saturs raksta:
procesā pienskābes fermentāciju, kas atrodas centrā fermentācijai, no seniem laikiem cilvēki, lai sagatavotu uzkodas izmantoun dārzeņu novākšana. Pirmā kvasa tika saņemta Babilonā, taču šādi dzērieni visbiežāk bija sastopami Krievijā.
Pateicoties pieejamībai, vieglumam un uzglabāšanai, uz augu, graudu un ogu izejvielām balstītas kvasas nav atstājušas visu iedzīvotāju grupu pārstāvju uzturu gadsimtiem ilgi. Turklāt dzērienu popularitāte veicināja ieguvumus, ko uzcēla cilvēku veselībai.
Līdz šim daudzas vintage dzērienu receptes jau ir pagātnes, bet biešu kvasa, kurai ir izteiktas dziednieciskas īpašības, nav ne tikai aizmirsts, bet arī iekaro jaunus piekritējus.
Pēdējos gados interese par dzērienu ir parādīta Rietumeiropas un ASV valstīs.
Biešu kvasa sastāvs
Tā kā dzēriena galvenā sastāvdaļa ir galda bietes, īsts dārza ierakstu turētājs noderīgo vielu, vitamīnu un minerālu sāļu skaitā, un brūve iegūst visas saknes ārstnieciskās īpašības. Turklāt piena skābes fermentācijas produkti veicina biešu dzērienu. 
Tā rezultātā, neraugoties uz izmantoto recepti, biešu kvass satur daudz B vitamīnu, askorbīnskābes, vitamīna PP un K.Ir dzēriens ir bagāts ar kāliju, dzelzi un kalciju, varu, magniju un mangānu, kā arī citiem mikroelementiem, ko izmanto tajosvai citām cilvēku sistēmām un orgāniem. Flavonoīdi un fitonīdi, skābes un cukuri, dabīgie antioksidanti un antocianīni pāriet no bietes uz gaļu.
Fermentācijas procesā produkts ir piesātināts ar baktērijām, kas veicina fermentāciju un vienlaikus kavē patogēnās floras attīstību, pūšanas procesus un cilvēkiem kaitīgus mikroorganismus.
Tāpēc glāze biešu kvasa ne tikai lieliski slāpēs slāpes, bet arī papildinās organisma vitamīnu rezerves, piepildīs to ar enerģiju un kļūs par spēcīgu aizsardzību pret visu veidu infekcijām.
Biešu kvasas ieguvumi un kaitējums
Krievijā bietes kvasu uzskata par tradicionālu, bet nedaudz aizmirstu dzērienu, ko var dzirdēt biežāk provincē vai no tiem, kas ievēro veselīgu dzīvesveidu. Jā, un mēs gatavojam biešu kvasu mājās. Bet ASV un Eiropas valstīs šis dzēriens, ko sauc par „biešu kvasu”, aktīvi popularizējas un tiek ražots ne tikai mājas virtuvēs, bet arī pārstrādes rūpnīcās kā spēcīgs, dabiskas izcelsmes probiotisks produkts.
Patiešām, dzēriena labvēlīgā ietekme uz gremošanas procesiem un visa kuņģa-zarnu trakta veselību jau sen ir apstiprināta ar tradicionālo un oficiālo medicīnu.
Biešu kvasā noderīgas un bioaktīvas vielas, ja tās tiek lietotas regulāri, var būt labs ķermeņa atbalsts.
Ja jūs dzerat biešu kvasu, tikai glāzi no rīta un vakarā:
- uzlabo jūsu labsajūtu;
- aktivizē gremošanu un vielmaiņu;
- normālais spiediens;
- sāk aknu, nieru un zarnu tīrīšanas procesu;
- labākai asins sastāva izmaiņām;
- pastiprināja asinsvadus;
- notiek dabiska imūnsistēmas stimulācija.
Biešu kvasu ieguvumus jutīs cilvēki, kas cieš no hipertensijas, gremošanas procesu traucējumiem un vielmaiņas, un dzelzs deficīta anēmija.
Šodien notiek aktīva izpēte par cukurbietēm un to produktiem saistībā ar vairāku onkoloģisko slimību un imūndeficīta stāvokļu ārstēšanu.
dzēriens palīdz attīrīt toksīnus un piemaisījumus.Šī svarīgā kvasa kvalitāte tiek izmantota aterosklerozes, disbakteriozes ārstēšanai, kam seko aizcietējums un pārmērīga gāzes veidošanās, hipertensija, sirds un asinsvadu slimības un aknu traucējumi.
Vecāki cilvēki labi zina, cik efektīva ir biešu kvasa spiediens.
