Steriliseren potten in de oven gasfornuis: hoe om te steriliseren, voor enige tijd, de principes die moeten

Zomer en vroege herfst - het seizoen van de massabijeenkomst van bessen, fruit, groenten en paddestoelen. Met de komst van de late herfst en winter eindigt overvloed.

Op de schappen van de supermarkten heeft een enorme selectie van pickles, augurken, ingelegde producten, jam. Degenen die de zorg over hun gezondheid, de voorkeur aan het werkstuk en het behoud van de producten op hun eigen deel te nemen, wetende dat het is lekker, handig en veilig. Voor veel huisvrouwen blanks zijn een verplicht onderdeel van de herfst-zomerseizoen. En ze doen het voor een verscheidenheid van recepten, altijd iets nieuws te proberen. Echter, niet iedereen wil voor langere tijd op het fornuis in het sterilisatieproces te staan.

weckglazen

Het proces van het oogsten van groenten en fruit een eenvoudige, omgaan met hen, ook jong en onervaren gastvrouw. Maar er zijn een aantal richtlijnen thuis inblikken die strikt moeten worden opgevolgd:

1. grondig en scheidingswand diervoeders voor de conservenindustrie;
2. voorlopige voorbereiding van de benodigde apparatuur;
3. sorteren, wassen en steriliseren houders.
4. strikte naleving van het recept.

Waarschuwing! De geringste niet-naleving van de technologie kan bederf veroorzaken van blik en de ontwikkeling van micro-organismen!

De meest gebruikte thuis werkstukken glazen potten met 0,5 liter, 0,7 liter, 1,0 liter, 2,0 liter, 3,0 liter.

Industrie produceert speciale metalen deksels, voorzien van smalle rubber ringen voor afdichting glazen houders. De diameter van de doppen strikt overeenkomt met de diameter van de hals en vaak is 83 mm. Voor het afdekken van een container zijn handmatige capping machine. Canning dat in dit geval is arbeidsintensief en tijdrovend.

In de afgelopen jaren, vooral populair bij huisvrouwen zijn glazen potten met schroefdeksel, waarbij de conservenindustrie proces aanzienlijk vergemakkelijken.

Wat gesteriliseerde potten

De meeste voedingsmiddelen zijn vergankelijk, die gevoelig is voor de schade, die een verscheidenheid aan micro-organismen veroorzaakt. Alle microben (bacteriën, gisten, schimmels), voeden met hetzelfde voedsel als de gasten. In het proces van het leven uit te zenden ze gassen, zuren, giftige stoffen, dat de afbraakproducten bevordert.

Homemade pickles te beschermen tegen het binnendringen van microben in hen, zijn er verschillende methoden om ongunstige omstandigheden voor hun activiteiten:

• drogen;
• koken;
• bevriezen;
• beitsen, beitsen, urineren, zouten (oprichting van bitter, zuur, zoet, zout medium om bacteriën te remmen).

Opgemerkt dient te worden dat deze methoden geen garantie voor het wegwerken van alle ziektekiemen, want er zijn ook zeer goed bestand tegen ongunstige omstandigheden soorten.

De meest betrouwbare manier van het wegwerken van pathogene bacteriën en hun sporen sterilisatie - producten of langdurig verwarmen tot hogere inventaris (115-125 graden. en hoger) temperatuur.

Micro-organismen uit het oppervlak van de onbehandelde blikken of deksels kunnen we het eten en de oorzaak bederf.

Belangrijk! Glascontainers moeten worden gesteriliseerd direct voor afsluiting.

Er zijn verschillende manieren van weckglazen:

1. kook in een grote pan;
2. behandeling van een koppel (waaronder een dubbele ketel en multivarka);
3. het gebruik van microgolfovens;
4. gesteriliseerd in de vaatwasser;
5. Gebruik van de oven (gas en elektriciteit).

Op welk principe wordt uitgevoerd

Ongeacht de gekozen wijze van steriliseren blikken wordt door bepaalde principes:

1. containers moeten grondig worden gecontroleerd op scheuren en chips;
2. moet u controleren of de dop fit;
3. geprepareerde verpakkingen doorweekt met zeepwater vuilresten en "otkisli" producten;
4. banken gewassen met bicarbonaat in stromend water;
5. containers op een handdoek ondersteboven om glas overmatig vocht.

Waarschuwing! Dek af te wassen en de noodzakelijke steriliseren, ongeacht of ze nieuw of al gebruikt.

Wanneer sterilisatie niet wordt aanbevolen om de doppen van de rubberen ring verwijderd, omdat het moeilijk warm te voegen. Niet aanbevolen voor de warmtebehandeling van covers in de oven, zoals het tandvlees krimpt, en het deksel wordt vervormd. Optimal - onderste ooglid in kokend water voor een paar minuten voor het afdekken blikjes.

Hoe te potten in de oven te steriliseren

In weerwil van de vele manieren om de behandeling van verpakkingsglas te verwarmen, bedacht door de jaren heen, de meest populaire en handige wordt gesteriliseerd in de oven.

