Visbiežāk interesanti par arbūziem

Saldie arbūzi, audzēti visā pasaulē, latīņu valodā Citrullus lanatus.Šīs lielās, veidojošās skropstas līdz 3 metru garumam pieder ķirbju ģimenei. Pašlaik tuvākās savvaļas sugas joprojām atrodamas Dienvidāfrikā, un arbūzu vēsture kā kultivēta auga ir bijusi jau vairāk nekā tūkstoš gadu.

Visām arbūzu šķirnēm raksturīgās iezīmes ir garu, spēcīgu skropstu klātbūtne, kas pārklāta ar pubescentām virsmām, ar ievērojamu zilganu nokrāsu. Lai noturētu horizontālās un vertikālās virsmas, arbūzi izmanto antenas, kas attīsta un žāvē auga attīstības procesā.

Gaiši dzeltenie ziedi atrodas lapu asīs. Kad apputeksnēšana notiek, ziedu vietā tiek veidota liela augļu forma. Tas ir tāpēc, ka šī viltus ogu ar cieto virsmu slāni un sulīgu pīķi audzē arbūzs. Attīstības sākumposmā augļi, piemēram, kāti un zaļumi, ir pārklāti ar stingriem matiem, kas izzūd, kad tie aug, un tiek uzskatīti par vienu no arbūza gatavības pazīmēm.

Aromāti ir nogatavojušies, apaļi un iegareni, ar diametru līdz 60 cm:

• gluda cieta miza, parasti ar tumši zaļu vai svītrainu krāsu, bet ir balta, dzeltena, marmora un plankumaina krāsa;
• sulīgs, salds mīkstums no rozā, tumši sarkana, oranža, dzeltena vai balta toni ar daudzām brūnām vai tumši brūnām sēklām.

Arbūzi ir termofīli un ērti aug tikai temperatūrā, kas nav zemāka par 20–25 ° C.

Tajā pašā laikā daudzus gadu desmitus ir veikts atlases darbs, lai iegūtu gan sausumu izturīgas šķirnes, gan izturīgas pret slimībām un atšķiras agrīnā nogatavošanās periodā.

Tāpēc pēdējo simts gadu laikā audzēšanas ziemeļu robežas ir nopietni mainījušās. Arvien vairāk cilvēku zina par arbūziem ne tikai ar dzirdes, bet arī regulāri ēd saldas ogas. Un uz gultām bija augļi, kas nogatavojas jau 65–75 dienas pēc pirmo dzinumu parādīšanās.

Arbūzu izcelsme un vēstureŠajās valstīs tika atklāts lielākais arbūzu ģenētisko formu skaits, kas dod augļus ar rūgtu, saldu un nedaudz saldu mīkstumu.

Senajos laikos moderno arbūzu savvaļas senči bija praktiski vienīgais mitruma avots dzīvniekiem, vietējām ciltīm un ceļotājiem tuksnesī.

Toreiz arbūzu vēsture sākās kā kultūra, ko izmanto pārtikā.Ja netika ņemti vērā rūgti, augsti glikozīdi nesaturoši augi, pirms vairāk nekā 4000 gadiem Ziemeļāfrikā nonāca vairāk ēdamo šķirņu, un tās bija interesantas Nīles ielejas iedzīvotājiem. Tādējādi kultūra, kā teikts arbūza vēsturē, izplatās uz Vidusjūru, Tuvajiem Austrumiem un tālāk uz Indiju un Ķīnu.

Lasīt arī: Kā stādīt zemenes?

Britu enciklopēdija stāsta par arbūzu audzēšanu Ēģiptē agrīnās karaļvalsts laikā.Tajā minēts arī fresku klātbūtne, kas stāsta par šo atpazīstamo augļu savākšanu Nīlas krastos.

Ar arbūzu vai tā tālāko senču sēklas atrodas XII dinastijas faraonu kapos.

Pastāv rakstiski pierādījumi par dažādu savvaļas arbūzu audzēšanu Indijā VII gadsimtā.Pat šodien Citrullus lanatus fistulosus šķirņu mazie augļi Indijā tiek izmantoti kā dārzeņi.

10. gadsimtā arbūzi skāra Ķīnu, valsti, kas šodien ir galvenais šāda veida melones piegādātājs pasaules tirgū.Un Eiropas teritorijā, vai drīzāk Ibērijas pussalā, arbūzi nāca ar mauru karavīriem.

X - XII gadsimtā augs tiek audzēts Kordobā un Seviļā, no kura saskaņā ar viduslaiku vēsturi arbūzi nonāk citās kontinenta daļās. Bet, ņemot vērā klimatiskos ierobežojumus, lai kaut kur iegūtu stabilu ražu, izņemot dienvidus Eiropā, arbūzus izmantoja kā eksotiskus augus dārzos un siltumnīcās.

Interesanti, ka ķirbju kultūra ļoti ātri aklimatizējās Jaunās pasaules krastos, kur arbūzi uzreiz samazinājās divos veidos: ar Eiropas kolonistiem un vergiem, kas ievesti no Āfrikas kontinenta.

