Honing is niet alleen een toevoeging aan thee, maar een genezer voor vele ziekten. Maar velen van ons denken er niet eens aan hoeveel honing kan worden opgeslagen zonder de voedingswaarde te verliezen.
Houdbaarheid
De levensduur van dit kostbare product hangt in feite in de eerste plaats af van de opslagomstandigheden. Daarom moet speciale aandacht worden besteed aan de plaats, die meestal honing bevat. Hoewel de Russische GOST ons aangeeft dat het maar voor een jaar kan worden bewaard. Maar dit is alleen van toepassing op het product dat in de winkel is gekocht.
Over honing is het onmogelijk om te zeggen dat het verwend is. Het is bijna onmogelijk. Het is bekend dat er na millennia honingraten worden gevonden met geconserveerde zoete melasse. Uit de verkeerde bewaarcondities kan honing natuurlijk zijn nutritionele eigenschappen verliezen, maar zelfs het opslaan van een bijproduct bij lagere temperaturen verandert bijna niets aan de voedingswaarde. Bij min 20 ° С wordt het alleen maar dikker. En bij hoge temperaturen verliest het zijn bacteriedodende eigenschappen, zonder zijn smaak te verliezen.
Na een bepaalde periode begint de honing te kristalliseren. Dit heeft echter geen invloed op de kwaliteit. Dit is een natuurlijk proces van versuikering, dat des te eerder optreedt, des te meer glucose in zijn samenstelling. Als fructose overheerst, vindt het kristallisatieproces later plaats. Van het feit dat het product zijn consistentie verandert, verliest het zijn bruikbare eigenschappen niet. Elk type honing ondergaat kristallisatie, maar met verschillende tijdsintervallen.
In de loop van de tijd kan honing niet alleen uitkristalliseren, maar ook exfoliëren. Dit is een volledig natuurlijk proces, gemakkelijk te verhelpen. U hoeft alleen het product te mengen en het een vertrouwde consistentie te geven.
Winkelhoning ziet er in de regel erg mooi uit, blijft lang vloeibaar en transparant. In feite spreekt het niet over zijn onnatuurlijkheid. Het draait allemaal om industriële verwerking. Bee "voedsel" passeert door speciale filters die kristallen uit de samenstelling verwijderen. Dit draagt bij aan het behoud van de vloeibare textuur.
Opslagomstandigheden
Uiteraard zou honing idealiter moeten worden bewaard in een houten vat in een kelder. Maar aangezien weinigen dit advies kunnen opvolgen, kunnen we analyseren onder welke omstandigheden het product moet worden gemaakt om de voedingswaarde ervan lange tijd te behouden.
Opslagregels.
- Allereerst moet honing in een luchtdichte verpakking worden bewaard. De plaats moet droog en zonder sterke geuren zijn, omdat het product zowel water als geuren( kerosine, vernis, vis of andere smaken) kan absorberen. En dit kan tot verzuring leiden.
- Het is niet verboden om melksuikers van zoete bijen in de koelkast te bewaren als het niet mogelijk is om daarvoor geschikte omstandigheden te creëren. De ideale temperatuur is van 5 tot 16 ° C.
- Vermijd blootstelling aan licht, vooral direct zonlicht op het product. Het bedreigt de vernietiging van voedingsstoffen.
- Contact met metaal is gecontraïndiceerd voor honing. Gebruik daarom niet voor de opslag van koper, zink, gelode schotels en gerechten die deze componenten bevatten. Het metaal wordt geoxideerd onder invloed van zoete melasse en geeft gifstoffen af die schadelijk zijn voor de gezondheid.
Soms wordt honing direct in de kam verkocht. Zo'n product is over het algemeen erg duurzaam. Zijn termijn is bijna onbeperkt. Je kunt de honingraat in kleine stukjes snijden en ze in een glazen pot doen, bovenop de honing van de baai. De pot wordt afgesloten met een verzegeld deksel en bewaard op een donkere, droge plaats. De houdbaarheid van honing in honingraten - al 10-20 jaar.
Houten verpakkingen zijn een van de beste opties voor het bewaren van honing. Zowel glas als kunststof schalen blijven echter niet achter in hun uitvoerbaarheid. Het belangrijkste is dat het deksel het product goed afsluit van contact met lucht en andere omgevingsfactoren.
Als het gaat om grote hoeveelheden honing, zullen grote houten vaten van kalk, beuk of esp passen perfect. En als u honing professioneel oogst, dan moeten de aanbevelingen voor de opslag ervan uitgebreider en gedetailleerder zijn. Hier zijn enkele extra's voor imkers.
Ten eerste is ook het materiaal van de boom van belang. Zo draagt het eiken vat bij aan verdonkering en geven coniferen het product een speciale eigenaardige geur.
Ten tweede moet de luchtvochtigheid niet meer dan 20% zijn en is het de moeite waard om voor voldoende ventilatie van de ruimte te zorgen.
En ten derde moet de temperatuur constant zijn( 5-10 ° C), zonder plotselinge veranderingen. En de toegang tot licht moet beperkt zijn.
