja jūs vienkārši sapņot, tad kaut kas līdzīgs saldējums izskatīsies. Šīs ierīces galvenā priekšrocība, uzreiz saņemot gatavu desertu, piecas minūtes - un mēs jau varam pārsteigt yummy.

pretty1509

http://otzovik.com/review_1353279.html

Kādu iemeslu dēļ Krievijā bija viedoklis, ka ir ļoti grūti pagatavot saldējumu mājās. Varbūt tāpēc, ka padomju grāmata par garšīgu un veselīgu ēdienu teica par ledus kubli un stingri ieteica rūpnieciskos desertus kā garšīgākus.

Patiesībā mājās gatavotu saldējumu ar visdetalīgākajām gaumēm ir viegli sagatavot. Pateicoties elektrībai, koka spaiņi un roktura pagriešana ir pagātne. Mājas pavāri palika tīra jaunrade - lai izvēlētos sastāvdaļas un apvienotu piedevas. Vēlaties saldējumu ar sālītu karameli, kas nav nevienā kioskā? Viss ir tavās rokās. Brīnišķīga apmešanās!