Waarom buigt de bodem van de pan en wat moet je eraan doen: potten in de gevarenzone

Veel huisvrouwen merkten het vreemde gedrag van hun potten en pannen op een plat oppervlak op. Ze staan ​​onstabiel en zwaaien licht. De reden kan gemakkelijk worden ontdekt door ze om te draaien: de bodem van dergelijke potten is naar buiten gebogen. Bovendien kan zo'n overlast optreden bij volledig nieuwe gerechten, en bij degene die al lang in de keuken wordt gebruikt. We zullen begrijpen wat de oorzaak is van een dergelijk defect.

Waarom buigt de onderkant

Het grootste probleem met potten met een gebogen bodem is niet dat ze stabiliteit verliezen. Hoe groot de vervorming ook is, de vaat draait niet om.

De grootste overlast is dat zij het oppervlak past niet goed elektrische kachels.

Belangrijk! Het contactoppervlak daartussen neemt aanzienlijk af, wat resulteert in een langere kooktijd en energieverbruik.

instagram viewer

Een dergelijk defect is specifiek relevant voor elektrische kachels. Bij het koken op een gasfornuis warmt een koekenpan met een verwarmde bodem even snel op als met een platte.

Welke gerechten zijn defect

Dit defect is het meest vatbaar voor potten en pannen met dunne bodem.

Belangrijk! Hoe kleiner de metaallaag, hoe sneller deze opwarmt, wat leidt tot een scherpe expansie en vervorming.

Dergelijke gerechten hebben het vaakst last van een bobbel. Bovendien kan dit symptoom verschijnen vanaf de eerste minuten van het gebruik van vers gekochte gerechten.

Het blijkt dat het wondermiddel voor het optreden van kromming het gebruik van keukengerei met een dikke bodem is? Dit is slechts gedeeltelijk waar: Gerechten met een "dikke bodem" zijn niet immuun voor een dergelijk defect. Toegegeven, zo'n overlast bij haar komt veel minder vaak voor, en meestal - na langdurig gebruik.

Een andere risicofactor die leidt tot het buigen van de bodem van de pan is het gebruik van een inductiekookplaat of een keramische kookplaat in de keuken. Laten we in meer detail onderzoeken waarom de vervorming van de bodem optreedt.

De redenen voor de verandering in de vorm van de bodem

Er zijn verschillende redenen waarom de bodem naar buiten begint te buigen.

Bodem dikte

De belangrijkste daarvan is een te dunne laag bodemmetaal. Een dergelijk nadeel lijdt onder economy class gerechten, die goedkoop zijn, maar ook ontworpen voor een korte levensduur.

Help! Bij verhitting zet een dunne metaallaag grenzend aan de plaat snel uit en blijven de wanden koud.

Als gevolg hiervan is het geëxpandeerde bodemmetaal, aan de zijkanten samengedrukt door koude wanden, er maar één manier om uit te buigen. Dikke bodemverwarming vindt gelijkmatiger plaats, gelijktijdig met de muren, en vervormt veel minder vaak.

Gebruik van aluminium

Als alles duidelijk is met goedkope dunwandige schalen, waarom worden dure kwalen en pannen met een bodemdikte van 0,5-1 cm blootgesteld aan een vergelijkbare kwaal, hoewel in een kleinere vorm?

De reden ligt in de zogenaamde "metaalmoeheid", wanneer het na verloop van tijd zijn oorspronkelijke fysieke eigenschappen verliest. De bodem van dergelijke potten is niet solide, maar heeft een complexe structuur. Buiten en binnen is het bedekt met twee dunne lagen roestvrij staal, waartussen een dikke aluminium pannenkoek ligt.

Belangrijk! Met behulp van een aluminium inzetstuk kunt u gewicht verminderen en de pan goedkoper maken om te produceren.

Maar aluminium in contact met voedsel dat een verhoogde zuurgraad heeft (bij het koken van dezelfde borsch) vormt chemische verbindingen die schadelijk zijn voor het menselijk lichaam. daarom het aluminium inzetstuk is aan beide zijden bekleed met een roestvrijstalen mantel.

