Een selectie van 10 populaire recepten voor heerlijke aubergine-blanco's

elke herfst tuinders genieten van de vruchten van hun eigen handen en proberen om de reserves te maken, het behoud van diverse groenten. Voor liefhebbers van blauw bieden ervaren koks 10 recepten recepten voor aubergine, die een uitstekende smaak hebben. Dergelijke gerechten zullen zeker de originele toevoeging aan pasta, aardappelpuree of als een koud voorgerecht zijn. Gedetailleerde recepten en foto's zullen u helpen om het proces van het bereiden van aubergines voor de winter te presenteren. Maar eerst zullen we begrijpen welke groenten het best geschikt zijn voor conservering en hoe ze te kiezen.

Wij houden ons aan het verstandige advies van

Het voorbereiden van een hoogwaardige knuppel voor de winter is altijd als een moeilijke taak beschouwd. Het is belangrijk dat het product goed bewaard blijft tot het voorjaar, zijn heilzame eigenschappen niet heeft verloren en een aangename smaak heeft. Al deze criteria zijn van toepassing op favoriete blauwe. Om deze doelen te bereiken, moet je goed letten op welke vruchten het beste zijn om te kiezen. Er zijn verschillende regels:

1. Gerijpte aubergines zijn absoluut niet geschikt voor het inblikken.
2. Een geschikt fruit moet veerkrachtig zijn om aan te raken.
3. Bij het persen van de plantaardige vilthardheid.
4. Zwaardere aubergines hebben uitstekende eigenschappen.
5. Als er geen stengel op het fruit zit, is het beter om zo'n exemplaar te weigeren.
6. Elk klein blauwje moet een "kap" van groene kleur hebben, wat de absolute geschiktheid aangeeft.

Als u zich aan deze basisregels houdt, kunt u alleen hoogwaardige aubergines kopen, die de volgende waardevolle eigenschappen hebben:

• het vermogen om toxines, cholesterol, urinezuur uit te scheiden;
• stimuleert het spijsverteringsstelsel;
• heeft een gunstig effect op het hart.

Rekening houdend met de positieve eigenschappen van de groente, overweeg dan 10 recepten van onbewerkte aubergines voor de winterperiode.

Pittige aubergines met specerijen en honing

Meestal proberen liefdevolle huisvrouwen hun huishouden te behagen met een ongewone en hartige maaltijd. Wanneer een winterblizzard buiten woedt en brandhout met een knal in de open haard brandt, kunnen pittige aubergines met honing een aangenaam genot zijn. Voor de bereiding heeft u een set ingrediënten nodig:

• blue( 1,5 kg);
• honing( 150 g);
• olijfolie( 400 g);
• rode ui( 1 stuk);
• knoflook( 5 teentjes);
• laurierblad( 2 st.);
• specerijen set( kruidnagel, koriander, mosterdzaad, venkel);
• bittere peper( 1 pod);
• wijnazijn( 5 eetlepels);
• zout( 2 theelepels).

Koken aubergine voor de winter bestaat uit de volgende bewerkingen:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Was en droog. Snij de steel. Snijd rond cirkels van 0,5 cm dik en spreid ze uit op een brede bakplaat, die is ingevet met olijfolie.
3. Ui, knoflookteentjes, gepeld. Pepper vrij van zaden. Alles fijn hakken. Giet olijfolie in de pan. Doe de ingrediënten en het mengsel een beetje bak.
4. Voeg de kruiden toe als de ui bruinachtig is: koriander, mosterdzaad, laurier, venkelzaad, kruidnagel. Meng grondig. Na 5 minuten van het vuur halen.

Maak vervolgens de marinade klaar. Verwarm eerst de steelpan en doe er honing in. Verhit op laag vuur. Voeg olijfolie, wijnazijn, 2 theelepels zout toe. Beweeg grondig en kook.

Bak aubergines moet zorgvuldig worden gevouwen in glazen potten, bestrooid met kruiden. Op de top van de groenten worden marinade gegoten en gerold.

Glaswerk voor conservering moet met een speciaal apparaat worden gesteriliseerd.

Aubergine in combinatie met zoetige lecho

Als de winter komt, eten mensen meestal aardappelen, kool, uien, bieten en wortels. Om je dieet te diversifiëren, zou het leuk zijn om een ​​van de 10 populaire recepten voor aubergine-blanco's te kiezen en het zelf te koken. Bijzonder interessant is de combinatie van blauwe en beroemde leko. De samenstelling van het product omvat:

• -aubergine;
• zoete paprika;
• tomaten;
• verschillende lampen;
• plantaardige olie;
• -suiker;
• zout.

