Inhoud van het artikel:
Misschien, na het horen van de naam van het gerecht - pilaf met champignons, maakt iemand een ongelukkige grimas. Immers, voor velen moet dit oosterse gerecht noodzakelijkerwijs met vlees zijn. Het is echter niet altijd gekookt met lamsvlees, zoals gebruikelijk in de Kaukasus, maar is blij om te eten met vrienden.
Het blijkt dat koken een breed terrein is voor creativiteit, waar elke overtreding van tradities verwelkomd wordt door dankbare mensen. Als je het vlees met champignons vervangt, krijg je een uitstekend en gezond gerecht, niet minderwaardig aan de klassieke versie. Hoe pilaf koken met champignons? Heel eenvoudig, als u bewezen recepten volgt.
De klassieke variant van het koken van een dieetgerecht
Niets is leuker dan een overtreding van de eeuwenoude traditie van het koken van bepaalde gerechten. Niemand heeft immers ooit verboden om pilaf zonder vlees te koken, vooral om het te vervangen door paddenstoelen. Zo'n gerecht wordt gewaardeerd door liefhebbers van vetarm en dieetvoeding. En ook degenen die voortdurend worstelen met overgewicht.
Het traditionele recept voor een caloriearm gerecht bestaat uit producten:
- paddestoelen van welke soort dan ook (champignons, oesterzwammen, honingzwammen, wit);
- verschillende bollen (veel uien bestaan niet);
- wortels (2 of 3 stuks);
- rijst;
- knoflook (3 of 4 kruidnagels);
- plantaardig vet;
- zout;
- peper;
- kurkuma;
- berberis;
- peterselie of dille.
Als houtzwammen voor plov worden genomen, moeten ze eerst in gezout water worden gelast. Anders kan het voedsel ernstige gezondheidsproblemen veroorzaken.
Wanneer de ingrediënten klaar zijn, ga je op de klassieke manier te werk om pilaf met champignons te bereiden:
- Voorbereiding van champignons. Als het gerecht als paddenstoel wordt gekozen, worden ze grondig gewassen met stromend water en proberen ze de overblijfselen van de aarde te verwijderen. Verwijder indien nodig de huid. Droog het. Snijd kwartieren of helften.
- Het belangrijkste ingrediënt is rijst.Om de pilaf mooi en smakelijk te maken, wordt rijst grondig gewassen in de "zeven wateren". Als de vloeistof helder is, is het product klaar om te koken.Giet vervolgens de rijst met heet water om het te laten opzwellen. U kunt dus tijd besparen door te koken.
- De eerste stap naar het doel. Frituurpan of ketel wordt ingevet met plantaardig vet en tot een hoge temperatuur verhit. Verdeel de gehakte champignons en bak ze tot ze gaar zijn. Gedurende deze tijd verdampt het sap en zullen ze bruin worden.
- Groenten. De gesnipperde ui wordt in een bak gegooid waar de champignons al ongeveer 15 minuten worden geroosterd en gestoofd. Voeg vervolgens de geraspte wortels toe en meng de basis van de pilaf.
- Specerijen. Wanneer de groenten zacht worden, worden kruiden zoals peper, berberis en kurkuma aan het mengsel toegevoegd. Dankzij dit verkrijgt de schotel een geweldig aroma.
- Fig. De gezwollen croupe wordt in de ketel uitgespreid en met water gegoten, zodat het niveau 1 cm boven de rijst stijgt.
- De laatste fase is om te vuren. Nadat de noodzakelijke bewerkingen zijn uitgevoerd, wordt het gerecht naar de oven gestuurd. Als dit niet mogelijk is, kook op een gewone kachel, zonder de braadpan of ketel te bedekken met een deksel. In het afgewerkte gerecht stokken van bieslook, om het aroma te verbeteren.
De praktijk leert dat het beter is om langkorrelige rijst te gebruiken voor plov, omdat het minder kleverig materiaal produceert. Als gevolg hiervan zal de pilaf losraken, wat veel mensen leuk vinden.
Serveer hete pilaf, vooraf ingericht met peterselie of dille. Wie kan een geurig gerecht weigeren dat met liefde is bereid? Nauwelijks zijn er zulke.
Vereenvoudigd rijstrecept met champignons
In verband met het geklede levensritme proberen veel mensen voedsel snel en efficiënt klaar te maken. Om dit te doen, gebruiken ze geschikte recepten, waaronder eenvoudige producten. Gekookte of gestoofde rijst met champignons is een uitstekende oplossing voor het probleem. Het gerecht is snel klaargemaakt, bevat nuttige elementen en is geschikt voor elk dieet.
Om zo'n gerecht te bereiden, doe je het best in een diepe koekenpan of steelpan.
Het recept voor rijst met champignons bevat ingrediënten:
- rijst (bij voorkeur langkorrelig);
- verse champignons (champignons);
- uien (meerdere stukken);
- wortelen;
- plantaardige olie;
- zout;
- specerijen;
- greens.
De champignons worden met koud water gegoten en worden 5 minuten bewaard. Gedurende deze tijd zullen de overblijfselen van de grond worden gedehydrateerd en zich op de bodem van de kom nestelen. Het water wordt afgevoerd en de champignons worden onder de kraan gewassen. Spreid uit op de tafel om uit te drogen.
In de braadpan giet je plantaardig vet en bak hierin fijngesneden uien tot de goudgele korst. Gooi vervolgens in de pan champignons en wortels. Stoof op middelhoog vuur tot de vloeistof volledig verdampt.
Terwijl champignons gebakken worden, wordt rijst grondig gewassen en met kokend water gegoten, zodat het kan opzwellen. Deze methode vermindert de kooktijd.
In een bak met champignons, wortelen en uien rijst en zout toevoegen. Alles wordt goed gemengd om de groenten gelijkmatig te verdelen. Breng aan de kook, voeg water toe om de romp volledig te bedekken. Bedek de pan met een deksel en laat het zachtjes sudderen.
Om het voedsel brokkelig te krijgen, kunt u het tijdens het koken niet storen. Het is voldoende om dit één keer in het begin te doen.
Specerijen worden 5 minuten voor het koken aan de rijst toegevoegd. Een geweldige optie is knoflook en peper (liefhebbers van pittig eten). Groenen gebruiken om te kiezen - traditionele peterselie of basilicum. Voor het diner, warm geserveerd in een bedrijf met komkommers of salade. Waarom rijst met paddenstoelen niet koken na een dag hard werken? Snel, eenvoudig, smakelijk en nuttig.
