Soorten ketels: fabricagemateriaal, vorm, dikte, volume

In de meeste gevallen lijkt het erop dat de ketel een nogal primitief ontwerp is en dat de modellen helemaal niet van elkaar verschillen. Misschien alleen de voor de hand liggende nuances. Bijvoorbeeld het volume en het materiaal van de fabricage. Maar de ketel heeft ook andere kenmerken, die in feite zijn variëteiten beïnvloeden.

Soorten ketels, afhankelijk van de parameters

Er zijn weinig soorten, maar ze verschillen allemaal in materiaal en volume (zoals al genoemd), maar ook in wanddikte en vorm. Sommige opties worden ook onderscheiden door hun doel. Bijvoorbeeld gerechten bereiden op open vuur of op een fornuis, maar dit is een puur individuele benadering, aangezien persoonlijke voorkeuren van een persoon hier meer worden beïnvloed. Laten we eens kijken hoe de ketels van elkaar verschillen.

Op fabricagemateriaal

De belangrijkste grondstoffen zijn gietijzer, aluminium, koper, staal. De laatste twee opties zijn niet zo gewild: ze vereisen complexe en delicate zorg en er bestaat een risico op corrosie of het binnendringen van giftige metaalverbindingen in voedsel.

Gietijzer

De gietijzeren ketel voldoet aan alle eisen die alleen aan dit type keukengerei gesteld kunnen worden - it verwarmt de ingrediënten gelijkmatig, verdeelt de warmte correct en houdt deze lang in de pan tijd. Hierdoor blijken de gerechten zeer rijk, sappig, met een onovertroffen zachte smaak.

Om de een of andere reden wordt aangenomen dat hoe "ouder" de gietijzeren pot, hoe lekkerder het eten zal zijn. Raar maar waar. Er wordt vaak beweerd dat zich na verloop van tijd een zeer dunne film vormt op de wanden van de pot, die zelfs bij het afwassen niet wegspoelt. Zo zijn alle poriën van de ketel aan de binnenkant gevuld met natuurlijk vet, en dit draagt ​​ertoe bij dat de producten niet verbranden - zo'n soort antiaanbaklaag is bijna onmogelijk schoon te maken. Hoewel dit een pluspunt is!

Voordelen:

• lange levensduur;
• gelijkmatige verdeling van warmte in de container;
• democratische waarde;
• vereist geen complexe zorg;
• houdt de temperatuur van het gekookte voedsel lang vast.

Gebreken:

• roest kan ontstaan;
• vaak behoorlijk zwaar.

Aluminium

Dergelijke modellen zijn in trek bij liefhebbers van uitstapjes in de buitenlucht en kunnen zich geen rust voorstellen zonder voedsel dat boven een vuur is gekookt. Aluminium ketels zijn erg licht, waardoor je ze mee kunt nemen op wandelingen en gewoon tijd kunt doorbrengen met je gezin ergens in de natuur.

De ingrediënten zijn vrij snel opgewarmd, maar ze koelen ook net zo snel af, en dit is absoluut onaanvaardbaar bij het koken van oosterse gerechten, waarvoor de ketel eigenlijk bedoeld is.

Voedsel zal niet wegkwijnen in een aluminium pot. Integendeel, ze zijn gebakken.

Een essentieel kenmerk van zo'n ketelmodel is dat het onmogelijk is om gekookt voedsel erin te laten, omdat het oxidatieproces te snel begint - het is beter om het over te brengen naar een ander gerecht.

Wat de zorg betreft, moet u dergelijke modellen met uiterste zorg wassen. Daarnaast is aluminium een ​​nogal kwetsbaar materiaal en kan het gemakkelijk verbogen of ingedeukt worden.

Voordelen:

• lichtgewicht;
• gemak van transport;
• warmt snel op;
• goedkoop.

Gebreken:

• gemakkelijk vervormd;
• delicate zorg vereist;
• koelt snel af.

Koper

Dit metaal is tegenwoordig zeer zeldzaam. En dit geldt niet alleen voor de vervaardiging van ketels, maar in het algemeen voor alle keukengerei. De reden is dat koperverbindingen erg giftig zijn en dat koper zelf vatbaar is voor roestvorming. Het gebruik en onderhoud van een ketel van dit metaal kost veel moeite, tijd en zelfs geld. Niet alle producten zijn geschikt om het te reinigen - u zult dure formuleringen op basis van natuurlijke stoffen moeten kopen.

Wat betreft de kenmerken, koper verwarmt voedsel ook snel, maar net als aluminium koelt het vrij snel af. Aangezien een koperen ketel niet lang warm blijft, is dit een groot nadeel voor die gerechten die er vaak in gekookt worden.

Voordelen:

• een licht gewicht;
• snelle verwarming;
• snel kookproces.

Gebreken:

• maakt gifstoffen vrij;
• alleen delicate zorg is nodig;
• roest kan ontstaan;
• koperen ketels zijn gemaakt met dunne wanden, wat vaak leidt tot vervorming van het metaal.

Gecoat staal

De coating kan anders zijn - teflon of email. De keuze hangt af van de persoon - wat hij leuk vindt en waaraan hij gewend is.

In feite lijken de eigenschappen van staal sterk op gietijzer, maar er zijn aanzienlijke nadelen, die precies verband houden met de coating.

Gietijzeren ketels zijn niet bang voor hoge temperaturen en oververhitting, maar het is onwaarschijnlijk dat ketels van gecoat staal "overleven" - de toplaag zal geleidelijk afschilferen, wat tot scheuren zal leiden. Dergelijke keukengerei ziet er niet erg aantrekkelijk uit en het is buitengewoon gevaarlijk om erin te koken!

Voordelen:

• non-stick eigenschappen - voedsel zal niet verbranden.

Gebreken:

• delicate coating die niet kan bogen op een lange levensduur;
• produceert weinig stoom.

Veel gerechten die gewoonlijk in dergelijke gerechten worden bereid, vereisen constant roeren. En de Teflon-coating tolereert, zoals u weet, geen onnodig glijden op het oppervlak. Vooral ongeschikte tools.

Maat

Traditionele maten in liters:

• 2-4 - voor kleine gezinnen, handig voor thuisgebruik;
• 5-8 - voor een gezelschap van 5-8 personen;
• 9-20 - voor campings, bijeenkomsten buiten de stad, toeristische reizen, voor het aantal personen vanaf 10;
• de grootste opties - van 30 tot 200 liter - zijn meer bedoeld voor cafés en restaurants.

Door wanddikte

Ongeacht welke ketel u besluit te kopen, het is erg belangrijk om op deze parameter te letten. De ideale optie is 3-5 mm, maar dit cijfer kan zowel naar beneden als naar boven variëren.

Onthoud dat hoe dikker de wanden van de ketel, hoe beter de warmte wordt verdeeld en vastgehouden.

op formulier

In feite heeft de ketel één specifiek kenmerk: de vorm van de bodem. Het is afgerond, halfrond en gaat in de wanden van de pot - zo zou een traditionele ketel moeten zijn. Maar dit ontwerp maakt de gerechten niet helemaal stabiel, wat leidde tot de vervaardiging van potten met een platte of absoluut vlakke bodem - aanpassing aan keukenfornuizen.

Let bij het kiezen van een ketel op de handvatten. Ze moeten gegoten worden.

Er zijn ook vrij originele ontwerpen, bijvoorbeeld Afghan. Maar dat is een heel ander verhaal...