De inhoud van het artikel:
Een goede huisvrouw verliest niets. Zelfs appelfracties kunnen met voordeel worden toegepast. Ja, kook zelfs een van deze geweldige jelly, die de meest verwende gourmet zal verrukken. En marmelade. En de marshmallow! En toch. .. Maar laten we ons niet haasten en teruggaan naar onze appels.
De voordelen van appelschil en kernen
Er is nauwelijks een persoon die niet van appels houdt of ze niet als een opslagplaats voor vitamines beschouwt.
Het is bekend dat het nuttigst in groenten en fruit niet geconcentreerd is in het vlees van de vrucht. De schil, die we vaak snijden en weggooien, is de accumulator van vitamines en sporenelementen die buitengewoon heilzaam zijn voor het menselijk lichaam. En de appelbotten zijn legendarisch dat ze kanker kunnen voorkomen. Dus is het mogelijk om achteloos om te gaan met wat de tovenares van de natuur ons geeft? Nee, je moet alles maximaal gebruiken!
Bovendien is het bekend dat de schil en de kern van appels zeer rijk aan pectine zijn. Dit is niet alleen een waardevol item. Het is pectine dat helpt om confiture, jam en gelei te bevriezen.
Daarom wordt aanbevolen dat alle resten van appels na verwerking, evenals geruimde vruchten, worden gebruikt om gelei, marshmallow, marmelade, marshmallow, marmelade en andere heerlijke desserts te maken.
Workshop "Natuurlijke appelgelei"
Je kunt natuurlijk ook gelei maken van de vruchten zelf. Maar om de dichtheid te garanderen, moet de kok er gelatine aan toevoegen. Het voorgestelde recept is gebaseerd op het gebruik van uitsluitend natuurlijke producten die in onze eigen tuin worden geteeld, met uitzondering van suiker.
Ingrediënten
Dus, er werd besloten: kook gelei van appelfractie!
Dit is wat de gastvrouw nodig heeft voor dit gerecht:
- pelappels;
- fruitharten;
- kleine onderontwikkelde appels;
- water;
- -suiker;
- optionele natuurlijke aroma's: kruidnagel, gember, citroen of sinaasappelschil, kan een beetje aardbei of framboos, citroenmelisse bladeren, pepermunt, citroengras zijn.
Het proces van het bereiden van appelbouillon voor gelei
Voordat u gaat koken, moet u kleine appels sorteren, rotten verwijderen, wassen, hakken. Sorteer ook door de overblijfselen van appels en verwijder de rotte delen.
Daarna wordt alles in een roestvrijstalen pot of emaillewerk gedaan.
Vul nu de inhoud met gewoon water. Het niveau mag niet meer dan de helft van het originele product zijn.
Bak gelei enkele uren op zeer laag vuur. De beste optie zou een Russische kachel zijn. Maar vandaag, voor de meeste huisvrouwen, is dit item bijna een museum zeldzaamheid.
Het is erg belangrijk om de vloeistof niet volledig te laten overkoken! Als het nodig is, is het beter om wat water in de pan te doen en de inhoud te roeren, zodat de massa niet in een stevige klomp kookt en naar de bodem van de schaal verbrandt.
Scheiding van het afkooksel van de grond.
Plaats vervolgens een vergiet of een zeef in een schoon vat( beter dan een roestvrijstalen pan of geëmailleerde container) en bedek het met gaas. Dit is nodig om een product te verkrijgen zonder fijne appeldeeltjes, puur en transparant.
De resulterende massa wordt op het gaas gedumpt en afgevoerd. Van daaruit moet je alles nuttig krijgen dat beschikbaar is. Sommigen persen zelfs de massa extra door gaas.
Na het bezinken, is het noodzakelijk om de honingkleurige vloeistof voorzichtig in een schoon vat te gieten.
Sediment kan worden gebruikt voor de productie van marmelade, het toevoegen van jam en jam, het maken van vintage of fruitkwas of oprollen in blikjes om naar eigen inzicht te worden gebruikt.
Uvarka gelei met suiker
De hoeveelheid verkregen zuiver afkooksel moet worden gemeten om de vereiste hoeveelheid suiker te bepalen. Meestal wordt 2 kg suiker op 3 liter vloeistof gedaan.
Er zijn twee opties voor het koken van gelei. De eerste is dat de bouillon gedurende ongeveer een half uur op laag vuur wordt gestoofd, waarna er suiker aan wordt toegevoegd. Na het roeren wordt het koken voortgezet totdat de massa dikker wordt en begint te vallen van de lepel met een grote zware druppel. De massa zelf krijgt een roze tint.
De tweede optie houdt in het onmiddellijk plaatsen van suiker. Verder verandert het algoritme niet.
Tegelijkertijd kunt u geur- en smaakstoffen toevoegen, zoals hierboven vermeld. In de loop van het koken moet het resulterende schuim worden verwijderd.
Bereid gelei van te voren voor op winterkoken. Banken moeten worden gespoeld met soda en worden verwarmd met stoom.
Hete massa wordt in steriele potten gegoten en geseald.
Het is de moeite waard eraan te denken dat de gelei dikker wordt, dus het in een hoge kom doen, vooral met een smalle nek, is niet rendabel.
Kookmarmelade
Als gelatine verdund in siroop wordt toegevoegd aan de resulterende bouillon, kan het lekkere en gezonde marmelade blijken te zijn. Na het harden, moet je het met suiker besprenkelen en zijn er prachtige snoepjes klaar!
En sommige gebruiken plastic inzetstukken uit snoepdozen om te vormen. Dan worden marmelades nog mooier. En je kunt ook een gevormd mes gebruiken om te snijden.
Plakken van appelafval
Massa, die werd ingedrukt na het koken, kan worden gebruikt om snoep te maken. Het is alleen nodig om het door een zeef te laten gaan om harde deeltjes te scheiden, suiker naar smaak toe te voegen en in een dunne laag op een plastic film uit te spreiden. Plaats het reservoir te drogen op een plaats waar er geen vliegen zijn, maar er is verse luchtinlaat, een lage luchtvochtigheid en warm genoeg.
Sommige leggen een pastille op een bakplaat op een bakplaat en drogen het in de oven op zeer laag vuur. Maar deze optie is beladen met het feit dat de marshmallow soms brandt, een onnatuurlijke smaak krijgt, broos wordt. Natuurlijke krimp is de beste manier om marshmallow te maken.