Het aantal producten kan onafhankelijk worden geselecteerd. Omdat de porties anders zijn. Ervaren koks besteden speciale aandacht aan de consistentie en smaak van het gerecht.

Om te beginnen worden de groenten in een grote hoeveelheid vloeistof uitgewassen. Je kunt dit verschillende keren doen. Ga vervolgens naar de reinigingsproducten: verwijderen van stengels, zaden, kaf. De volgende fase: snijden:

• -tomaten - schijfjes;
• ui - ringetjes;
• Aubergineblokjes;
• peper in de helft.

Ingrediënten worden in een diepe container geplaatst. Voeg plantaardige olie, een beetje gekookt water en stoof ongeveer 15 minuten. Als de groenten zitten, doe de suiker en het zout erbij. Laat dan nog ongeveer 20 minuten koken op middelhoog vuur.

Het is raadzaam om de saus constant te roeren, omdat deze kan verbranden. Als gevolg hiervan zal de smaak van het hele gerecht bederven.

De gesneden aubergines worden gezouten en vervolgens in een grote hoeveelheid boter in een pan gebakken. Wanneer een gouden korst verschijnt, worden ze overgebracht naar gesteriliseerde potten. Toen schonk blauwe lechosaus. Capaciteit rollen. Keer ondersteboven en laat afkoelen. Aubergine voor de winter met lecho klaar.

Een prachtige snack gemaakt van gevulde aubergine

Sommige huisvrouwen proberen zoveel mogelijk gezonde items in groenten te bewaren. Daarom gebruiken ze de klassieke methode - fermentatie. In deze vorm worden de vruchten verkregen met een speciale smaak en aroma. Met behulp van de beste recepten van blanks, serveren ze een heerlijke snack.

Om gevulde blauwe te koken heb je een aantal groenten nodig:

• grote aubergines;Rode paprika's
• ;
• knoflook;
• -peterselie;
• dille;
• zout.

stappen voor het maken van snacks:

1. Aubergines vrij van de stengel. Doe in een pan met gezouten water en kook tot het gaar is.
2. Reinig de Bulgaarse peper van zaden en groene steel. Snijd in kleine blokjes.
3. Knoflook vrij van kaf. Was onder water en droog. Schuif vervolgens in een vleesmolen om een ​​homogene pap met peper te verkrijgen.
4. Blauw Gekookt gezet onder de pers. Als ze afkoelen, doormidden snijden. Kies een nette pulp. Bereide helften gevuld met een mengsel van peper en knoflook. Breng in elk van hen een takje groen en dan zout aan.
5. Stukjes aubergine worden samengebonden met een touwtje. Vervolgens worden de groenten naar de pan gestuurd en bovenop de onderdrukking geplaatst. Wanneer de container met sap is gevuld, worden de groenten overgebracht naar droog gestoomde potten.
6. Bedek ze met gewone nylon hoezen. Bewaar gevulde aubergines in de koelkast of in de kelder met goede ventilatie.

Het klassieke recept voor aubergines met ahorn

Fans van eenvoudig voedsel geven de voorkeur aan gerechten die op de traditionele manier worden bereid. Hiervoor hebt u een aantal ingrediënten nodig:

• elastisch blauw fruit;
• -bleekselderij;
• knoflook;
• -peterselie;
• dille;Peper
• ;
• zout.

Blijkbaar is het recept vrij eenvoudig. Bereid de augurk als volgt voor:

1. De blauwe worden grondig onder de kraan gewassen. Snijd de steel af. Een longitudinale snede wordt gemaakt langs elke vrucht en gedoopt in kokend water. Kook niet langer dan 10 minuten.
2. Vervolgens worden de groenten uit het kokende water verwijderd en onmiddellijk ondergedompeld in koude vloeistof. Laat 20 minuten staan.
3. Maak voor pekel kokend water. Doe selderij erin. Kook ongeveer 5 minuten. Uitnemen, waarna ze koud water zijn. Voeg zout toe aan de overgebleven bouillon. Voor 4 kopjes vloeistof is 1,5 eetlepel voldoende.
4. Groenen, knoflook en peper worden grondig gewassen. Gedroogd. Fijn gehakt. Roer het zout erdoor.
5. Auberginesneden worden gevuld met een scherp mengsel en in gesteriliseerde potten gedaan.
6. De containers gevuld met groenten worden met gekoelde pekel gegoten. Sluit de schroef of capron deksels. Opslaan in een droge, geventileerde ruimte.

