Geheimen van het koken van champignonsoep van geoogste gedroogde paddenstoelen

Champignonsoep van gedroogde champignons heeft een diepere smaak in vergelijking met een gerecht gemaakt van verse bosgeschenken. Zijn aroma wekt de eetlust op. Gedroogde champignons lang behouden de nuttige eigenschappen die ze bezitten.

Bij het bereiden van het eerste gerecht van droge paddenstoelen worden bijna geen verschillende smaakmakers gebruikt om hun heerlijke natuurlijke smaak te behouden. Bovendien maakt het recept van champignonsoep van gedroogde paddenstoelen het niet alleen mogelijk om het huishouden te behandelen met een heerlijk, heerlijk gerecht, waarvan de voorbereiding niet veel tijd kost.

Klassieke versie van champignonsoep

Elke huisvrouw heeft haar eigen culinaire geheimen, waarvan er één een recept is voor soep van gedroogde paddenstoelen, maar er is een klassiek recept voor dit gerecht. Het respecteert alle tradities van het bereiden van een culinair meesterwerk.

In veel varianten van dit soepaanbod om witte champignons te gebruiken, omdat ze een lichte soep bekend maken voor iedereen. De klassieke soep van gedroogde paddenstoelen omvat echter het gebruik van vette, bruine en cantharellen. Ze geven een steile kook en een ondoorzichtige, verzadigde kleur.

ingrediënten:

• 1 eetl. champignons;
• 3 aardappelen;
• er stroomde 1 water door het filter;
• 2 uihoofden;
• 1 middelgrote wortel;
• derde van Bulgaarse peper;
• een snuifje zout,
• 1 g peper (gemalen);
• 30-40 g zonnebloemolie.

Het recept om te koken:

1. Champignonsoep van gedroogde champignons vereist voorbereidende voorbereiding. Het hoofdbestanddeel moet grondig worden gespoeld en vervolgens twee uur lang heet water worden gegoten. Dan zullen de paddenstoelen zacht en soepel zijn.
2. Maal de groenten: snijd de ui in kleine blokjes, rasp de wortels, snijd de Bulgaarse peper (het gebruik is optioneel). Bak ze met zonnebloemolie tot ze goudbruin zijn. Indien gewenst kan zonnebloemolie worden vervangen door romige olie. Dan wordt de soep gevuld met een speciaal aroma en krijgt een delicate smaak.
3. Gewassen aardappelen die schoongemaakt moeten worden, niet meer in blokjes gesneden, zie.
4. Verwijder de champignons uit het water, knijp en snij in kleine stukjes. Maar niet te klein! De schimmel moet in de soep worden herkend.Giet ze dan in kokend water. (Je kunt vlees of kippenbouillon gebruiken in plaats van water om soep te krijgen.) Als de champignons koken, moet je het vuur wat verminderen, een half uur koken en de aardappelen afdekken. Kook gedurende 10 minuten, voeg dan de groenten toe en laat een kwartier op een vuurtje sudderen.
5. In ongeveer 5-8 minuten. tot het gerecht klaar is om gezouten en gepeperd te worden. (Voeg desgewenst een laurier, basilicum of salie toe, maar een beetje, om de smaak van champignons niet te bederven.)

Soep van gedroogde paddenstoelen wordt geserveerd door versieren met groen: spinnenweb van dille, uienveren, peterseliebladeren of koriander.

Ik wens dat je een beetje zure room of ander zuurmelkproduct kunt doen. Dit geeft het eerste gerecht een diepere smaak. En liefhebbers van dikke soepen kunnen een beetje vermicelli of apart gekookte granen toevoegen.

Champignonsoep met kippenbouillon

Champignonsoep van gedroogde paddenstoelen wordt vaak verwend door Russische huisvrouwen van hun huishouden, met behulp van zomerse voorbereidingen van de geschenken van het bos, nuttig, geurig en smakelijk. Velen van hen geven toe dat zo'n soep, gekookt op bouillon, bijvoorbeeld kip, meer verzadigd zal zijn.

Supermarkt set:

• 450 g kip;
• 60-80 g gedroogd;
• een half kopje boekweit;
• 4-5 aardappelknollen;
• middelgrote wortels;
• 1 ui kop;
• 1 snufje zout (grof);
• 1 g peper (gemalen),
• 1 blad van de laurierboom;
• 30-40 g zonnebloemolie;
• een bos verse groenten.

Bereidingswijze:

1. Pre-champignons spoelen en gedurende 3-4 uur met water overgoten.
2. In een pan, kook 4 liter water, dip de kip. Bak de vogel tot hij klaar is en vergeet niet te zout en gooi een laurierblaadje.
3. Snijd de uienkop in blokjes, bak voorzichtig. Om er wortels aan toe te voegen die op een rasp geraspt hebben, en ook grote gesneden champignons. Zout, peper, bak tot ze goudbruin zijn. Voeg een halve kop water toe, waar de champignons doordrenkt zijn en blijven stoven tot het water uiteindelijk verdampt.
4. Bereid kip om in stukken te demonteren en terug te keren in de pan, gevolgd door de boekweit te schenken, de aardappelen toe te voegen. Wanneer de bouillon kookt, doe de groenten, gestoofd met champignons en kook dan ongeveer 10 minuten.

Klaargemaakte soep voor het opdienen kan worden versierd met gesneden greens.

De eerste op basis van ceps

Het meest waardevol zijn de witte champignons. Meestal worden ze gedroogd of ingevroren en daarna worden de meest smaakvolle gerechten bereid. Een van deze culinaire meesterwerken van de Russische keuken is soep gemaakt van gedroogde witte champignons.

Supermarkt set:

• witte champignons - 115 g;
• 1 ui kop;
• 1 wortel;
• 30-40 g zonnebloemolie;
• 5-6 gepelde aardappelen;
• 25 g bloem;
• , gefilterd water;
• 1 snufje zout.

voorbereiding:

1. Voor het koken worden de ceps 3-5 uur in warm water gedrenkt. Daarna worden ze verwijderd en zorgvuldig gespoeld en wordt de infusie door een laag dun weefsel of gaas gevouwen in verschillende lagen gevoerd. De gefiltreerde vloeistof wordt toegevoegd aan een volume van drie liter water en aan de kook gebracht.
2. Champignons in grote stukken snijden, in kokend water gieten en 45-55 minuten laten koken.
3. Schil aardappelen, vermaal ze. Bak de uien van de zonnebloemolie met de wortels, snijd ze in kleine blokjes en voeg ze gedurende 3 minuten toe. tot klaar voor tarwemeel.
4. Wanneer de champignons klaar zijn, worden aardappelen en geroosterde groenten in de bouillon uitgesmeerd. Vergeet niet om het gerecht te zout en houd het op een kleine brand voor nog eens 10 minuten.

Geef indien mogelijk 5-15 minuten om het gerecht te zetten en leg het dan op tafel, waarbij zure room en groen direct in de platen worden gedaan.

Deze dikke magere soep zal zelfs liefhebbers van stevige en vleesgerechten aangenaam vinden. Vooral goed zal het in de post zijn, omdat de hoeveelheid eiwitpaddestoelen vlees kan vervangen.

Zo'n soep kan verrassen, zowel de huisgenoten als de geliefde gasten.

Champignonsoepen in huisculinair hebben diepe tradities. Maar dit betekent niet dat de klassieke recepten zonder meer moeten worden gevolgd.

Ze kunnen worden vervangen door het gerecht aan te vullen met granen of pasta, maar ook met groenten en kruiden. Een onveranderlijke is de onovertroffen smaak van de champignonbouillon.

Recept voor champignonsoep met gierst - video