Ir droši zināms, ka arbūzu vēsture Amerikā sākās 1576. gadā.Šajā tālā vasarā Floridā spāņu kolonistu stādītie arbūzi jau bija augļi.

Nedaudz vēlāk Dienvidamerikas teritorijā parādījās meloņu un ķirbju plantācijas. Arbūzi baudīja gan Misisipi ielejas Indijas ciltis, gan Klusā okeāna salu vietējie iedzīvotāji, tostarp Havaju salas.

Krievijas teritorijā arbūzus ieveda, acīmredzot gar Lielo Zīda ceļu, bet klimata sarežģītības dēļ līdz pagājušā gadsimta vidum kultūra tika izplatīta tikai dienvidu reģionos, piemēram, Mazajā Krievijā, Kubānā un Volgas reģiona stepju reģionos. Uzziniet par arbūzu vēsturi, viss nedarbosies, tik daudz laika, kad augs dzīvo blakus personai. Mūsdienās pat daudzu Krievijas reģionu kultūru sugu saknes, kas audzētas lauku gultās, nav zināmas.

Bet tas neliedz cilvēkiem strādāt, lai uzlabotu iekārtu un iegūtu jaunas šķirnes.Šobrīd pasaulē ir vairāki simti šķirņu un hibrīdu kultivētu arbūzu. Pateicoties tam un siltumnīcefekta tehnoloģiju attīstībai, ir kļuvusi iespēja augt saldos augļus pat tad, ja cilvēki nekad nav dzirdējuši par milzu ogu.

Šajā gadījumā audzētāji vairs neaprobežojas ar jaunu šķirņu audzēšanu ar tradicionāli zaļu mizu un skarlatīšu mīkstumu.

Gultās nogatavojas arbūzi, kuros zem baltā, melnā, plankumainā vai dzeltenā miziņa slēpjas ne tikai sarkans vai rozā, bet arī balts un dzeltens mīkstums.

Un vismodernākajiem gardēžu lauksaimniekiem Japānas Zenzuji provincē, ievietojot olnīcu īpašā gadījumā, esat apguvuši pirmās kubiskā un tagad cirtaini arbūzus.

Lasiet arī: Kādas slimības vajā mūsu mīļākie arbūzi?

Arbūzu ķīmiskais sastāvs

Kas padara cilvēkus visā pasaulē mīl arbūzus? Acīmredzamākā atbilde ir nogatavojušos augļu salda, atsvaidzinoša garša. Bet kāda ir arbūzu pilnīgā enerģētiskā un ķīmiskā sastāvs un kādas vielas var labvēlīgi ietekmēt cilvēku veselību?

100 grami svaigu sarkanbrūnu mīkstumu satur:

• 0,61 gramu olbaltumvielu;
• 0,15 grami tauku;
• 7,55 grami ogļhidrātu, no kuriem 6,2 grami ir cukurs;
• 0,4 grami diētiskās šķiedras;
• 91,45 grami ūdens.

Ar šo sastāvu arbūza kaloriju saturs nepārsniedz 30 kcal, bet augļu ēšanas ieguvumi tajā nav beigušies.100 gramu šķēlītē ir vitamīnu masa, tai skaitā 10% no dienas askorbīnskābes daudzuma, kā arī vismaz 4% no beta-karotīna daudzuma, kas vajadzīgs cilvēkam, B1, B2 un B3, B5 un B6, holīns un būtiski mikro un mikroelementi. Tie ir kalcija, magnija un dzelzs, kālija un fosfora, mangāna, nātrija un cinka.

Celulozes ķīmiskajā sastāvā svarīga vieta ir likopēns, kas 100 gramos satur līdz 4530 mikrogramiem. Un arbūza garozā ir tik vērtīga aminoskābe kā citrulīns.

Cik ilgi jāglabā arbūzs?

Lai maksimāli palielinātu arbūza priekšrocības, jums vajadzētu ēst nogatavojušos augļus, kas audzēti saskaņā ar lauksaimniecības praksi. Kas attiecas uz uzglabāšanu, arbūzi arī zaudē dažus vitamīnus, mitrumu un cukuru. Tas nozīmē, ka jautājums par to, cik ilgi jāglabā arbūzs, ir ārkārtīgi svarīgs. Atbilde uz to ir atkarīga no uzglabāšanas veida un metodes.

Ja Spark vai Krimson Sweet arbūza mīkstums zaudē sulīgumu un pāris nedēļas pēc tam, kad noņemts no stieņa, kļūst graudains, Chillie šķirnes sulīgi svaigi augļi, kas tiek glabāti līdz 5 mēnešiem, var būt patīkams pārsteigums par Jaunā gada galdu.

Telpas temperatūrā, prom no apkures ierīcēm, saules gaismas un mitruma, arbūzi nedrīkst uzglabāt vienu mēnesi. Ventilējamā vēsā pagraba vai pagraba apstākļos veseli arbūzi vidēji ir garšīgi 2 līdz 4 mēnešus.