Bij langdurig gebruik na vele verwarmings- en koelcycli de dikke bodem is eenvoudig gestratificeerd. Een dun roestvrij staal beweegt weg van een dikke interne aluminiumpannenkoek. Als resultaat krijgen we een buitenlaag van dun metaal, dat bij verhitting snel uitzet en vervormt.

Plotselinge temperatuurverandering

Naast scherpe verwarming, de oorzaak van de kromming van de bodem van de pan is de plotselinge afkoeling. De gastvrouw zette bijvoorbeeld lege borden op het meegeleverde elektrische fornuis en werd een tijdje afgeleid. De pan slaagt erin op te warmen tot een significante temperatuur, waarna koud water erin wordt gegoten. Het resultaat is een scherpe koeling, gevolgd door vervorming.

Pogingen repareren

Omgekeerde boog

Velen proberen de situatie te corrigeren door eenvoudigweg de onderkant in de tegenovergestelde richting te buigen. echter deze methode kan niet rationeel worden genoemd - in plaats van convexiteit wordt "convexiteit" verkregen.

De bodem valt naar binnen en vlakt niet uit. Als gevolg hiervan het contactoppervlak van het oppervlak van de pan met de brander van het elektrische fornuis neemt niet toe en soms neemt het zelfs nog meer af. Na verloop van tijd keert alles terug op zijn plaats. De interne bocht blijkt bij verhitting scherp, wat gepaard gaat met een spray van de inhoud van de pan.

Belangrijk! Het is onmogelijk om de bocht te corrigeren op de dikke bodem, bestaande uit meerdere lagen metaal. Het op een nieuwe manier verenigen van verspreide lagen thuis zal zeker niet werken.

slijpen

Bolle gevormde bodem kan weer normaal worden gemaakt door machinaal op een vlakke slijpmachine te bewerken. Maar dit garandeert helemaal niet dat de bodem, die volledig vlak is, na verloop van tijd niet meer zal uitbuigen. Herhaal de maalprocedure regelmatig, totdat de bodem volledig dun is. En hoe dunner het wordt, hoe gevoeliger voor thermische vervorming. Vicieuze cirkel!

hamer

Pogingen om het probleem op te lossen door een radicale methode met behulp van een plat oppervlak en een hamer garanderen ook geen succes. Tijdens scherpe stoten 'rekt' het metaal uit, dat wil zeggen dat het uitrekt. Na een dergelijke procedure buigt het gladgemaakte oppervlak onvermijdelijk weer, en in nog grotere mate.

Waarschuwing! Om de rechtgemaakte bodem van de vaat langer te houden

vorm, wordt het aanbevolen om tegelijkertijd de wanden te ontvouwen (uit te rekken).

maar deze procedure is alleen geschikt voor dikwandige gietpotten.

Hoe panvervorming te voorkomen

Om storingen te voorkomen is veel eenvoudiger dan proberen het te verhelpen.

• Bij het kopen is het beter om de voorkeur te geven aan een beter product, hoewel duurder.
• Als uw keuken heeft inductie of keramische kookplaatdan kun je erop koken alleen in gerechten met een dikke bodem. De verwarming van dergelijke elektrische kachels vindt zeer snel plaats en de kans op vervorming van gerechten gemaakt van dun metaal is aanzienlijk toegenomen.
• Vermijd plotselinge temperatuursveranderingenvervormend metaal. U hoeft een hete braadpan niet onder een stroom koud water te plaatsen of een koude lege pan op een verwarmd fornuis te plaatsen.

Met de juiste keuze en een zorgvuldige behandeling gaan de gerechten behoorlijk lang mee. Maar we moeten niet vergeten dat iets zijn vervaldatum heeft. Soms is het gemakkelijker om een ​​oude steelpan met een gebogen bodem weg te gooien en een andere te kopen dan om een ​​defect te proberen.