Het werkingsprincipe van de magnetron: schakelingen, frequentie en video

Hoe werkt een magnetron precies? Wat veroorzaakt voedsel, water en andere stoffen, terwijl de lucht of het glas in de magnetron bijna niet opwarmt? Hoe om te gaan met een magnetron om hem en het gekookte gerecht niet te bederven? U vindt antwoorden op deze vragen in ons artikel!

Het werkingsprincipe van de magnetron

De juiste volledige naam voor een magnetron is een magnetron. Daarbinnen (achter het dashboard) bevindt zich een speciaal apparaat voor het uitzenden van radiogolven - een magnetron, die te zien is in het diagram:

Wanneer een magnetron in werking is, zorgen de elektromagnetische golven die het op een bepaalde frequentie uitzendt ervoor dat de dipoolmoleculen in de oven met dezelfde frequentie oscilleren. Het meest voorkomende dipoolmolecuul in de natuur is een watermolecuul (in producten - meer vetten en suikers). Op moleculair niveau verandert een hoge trillingsfrequentie in een toename van de temperatuur, zodat alle producten met een hoog watergehalte snel opwarmen. Als er zeer weinig of geen watermoleculen in de producten (of materialen) aanwezig zijn, vindt er bijna geen verwarming plaats.

De penetratiediepte van magnetrons is klein - 2-3 centimeter is echter het oppervlak van de gekookte magnetronschotel gemakkelijk doorboren en diepgaand ontmoeten ze de weerstand van watermoleculen, zodat het product echt opwarmt van binnenuit.

Om de producten gelijkmatig te verwarmen, worden verschillende benaderingen gebruikt:

• Hittebestendige glazen schijf aan de onderkant van de magnetron. Het roteert met de schotel en vervangt alle kanten onder de straling van de magnetron.
• microgolven. Ze worden via een speciale golfgeleider (brede buis) vanuit de magnetron naar een roterende reflector geleid, meestal in het bovenste gedeelte van de magnetron. Deze magnetrons kunnen worden gebruikt om stille maaltijden van grote afmetingen en gewicht te verwarmen.

Er zijn ook zogenaamde inverter magnetrons. Ze verschillen van conventionele modellen doordat de magnetron continu werkt, maar met een lager stroomverbruik. Dit wordt bereikt door het gebruik van een zogenaamde omvormer (DC / AC-omzetter) in de oven in plaats van een traditionele transformator.

In veel microgolfmodellen is de magnetron bedekt met een speciale doorschijnende plaat. Het is transparant voor microgolfstraling, maar laat geen stoom, spatten van vet en andere vreemde stoffen in de magnetron komen via een opening in de afscherming. Verwijder deze plaat niet en als deze nodig is om het vet te reinigen, moet u hem na volledige droging op zijn plaats terugplaatsen.

Lees alles over het reinigen van de magnetron in dit artikel: https://sovetexpert.ru/chistka-mikrovolnovoj-pechi.html.

Ondanks populair geloof doodt microgolfstraling geen ziektekiemen. Tenminste, dit is niet wetenschappelijk bewezen. Aan de andere kant, het complexe effect van hoge temperaturen en magnetrons op watermoleculen in bacteriën en virussen tijdens Een paar minuten vermindert hun aantal vele malen, en met die die overblijven, kan uw immuunsysteem het zelf aan.

Magnetron frequentie

De meeste magnetrons zenden golven uit met een frequentie van 2450 MHz (megahertz of miljoenen oscillaties per seconde). Dit zijn decimetergolflengten (12,25 cm lang). Sommige industriële fabrieken, bijvoorbeeld in de VS, werken op 915 MHz. Geforceerde trillingen van watermoleculen zijn geen resonantietrillingen, omdat voor hen de resonantiefrequentie een orde van grootte hoger is - 22,24 GHz (gigahertz of miljarden trillingen per seconde).

Het is niet nodig om bang te zijn voor schadelijke straling van de magnetron. De eerste massaproductie van magnetrons werd in 1962 door Sharp in Japan gemaakt. Sindsdien, vele jaren zijn verstreken, verwarmen tientallen miljoenen Japanners al tientallen jaren voedsel in magnetrons en de gemiddelde levensverwachting van de Japanners is de afgunst van de hele wereld.

Hoe werkt een magnetrongrill?

