Canned cepsWitte champignons rollen voor de winter heeft zijn eigen nuances waaraan aandacht moet worden besteed: - om de smaak te behouden, is het beter om vers gesneden witte champignons te gebruiken, in extreme gevallen - niet later dan 24 uur na het snijden;Witte schimmel
- mag niet lang in water worden gelaten( gedrenkt), omdat het de vloeistof goed absorbeert en waterig wordt;
- ervaren huisvrouwen raden aan om alleen champignondoppen te maken en de benen op de soep te laten of te bakken.
Verder zijn de recepten van witte champignons voor de winter vergelijkbaar met het behoud van andere paddenstoelensoorten.
Pickled Ceps
Reinig, spoel en scheid de paddenstoelen. Voeg toe aan de pot, voeg water toe en kook gedurende 15 minuten, roeren.
Was de bereide paddenstoelen en plaats ze in potten.
Nadat het water kookt in de pan, giet je citroenzuur met een snelheid van 2 g per kilo champignons - zodat de doppen hun kleur behouden.
Terwijl de champignons aan het koken zijn, zet je een tweede pan op de volgende kookplaat en kook je een marinade( 200 gram oplossing wordt per literpot gebruikt).Om dit te doen, heeft u voor elke liter vloeistof nodig:
- 1 eetl.l.suikerzand;
- 1.5 Art.l.zout;
- 6 Paprika;
- 2 kruidnagel;
- 3 Lavrushka;
- 70 ml azijn( giet het laatst in).
Kook de marinade gedurende 5 minuten, giet de champignons in de potten en rol ze op. Dit preparaat wordt gedurende 2 maanden bewaard.
Om de paddestoelen de hele winter te bewaren, moeten de potten gedurende 30 minuten worden gesteriliseerd, nadat ze eerder een eetlepel plantaardige olie en azijn aan elk ervan hebben toegevoegd( optioneel).
Een video-recept voor het bewaren van champignons van kassen
Gezouten paddenstoelen voor de winter klaarmaken
De smaak van gezouten paddenstoelen verschilt aanzienlijk van gepekelde champignons, maar het is niet altijd mogelijk om ze te bewaren tot de winter, omdat dit een bepaalde temperatuur in de kamer of een grote koelkast vereist. Maar ervaren paddenstoelenplukkers kennen weinig geheimen van het behoud van augurken op de lange termijn. Een van hen is gezouten paddenstoelen op te strooien voor de winter.
Lees ook: De lekkerste en interessantste recepten voor sinaasappelsap
Je kunt de paddenstoelen zouten, rauw of van tevoren koken. Om 1 kg paddenstoelen te zouten heb je 50 g steenzout en kruiden nodig( knoflook, mierikswortel, dille, paprika, peper).Alle ingrediënten worden in lagen gelegd, leg de onderdrukking er bovenop. 
Wanneer de gezouten champignons gezouten en klaar zijn, giet u de hele pekel af en spoelt u ze af. Bereid een verse oplossing( 0,5 eetlepel zout per liter water) en kook hierin gezouten champignons gedurende ongeveer 2 minuten. Koop dan een paddenstoelafschuimer en zet potjes op. Breng de overgebleven pekel in de pan aan de kook, giet het in potjes champignons en voeg 1,5 theelepel toe aan elke halve liter container.azijn. Steriliseer minimaal 30 minuten, rol op. De augurk kan nu de hele winter in de kelder worden bewaard.
Het meest tijdrovende proces in het rollen van paddenstoelen voor de winter is de bereiding van de paddenstoelen zelf. Maar de tijd is de moeite waard, omdat in de winter zo'n snack het rationeel magere dieet diversifieert en de trots van de vakantietafel wordt.
