Inhoud van het artikel:
Onder de voorraden van behoud, moet elke huisvrouw minstens een paar potten sap hebben. Wat voor soort sap het zal zijn, hangt af van de culinaire voorkeuren. Nuttig zijn alle sappen, omdat ze natuurlijke vitaminen bevatten. En sluit het wortelsap voor de winter thuis onder ieders kracht, want speciale moeilijkheden hierbij.
Methoden van conservering
Sap van wortelen kan op manieren worden bewaard:
- Heet gemorst.
- Pasteurisatie (of sterilisatie).
Bij gebruik van de hete spill-methode wordt het sap goed verwarmd, gefilterd en opnieuw op het vuur geplaatst. Nadat het sap kookt, laat het een paar minuten pruttelen, giet het over gesteriliseerde glazen recipiënten en rol het op. Banken met sap draaien en verpakken.
De pasteurisatiemethode verschilt doordat wortelsap niet mag koken - het wordt alleen verwarmd en 2 keer. Na de eerste warming-up mag het sap afkoelen. En na de tweede - giet het op de banken naar de top, om geen leegte achter te laten onder het deksel, en steriliseer 20 minuten.
Lekker wortelsap voor de winter thuis komt alleen uit het gebruik van verse, rijpe (niet overrijpe) groenten. Vruchten mogen geen sporen van schadelijke organismen en scheuren bevatten. Wortelen zijn goed om het harde deel te wassen, schoon te maken en te verwijderen.
Om wortelsap te maken gebruik:
- vleesmolen (zal fysieke inspanningen moeten leveren en tijd moeten verdelen);
- De sapcentrifuge is mechanisch (het sapextractieproces is ook handmatig, maar niet zo lang en draai de sapcentrifuge veel gemakkelijker dan de vleesmolen);
- de elektrische juicer (de droom van de eigenaar, want ze hoeft alleen groenten te zetten, de rest maakt het apparaat).
Wortelsap gesteriliseerd
Meestal wortelsap wordt verkregen met behulp van een juicer, en als het niet in het huishouden is, kan sap ook worden "geëxtraheerd" met behulp van een vleesmolen en een pers. Om wortelsap voor de winter te rollen, verkregen van een sapcentrifuge, heb je wortels en suiker nodig (naar smaak).
Technologie van voorbereiding:
- Geef de gewiste wortels door de sapcentrifuge en laat het resulterende sap staan.
- Zeef het permanente wortelsap met gaas in een steelpan.
- Voeg een langzaam vuur toe en verwarm het gefilterde sap goed, laat het niet koken. doe dit twee keer.
- Voeg suiker toe, roer en giet het in blikjes.
- Banken met sap steriliseren 30 minuten en rollen dan op.
Wortelsap met pulp
Met behulp van een mixer, kunt u een heerlijk sap met pulp bereiden. Dit recept voor de bereiding van wortelsap voor de winter verschilt van de klassieke methode van conservering doordat het water bevat.
ingrediënten:
- wortelen kg;
- water - 2 l;
- suiker - 200 g.
Technologie van voorbereiding:
- Rijpe goed rijpe groenten, schoon en vermind met een blender (je kunt een grote rasp gebruiken in plaats van een blender).
- Voeg water toe aan de gehakte wortel (licht) en kook tot de groenten gemakkelijk doorboord kunnen worden met een vork. Gevormd tijdens de bereiding van schuim om te verwijderen.
- Kant-en-klaar wortelpuree enigszins koel en klopt met een mixer.
- Bereid de siroop apart van suiker en water (100 g per 1 liter). Vul het in wortelpulp en laat het nog eens 5 minuten koken.
- Giet over de tanks (gesteriliseerd), kurk.
- Laat afkoelen.
Bewaar wortelsap op een donkere plaats, niet langer dan een jaar.