Met de grill kunt u voedsel in een magnetron bakken met gewone warmte in plaats van in de magnetron. Zij is het die een smakelijke korst op gerechten maakt, die niet verschijnt tijdens de gewone magnetronverwerking.

De grillspiraal bevindt zich in het bovenste gedeelte van de oven en er zijn twee soorten:

• TANS (verwarm elektrische kachels). TEN is een metalen buis met een dunne spiraal van een legering van nikkel en chroom. Er stroomt een stroom door de spiraal en deze warmt op.
• kwarts. Een kwartsgrill is ook een verwarming, maar in plaats van een metalen buis is er een glazen schaal, tussen de spiraal en de buis bevindt zich isolerend kwartszand.

Er zijn ontwerpen van magnetrons met grill en convectie. Convectie blaast simpelweg heet voedsel in uw gerecht tijdens het koken. Voor een dergelijk blazen wordt een ventilator in de magnetron geïnstalleerd, die de verwarmde lucht van de grillspiraal naar de schotel blaast.

Met de meeste microgolfmodellen kunt u zowel TEN als magnetron tegelijkertijd gebruiken. Houd er echter rekening mee dat een dergelijke combinatie de uitlaat en draden in uw kamer sterk kan verwarmen.

Lees het volgende artikel over de principes van het kiezen van een magnetron voor uw behoeften: https://sovetexpert.ru/kakuyu-kupit-mikrovolnovku.html.

Magnetron instructies

Om goed met uw magnetron om te gaan, moet u alle punten zorgvuldig benaderen - van de keuze van de gerechten tot de juiste uitschakeling na gebruik.

Welke gebruiksvoorwerpen?

Het beste materiaal voor verwarming in de magnetron is hittebestendig glaswerk. Porselein en andere keramische producten, papier (karton) zijn ook goed geschikt. Microgolven passeren ze heel gemakkelijk en verwarmen ze nauwelijks. Maar de gerechten van de volgende materialen moeten worden weggegooid:

• plasty. Het geeft microgolfstraling goed door, maar vanwege giftige componenten in de productie (bijvoorbeeld polystyreenschuim) kan het een gevaar voor de gezondheid zijn.
• Metal. Ze geleiden elektrische stroom zonder microgolven te passeren. Dus het koken of gewoon opwarmen van de schotel in een aluminium pan of gietijzeren pot werkt niet. Het metaal laat eenvoudigweg geen elektromagnetische golven door naar de producten en ze blijven koud. In dit geval zal het metaal zelf natuurlijk opwarmen en kunnen producten ook van zijn warmte worden verwarmd. Maar dit kan leiden tot een defect van de magnetron en het zal lang duren om te wachten op de bereiding van het gerecht. Lees de magnetronreparatie-instructies hier.

• melamine. Dit is een licht en mooi materiaal voor gerechten, vergelijkbaar met porselein, maar het kan niet in een magnetron worden geplaatst. Het feit is dat bij verhitting gifstoffen vrijkomen die gevaarlijk zijn voor uw gezondheid.

Wat betreft de vorm van de gerechten, het kan van alles zijn, maar niet met een smalle nek, want wanneer het wordt gebruikt voor verwarming in een magnetron, kan het gevaarlijk zijn. Het feit is dat sommige vloeistoffen worden verwarmd tot het kookpunt, maar krachtig mengen in het volume treedt niet op. Maar wanneer u een dergelijke kan of fles uit de magnetron haalt, kookt de vloeistof onmiddellijk, kokend schuim stroomt uit de container en kunt u een brandwond krijgen. Gedistilleerd water en sommige geraffineerde oliën van plantaardige oorsprong gedragen zich bijvoorbeeld onder bepaalde omstandigheden.

We raden aan het artikel te lezen op welke gebruiksvoorwerpen zijn geschikt voor magnetron.

Juiste productbehandeling

In het begin is het de moeite waard om nauwkeurig te bepalen wat u niet in de magnetron kunt ontdooien:

• boter. Als je het in de magnetron plaatst en lang laat staan, smelt het niet alleen, maar kookt het ook en kleurt het de hele oven van binnenuit. Dit gebeurt omdat in de olie niet alleen de olie zelf zit, maar ook water. Het kookt op 100 graden en de olie op ongeveer 120. Dus het water kan in stoom veranderen voordat de olie smelt, en waterdamp zal de olie door het fornuis verspreiden.