Voordelen van deze methode:

• U kunt een temperatuur boven 100 graden, die zal zich te ontdoen van alle soorten bacteriën en hun sporen te creëren;
• de mogelijkheid van meerdere gesteriliseerde potten, met een 3-liter;
• zuiverheid, de afwezigheid van stoom en vochtig;
• adequate beveiliging en veiligheid blikjes;
• het sterilisatieproces is kort en niet de arbeid;
• geen tijd wordt verspild in de run-off water en drogen van de blikken.

Wat je nodig hebt

Om de potten in de oven te steriliseren, geen speciale gereedschappen, apparatuur of vaardigheden vereisen. Het is voldoende om de algemene regels voor de vervaardiging van glazen verpakkingen voor sterilisatie observeren, vergeet dan niet over de veiligheid en bij de hand hebt tack-want.

opleiding

Hoe de oven om potten te steriliseren bereiden:

• het binnenoppervlak van de oven alvorens te wassen, zodat het geen geur blijft vóór het koken;
• verwijder alle puin, waardoor alleen de grille;
• rooster om dergelijke hoogte dat de bank werd los en verwijderd;
• oven mag niet warm worden, moet het geleidelijk worden verwarmd tot schepen niet barsten;
• handig om een ​​pot houders, ovenwanten om brandwonden te voorkomen.

procesvolgorde, terwijl

• Werkwijze blikjes sterilisatiegas en elektrische ovens identiek:
• bereiden containers - controleer of het deksel om de fles te passen, zijn er geen scheuren en chips;
• Spoel banken in zeepwater, vervolgens soda, afgespoeld onder stromend water;
• op een papieren handdoek om overtollig water afgevoerd;
• Plaats de houder in de oven, zodat ze elkaar niet raken;
• De eerste oven bij lage temperatuur, zodat de verwarming geleidelijk;
• 3-4 minuten om de temperatuur te verhogen tot 125-130 graden;
• aan het einde van de sterilisatietijd en zet de oven kier;
• Hield banken worden verwijderd uit de oven, op ovenwanten, wanten, en op een droog oppervlak.

Zonder te wachten op de volledige koelcapaciteit om producten te vullen en om het proces van bewaring volgens het recept voort te zetten.

De tijd vereist voor de sterilisatie van verpakkingsglas, verschillende houders:

• 0,5 L - 10 min;
• 0,7 - 12 minuten;
• L 1.0 - 15 min;
• 2.0 l - 20 min;
• 3,0 L - 25 min.

Deze waarden zijn bij benadering en afhankelijk van verschillende factoren, bijvoorbeeld het aantal blikken op de specificaties van de oven, en anderen. Elke huisvrouw zal ze empirisch te berekenen voor jezelf.

Hoe te potten te steriliseren bij de plaat

De oudste en meest traditionele manier - sterilisatie van blikken op het fornuis. Om dit te doen neemt een grote pan. Het is gevuld met water, zet het gewassen en voorbereid potjes en deksels. Water is geleidelijk verwarmd en begint te koken. Sterilisatie wordt gemeten vanaf het moment van koken.

Speciale tang banken uit het kokende water verwijderd en bodem omhoog op katoenen handdoek. Na het aftappen van het water en drogen van de blikken, worden deze gevuld met geoogste producten.

De meest voorkomende en vertrouwd grootmoeders en moeders is een werkwijze voor het stomen container verwerking. Een speciale inrichting met een gat iets grotere diameter dan de opening fles op een pan of ketel. De bodem voorziene opening wordt boven bank. Water in een pan aan de kook, stoom, het toenemen, steriliseren capaciteit. Het resultaat - via behuizing stoomwolken beslagen ramen en stromen naar beneden stromen van de muren.

Wat zijn de verschillen van beide methoden voor de sterilisatie

Sterilisatie van glazen potten in de oven en op het fornuis - de twee meest voorkomende container verwerkingsmethode voor thuis inblikken. Een gemeenschappelijk kenmerk van deze beide werkwijzen is alleen de eerste voorbereidende fase. Anders hebben ze niets met elkaar gemeen:

• oven sterilisatie sneller dan bij de plaat als gevolg van de hogere temperatuur;
• er is geen noodzaak om te wachten tot de banken uit de oven en droog zal drain, in tegenstelling tot sterilisatie in water en gestoomde;
• veel meer kans om te verbranden door water of stoom, dan van een droge potten uit de oven;
• verwerking glascontainers comfortabeler in de oven, omdat het niet ophopen en het paar niet verhoogd vochtigheid in de kamer.

Het leven staat niet stil, en onze gastvrouw - savvy mensen, dus komen met veel van het leven hacken, waardoor het proces van de container verwerking aanzienlijk vergemakkelijkt aan het inblikken producten. Meer recent, zou niemand gesteriliseerde potten in de magnetron of vaatwasser multivarka hebben geraden.

In de afgelopen jaren steeds vaker proces van stofzuigen producten - het behoud van vacuüm. We weten dat het leven is onmogelijk zonder zuurstof. Als de pomp uit de lucht, zal de bacteriën de mogelijkheid om te leven en te reproduceren, die langdurige frisheid zal verliezen. Maar zelfs in dit geval, van het wassen en steriliseren van potten kan niet ontsnappen.

Geoogste smakelijke en gezonde producten voor de toekomst en gezond!