Jonge, blauwe exemplaren met een dunne schil zijn geschikt voor fermentatie. Bovendien moeten ze van gemiddelde grootte zijn. Beschadigde monsters mogen niet worden gebruikt.

Heerlijke tongen van rijpe aubergines

Het originele voorgerecht met deze naam won de harten van vele fijnproevers. Vooral wanneer het voedsel niet uiteenvalt op de plaat, ademt het een aangenaam aroma uit en onderscheidt het zich door zijn voortreffelijke smaak. En om te koken heb je maar een paar ingrediënten nodig:

• -aubergine;
• tomaten;
• knoflook;
• plantaardige olie;
• zout.

De blauwe kleintjes worden 25 minuten in gezouten vloeistof gedrenkt. Haal het vervolgens eruit en veeg het grondig af met een servet of handdoek. Snij de steel. Snijd lange stroken.

Plantaardige olie wordt op een roodgloeiende koekenpan gegoten, de plakjes aubergine uitgespreid en tot bruin gebakken.

Knoflook wordt gepeld en vervolgens fijngesneden. Was vervolgens de tomaten en snijd ze in kleine cirkels.

Als de helft van het blauw is geroosterd, doe er dan een plakje tomaat over en bestrooi met knoflook en dek af met de tweede helft van de aubergine. Dergelijke "sandwiches" worden in gestoomde potten gedaan en vervolgens gedurende ongeveer 50 minuten gesteriliseerd.

In de laatste fase wordt de aubergine-staaf gerold met een metalen deksel voor de winter. Bewaren in een droge kelder met hoogwaardige ventilatie.

Het originele recept voor snacks met tomatensaus

Om het winterdieet te diversifiëren, hebben veel huisvrouwen een originele manier gevonden om aubergines met tomatensap te bereiden. Voor voedsel is het noodzakelijk om:

• -aubergines( 1 kg);
• tomaten( evenveel);
• grote uien( 3 stuks);
• 2 middelgrote wortelen;
• paprika( 3 stuks in het Bulgaars);
• plantaardige olie;
• tomatensap( 0,5 liter);
• greens( peterselie, dille);
• laurierblad( 4 stuks);
• gemalen peper;
• zout.

Geheimen om spaties te maken:

1. De gewassen aubergines worden in plakken gesneden die niet meer dan 1,5 cm dik en gezouten zijn. Zodat ze goed doordrenkt zijn, blijven ze een kwartier staan. Daarna worden de aubergines gewassen, gedroogd en gebakken tot ze goudbruin zijn.
2. Tomaten worden gewassen en in plakjes gesneden. Uien gereinigd van schil. Shred in kleine stukjes. Peper wordt gereinigd door de stengel en zaden te verwijderen. Het vlees wordt in blokjes gesneden.
3. Wortel gewassen onder een sterke stroom water. Veeg met een papieren servet of handdoek. Wrijf op een rasp met een grote basis.
4. Plantaardige olie wordt in de braadpan en licht gefrituurde ui gegoten. Voeg gemalen paprika, wortel toe. Het mengsel is goed geroerd. Groenten worden gekruid met tomatensap, peper en zout.
5. Laurierbladen, dille en peterselie worden op de bodem van de gesteriliseerde potten geplaatst. Vervolgens wordt een laag aubergine bedekt met plakjes tomaten, gietsaus.
6. Gevulde potten worden gedurende minstens 15 minuten gesteriliseerd. Na dat rollende metalen deksels. Het resultaat is een uitstekende auberginesaus in tomatensap.

Als u geen klaar tomatensap bij de hand hebt, kunt u met een gehaktmolen rijpe tomaten doorbladeren en koken. Zeef de afgewerkte vloeistof door kaasdoek om de zaden kwijt te raken.

Winter Snack - Aubergine Rolls

Het originele oogsten van groenten maakt het mogelijk om de verbeelding te laten zien. Immers, dit is niet alleen een auberginesalade, maar een echt meesterwerk van culinaire kunst. Hier kunt u experimenteren met verschillende soorten vullingen. Rollen blauwe worden bereid uit de volgende lijst met groenten:

• -aubergines;
• tomaten;
• wortelen;
• peper( Bulgaars);
• -peterselie;
• knoflook;
• zout;
• plantaardige olie.