• Ja vēlaties saglabāt arbūzu ilgāk, celulozi vai sulu var sasaldēt.
• Arbūzas šķēles žāvētas, iegūstot kaut kādas čipsi. Dabīgās košļājamās konfektes ir izgatavotas no žāvētas sulas.
• Papildus marinētiem, sālītiem un marinētiem arbūziem padariet savu sulu un augļu ievārījumu, ievārījumu un konfektes aromātu.

Izmantojot šīs metodes, arbūza derīguma termiņš tiek pagarināts līdz vienam gadam. Bet sagrieztu arbūzi nevar uzglabāt ilgu laiku. Pat ledusskapī uz vienu dienu, mitrā, mitrā celulozē un baktērijās, kas noved pie fermentācijas, rodas patogēna flora. Siltumā šis process sākas pēc pāris stundām.

Nogatavojušos arbūzu pazīmes

Lai varētu atpazīt gatavu arbūzu, tas ir svarīgi ne tikai pircējam, bet arī vasaras iedzīvotājam, kurš saņēmis bagātu ražu. No pareizības izvēle ir atkarīga no tā, cik ilgi arbūzs tiek uzglabāts, un kādas noderīgas vielas ir uzkrājušās tā celulozē.Nesagriežot augļus, ir iespējams noteikt gatavību pēc arbūza un pātagas, uz kuras tas atrodas, izskatu.

Lasīt arī: Ir vairākas noderīgas īpašības un kontrindikācijas goji ogu izmantošanai

Ir vairākas nogatavinātas arbūza pazīmes:

1. Nobriedušo arbūza garozai ir cieta gluda virsma, ir grūti sabojāt naglu, kas tikai saskrāpē mizu. Ja zaļā miza ir matēta, tad nobriedis arbūzs ir kā pārklāts ar vaska pārklājumu.
2. Vietai, kas atrodas uz apakšējās virsmas, kas saskaras ar zemi, vajadzētu būt dzeltenai dzeltenai nokrāsai. Ja arbūzs ir nogatavojies uz vietas, nav svītru vai cita raksta, miza ir blīva, sausa un bez bojājumiem. Tiek uzskatīts, ka spilgtāka un bagātāka ir vietas krāsa, saldāks un vairāk nobriedis auglis.
3. Paraugu nobriedušu arbūzi var uzskatīt par sausu kātiņu un cīpslu, kas veidojas pie sinusa, no kura augļu stumbra lapas.
4. Tas nebūs lieks nokauties uz arbūza mizu. Nobriedušie augļi reaģēs ar dziļu uzplaukumu. Kā arī nobrieduši, gatavie augļi peld ar ūdeni.

Ar arbūzu saistīto nitrātu norma

Tāpat kā citi augi, arbūzi spēj uzkrāt ne tikai noderīgas vielas, bet arī savienojumus, kas nelabvēlīgi ietekmē cilvēku veselību. Ir zināms, ka arbūza nitrātu daudzumu var nopietni pārsniegt, ja arbūza augšanas periodā augs:

• piedzīvoja siltuma trūkumu, kas izpaužas kā attīstības procesa palēnināšanās;
• saņēma lieko slāpekļa mēslojuma daudzumu;
• ir pakļauts pesticīdiem, izraisot kaitīgu vielu uzkrāšanos;
• cieta no mitruma trūkuma augsnē un gaisā;
• bija augsnes molibdēna, sēra, kobalta vai kālija koncentrācija;
• bija augsnē ar augstu skābuma vai sāls saturu.

Maksimālais pieļaujamais nitrātu līmenis arbūzs ir 60 mg / kg. Un šeit ir svarīgi atcerēties, ka vislielākais kaitīgo vielu daudzums ir koncentrēts tuvāk virsmai un īpaši garozai.

Pieaugušajam pieļaujamais nitrātu daudzums tiek noteikts ar ātrumu 5 mg uz kilogramu svara. Nitritu ierobežojošais daudzums ir vēl mazāks un nedrīkst pārsniegt 0,2 mg uz kilogramu cilvēka ķermeņa masas.

Ja ir pārsniegts arbūza nitrāts, šīs vielas cilvēkiem izraisa vielmaiņas traucējumus, un, ja regulāri tiek uzņemts šo bīstamo savienojumu pārmērīgs daudzums, var attīstīties vēzis, cianoze, smagi nervu sistēmas bojājumi un gremošana, sirds un asinsvadu patoloģijas.Ļoti negatīvi nitrāti un nitrīti ietekmē augļa attīstību grūtniecības laikā.

Lai zinātu visu par arbūzu, kas paredzēts pārtikai, un lai pārliecinātos par tās drošību, ir svarīgi ievērot agrotehnikas noteikumus, kad aug un izmanto ātrās analīzes līdzekļus.

Kā izvēlēties saldu un gatavu arbūzi - video