Inhoud van het artikel:
Jam van peren is een recept, dat in het arsenaal van elke minnares moet zitten. Tijdens het rijpingsseizoen zijn deze vruchten in grote hoeveelheden beschikbaar, zelfs voor stedelijke bewoners, en in de tuin is het alleen nog om ze te verzamelen. Voor jam zijn zowel zachte als harde variëteiten geschikt. Kleine peren kunnen zelfs niet in stukjes worden gesneden, maar kunnen ze heel houden.
Jam van gesneden peren
Het meest populaire recept is jam uit peren. Het vereist rijp fruit en suiker in de verhouding: (voor, kg peren neemt 700 g suiker), evenals het sap van een citroen en 30 g boter:
- Peren om schoon te maken, knip het midden uit, snij in kleine plakjes, blokjes of plakjes.
- Snij de citroen doormidden. Van elk deel van het persen het sap handmatig of met behulp van een juicer.
- Peren worden gegoten met citroensap en combineren ze met suiker in een grote pan. Meng het mengsel met een kleine hoeveelheid water en verwarm het gedurende 5-10 minuten op laag vuur.
- Voeg vervolgens de boter toe aan de pan om de vorming van schuim te verminderen. Perenjam blijft koken en mengt zich constant met een houten lepel of spatel.
- Wanneer de jam de juiste consistentie krijgt, wordt het over eerder gesteriliseerde potten gegoten. Daarna worden ze afgesloten met deksels en gepasteuriseerd in kokend water gedurende ongeveer 10 minuten.
- Banks haalt er uit en wrijft met een handdoek. Dan moet je ze rollen en laten afkoelen op kamertemperatuur. Containers met jam uit peren worden bij kamertemperatuur in een donkere kamer bewaard.
De hoeveelheid suiker bepaalt niet alleen de smaak, maar ook de consistentie van de jam. Als u het in groot volume toevoegt en langer gaart, is het product strak, zoals confituur.
Video-recept voor jam uit perenplakken
Jam van hele peren
Als je jam kookt van hele peren, zullen ze hun vorm en consistentie behouden. Het is beter om kleine vruchten te kiezen - ze zullen dichter zijn om in potten te liggen en goed gedrenkt in siroop. Voor dit recept zijn stevige variëteiten en wilde peren die te scherp zijn in rauwe vorm goed.
Als peren zoet zijn, worden ze in de volgende verhoudingen gecombineerd: Neem voor 1 kg fruit 1 kg suiker, 1 citroen en 300 ml water. In jam van peren, voegen veel kaneel toe - het voegt er een ongewone pittige smaak aan toe:
- Peren spoelen en verwijderen bloeiwijzen. De kern en de staarten blijven over, omdat ze de smaak van de jam niet beïnvloeden.
- De volgende fase is de bereiding van siroop, waarin peren worden gekookt. Hiervoor wordt suiker met water gegoten en op hoog vuur verwarmd. Als de suiker volledig is opgelost, moet de vloeistof nog een paar minuten koken.
- Als de siroop klaar is, worden er peren en kaneel in geplaatst. Je kunt kaneelstokjes of poeder nemen. Het mengsel wordt gedurende 5 minuten op een laag vuur gekookt, waarna het van de plaat wordt verwijderd en afgekoeld. Het wordt aanbevolen om het mengsel minstens 3 keer te koken.
- Voeg een citroensap toe als er voor het laatst een pan met jam naar het vuur wordt gestuurd.
- Kant-en-klaar jam wordt over droge, eerder gesteriliseerde potten gegoten. Bewaar het op kamertemperatuur, vermijd zonlicht.
Het recept voor perenjam kan verschillen, afhankelijk van de grootte van het fruit. Als ze te groot of niet zoet genoeg zijn, is het de moeite waard om meer suiker toe te voegen. In dit geval is echter een groter volume water vereist.
Verschillende variaties van jam van peren is een manier om de smaak van zomer-herfstfruit voor het hele jaar te behouden. Naast het volume aan suiker en perenvariëteit, kunt u experimenteren met de ingrediënten. Deze vruchten worden goed gecombineerd met citrus, kaneel en andere kruiden, appels en druiven. Het is de moeite waard om jam te bereiden van peren met sinaasappel of zijn schil, en ook andere componenten om te proeven. Klaar dessert wordt toegevoegd aan taarten, op toast gezet of gewoon gegeten met een lepel.
