Cook heerlijke koffie - een gemakkelijke taak voor een amateur en barista. Zonder ervaring, is het gemakkelijk om tijd te verspillen, de bodem over de gerechten, teleurgesteld en vertrokken zonder een lekkere drank.
Het kookproces is vrij eenvoudig, maar het is belangrijk om een aantal details die de smaak van de afgewerkte drank invloed te leren kennen.
Koffie en de mate van roosteren bonen
Inhoud van het artikel
- Koffie en de mate van roosteren bonen
- Soorten malen van koffiebonen
- Bid voor locust bean koffiezetapparaten
- Grind voor drip koffiezetapparaten
- Malen voor geiser koffiezetapparaten
- Experimenten met roosteren en malen van koffie
Het bedrag van bijna honderd soorten. Elk land kan elk gebied een aantal van hen. Maar alle van hen kan worden toegeschreven aan de weinig soorten. De meest populaire is Arabica. Het heeft een milde en rijke smaak.
In de tweede plaats op de populariteit van Robusta. Het bevat veel meer cafeïne, die een extra bitterheid geeft. Het merendeel van de geteelde Robusta worden verwerkt tot instant koffie. Robusta koffie bonen en vermalen tot kleine winkeltjes.
Te koop kunt u blends bestaande uit Arabica en Robusta in verschillende verhoudingen te vinden.
Arabica en Robusta bezetten meer dan 95% van de koffiemarkt. Het resterende deel nog op de zeldzame soorten, die hoofdzakelijk worden gebruikt als toevoegsels in bepaalde rangen. De meest bekende onder deze curiositeiten zijn Liberica en Ekstselza. Als een onafhankelijke drankjes ze zijn erg bitter en niet populair zelfs onder de bevolking die zich bezighouden met de teelt.
Geroosterde zijn verschillende classificaties worden geïsoleerd van de basis 4-10 graden:
- licht - gemiddeld - donker - het hoogste;
- Scandinavian zwakste (kaneel) - VS (New England) - urban (gedeeltelijke) - complete stad - Vienna (fluweel, corduroy, business) - Frans (Turks) - Continental (Europese, New Orleans) - Spaans (Mexicaans, Cubaans) - Italiaanse, de hoogste (Indian, Napolitaanse).
Als de mate van roosteren in de smaak:
- verzwakt raskenmerken, zuurgraad;
- verbeterde smaak, rijkdom, bitterheid.
Het kennen van de beschreven soorten en patronen, gemakkelijker te navigeren in de overvloed aan aanbod. De keuze hangt af van persoonlijke voorkeur, erachter te komen welke alleen mogelijk is door middel van een proeverij.
Soorten malen van koffiebonen
Slijpsel basic drie:
- ruwHij is een grote, vergelijkbaar met die van suiker;
- gemiddelde - een deeltjesgrootte vergelijkbaar met semolina;
- dun - klein, kleiner dan de lokvogels.
Fijn slijpen, kan op zijn beurt ultradunne en stoffig.
Er zijn aanbevelingen voor de keuze van het malen voor elk type koffiezetapparaat.
Bid voor locust bean koffiezetapparaten
Traditioneel gebruikte secundaire gemalen poeder. Het is geperst tot een tablet en niet verstoppen de gaten hoorn.
Koffiemachines, hogedruk stoom (15 bar), mogelijk is Pulver verstuiving. De drank wordt verkregen vooral verzadigde en aromatische.
Belangrijk! Om effectief samenpersen tabletten hoorn poeder moet uniform zijn.
Grind voor drip koffiezetapparaten
Bij gebruik van een zeef slijpen nabij de deeltjes moet niet vallen in de beker en niet vast te zitten in de filter gaten.
Papierfilters veilig bewaren alle korrelfractie toestaan dat brew grondstof slijpen. Hoe groter het is, hoe makkelijker het proeven van meer uitgesproken zuurgraad. Hoe dunner - hoe groter de intensiteit, meer uitgesproken bitterheid in de smaak.
Malen voor geiser koffiezetapparaten
Geschikte secundaire en prominente verpletteren. Zoals koffie niet verhindert het binnendringen van water van beneden naar boven. Smaak wordt verkregen om de mate van volledige, niet bitter.
Wilt u meer intense drankje ontvangen, is het toegestaan om fijngemalen poeder te gebruiken. Toch zal de drank dik zijn, kunnen de deeltjes van de koffie in het kopje.
Experimenten met roosteren en malen van koffie
Voor sommige modellen van koffiezetapparaten is gecontra-indiceerd fijnmalen vanwege de mogelijke vorming van overmatig water belemmerd, is geschreven in de handleiding. De rest van de experimenten worden alleen beperkt door uw verbeelding.
De bestaande aanbevelingen voor de keuze van de koffie goed voor de meest populaire smaak voorkeuren. U kunt verschillende combinaties van de hierboven beschreven Op zoek naar een perfecte smaak kenmerken proberen.
Belangrijk! Ongeacht het type koffie roosteren en te malen, de smaak en het aroma van de drank, gemalen direct vóór het koken, met voordeel verschillen van het voorgemalen. In afwezigheid van gemalen graan voor elke koken, moet Pulver worden opgeslagen in goed afgesloten houders.