Wortelsap, gekookt in een sapkoker
Als u een natuurlijk wortelsap voor de winter wilt bereiden, kunt u het in een sapkoker doen. Maar we moeten niet vergeten dat aangezien het sap dat op deze manier is bereid een hoge concentratie heeft, het beter is om het vóór gebruik met water te verdunnen. Zoals al eerder vermeld, zal het sap absoluut natuurlijk zijn, omdat alleen wortels worden gebruikt voor de bereiding ervan.
Technologie van voorbereiding:
- Was de sokovarku vóór gebruik met heet water, kook de slang.
- Giet in de bodem van het water en breng aan de kook.
- Leg vervolgens de gesneden wortelen en sluit de sapmachine. Slang om te sluiten.
- De bereiding van het sap duurt 30 tot 70 minuten.
- Kant-en-klaar sap wordt op blikken gegoten en gesloten.
Mengsel van sappen
Om de smaak van wortelsap te verdunnen en het minder verzadigd te maken, kan het worden gemengd met andere groenten of fruit. Erg smakelijk is wortel-appelsap. Een wortel-bieten mengsel is slechts een vitaminecocktail voor het verhogen van hemoglobine. Wanneer u sap drinkt, verdunt u het met water om de scherpe smaak te elimineren.
Wortel en appelsap
ingrediënten:
- wortelen - 1 kg;
- appels - 3 kg;
- suiker - 1 eetl.
Technologie van voorbereiding:
- Appels en wortels schoongemaakt, gescrold door de sapcentrifuge.
- Giet beide sappen in de pan, voeg suiker toe.
- Breng het gemengde sap aan de kook en laat het 5 minuten koken.
- Zet het vuur uit, giet het sap in gesteriliseerde potten en rol het op.
Wortelbietensap
ingrediënten:
- wortelen - 1 kg;
- Beets - 1 kg (kan iets minder zijn, maar niet meer);
- suiker - naar smaak.
Technologie van voorbereiding:
- Bieten en wortels worden gereinigd en gedraaid door een vleesmolen of sapcentrifuge.
- Meng de sappen en voeg een beetje suiker toe.
- Breng het mengsel aan de kook en laat het "rustig" 4 minuten koken.
- Giet in glazen containers, oprollen.
Wortelbiet-appelsap in blende - video
Dieet wortelsap en pompoensap
Wortelen dragen ook bij tot gewichtsverlies. Op basis van wortelsap worden mengsels bereid, met behulp waarvan het overgewicht sneller weggaat. Dergelijke sappen worden zowel vers als ingeblikt geconsumeerd, bij voorkeur 's morgens op een lege maag gedurende 10 dagen. Deze omvatten wortel en pompoensap.
ingrediënten:
- wortelen - 1 kg;
- pompoen - 1 kg;
- suiker - 150 g;
- water - 1 item;
- citroenzuur - 10 g.
Technologie van voorbereiding:
- Groenten hakken (wortels - op een rasp, pompoen - fijngehakt).
- Vouw de wortels en pompoen in een pan, voeg water toe en kook tot het zacht is.
- Afgemaakte groenten om te malen, met behulp van een zeef, tot een homogene staat.
- Giet het resulterende mengsel terug in een pan en laat het koken.
- Schenk suiker, citroenzuur af en kook 5 minuten, waardoor het vuur minder wordt.
- Klaar sap giet op glazen containers, vooraf gesteriliseerd en oprollen.
Het is de moeite waard om er rekening mee te houden dat, ondanks de voordelen die dit met zich meebrengt, er beperkingen zijn aan de inname van wortelsap. Dus, constant sap drinken kan niet, anders kan er pijn in het hoofd zijn, ontlasting, zelfs overgeven.
Onbeperkte inname van wortelsap veroorzaakt veranderingen in de kleur van de huid (vergeling).
Neem wortelsap is beter in de vorm van een snack tussen ontbijt, lunch en diner. Drink in kleine gangen met onderbrekingen en voeg onmiddellijk voor consumptie in een glas sap een paar druppels olijfolie of plantaardige olie of een beetje zure room toe. Dit zal het sap helpen beter te verteren en de vitamines weg te geven.