Lai samazinātu tā palielināšanās un veselības stāvokļa pasliktināšanās risku, hipertensijas pacienti var iekļūt dzērienā ikdienas ēdienkartē.Kvass burtiski pusstundas laikā spēj atgriezties normālā stāvoklī, bet nevajadzētu paļauties pārāk daudz uz dziedināšanas īpašībām, jo nav iespējams noteikt rezultātu un atveseļošanos bez medikamentiem un medicīnas speciālistu palīdzības.
Bietes kvasam var būt svarīga loma cīņā pret aptaukošanos un lieko svaru. Pareiza biešu iekļaušana diētā, jūs varat sasniegt ātrus pamanāmus rezultātus un ne tikai zaudēt dažas mārciņas, bet arī uzlabot ķermeni kopumā, uzlabot tonusu un veiktspēju, atbrīvoties no anēmijas un normalizēt asinsspiedienu.
Tomēr ar izteiktām priekšrocībām ir iespējama arī biešu kvasa kaitējums, ja neņemat vērā organisma individuālās īpašības, esošās slimības un nosliece.
Ir nopietnas kontrindikācijas biešu kvasa lietošanai, ja personai ir:
- urolitiāze un dzimumorgānu iekaisuma procesi;
- peptiska čūla un gastrīts akūtā stadijā;
- podagra un artrīts;
- pazemināts spiediens;
- žultsakmeņu slimība.
Esiet uzmanīgi dzerot biešu kvasu, ja pastāv noslieci uz pārtikas alerģijām.
Biešu kvasa izgatavošana mājās
Barības vielu saturs gatavajā gāzē tieši ir atkarīgs no biešu, ko izmanto dzēriena pagatavošanai. Visvairāk aktīvo vielu satur tumšas krāsas saknes bez gaismas svītrām, plaisām un bojājumu pazīmēm.
Pirms biešu kvasa izgatavošanas mājās sakņu dārzeņus rūpīgi nomazgā, iztīra no saknēm, un apikālo daļu noņem no lapām.
- Bietes sagriež sloksnēs vai kubiņos.
- Izejvielas tiek ievietotas stikla traukā un burkas augšdaļu pārlej ar dārzeņiem ar vārītu ūdeni.
- Tvertne ar pusfabrikātu tiek ievietota vēsā vietā, kur notiks pienskābes fermentācijas process. Optimāli temperatūra nepārsniedz 20 ° C.Šajā gadījumā risks saslimt ar kādu patogēnu floru biešu kvasā un rauga fermentācijas sākums ir minimāls.
- fermentācija aizņem 3 līdz 7 dienas.Šajā laikā ir ieteicams noņemt putas, kas veidojas uz virsmas, un nosegt kannu no putekļiem.
- Gatavais dzēriens tiek filtrēts, ielej tīros, sausos pudelēs un nosūtīts uz uzglabāšanu ledusskapī, kur cukurbiešu gaļas labvēlīgās īpašības nemainās apmēram mēnesi.
Marinētu biešu gabaliņi no kvasa nedrīkst tikt izmesti. Dārzeņi satur daudz barības vielu, tāpēc tos var izmantot kā neatkarīgu uzkodu, pievienojot salātiem un borschtam, kas tikai bagātinās šo ēdienu garšu.
Tā kā bietes satur daudz cukuru, papildus saldināšana nav nepieciešama.
Ja pievieno cukuru, jāņem vērā, ka fermentācija būs intensīvāka, un tā rezultātā cukurbiešu kvasā būs zināms daudzums etilspirta.
Dažas biešu kvasas receptes liecina, ka ūdenim dzērienam pievieno 3–5% galda sāls. No vienas puses, šī parastā virtuves sastāvdaļa dos dzērienam īpašu garšu, no otras puses, sāls satur konservantu efektu un neļauj kaitīgiem mikroorganismiem attīstīties siltos dzērienos.
Turklāt ir vēl viena svarīga sāls funkcija. Tas veicina dabisko cukuru ieguvi no bietēm un fermentācijas gaitu. Tā rezultātā, bez cukura, jūs varat saņemt augstākās kvalitātes un garšas biešu kvasu mājās.
Lai pastiprinātu fermentāciju, dzēriena pagatavošanas laikā var pievienot daudz sūkalu no skābo piena.
Ja vēlaties, varat pievienot pāris rudzu maizes garozas, vairākas rozīnes un citas sastāvdaļas, kas dzērienam pievienos garšīgas piezīmes, bagātina tās garšu un garšu. To var sasmalcinātus ingverus, visu veidu ogas un garšaugus, dārzeņus un zaļās kultūras.