• Dense Shell-producten. Dit zijn bijvoorbeeld eieren, tomaten, hele vogellever. Als het wordt verwarmd, wordt een deel van het water niet alleen geleidelijk warm, maar verandert het onmiddellijk in stoom. Als je voedsel lang verwarmt, wordt nog meer stoom gevormd door directe verwarming. Dit paar kan nergens heen, dus de druk in de tank stijgt en leidt tot een explosie.
• Hermetisch afgesloten schalen. Bijvoorbeeld ingeblikt voedsel en flessen. De reden is dezelfde als in de vorige paragrafen - de kans op een explosie is groot.

Verder is het de moeite waard om tips te nemen over hoe je goed met voedsel moet omgaan tijdens het verwarmen of koken in de magnetron:

• Worsten die stevig in een schaal zijn verpakt, moeten vóór het verwarmen in de magnetron worden doorboord met een vork om gaten te creëren voor stoom om te ontsnappen, anders draait het de worsten naar binnen.
• In eieren en andere producten is het noodzakelijk om alle externe en interne membranen te vernietigen, bijvoorbeeld een omelet of de lever te snijden.
• Voor het koken van eieren en andere producten in de magnetron worden speciale afschermpannen gebruikt. Er wordt water in gegoten, het wordt verwarmd door microgolven en elektromagnetische straling bereikt de eieren niet - ze worden bedekt door een scherm.
• Als een klein schaaltje in de magnetron wordt geplaatst, voeg dan een gewoon glas water toe. U voorkomt dus oververhitting van de magnetron.
• Het is beter om vloeibare gerechten vooraf in de magnetron te zouten, en niet na het koken. U bespaart dus tijd en energie. Het feit is dat gedestilleerd (ongezouten) water in de magnetron wordt verwarmd en kookt, maar langer dan gewoon water.
• Een zeer bevroren product (bijvoorbeeld vlees) wordt lange tijd in de magnetron ontdooid en u moet de magnetron op minimaal vermogen inschakelen. De reden is dat ijsmoleculen geen watermoleculen zijn, microgolfgolven schudden ze niet zo intens. Bovendien vormen ijsmoleculen een nogal rigide structuur en het is niet zo gemakkelijk om ze te 'zwaaien' als watermoleculen.

Droog brood wordt vaak aanbevolen om in de magnetron te "verzachten", maar het kan bij langdurige blootstelling en maximaal vlam vatten magnetron vermogen. Hetzelfde kan zelfs gebeuren met popcorn, ontworpen voor het koken in de magnetron. Daarom moet u waakzaam zijn wanneer dergelijke producten in de magnetron worden geplaatst.

Aan / uit regels

U kunt een lege magnetron niet inschakelen, vooral niet op vol vermogen:

1. In de oven zijn alle muren (en zelfs de deur) een speciaal gemetalliseerd scherm dat microgolven weer in de magnetron reflecteert. De enige plaats waar er geen scherm is, is het gat voor de uitgang van elektromagnetische golven uit de magnetron.
2. Wanneer er producten op de pallet staan, verbruiken magnetrons hun energie om deze producten te verwarmen. Als er niets is om energie te absorberen, wordt microgolfstraling gereflecteerd door de wanden van de afschermende oppervlakken, terwijl de golfdichtheid steeds meer toeneemt.
3. Microgolfstraling valt terug in de magnetron, en als het uit metaal bestaat, raakt het gewoon oververhit en kan het falen.

Er wordt aangenomen dat na het verwarmen van het voedsel in een magnetron, het beter is om het 3-5 minuten te laten staan. Dan hebben de zogenaamde "vrije radicalen" de tijd om delen van moleculen te neutraliseren die onder invloed van microgolven in delen zijn vervallen.

Video: Hoe werkt de magnetron?

Al het bovenstaande over het werkingsprincipe van het apparaat wordt goed geïllustreerd in de volgende video:

Na het lezen van ons artikel bent u veel beter geworden in het begrijpen van het werkingsprincipe van de magnetron. Nu weet je wat het beter kan dan een conventionele oven en een elektrisch fornuis, en wat het niet kan, en welke acties over het algemeen onaanvaardbaar zijn bij het werken met een magnetron.