De stadia van het creëren van een smakelijk gerecht:

1. Was groenten grondig onder stromend water. Verspreid op de tafel om te drogen.
2. Aubergines worden in dunne reepjes in de groente gesneden. Bak in een pan tot ze goudbruin zijn. Tomaten in halve helften gesneden. Paprika's worden gereinigd van zaden en stengels. Snijd dan brede plakjes. Wortelschil en tondel op een grove rasp.
3. De gedroogde peterselie wordt gedroogd en fijn versnipperd. Gepelde knoflook wordt door een pers gepasseerd en gemengd met groen.
4. Doe het peterselie en het knoflookmengsel op de geroosterde plakjes aubergine. De volgende zijn tomaten, worteltjes, peperreepjes.
5. De blauwe kleintjes worden in rollen gerold en naar warm gestoomde potten gestuurd. Topgroenten goten gekookte plantaardige olie en werden gesteriliseerd.

Het is voldoende om potten met een inhoud van 0,5 liter gedurende 10 minuten te koken. Liter opties - 15 minuten.

Blauw met tomaten in plantaardige olie - een hartige snack voor de winter

Kook een auberginesalade op de schouder, zelfs voor een onervaren chef-kok. De belangrijkste voorwaarde - gehoorzaam het gedetailleerde recept volgen.

Ingrediënten voor snacks:

• -aubergines( een halve kilo);Rode ui
• ( 4 stuks);
• knoflook;
• 4 grote tomaten;
• bitterpeper;
• kruidnagel( kruiden);
• peperkorrels( 10 stuks);
• azijn( 30 g);
• olijfolie;
• zout.

Het geheim van koken:

1. Aubergines worden in plakjes gesneden. Bak van alle kanten in een pan.
2. Gebogen uienringen geplakt in kokende olijfolie.
3. Knoflook wordt in kleine blokjes gesneden. Tomaten - cirkels. Pepper miniatuur ringen.
4. In een gesteriliseerde pot, leg in lagen: erwten en kruidnagels - op de bodem, dan aubergines, uienringen, tomaten, knoflook plakjes en hete pepers. Alle groenten worden gekruid met zout. Giet azijn er bovenop en doe een laurierblad.
5. Olijfolie wordt gekookt in een aparte container. Als het wat afgekoeld is, giet je de salade. Bedek en steriliseer anderhalf uur. Op het einde rol op. Winkel in de kelder.

Aubergine kaviaar - "overzee"

Wie houdt er niet van om heerlijke gerechten te eten als het buiten koud is en de sneeuw buiten valt? Zorgzame huisvrouwen proberen er van te voren over na te denken als er veel verse groenten en fruit in de buurt zijn. Het is mogelijk om aubergines voor de winter op verschillende manieren te behouden, maar het maken van kaviaar is echt de moeite waard.

De vereiste lijst met producten: elastische aubergines

• ;
• -moeren( grenen);
• knoflook;
• yoghurt( 50 g);
• citroensap;
• plantaardige olie( olijfolie);
• rode paprika( poeder);
• zout.

Product creatie geheimen:

1. Aubergines worden gewassen, afgeveegd met een servet en verspreid op het ovenrooster. Bij een temperatuur van 180 graden bak je een kwartier. Vervolgens worden de groenten eruit genomen, in folie gewikkeld en volledig klaargemaakt.
2. Pijnboompitten worden gebakken in een droge koekenpan om een ​​gouden korst te creëren.
3. Koude aubergines in kleine stukjes gesneden. Meng ze vervolgens met noten, overgeslagen door een persknoflook, vers citroensap. Kaviaar wordt gekruid met olijfolie en yoghurt.
4. De massa wordt in een blender verdeeld om aardappelpuree te maken. Voeg zout en peper toe aan het eindproduct. Alles is goed gemengd en in potten gelegd. U kunt "overzeese" kaviaar in de koelkast bewaren.

Traditioneel recept voor aubergine kaviaar met peterselie.

Als u een eenvoudige knuppel voor de winter wilt bereiden, dan is de optie van de beschikbare producten voldoende. U kunt nemen: aubergine, verschillende uien, tomaten, knoflook, peterselie, plantaardige olie en kruiden. Om te beginnen worden de blauwe gebakken in de oven tot de verschrompelde schil verschijnt. Wanneer de groente is afgekoeld, wordt deze geschild en vervolgens in kleine blokjes gesneden. Zet in een pan. Voeg de gesnipperde ui, knoflook en peterselie toe. Vul het mengsel met kruiden, zout en stoofpot tot het klaar is. Voorgerecht verspreid in gestoomde potten, bedekt met deksels, en vervolgens meegenomen in de huisbakken.