rauw en gekookt, combinerend met veel gerechten. Helaas, deze prachtige groente is seizoensgebonden van aard en staat tot onze beschikking slechts een paar weken per jaar. Mensen hebben lang geprobeerd een manier te vinden om het voor te bereiden op toekomstig gebruik, maar eerder was het mogelijk om erwten alleen in de gedroogde versie te bewaren. Een dergelijk product kan alleen worden gebruikt voor soepen of aardappelpuree, vanwege de grote stijfheid ervan duurt het lang om het te koken. Vandaag heeft elke huisvrouw de mogelijkheid om alle unieke eigenschappen van groen fruit op de beste manier te behouden, hiervoor moet je gewoon weten hoe je erwten moet invriezen voor de winter .
Voorbereiding van grondstoffen en de keuze van de vriesmethode
Allereerst moet u leren hoe u hoogwaardige erwten kunt kiezen. Door deze mooie groente in je bed te telen heb je de mogelijkheid om milieuvriendelijke erwten te krijgen zonder het gehalte aan schadelijke stoffen. Een goede verzorging van planten en een tijdige verwijdering van ongedierte zullen helpen om schoon, intact fruit te krijgen. Voor blanco's is het wenselijk om erwten van dezelfde volwassenheid te gebruiken.
Jonge pods moeten worden geselecteerd, ze mogen niet lethargisch zijn, moeten vlekken en schade bevatten. Het is het beste om niet lange peulen te kiezen, die tot 10 erwten bevatten, maar om op hun middelgrote tegenhangers te letten, waarin de erwten in de hoeveelheid van 5-6 stukken zijn.
Selecteer een of twee van de volgende methoden die het beste bij u passen. Bereid erwten in de winter op verschillende manieren:
- Hele peulen.
- -pods na blancheren. Sommige huisvrouwen bereiden verbazingwekkende gerechten met erwten en schillen.
- Peeled Peas Freeze.
- Bevroren gepelde erwten, die enigszins overrijp zijn.
Lees ook: Veroveraar van mannelijke en vrouwelijke harten - karper gebakken in de oven
Hele peulen
Dit is de eenvoudigste invriezing van erwten voor de winter. Peulen worden grondig gewassen onder stromend water, verspreid over schone doeken of handdoeken en goed gedroogd. Daarna worden ze verpakt en ingevroren.
Pods na blancheren
Voor deze methode van oogsten moeten groene erwten en peulvruchten jonge en zoete variëteiten zijn! Overrijpe erwten werken niet!
Hoewel de peul niet volledig rijp is, bevinden de erwten daarbinnen zich in een staat van melkachtige rijpheid en zijn de schillen zelf buitengewoon zacht. Dit komt omdat er nog geen perkamentfilm is gevormd.
Dergelijke peulen worden gesorteerd, gewassen, dan worden staarten en harde uiteinden van de andere kant afgesneden, waarna alle onafgewerkte stukken worden fijngehakt, in een vergiet worden geplaatst en kort worden geblancheerd en in kokend water worden gedompeld. Daarna snel overgezet naar koud water, achterover leunen, drogen, in dozen pakken en invriezen. Deze optie om te bevriezen kan worden opgeslagen tot de volgende oogst voor een jaar.
Bevroren gepelde erwten
De geoogste erwten worden gewassen, gedroogd en vervolgens worden de huiden verwijderd, waarbij de korrels afzonderlijk worden verzameld. Verfrommelde, verschrompelde en verschrompelde erwten worden weggegooid. Omdat de peulen al schoon zijn, is het niet nodig om de erwten zelf te wassen, wat tijd bespaart in de helft. Het is zeer voordelig om alleen dergelijke erwten voor de winter te bevriezen.
Lees ook: Traditionele methoden en recepten van de volkeren van de wereld blanco's van koriander voor de winterZe kunnen lang hun vorm behouden, dus worden ze verpakt in gewone plastic zakken en verwijderen ze zo veel mogelijk lucht daarvandaan. Pinda-ijs Vries, licht overrijp
Wanneer we de laatste erwtenoogst van een bed oogsten, is deze in de regel al enigszins overrijp. Het levend eten is niet zo lekker, maar als opgeslagen erwten voor de winter om gerechten te bereiden, is het heel geschikt. De peulen worden gewassen, gedroogd, gepeld van erwten, in kleine hoeveelheden in een vergiet geplaatst en enkele minuten in een pan met kokend water verlaagd. Dit wordt gedaan zodat de korrels geen kleur verliezen, de warmtebehandeling verwijdert het erwtje uit de erwten, waardoor ze zwart kunnen worden.
Vervolgens wordt het snel verwijderd en in ijswater geplaatst, vervolgens op een lap of een servet gedroogd en in verschillende fasen bevroren. Zodat dergelijke erwten niet aan elkaar plakken en niet vervormen, worden ze op een plat bakje geplaatst en in de vriezer gelegd tot ze hard worden, dan worden ze in een bak gegoten en wordt de volgende partij bevroren.
Enkele nuttige tips
- Als u een grote partij erwten wilt invriezen, is het beter om helpers te vinden of onderdelen te bevriezen. Het is een feit dat de korrels bij langdurig contact met lucht vrij snel verharden, omdat hun huid grover wordt. Als er geen helpers zijn, is het de moeite waard om de erwten in kleine stukjes te verwijderen, te blancheren, in te pakken en pas daarna de volgende batch in te nemen.
- Pea pods kunnen niet te lang gedroogd worden, ze drogen snel.
- Voordat je de erwten in een pot kokend water blancheert, moet je een bak met koud water en ijsblokjes plaatsen. Nadat de erwten klaar zijn, moet het snel in ijswater worden gedompeld, zodat het niet zal verteren.
- Het blancheerproces mag niet langer zijn dan drie minuten.
- Elk pakket of elke container met een bevroren product moet worden ondertekend, met vermelding van de datum van bevriezing.
- De maximale houdbaarheid van ingevroren erwten is één jaar.
- Als u van plan bent om een gerecht van geoogste erwten te koken, moet u het niet ontdooien. Je hoeft alleen maar de benodigde hoeveelheid uit de vriezer te gieten en deze onmiddellijk toe te voegen aan de pan of koekenpan.
- Je kunt de bevroren groene erwten niet aan de gerechten toevoegen, maar ze apart koken door te stomen.
Lees ook: Foto, teelt en methoden voor het oogsten van citroenmunt
Bevroren erwten met een van de opties verliezen hun vitamines en heilzame stoffen niet. Het heeft een lange houdbaarheid en dient als een uitstekende aanvulling op een groot aantal gerechten. Dit alles is het hele jaar door beschikbaar, als je leert hoe je het in de winter op de juiste manier oogst.
Video over ijskoude erwten
